Русский быт Скачать
презентацию
<<  Культура и быт Руси Народный костюм  >>
Русская кухня в том виде, в каком она дошла до наших дней, сложилась
Русская кухня в том виде, в каком она дошла до наших дней, сложилась
Древнерусская кухня IX—XVI вв
Древнерусская кухня IX—XVI вв
Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 1
Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 1
Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 1
Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 1
Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 2
Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 2
Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 2
Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 2
Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 2
Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 2
Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 3
Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 3
Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 4
Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 4
Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 4
Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 4
Фото из презентации «Русская национальная кухня» к уроку истории на тему «Русский быт»

Автор: ?petaja. Чтобы познакомиться с фотографией в полном размере, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все фотографии на уроке истории, скачайте бесплатно презентацию «Русская национальная кухня» со всеми фотографиями в zip-архиве размером 360 КБ.

Скачать презентацию

Русская национальная кухня

содержание презентации «Русская национальная кухня»
Сл Текст Эф Сл Текст Эф
1Русская национальная кухня. Составитель: Л. Валдек.0 7голландские сыры были объединены со старинными русскими0
2Русская кухня в том виде, в каком она дошла до0 блюдами, а также с икрой, балыком и другой красной
наших дней, сложилась окончательно немногим более ста рыбой в особый прием пищи — завтрак.
лет тому назад, во вторую половину XIX в., когда 8Петербургская кухня конец XVIII в.—60-е годы XIX в.0
появилось большое количество поваренных книг, В этот период на русском столе появились всевозможные
составленных людьми разных сословий (от аристократов до отбивные (бараньи и свиные) из целого куска мяса с
крестьян) и из разных районов страны. косточкой, натуральные бифштексы, клопсы, антрекоты,
3Русская кухня прошла длительный, тысячелетний путь0 эскалопы. Стали широко употреблять в гарнирах
развития и пережила несколько этапов. Таких этапов картофель, появившийся в России в 70-х годах XVIII в.
насчитывается шесть: древнерусская кухня (IX-XVI вв.); Для русских пирогов стали использовать вместо ржаного
кухня Московского государства (XVII в.); кухня кислого — нежное дрожжевое тесто из пшеничной муки.
петровско-екатерининской эпохи (XVIII в.); Закуски, особенность русского стола, стали подавать на
петербургская кухня (конец XVIII в.- 60-е годы XIX в.); специальном столе, красиво оформляя каждый вид на
общерусская национальная кухня (60-е годы XIX — начало особом блюде.
XX вв.); современная кухня (с 1917 г. по настоящее 9Общерусская национальная кухня 60-е годы XIX —0
время). начало XX вв. Несмотря на все изменения, русская кухня
4Древнерусская кухня IX—XVI вв.1. Кухня этого0 сохранила наиболее характерные национальные черты. Так,
периода была зафиксирована в первой половине XVI в., в русский национальный стол немыслим без хлеба, блинов,
письменном памятнике 1547 г. «Домострой». Основу ее пирогов, каш, без первых жидких холодных и горячих
составляли хлебные, мучные изделия и зерновые блюда. блюд, без разнообразия рыбных и грибных блюд, солений
Уже в IX в. появляется тот кислый, ржаной черный хлеб из овощей и грибов; прекрасен русский праздничный стол
на квасно-тестяной закваске, который становится с его дичью и жареной домашней птицей и русский сладкий
национальным русским хлебом. стол с его вареньями, коврижками, пряниками, куличами.
5Древнерусская кухня IX—XVI вв.2. Все древнейшие0 10Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 1.0
мучные изделия создавались исключительно на основе Главное место на русском столе, особенно на народном,
кислого ржаного теста. Так были созданы мучные кисели — занимал и занимает хлеб. Первенствующее значение в
ржаной, овсяный, гороховый, а также блины и ржаные истории русской кухни сохраняли супы. Ложка была всегда
пироги. Русские методы закваски и применение пшеничной главным столовым прибором русских. Она появилась в
муки и ее сочетание с ржаной дали позднее, в XIV—XV России раньше вилки почти на 500 лет.
вв., новые разновидности русских национальных хлебенных 11Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 2.0
изделий: оладьи, шаньги, пышки (жаренные на масле), Ассортимент национальных русских супов — щей, похлебок,
баранки, бублики (из заварного теста), а также калачи — ухи, рассольников, солянок, ботвиней, окрошек, тюрь —
основной национальный русский белый печеный хлеб. продолжал пополняться по XX в. различными видами
6Кухня Московского государства XVII в. В XVII в.0 западно-европейских супов, которые хорошо приживались
окончательно складываются все основные типы русских благодаря любви русского народа к горячему жидкому
супов, причем появляются неизвестные для средневековой вареву.
Руси солено-пряно-кислые супы — кальи, похмелки, 12Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 3.0
солянки, рассольники, — обязательно содержащие Точно так же нашли свое место на современном русском
квашения, лимон и маслины. Появление этих супов вызвано столе и многие супы соседних стран и народов—
чрезвычайным распространением пьянства, потребностью в украинские борщ и кулеш, белорусские свекольники и супы
опохмеляюших средствах. Для боярской кухни того времени с клецками, молдавские супы с курицей и овощами,
примечательным становится чрезвычайное обилие блюд — до среднеазиатские супы с бараниной.
50 в один обед, а за царским столом их число вырастает 13Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 4. В0
до 150— 200. меньшей степени, чем супы, сохранили свое преимущество
7Кухня петровско-екатерининской эпохи XVIII в.0 на русском столе к началу XX в. рыбные блюда.
Начиная с петровских времен русская знать и все 14Современная кухня с 1917 г. по настоящее время 5.0
дворянство заимствуют и вводят у себя западно- Рыба всегда употреблялась в русской кухне в
европейские кулинарные обычаи и нравы, привозят с собой многочисленных видах: паровая, вареная (отварная),
иностранных поваров. В это время в русское меню жареная, тушеная, заливная, печеная, запеченная на
проникают блюда из молотого мяса (котлеты, запеканки, сковороде в сметане, просольная (соленая), вяленая,
паштеты, рулеты), появляются нерусские (шведские, сушенная на ветру и солнце (вобла) и сушенная в печи
немецкие, французские) супы (молочные, овощные). Одним (сущик). В северо-восточных областях России рыбу
из новых кулинарных обычаев становится употребление квасили (кислая рыба), а в Западной Сибири — ели
закусок как совершенно изолированных от обеда мороженую сырую (строганина).
самостоятельных блюд. Пришедшие с Запада и немецкие 15Что бы Вы не выбрали, ешьте на здоровье!0
бутерброды, сливочное (чухонское) масло, французские и
15 «Русская национальная кухня» | Русская национальная кухня 0
http://900igr.net/fotografii/istorija/Russkaja-natsionalnaja-kukhnja/Russkaja-natsionalnaja-kukhnja.html
cсылка на страницу
Урок

История

147 тем
Фото
Презентация: Русская национальная кухня | Тема: Русский быт | Урок: История | Вид: Фото
900igr.net > Презентации по истории > Русский быт > Русская национальная кухня