Сл |
Текст |
Эф |
Сл |
Текст |
Эф |
1 | Масленица дорогая. | 2 |
20 | д. Мука. | 0 |
2 | Конец зимы. Дни становятся длинными и светлыми. В | 2 |
21 | Каждая хозяйка имела свой особенный рецепт | 0 |
это время на Руси устраивались народные гулянья. |
приготовления блинов. Рецепт этот передавался из |
Назывался этот праздник- Масленица. Веселый и |
поколения в поколение, от матери к дочке, потом к |
разгульный, длился он целую неделю. Масленица – самый |
внучке и дальше. Пекли блины из пшеничной, гречневой, |
любимый в народе праздник. Он отражает всеобщую радость |
овсяной, кукурузной муки, иногда с добавлением пшенной |
и ликование в связи с приближением долгожданной весны, |
или манной каши, картофеля, тыквы, яблок, сливок. |
с расцветом природы и самого человека. |
22 | Блины начинают готовить приблизительно за 5 часов | 0 |
3 | Главная участница Масленицы – большая соломенная | 3 |
до подачи на стол (пока подойдет опара, проходит часа |
кукла по имени Масленица. Ее наряжали в платье, на |
два, потом взойдет тесто и т.д.) Блины скороспелые- |
голову повязывали платок, а ноги обували в лапти. Куклу |
готовятся без дрожжей, на кефире, с разрыхлителем |
усаживали на сани и везли в гору с песнями. А рядом с |
Блинчики готовят из более жидкого теста Муку надо |
санями скакали вприпрыжку, бежали, дразнились, |
просеивать в момент приготовления теста прямо в посуду, |
выкрикивали шутки ряженые. |
в которой приготавливается тесто. |
4 | Масленичная неделя. Неделя Масленицы проходили | 4 |
23 | Оборудование. Электрическая плита. Миксер. Посуда: | 0 |
шумно и весело, повсюду звучали самые разнообразные по |
кастрюля, сковорода, сито, миска, тарелка. Инструменты: |
содержанию песни, устраивались игры-соревнования, |
нож, ложка столовая. Приспособления: венчик, лопаточка. |
выступали с праздничным представлением скоморохи и |
24 | Правила безопасной работы с плитой. Опасности в | 0 |
ряженые. |
работе: ожог, поражение током. До начала работы: |
5 | Каждый день Масленицы имел свое название и свои | 10 |
проверить исправность соединительного шнура. Во время |
забавы. Понедельник – «встреча» Вторник – «заигрыш» |
работы: включать и выключать плиту сухими руками, не |
Среда – «лакомка» Четверг – «разгуляй - четверток» |
прислоняться к нагревательным элементам. По окончании: |
Пятница – «тещины вечерки» Суббота – «золовкины |
отключить плиту, произвести чистку. |
посиделки» Воскресенье – «прощенный день». |
25 | Технология приготовления блинчиков. Вам | 0 |
6 | Понедельник «ВСТРЕЧА». В этот день из соломы делали | 4 |
потребуются: мука - 1 стакан; кефир - 1 стакан; вода |
чучело, надевали на него старую женскую одежду, |
(кипяток) - 1 стакан; яйцо - 2 шт.; сода - на кончике |
насаживали это чучело на шест и с пением возили на |
ножа; соль - 1/2 ч.л.; сахар - 1 ст.л.; масло |
санях по деревне. Затем Масленицу ставили на снежной |
растительное - 2-3 ст.л. Взбить яйца до появления |
горе, где начиналось катание на санях. Песни, которые |
легкой пены, добавить соль. Затем добавьте стакан |
поют в день встречи, очень жизнерадостны. Да вот, |
кефира. |
например: А мы Масленицу встречали, Повстречали, душа, |
26 | Влить в яйца стакан кипятка и продолжать взбивать. | 0 |
повстречали, На горушке побывали, Блином гору |
Муку просеять, смешать с содой и по ложке добавить в |
выстилали, Сыром гору набивали, Маслом гору поливали, |
жидкость. Тщательно размешать, чтобы не образовались |
Поливали, душа, поливали. |
комки. Добавить ложку сахара и растительное масло. |
7 | Вторник «ЗАИГРЫШ». С этого дня начинались разного | 5 |
Взять любимую сковороду для блинов и выпекать на ней |
рода развлечения: катания на санях, народные гулянья, |
тонкие блинчики. Обжаривать с двух сторон до красивого |
представления. В больших деревянных балаганах |
золотисто-коричневого цвета. Приятного аппетита! |
(помещения для народных театральных зрелищ с клоунадой |
27 | Блины банановые. Вам потребуются: мука - 1 стакан; | 0 |
и комическими сценами) давали представления во главе с |
пекарский порошок - 1 ч.л.; яйцо - 2 шт.; молоко - 1/2 |
Петрушкой и масленичным дедом. На улицах попадались |
стакана; бананы большие спелые - 6 шт.; коричневый |
большие группы ряженых, в масках, разъезжавших по |
сахар - 1.5 ст.л.; соль - 1 щепотка; масло растительное |
знакомым домам, где экспромтом устраивались веселые |
- 1 ст.л.; сахар - по вкусу. Бананы очистите, разомните |
домашние концерты. Большими компаниями катались по |
в кашу, добавив сахар и соль. Просейте в большую миску |
городу, на тройках и на простых розвальнях. Было в |
муку и пекарский порошок, сделайте в центре углубление |
почете и другое нехитрое развлечение - катание с |
и добавьте в него яйцо и половину нормы молока. |
обледенелых гор. |
Хорошенько вымесите тесто, чтобы не было комочков, |
8 | Среда «лакомка». Начинали кататься с гор взрослые. | 4 |
после чего добавьте оставшееся молоко. |
С этого дня по деревне катались на тройке с бубенцами. |
28 | Соедините бананы с тестом. . Разогрейте сковороду, | 0 |
Родственники навещали друг друга семьями, ходили в |
смажьте е маслом и выпекайте блинчика, обжаривая с |
гости с детьми, лакомились блинами и другими |
обеих сторон до золотистого цвета. Чтобы облегчить себе |
масленичными явствами. |
задачу с переворачиванием блинчиков (они очень |
9 | Четверг «разгуляй- четверток». В этот день было | 5 |
капризные и не очень легко переворачиваются), выпекайте |
больше всего развлечений. Устраивали кулачные бои и |
оладьи. Банановые блины хорошо подавать со сгущенкой, |
борьбу. Строили снежный городок и брали его боем. |
фруктовым или сливочным соусом. |
Ряженные веселили народ. Все угощались блинами. Гуляли |
29 | Технологическая карта (блины скороспелые). | 0 |
с утра до вечера, плясали, водили хороводы, пели |
30 | Требования к качеству приготовленных блюд. Блинчики | 0 |
частушки. |
должны иметь округлую форму с ровными краями. Цвет |
10 | Пятница «тещины вечерки». На тещины вечерки зятья | 4 |
блинчиков должен быть светло-коричневый. По вкусу |
угощали своих тещ блинами. А девушки в полдень выносили |
блинчики чуть сладковатые, не кислые. Мягкие. |
блины в миске на голове и шли к горке. Тот парень, |
31 | Пряженцы – забытый старинный рецепт. Кроме блинов и | 0 |
которому девушка понравилась, торопился отведать |
оладий, на Масленицу было принято готовить еще одно |
блинка, чтобы узнать: добрая ли хозяйка из нее выйдет. |
вкусное блюдо, которое незаслуженно забыто в |
11 | Суббота «золовкины посиделки». В этот день | 4 |
современных семьях. Блюдо называется пряженцы — это |
молодожены приглашали к себе в гости родных и потчевали |
такие жареные картофельные пирожки с разной начинкой: |
их угощением. Велись разговоры о житье-бытье, мирились, |
грибной, капустной, мясной и творожной. Рецепт |
если до этого в ссоре находились. Вспоминали и умерших |
изготовления пряженцев несложен. Два килограмма |
родственников, говорили о них хорошие и добры слова. |
картофеля отваривают и разминают в пюре. Добавляют два |
12 | Воскресенье «прощенный день». Это были проводы | 4 |
яйца, пять столовых ложек пшеничной муки и соль. Пюре |
Масленицы. В поле раскладывали костер из соломы и |
слегка охлаждают. Нужно заметить, что картофельное |
сжигали куклу с песнями. Пепел разбрасывали по полю, |
тесто-пюре — липкое. Поэтому руки в процессе |
чтобы на следующий год собрать богатый урожай. |
изготовления нужно почаще присыпать мукой. Картофельное |
13 | В прощенное воскресенье ходили друг к другу | 3 |
тесто делят на несколько небольших частей-заготовок. |
мириться и просили прощения, если обидели раньше. |
Заготовки разминают в лепешки величиной с ладонь. В |
Говорили: «Прости меня, пожалуйста». «Бог тебя |
середину каждой картофельной лепешки кладут любую из |
простит», отвечали на это. Потом целовались и не |
вышеуказанных начинок и защипывают края лепешки. |
вспоминали об обидах. Даже когда встречали незнакомого |
32 | Пряженец формируется в виде полумесяца и | 0 |
человека, просили у него прощения. |
обжаривается во фритюре (в кипящем масле, лучше в |
14 | Масленица называлась сырною неделею, на которой | 3 |
подсолнечном или оливковом). Творожные пряженцы: 500 г |
едят сыр, яйца. Во всю Масленицу пекут блины, оладьи. |
творога- 2 яйца- 2 неполных стакана муки- 30 г |
От этого и произошла поговорка: «Не житье, а |
сливочного масла-соль- сметана по вкусу. В творог |
масленица». |
добавить размягченное масло, яйца, соль. Вымешать, |
15 | Что же самое главное в Масленице? Ну, конечно, | 9 |
постепенно добавляя муку. Полученную массу сформовать в |
блины! Без них нет и Масленицы. Хозяйки пекли блины |
виде жгута, разрезать на кусочки и обжарить в |
каждый день из гречневой или пшеничной муки. В первый |
разогретом масле до золотистого цвета. Вынуть шумовкой |
день – блинища, во второй – блины, в третий – блинцы, в |
и подавать со сметаной. |
четвертый – блинчики, в пятый – блинки, в шестой – |
33 | Чем запить блины? – Сбитень – народный напиток. Ай | 0 |
блиночки, в седьмой – царские блины. |
да сбитень, сбитенек, Кушай, девки, паренек. Кушайте и |
16 | Блин хорош не один. Блин не клин, брюхо не | 6 |
пейте, денег не жалейте. Сбитень сладкий, на меду, |
расколет! Как на масленой неделе из трубы блины летели! |
Ну-ка меду подкладу! А как буду-то варить, Его все |
Широкая Масленица, мы тобою хвалимся, На горах |
будут хвалить… Так сто лет назад зазывали покупателей |
катаемся, блинами объедаемся! На Масленой неделе |
сбитенщики — торговцы сбитнем. Сбитень был особенно |
выпекались ритуальные блины – олицетворение солнца. |
популярен в те времена, когда чай и кофе простому |
17 | Они хранили в жизни мирной, Привычки малой старины. | 0 |
народу были не по карману. Сбитень можно было |
У них на Масленице жирной, Водились русские блины. |
приготовить дома, а можно было — особенно в морозный |
А.С.Пушкин. |
зимний день — погреться этим янтарным пряным напитком |
18 | Блины, блинчики, оладушки пеклись на Руси весь год, | 2 |
прямо на улице, купив его у сбитенщика-разносчика или в |
но все же именно они стали главным угощением и символом |
лавке. Сбитень можно пить и холодным — как квас, но во |
праздника Масленицы, видимо потому, что круглый румяный |
время масленичного гулянья лучше, если он будет |
блин похож на жаркое летнее солнце, которого ждали всю |
погорячее. |
долгую зиму. |
34 | Рецепты сбитней. Сбитень суздальский. 150 г меда, | 0 |
19 | Мука- основной продукт в приготовлении теста. В | 0 |
150 г сахара, по 1,5 г гвоздики, корицы, имбиря, |
муке содержатся все питательные вещества. Она богата |
кардамона, лаврового листа, 1 л воды. Мед смешать с |
углеводами, белками, жирами, минеральными веществами. |
водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить |
20 | Зерновые продукты. Сырьем для получения зерновых | 0 |
еще 5 минут. Затем, напиток процедить через марлю и |
продуктов является зерно продовольственных |
подкрасить жженым сахаром. Сбитень московский. 200 г |
сельскохозяйственных культур: пшеницы, ржи, кукурузы, |
меда, 150 г патоки, 1 г корицы и по 2 г гвоздики, |
ячменя, проса, гречихи, риса и бобовых. Основным |
хмеля, мускатного ореха, душистого перца, 1 л воды. Мед |
продуктом переработки зерна пшеницы и ржи является |
и патоку вскипятить вместе с водой, добавить пряности и |
мука, используемая для выпечки хлеба, изготовления |
проварить 5 минут. Затем, дать настояться в течение 30 |
хлебопродуктов, кондитерских и макаронных изделий. Мука |
минут, процедить. |
представляет собой продукт измельчения зерен хлебных |
35 | Ой, блины, блины, блины, вы блиночки мои. Гости, | 1 |
злаков или других семян, предварительно очищенных от |
будьте все здоровы, Вот блины мои готовы. |
разного рода примесей. В зависимости от вида злака или |
36 | | 1 |
семян различают муку ржаную, пшеничную, ячменную и т. |
| | |
36 |
«Масленица 1» | Масленица 1 |
76 |