Углеводы Скачать
презентацию
<<  Углевод Глюкоза Крахмал и целлюлоза  >>
Сахароза
Сахароза
Дисахариды
Дисахариды
Дисахариды
Дисахариды
Дисахариды
Дисахариды
Дисахариды
Дисахариды
Дисахариды
Дисахариды
Дисахариды
Дисахариды
Важнейший дисахарид
Важнейший дисахарид
Важнейший дисахарид
Важнейший дисахарид
Важнейший дисахарид
Важнейший дисахарид
Важнейший дисахарид
Важнейший дисахарид
Важнейший дисахарид
Важнейший дисахарид
Порошок из сока сахарного тростника
Порошок из сока сахарного тростника
Порошок из сока сахарного тростника
Порошок из сока сахарного тростника
Порошок из сока сахарного тростника
Порошок из сока сахарного тростника
Сахар в Европе
Сахар в Европе
Сахар в Европе
Сахар в Европе
Сахар в Европе
Сахар в Европе
Схема переработки сахарного тростника
Схема переработки сахарного тростника
Ситуация
Ситуация
Ситуация
Ситуация
Тростниковый или свекловичный сахар
Тростниковый или свекловичный сахар
Тростниковый или свекловичный сахар
Тростниковый или свекловичный сахар
Свойства сахарозы
Свойства сахарозы
Инвертный сахар
Инвертный сахар
Химические свойства
Химические свойства
Химические свойства
Химические свойства
Углекислый газ
Углекислый газ
Белый сахар
Белый сахар
Белый сахар
Белый сахар
Белый сахар
Белый сахар
Коричневый сахар
Коричневый сахар
Рафинирование сахара
Рафинирование сахара
Сахароза
Сахароза
Бесцветные моноклинные кристаллы
Бесцветные моноклинные кристаллы
Бесцветные моноклинные кристаллы
Бесцветные моноклинные кристаллы
Сахароза
Сахароза
Фото из презентации «Сахароза» к уроку химии на тему «Углеводы»

Автор: АНЮТА. Чтобы познакомиться с фотографией в полном размере, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все фотографии на уроке химии, скачайте бесплатно презентацию «Сахароза» со всеми фотографиями в zip-архиве размером 5677 КБ.

Скачать презентацию

Сахароза

содержание презентации «Сахароза»
Сл Текст Эф Сл Текст Эф
1Сахароза.0 9служат источником энергии или используются для синтеза0
2Углеводы или сахара – вещества, состав которых10 других соединений.
обычно выражается формулой Сx(H2O)y, где x и y?3. 10В организме человека. С12н22о11. Свойства сахарозы:1
Углеводы. Моносахариды С6Н12О6 глюкоза. Дисахариды сахароза - источник энергии для организма человека.
С12Н22О11 сахароза. Полисахариды (С6Н10О5)n крахмал. Попадая в организм человека, сахароза быстро
3Дисахариды. Изомеры. С12н22о11. Сахароза20 расщепляется в пищеварительном тракте на глюкозу и
(тростниковый или свекловичный сахар). Лактоза фруктозу и так же быстро всасывается в кровь.Сахароза
(молочный сахар) В молоке - от 3 до 8 %; когда лактоза является материалом для образования жира, гликогена,
под действием бактерий превращается в молочную кислоту, белково-углеродных соединений. В 1953 году французским
молоко скисает. Мальтоза (солодовый сахар, содержится в химиком Р.Лемье впервые в лаборатории был осуществлен
прорастающих зернах ячменя (солод). синтез сахарозы, Который современники навали»покорением
4Сахароза - важнейший дисахарид, содержащийся в9 Эвереста Органической химии».
растениях. Сахароза найдена в корнях, древесине, коре, 11Инвертный сахар (искусственный мед). Химические4
листьях и ягодах винограда. Поступает в др. свойства. С12н22о11. Гидролиз (кислотный).
вегетативные органы из листьев, где образуется в 12Химические свойства. С12н22о11. 2. Карамелизация:4
результате фотосинтеза. Сахароза - ценный пищевой при температуре выше 185 C, сахароза разлагается с
продукт, который в быту называют сахаром . Слово выделением воды:
«сахар» происходит от санскритского sarkara (гравий, 13+ Углекислый газ,чтобы разложить сахарат кальция и6
песок или сахар); спустя столетия этот термин вошел в нейтрализовать избыток гидроксида кальция). +Горячая
арабский язык как sukkar, в средневековую латынь как вода. + Гидроксид кальция (для взаимодействия с
succarum. различными кислотами). + Активированный уголь
5С12н22о11. В середине I тысячелетия до н.э. в Индии6 («отбеливание»).
местным жителям пришло в голову выпаривать порошок из 14Белый или коричневый? Белый сахар как тростниковый,10
сока сахарного тростника. Сначала полученный продукт не так и свекловичный, по составу и вкусовым качествам не
употребляли в пищу, а использовали в качестве отличается. Нерафинированный свекловичный сахар в
лекарства. Однако очень скоро, распробовав «чудесный продажу не поступает из-за непривлекательного вкуса и
порошок», люди вошли во вкус и начали подслащивать им аромата. Если вы увидели на прилавке коричневый сахар,
обычные блюда. И сахар начал свое победное шествие по значит, он сделан из сахарного тростника. Тем не менее,
миру. Когда Александр Македонский в 327 г. до н. э. некоторое различие все-таки есть. На первой стадии
достиг Индии, его воины познакомились с прекрасным производства любого сахара (уваривание сока) получают
тростником, который «производил мед без помощи пчел». сахар-сырец, при этом тростниковый, чья буроватая
6С12н22о11. Сахар в Европе появился во время5 окраска объясняется примесью мелассы — обволакивающей
крестовых походов. У арабов крестоносцы познакомились с кристаллы темно-бурой сиропообразной жидкости со
сахаром из сахарного тростника. В России первый сахар своеобразным запахом — вполне пригоден к употреблению,
вырабатывался из привозного сахара-сырца сахарного а свекловичный — на вкус неприятен и требует
тростника. Петр I 14 марта 1718 г. выдал купцу Павлу обязательного рафинирования.
Вестову привилегию на выработку рафинада. В XVIII в. в 15Белый или коричневый? Параметры. Белый сахар.2
России работали 7 рафинадных заводов по переработке Коричневый сахар. Калорийность. 387 ккал. 377 ккал.
сахара-сырца из сахарного тростника. До XVIII века в Сахароза. 99.91г. 96.21г. Ca. 1мг. 85мг. Fe. 0.01 мг.
Европу сахарный песок импортировался и был страшно 1,91мг. K. 2мг. 346мг. Mg. 29мг. P. 22мг. Na. 39мг. Zn.
дорог. Продавался он в аптеках и отпускался в граммах. 0,18мг. Витамин В2. 0.019мг. 0.008мг.
В 1747 году немецкий химик Магграф открыл добычу сахара 16Белый или коричневый? Полезен коричневый сахар7
из свеклы. После этого сахар начал свое победное благодаря содержанию в нём чёрной патоки, так
шествие по миру, так как очень подешевел. Для удобства называемой мелассы - густой жидкости со специфическим
перевозки английский торговец Генри Тэйт в 1872 году ароматом. Коричневый цвет – отнюдь не всегда показатель
придумал перевозить сахар в кусочках. натуральности, нерафинированности продукта. Далеко не
7С12н22о11. Схема переработки сахарного тростника на1 всегда коричневый сахар является натуральным и
заводах включает следующие операции: 1. Извлечение сока нерафинированным. Зачастую он приобретает цветовую
из стеблей путем прессования на горизонтальных гамму из-за красителей и особого способа производства.
тростниковых мельницах. Добиваются извлечения сахарозы Выбирая тростниковый сахар, ищите на этикетке слово
до 95-96%. 2. Механическую фильтрацию сока. 3. «нерафинированный». Только в этом случае ваша радость
Химическую очистку сока (дефекацию, сатурацию, от сладости будет иметь и оттенок полезности. Raffinade
сульфитацию). 4. Сгущение сока (выпаривание). 5. в переводе с французкого - очищенный.
Уваривание сиропа до кристаллизации сахарозы. 6. 17Белый или коричневый? Рафинирование сахара: от6
Центрифугирование (разделение кристаллов сахара и кристаллов сахара-сырца отделяют загрязняющие примеси:
патоки). 7. Сушку сахара-сырца. 8. Упаковку и хранение. золу, воду и компоненты, объединяемые общим понятием
8С12н22о11. Ситуация изменилась в 1747 году, когда1 «несахара». К последним относятся обрывки растительных
немецкий химик Андреас Маргграф догадался, что добывать волокон, воск, покрывавший стебель тростника, белок,
кристаллический сахар можно из свеклы. В результате небольшие количества целлюлозы, солей и жиров. Если
этого открытия продукт чрезвычайно подешевел, и стал рафинирование свекловичного сахара осуществляется
доступен почти всем слоям населения. Наполеон III, непосредственно на свеклосахарных заводах, то очистка
знавший о новом способе производства сахара, в 1811 тростникового сахара, в котором лишь 96–97% сахарозы,
году принимает решение о том, что сахарная свекла в требует специальных рафинадных предприятий.
дальнейшем будет сырьём для производства сахара в http://slogos.ru/story/akhar.html. Нерафинированный
Европе. С этого времени сахарная свекла и сахарный сахар широко используют для приготовления пряных
тростник стали развиваться параллельно и зачастую коврижек и пудингов (особенно с имбирем или
конкурируют между собой. сухофруктами), поскольку при выпечке он хорошо
9Сахароза, тростниковый или свекловичный сахар,0 карамелизируется и придает изделиям хрустящую текстуру.
С12Н22О11, невосстанавливающий дисахарид состоящий из На не слишком изощренный вкус рафинированный
молекул глюкозы и фруктозы. Бесцветные кристаллы, тростниковый и свекловичный сахар практически
хорошо растворимые в воде и водно-спиртовых средах. неразличимы.
Молекулярная масса 342,296. Температуpa плавления 180
185°—186°С. Это транспортная форма углеводов в 19Бесцветные моноклинные кристаллы. При застывании0
растениях (в виде сахарозы образовавшиеся при расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная
фотосинтезе углеводы из листьев перемещаются в другие масса – карамель.
органы). В пищеварительном тракте легко расщепляется на 200
глюкозу и фруктозу, которые затем всасываются в кровь и
20 «Сахароза» | Сахароза 92
http://900igr.net/fotografii/khimija/Sakharoza/Sakharoza.html
cсылка на страницу
Урок

Химия

64 темы
Фото
Презентация: Сахароза | Тема: Углеводы | Урок: Химия | Вид: Фото