Кухни мира Скачать
презентацию
<<  Русская кухня Татарская кухня  >>
Русская кухня
Русская кухня
Русская кухня
Русская кухня
Яйца рубленые с чесноком
Яйца рубленые с чесноком
Сельдь по-русски
Сельдь по-русски
Винегрет
Винегрет
Грибы в сметане
Грибы в сметане
Репа фаршированная
Репа фаршированная
Маринованные закуски
Маринованные закуски
Кабачки фаршированные
Кабачки фаршированные
Уха ростовская
Уха ростовская
Лапша домашняя
Лапша домашняя
Рыба отварная с хреном
Рыба отварная с хреном
Мясо жареное
Мясо жареное
Котлеты свиные натуральные
Котлеты свиные натуральные
Кисель из ягод
Кисель из ягод
Фото из презентации «Блюда русской кухни» к уроку технологии на тему «Кухни мира»

Автор: User. Чтобы познакомиться с фотографией в полном размере, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все фотографии на уроке технологии, скачайте бесплатно презентацию «Блюда русской кухни» со всеми фотографиями в zip-архиве размером 756 КБ.

Скачать презентацию

Блюда русской кухни

содержание презентации «Блюда русской кухни»
Сл Текст Эф Сл Текст Эф
1Русская кухня. Рецепты блюд.3 10картофель - 600 г, петрушка - 2-3 шт., лук репчатый -1
2Яйца рубленые с чесноком. Яйца 4 –5 шт., солёные1 1-2 луковицы, помидоры свежие – 300 г, масло сливочное
огурцы 1 шт., сметана 1 ? стакана, чеснок, соль по - 2 ст. ложки, зелень, специи, соль по вкусу. Рыбу
вкусу. Яйца варят вкрутую и мелко рубят. Солёные огурцы очищают, потрошат, удаляют головы, плавники, хорошо
очищают от кожуры и семян, мелко режут. Огурцы и яйцо промывают, удаляют глаза и жабры. Плавники и головы
соединяют со сметаной, добавляют тёртый или мелко заливают водой, солят, варят. Затем их вынимают, бульон
рубленый чеснок и перемешивают. процеживают, кладут в него дольки картофеля, лук,
3Сельдь по-русски. Сельдь неразделанная – 400 г,1 петрушку, варят – 10-15 минут, кладут куски рыбы,
картофель – 500 г, масло сливочное – 3 ст. ложки. Филе помидоры, специи и варят еще 10-15 минут. Перед подачей
сельди ( без кожи и костей ) нарезают ломтиками и кладут сливочное масло.
укладывают в селёдочницу. Отдельно подать горячий 11Лапша домашняя. Курица – 300 г, морковь-1-2 шт.,1
отварной картофель и сливочное масло. петрушка - 1 корень, лук репчатый – 1 луковица, жир - 1
4Винегрет. Картофель – 250 г, свекла – 1 крупный1 ст. ложка, зелень, соль по вкусу. Для теста: мука – 2
плод, морковь 1-2 шт., капуста квашенная – 200 г, стакана, вода - 1/2 стакана, соль по вкусу. Для
соленые огурцы 1-2 шт., лук зеленый 150-200 г или приготовления лапши замешивают крутое тесто,
репчатый 2-3 мелкие луковицы, масло растительное 2-3 раскатывают в тонкий пласт, режут на полоски шириной
ст. ложки или заправка уксусная – ? стакана, перец, около 5 см, кладут один на один, шинкуют и слегка
горчица, соль по вкусу. Вареные, очищенные картофель, подсушивают. Коренья и лук нарезают соломкой и слегка
свеклу и морковь, соленые огурцы без кожицы нарезают обжаривают без изменения цвета. Курицу варят в
ломтиками, квашенную капусту отжимают от рассола, подсоленной воде, снимая пену. В бульон добавляют
крупные куски шинкуют. Лук репчатый нарезают поджаренные коренья и дают ему закипеть. Лапшу
полукольцами, а зеленый шинкуют. Свеклу отдельно просеивают, ошпаривают, откидывают на сито, кладут в
заправляют частью растительного масла. Все продукты бульон и варят 10-15 мин, затем добавляют специи. В
соединяют, заправляют оставшимся маслом или смесью из тарелку кладут готовые куски вареной курицы, наливают
уксуса, масла, перца, горчицы. Винегрет можно подавать суп и посыпают зеленью.
с кусочками сельди, вареного мяса, с маринованными 12Рыба отварная с хреном. Щука, морской окунь, судак,1
грибами и т.д. треска и другие 1,2-1,5 кг, морковь. Лук, петрушка по 1
5Грибы в сметане. Грибы белые, подосиновики и другие1 шт., (небольшие корнеплоды), картофель отварной для
– 600 г, или сушенные – 200 г, или маринованные белые – гарнира 500-600 г, масло сливочное 2-3 ст. ложки, хрен
500 г, или шампиньоны свежие – 1 кг, маргарин, масло – тертый 200 г, зелень, перец, соль, лавровый лист по
2-3 ст. л., сметана – 1/2 стакана. Варенные сушенные вкусу. Рыбу очищают от чешуи, удаляют голову, плавники,
грибы или очищенные свежие нарезают ломтиками или потрошат, промывают и режут на куски, кожу в 2-3 местах
дольками обжаривают до готовности. Если используют надрезают. Куски рыбы укладывают в посуду кожей вверх,
маринованные или солёные грибы, то их отделяют от заливают горячей водой, добавляют лук, морковь,
маринада или рассола, обжаривают с маслом. петрушку, лавровый лист, перец, соль. Как только вода
Подготовленные грибы заливают и кипятят, можно закипит, удаляют пену и варят рыбу при слабом кипении
добавлять мелко нарезанный и обжаренный лук. 5-7 мин. Рыбу вынимают из бульона, кладут на блюдо,
6Репа фаршированная. Репа очищенная – 3-4 шт. на1 укладывают отварной картофель и зелень, поливают
порцию, сметана - 1 ? стакана, сухари - 1-2 ст. ложки, растопленным маслом. Отдельно подают тертый хрен с
сыр, масло сливочное - 3-4 ст. ложки, зелень. Начинки. уксусом. Можно украсить блюдо креветками, отварными
Лук репчатый -1 луковица, масло - 4 ст. ложки, лук раками.
репчатый - 2- 3 луковицы, соль, перец по вкусу. Репу 13Мясо жареное, крупными кусками. Говядина (вырезка,1
варят до готовности, удаляют середину, углубление толстый или тонкий слой) или свинина (корейка,
заполняют начинкой, поливают сметаной, посыпают лопаточная часть, окорок) 800 – 900 г, жир 1 ? ст.
сухарями и тертым сыром, запекают в духовке. Перед ложки, овощи для гарнира 600 – 700 г, соль, перец по
подачей посыпают зеленью. Начинки. Мякоть репы рубят, вкусу. Мякоть лопатки без костей сворачивают рулетом и
добавляют рубленный и обжаренный лук. Рис отваривают, перевязывают шпагатом. У грудинки прорезают пленку на
откидывают на дуршлаг, поливают горячей водой. ребрах и жарят с костями, мякоть окорока, корейка (без
7Маринованные закуски. Капуста маринованная1 рёбер) – целыми кусками. Мясо посыпают солью, перцем,
белокочанная – 700 г, (качан среднего размера), клюква укладывают на сковородку и доводят до готовности в
– 1/2 стакана, лук зеленый – 100 г, уксус духовке, поливая соком и жиром. Подают с отварным
трехпроцентный ? стакана, вода –1/4 стакана, сахар – картофелем, цветной капустой, солёными и свежими
1/4 стакана, масло растительное – 3 ст. ложки, огурцами, помидорами, зеленью и т.д.
гвоздика, корица, соль по вкусу. Грибы маринованные – 14Котлеты свиные натуральные. Свинина (корейка с1
200-300 г, лук зеленый – 80 г, масло растительное – 3 ребрышками)-800г, или 4 шт., котлет полуфабрикатов, жир
ст. ложки. Капусту очищают, удаляют кочерыжку, кулинарный 3 ст. ложки, картофель 400-500 г, масло
добавляют соль, заливают маринадом и подогревают, сливочное 1 ст. ложки, соль, перец по вкусу. Со свиной
помешивая, но так, чтобы капуста не стала очень мягкой. корейки срезают лишний жир, нарезают кусочки мякоти с
Готовую капусту смешивают с клюквой и поливают маслом. ребрышком, посыпают солью, перец и жарят на разогретой
Маринад: в воду добавляют сахар, гвоздику, корицу, сковороде с жиром, затем в течении 10-12 мин доводят в
кипятят и процеживают. Грибы отделяют от маринада, духовке до готовности. Для гарнира очищают клубни
крупные режут на 2-4 части, добавляют нашинкованный картофеля средней величины, обжаривают на сковороде с
лук, поливают маслом. жиром, а затем доводят до готовности в духовке. Перед
8Кабачки фаршированные. Кабачки – 1 кг, фарш1 подачей котлеты поливают растительным маслом и соком,
овощной, лук репчатый 3–4 луковицы, морковь 3-4 шт., оставшимся на сковороде. Отдельно подают зеленый лук,
петрушка – 2–3 шт., томат – пюре 1–2 ст. ложки, масло соленые огурцы, сладкий перец.
растительное – 1/ 2 стакана, соль по вкусу. Кабачки 15Каша гурьевская. Крупа манная – 1 стакан, молоко -1
очищают от кожицы, разрезают на куски поперек толщиной 3 стакана, сахар – 4 ст. ложки, масло сливочное - 2-4
4–5 см, удаляют из них семена с частью мякоти и ст. ложки, яйцо – 1 шт., орехи (арахис, грецкие,
отваривают до полуготовности в подсоленной воде. миндаль и др.) – 50 г, молоко или сливки для пенок - 2
Отверстие заполнить фаршем. Кабачки уложить на стакана, фрукты консервированные или вареные – 250 г,
противень или сковороду, смазанную жиром, посыпают ванилин, соль по вкусу. Для приготовления пенок молоко
тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в духовке. или сливки наливают на сковороду, подогревают до
Фарш овощной: овощи нарезают соломкой, слегка образования пенки, снимают ее, а оставляют. Молоко
обжаривают, добавляют томат, тушат. Фарш мясной: мясо кипятят, добавляют сахар, соль, манную крупу и,
варят или жарят, пропускают через мясорубку, добавляют беспрерывно помешивая, варят кашу. Добавляют масло,
вареный рис, мелко рубленный лук, соль, перец и ванилин, растворенный в небольшом количестве воды,
перемешивают. перемешивают и добавляют хорошо взбитые яйца. Половину
9Борщ московский. Говядина – 200 г, ветчина, окорок1 каши кладут ровным слоем на сковороду, смазанную
-150 г, сосиски – 100 г, свёкла - 2 крупных корнеплода, маслом, посыпают орехами, укладывают сверху остывшую
капуста свежая – 300 г, морковь - 1-2 шт., петрушка – 1 кашу, посыпают сахаром и запекают в духовке. Сверху
шт., лук репчатый - 3-4 шт., томатное пюре - 4–5 ст. украшают протертыми орехами, прогретыми в сиропе
ложек, вода - 1,6 л, сахар, соль, уксус, сметана, фруктами или вареньем. Для приготовления пенок молоко
специи по вкусу. Говядину и ветчину заливают водой и или сливки наливают на сковороду, подогревают до
варят, снимают пену, затем вынимают и режут на куски, а образования пенки, снимают ее, а оставшееся молоко
бульон процеживают. Что бы мясо и ветчина не вновь подогревают, снова снимают пенку и т. д..
заветривались, их хранят в небольшом количестве 16Кисель из ягод. Клюква, брусника, смородина черная1
бульона. Все овощи очищают и шинкуют. Морковь, лук и или красная, крыжовник -1 ст., вода -1 л, сахар -
петрушку слегка обжаривают с маслом, кладут томат и полный стакан, крахмал – 2 ст. ложки. Ягоды перебирают,
тушат вместе, затем добавляют шинкованную пассированную промывают, протирают, сок выливают в стеклянную банку и
свеклу, сбрызгивают уксусом, подливают немного бульона хранят на холоде. Выжимки заливают водой, варят и
и тушат вместе. Нарезанную капусту заливают бульоном, процеживают. В полученный отвар добавляют сахар,
варят 10-15 мин, добавляют тушённые овощи, варят до доводят до кипения и, помешивая, добавляют крахмал,
готовности, затем кладут мясо, ветчину, нарезанные вливают сок и, помешивая, вновь доводят до кипения. Для
кусочками сосиски и варят ещё 5-10 мин. К борщу получения густых киселей крахмала берут в 2 раза
отдельно подают ватрушки. больше.
10Уха ростовская. Судак или другая рыба – 400 г,1
16 «Блюда русской кухни» | Блюда русской кухни 18
http://900igr.net/fotografii/tekhnologija/Bljuda-russkoj-kukhni/Bljuda-russkoj-kukhni.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

34 темы
Фото
Презентация: Блюда русской кухни | Тема: Кухни мира | Урок: Технология | Вид: Фото