Блюда из круп

Блюда Скачать презентацию
<< Приготовление салатов		Блюда из круп и бобовых >>

Блюда из круп, бобовых, макаронных изделий	Пшеница	Овес	Ячмень	Рис
Просо				Кукуруза
Бобы	Бобы	Фасоль	Фасоль	Горох
Чечевица	Чечевица	Соя	Гречиха	Цвет, вкус и запах
Крупы используют для приготовления различных блюд	Крупы используют для приготовления различных блюд	Крупы используют для приготовления различных блюд	Крупы используют для приготовления различных блюд	Макаронные изделия
Макароны разошлись по всему свету	Приготовление макарон с сыром

Фото из презентации «Блюда из круп» к уроку технологии на тему «Блюда»

Автор: chaika_us. Чтобы познакомиться с фотографией в полном размере, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все фотографии на уроке технологии, скачайте бесплатно презентацию «Блюда из круп» со всеми фотографиями в zip-архиве размером 1758 КБ.

Скачать презентацию

Блюда из круп

содержание презентации «Блюда из круп»

Сл	Текст	Эф	Сл	Текст	Эф
1	Тема: Блюда из круп, бобовых, макаронных изделий.	0	14	чечевицей. Впервые она упоминается в литературе в X—XII	0
2	Цели урока: Познакомить учащихся с видами	0		вв. Употребление в пищу начинается с XV в. Известно,
	макаронных изделий, круп, бобовых; научить приемам			что монахи Киево-Печерской лавры варили из нее каши и
	приготовления блюд; прививать навыки культуры труда и			супы.
	аккуратности; воспитывать эстетический вкус?		15	Соя. Сою часто называют «чудо-растением» — отчасти	0
	внимательность; развивать исполнительские умения и			благодаря сравнительно высокой урожайности и высокому
	творческие способности.			содержанию растительного белка во многом аналогичном
3	Крупы получают из различных зерновых культур. К	0		животному, в среднем составляющего около 40% от массы
	зерновым культурам относятся хлебные злаки (пшеница,			семени, а у отдельных сортов достигающего 48—50%. В
	овес, ячмень, рис, просо, кукуруза), бобовые (бобы,			связи с этим соя часто используется как недорогой
	фасоль, горох, чечевица, соя), а также гречишное			заменитель мяса, причем не только людьми с небольшим
	растение - гречиха. Из одних делают муку, а из других			достатком, но и просто следующими диете с ограниченным
	крупу.			употреблением мяса (например, вегетарианцами).
4	Пшеница. Пшеница — род травянистых, в основном	0	16	Гречиха. Ботаническая родина гречихи – наша страна,	0
	однолетних, растений семейства Злаки, или Мятликовые,			а точнее – Южная Сибирь, Алтай, Горная Шория. Гречиха
	ведущая зерновая культура во многих странах, в том			практически совершенно нетребовательна к почве. Ее
	числе и России. Получаемая из зёрен пшеницы мука идёт			можно возделывать в предгорьях, на пустошах, супесях,
	на выпекание хлеба, изготовление макаронных и			на заброшенных торфяниках, на участках, расположенных
	кондитерских изделий. Пшеница также используется как			вблизи водоемов, или окруженных лесом. Она переносит
	кормовая культура.			повышенную кислотность, однако лучшие урожаи дает на
5	Овес. Овес - ценная продовольственная и кормовая	0		слабокислых и близких к нейтральным почвах.
	культура. Его используют для производства хлопьев,		17	Крупы имеют большую пищевую ценность, они снабжают	0
	крупы недробленой, плющеной, толокна, муки,			организм углеводами и растительными белками. Крупы
	употребляемой для диетического и детского питания,			содержат от 68-77% углеводов и до 12% растительного
	киселей и печенья.			белка. Больше всего белка содержится в манной,
6	Ячмень. Ячмень один из древнейших злаков, который	0		гречневой, овсяной крупах. В гречневой и овсяной
	возделывают люди. Из зёрен ячменя варят сытную перловую			содержится 65-68 % углеводов. В крупах содержатся
	кашу. Её очень любил русский царь Пётр I. Перловую			витамины группы В и витамины РР, особенно богаты ими
	крупу добавляют в грибной суп и уху. Перловая каша			овсяная и гречневая крупы.
	очень полезна в ней содержится много белков, углеводов		18	По качеству крупы должны удовлетворять следующим	0
	и жиров.			основным требованиям: иметь цвет, вкус и запах,
7	Рис. Рисом питается большая часть населения Земли,	0		присущие данному виду крупы, быть без посторонних
	прежде всего в Азии. Нашу планету условно можно			привкусов и запахов.
	разделить на западный “мир пшеницы” и восточный “мир		19	Крупы используют для приготовления различных блюд:	0
	риса”. К сожалению, в процессе очистки и шлифовки			закусочных, первых (супов), вторых (каши, запеканки и
	рисовых зёрен удаляются витамины, белок и клетчатка.			т. д.). Каши по консистенции варят: вязкие а также
	Остаётся легко перевариваемый и дающий много энергии			готовят из крупяных каш пудинги, котлеты и биточки.
	крахмал. Это свойство широко используется в диетическом			Рассыпчатые. Жидкие.
	питании. Относительными противопоказаниями являются		20	Про кашу в народе сложилось множество пословиц и	0
	ожирение, сахарный диабет.			поговорок: Гречневая каша – матушка наша, а хлеб ржаной
8	Просо. Пшённую крупу получают из зёрен проса. Из	0		– отец родной. Каша – кормилица наша. Русского мужика
	неё варят пшённую кашу. Особенно вкусная получается			без каши не накормишь. Кашу маслом не испортишь. Щи да
	каша, сваренная из смеси риса и пшена, такую кашу			каша – радость наша. Каша-то густа, да чашка пуста. Где
	называют королевской. Пшённая каша очень полезна, в ней			щи да каша – там и наши.
	содержится много углеводов.		21	Макаронные изделия - питательный и ценный продукт	0
9	Кукуруза. КУКУРУЗА - однолетнее растение семейства	0		Они содержат 10-11 % белков, 74-75 % углеводов и до 1 %
	Мятликовые, зерновая и кормовая культура. Родина -			жиров. Эти изделия очень удобны как полуфабрикат,
	Центральная и Южная Америка. В Европу завезена в конце			потому что долго сохраняются, а приготовление блюд из
	15 века, в России возделывается с 17 века. Культура			них требует мало времени. Впервые макароны появились в
	свето- и теплолюбивая, достаточно засухоустойчивая, не			Южной Италии. Уже в эпоху средневековья они
	выносит затенения, особенно в первую половину			пользовались большой популярностью у населения, были
	вегетации.			основным продуктом питания. Изготовляли макароны
10	Бобы. Бобы использовались человеком на протяжении	0		кустарным способом.
	всей его истории. Их добавляют в супы, из них делают		22	С XVIII века Италия наладила фабричное производство	0
	варёное пюре, готовят всевозможные вторые блюда - со			макарон и стала вывозить их на продажу в соседние
	специями, овощами и мясом. Также из бобов делают			европейские страны. Макароны разошлись по всему свету.
	горячие и холодные закуски, паштеты и салаты.			Первую макаронную фабрику в России построили в 1797
11	Фасоль. Фасоль впервые появилась в России в первой	0		году в г. Одессе. Сейчас макаронные фабрики
	половине XVI в. Долгое время она играла роль			вырабатывают из различных сортов пшеничной муки разные
	декоративного растения, украшая дворцовые сады. В пищу			виды макаронных изделий: трубчатые, макаронные засыпки,
	ее стали использовать только с первой половины XVIII в.			вермишель.
	Это могло произойти и раньше, не будь у нее «местных»		23	В таблице приведено количество жидкости и соли на 1	0
	конкурентов: очень широко были распространены горох и			кг крупы для приготовления каш различной консистенции,
	чечевица. Но постепенно к XIX в. фасоль прочно вошла в			выход готовой каши и время варки [По данным Сборника
	рацион питания населения юга России, Южной Сибири.			рецептур блюд и кулинарных изделий]. Наименование каш.
	Фасоль бывает белая, цветная однотонная и цветная			Количество воды, в л. Количество соли, в г. Выход
	(пестрая). Питательная ценность бобовых определяется			готовой каши, в кг. Время варки, в часах. Рассыпчатые
	содержанием в них большого количества белков — до 25%.			каши. Гречневая из сырой крупы. 1,5. 21. 2,1. 5—6.
12	Горох. Горох лущеный— единственная крупа из зерна	0		Гречневая из поджаренной крупы. 1.7. 21. 2,1. 1,5—2.
	бобовых. Горох в России всегда был самым популярным из			Пшенная. 1,7. 25. 2 5. 1,5—2. Рисовая. 2,1. 28. 2,8.
	бобовых растений: его нетрудно выращивать, урожай он			1,25—1,5. Ячневая. 2,4. 30. 3,0. 3. Вязкие каши.
	даёт богатый, насыщает отлично и не требует сложной			Манная. 3,7. 45. 4,5. 0,25. Пшенная. 3,2. 40. 4,0.
	кулинарной обработки. Кроме того, в нашей стране давно			1,25—1,5. Рисовая. 3,7. 45. 4,5. 1—1,25. Перловая. 3,7.
	известны целебные свойства гороха, которые обусловлены			45. 4,5. 2. Овсяная. 3,2. 40. 4,0. 2. Полувязкие каши
	его богатым составом: в нём очень много полезных			(жидкие). Манная. 4,7. 55. 5,5. 0,25. Пшенная. 4,2. 50.
	веществ, но особенно он отличается количеством			5,0. 1—1,5. Рисовая. 5,2. 60. 6,0. 1—1,25. Овсяная.
	витаминов и минералов, в том числе и очень редких.			3,7. 45. 4,5. 2.
13	Горох и фасоль перед варкой замачивают в холодной	0	24	Практическая работа «Приготовление макарон с сыром.	0
	воде до полного набухания: горох — около 5 ч, фасоль —			Отварные макароны заправляют сливочным маргарином,
	6...8 ч. После набухания воду сливают, так как в нее			кладут на смазанную жиром и посыпанную молотыми
	переходят вещества, препятствующие развариванию.			сухарями порционную сковороду, после чего посыпают
	Бобовые заливают холодной водой (2...3 л па 1 кг) и			тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном
	варят под крышкой без соли при слабом кипении. (Соль			шкафу. Подают на порционной сковороде. Продукты на
	также мешает развариванию.) Продолжительность варки			порцию (в г): макароны 100, маргарин сливочный 10, сыр
	гороха 1-1,5 ч, фасоли 2 ч.			голландский 20, масло сливочное 5.
14	Чечевица. Чечевица когда-то называлась сочевица,	0	25	Презентацию подготовила Чайка Ирина Григорьевна	0
	так как ее несушеные семена очень сочные. Впоследствии		25	учитель технологии.	0
	первый слог «со» превратился в «че», так сочевица стала		26	Спасибо за внимание!	0
26	«Блюда из круп» \| Блюда из круп				0