Кухни мира Скачать
презентацию
<<  Кухни народов мира История русской кухни  >>
Кухни славянских народов
Кухни славянских народов
Кухни славянских народов
Кухни славянских народов
Кухни славянских народов
Кухни славянских народов
Кухни славянских народов
Кухни славянских народов
Русская кухня
Русская кухня
Русская кухня
Русская кухня
Русская кухня
Русская кухня
Украинская кухня
Украинская кухня
Украинская кухня
Украинская кухня
Украинская кухня
Украинская кухня
Украинская кухня
Украинская кухня
Украинская кухня
Украинская кухня
Белорусская кухня
Белорусская кухня
Белорусская кухня
Белорусская кухня
Белорусская кухня
Белорусская кухня
Молдавская кухня
Молдавская кухня
Молдавская кухня
Молдавская кухня
Молдавская кухня
Молдавская кухня
Кухни народов Кавказа
Кухни народов Кавказа
Кухни народов Кавказа
Кухни народов Кавказа
Кухни народов Кавказа
Кухни народов Кавказа
Кухни народов Кавказа
Кухни народов Кавказа
Кухни народов Кавказа
Кухни народов Кавказа
Армянская кухня
Армянская кухня
Армянская кухня
Армянская кухня
Армянская кухня
Армянская кухня
Армянская кухня
Армянская кухня
Грузинская кухня
Грузинская кухня
Грузинская кухня
Грузинская кухня
Грузинская кухня
Грузинская кухня
Грузинская кухня
Грузинская кухня
Азербайджанская кухня
Азербайджанская кухня
Азербайджанская кухня
Азербайджанская кухня
Азербайджанская кухня
Азербайджанская кухня
Аварская кухня
Аварская кухня
Аварская кухня
Аварская кухня
Аварская кухня
Аварская кухня
Дагестанская кухня
Дагестанская кухня
Дагестанская кухня
Дагестанская кухня
Дагестанская кухня
Дагестанская кухня
Узбекская кухня
Узбекская кухня
Узбекская кухня
Узбекская кухня
Узбекская кухня
Узбекская кухня
Узбекская кухня
Узбекская кухня
Японская кухня
Японская кухня
Японская кухня
Японская кухня
Японская кухня
Японская кухня
История суши насчитывает всего лишь 1300 лет
История суши насчитывает всего лишь 1300 лет
Американская кухня
Американская кухня
Американская кухня
Американская кухня
Салат «Цезарь»
Салат «Цезарь»
Итальянская кухня
Итальянская кухня
Итальянская кухня
Итальянская кухня
Типичные блюда
Типичные блюда
Типичные блюда
Типичные блюда
Традиционная греческая кухня
Традиционная греческая кухня
Фото из презентации «Кухни разных народов» к уроку технологии на тему «Кухни мира»

Автор: svetacomp. Чтобы познакомиться с фотографией в полном размере, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все фотографии на уроке технологии, скачайте бесплатно презентацию «Кухни разных народов» со всеми фотографиями в zip-архиве размером 896 КБ.

Скачать презентацию

Кухни разных народов

содержание презентации «Кухни разных народов»
Сл Текст Эф Сл Текст Эф
1Кухни разных народов. Мы все - одна семья.0 12хинкал (несколько видов и из разной муки), подаваемый с0
2В процессе развития человеческого общества на0 вареным мясом, брынзой, простоквашей, чесночной
протяжении многих веков складывались гастрономические приправой. Готовили каши из муки, супы из бобовых,
привычки, пристрастия и антипатии у разных народов вареники с различной начинкой (мясо, творог, травы).
мира. Создавались национальные кухни, являющиеся Варили зерна пшеницы и кукурузы с фасолью в разных
неотъемлемой частью национальной культуры. Сегодня у сочетаниях, заправляли жиром. Хлеб пекли на закваске и
каждого народа есть своя национальная кухня, которой пресный, блины на сыворотке, пироги (чуду) с различными
характерны свои, отличные от других, национальные начинками. Мясо употребляли в свежем и сушеном виде,
блюда. В основе каждой национальной кулинарии лежат два особенно ценилась сушеная колбаса. В питании важное
главнейших фактора: набор исходных продуктов и способы место занимали молоко, масло, творог. Слабоалкогольный
их обработки. Эти два фактора тесно связаны друг с напиток (чIачIа) готовили из солода и толокна (из
другом. Набор исходных продуктов определяется тем, что голозерного ячменя), в горных долинах употребляли
дают природа и материальное производство земледелие, виноградное вино.
животноводство, разнообразные промыслы. Это, с свою 13Дагестанская кухня. Дагестан — это древнейшая0
очередь означает, что на специфические особенности колыбель многих народов и народностей Кавказа,
национальной кухонь влияют географическое положение уникальная по своему составу многонациональная
страны, климат, экономические условия. Так, в республика, в которой проживают десятки этнических
национальных кухнях стран граничащих с океанами и групп, консолидирующихся вокруг родственных
морями, значительное место занимают блюдо из рыбы и попроисхождению и языку, но самостоятельных крупных
морепродуктов. В национальных кухнях стран шести народностей: аварцев, кумыков, даргинцев, лакцев,
расположенных в лесных районах, - блюда из продуктов лезгинов, татов.Кухня каждого из этих народов в чем-то
животноводства и лесных промыслов. Народы южных стран схожа, но она и самобытна, хранит в себе тысячелетние
больше используют для приготовления национальных блюд традиции ушедших народов-предков коренного населения
овощи, фрукты и т.д. Географическое и климатическое Дагестана.В недавние времена меню основной массы
положение отдельных стран обусловило также различное горцев-бедняков было скудным. Преобладали растительные
использование и вкусовых веществ в пище. Например, и молочные продукты, из которых готовили постныесупы,
народы юго-восточной Азии, Африки, Южной Америки и др., каши, ячменный хлеб, кисломолочные продукты, которые
используют для приготовления кушаний больше специй, дополнялись съедобными дикорастущими растениями. Овощи
приправ, острых соусов. Народы Северных стран были почти неизвестны, мясо появлялось на столах в
предпочитают пищу менее острую. Однако не только набор особых случаях. Современную дагестанскую кухню
исходного сырья определяет характер национальной кухни. однозначно охарактеризовать невозможно.Многие блюда,
Используя один и тот же продукт, разные народы в которые ранее вообще не употреблялись или готовились
процессе приготовления блюда предают ему свой лишь в дни торжеств, сейчас вошли в повседневное меню
неповторимый вкус. В качестве примера можно привести каждой семьи.Блюда, бытующие в каждом отдельно взятом
такой популярный продукт как рис. Он является основой районе Дагестана, несут на себе особый колорит. К
питания многих народов населяющих Азиатский материк. Но примеру, в каждом национальном районе готовят хинкал,
блюда из него, приготовленные, например, Узбеками, который подается как первое или второе блюдо, но всегда
Индийцами или Китайцами, воспринимаются как совершенно можно определить, каково
разные. Получается это потому, что каждая национальная егопроисхождение.Распространенными блюдами считаются
кухня, используя одно и тоже сырье, применяет разную «курзе», «чуду», которые готовят из разных трав,
технологию и приемы тепловой обработки, своеобразные, творога, овощей, яиц, и гурманы, понимающие толк в
присущие только ей сочетания продуктов. Из всего дагестанской кухне, никогда не ошибутся, какой
сказанного можно сделать вывод: национальная кулинария национальности повар готовил это блюдо. Такихпримеров
создается национальной общностью людей, общностью можно привести множество.
свойственных им особенностей и вкусовых восприятии. Это 14Узбекская кухня. Особенно отличительный и развитый0
вовсе не значит, что национальная кухня есть нечто аспект узбекской культуры - ее кухня. В отличие от
замкнутое, застывшее раз и навсегда. Кулинария является кочевых соседей, узбекский народ имел прочную и оседлую
одной из наименее изолированных частей национальной цивилизацию в течение многих столетий. Между пустынями
культуры. Взаимные проникновения и взаимное влияние и горами, в оазисах и плодородных долинах, люди
национальных кухонь друг на друга всегда имели и имеют выращивали зерно и приручали скот. В результате
место. Мы можем найти много общего, например, между изобилие продуктов позволило узбекскому народу выразить
армянской и болгарской национальными кухнями, которая в свою уникальную традицию гостеприимства, которое, в
свою очередь заимствовали многое у Турецкой кулинарии. свою очередь, обогатило их кухню. Времена года, а
Не мало схожих национальных кушаний у народов особенно зима и лето, оказывают влияние на состав
Закавказья, Северной Азии, что позволяет нам говорить, основного меню. Летом фрукты, овощи и орехи являются
к примеру, об обще кавказской, среднеазиатской кухне. повсеместными. Фрукты в Узбекистане растут в изобилии -
Но это взаимное влияние национальных кухонь друг на виноград, дыни, арбузы, абрикосы, груши, яблоки, айва,
друга не исключает самобытность каждой из них, так как хурма, персики, вишня, гранаты, лимоны и инжир. Овощи
каждый народ придает любым кушаньям, в том числе не менее обильны, включая некоторые менее известные
созданным другой национальностью, свой особый вкус. Уже разновидности зеленой редьки, желтой моркови, семейства
сейчас, с полным правом можно сказать, что на наших тыквенных, в дополнение к обычным баклажанам, перцам,
глазах рождается современная русская кухня, которую в репам, огурцам и сочным помидорам. Зимняя диета
равной степени украшают и русские пироги, и украинский традиционно состоит из сушенных фруктов (сухофруктов) и
борщ, и узбекский плов и грузинские шашлыки и армянская овощей, консервированных продуктов. Лапша и блюда типа
толма и азербайджанский суп пити. пасты - также обычная еда в прохладное время года. В
3Кухни славянских народов.0 основном, баранина - предпочтительный источник белка в
4Русская кухня. Основу питания большинства населения0 узбекской кухне. Баранов ценят не только за их мясо и
(крестьян) составляли зерновые и овощи, из которых курдюк (источник жира для кулинарии), но также и за их
готовились квашенная капуста, голубцы, супы, каши и шерсть. Говядина и конина также употребляются в еду в
хлебобулочные изделия. «Щи да каша — пища наша» — как существенных количествах. Верблюжье мясо и мясо козла
гласит русская пословица. Традиционным являлось менее распространены. Узбекские блюда не являются особо
разнообразие супов, среди которых наиболее известными острыми на вкус, хотя, конечно, пикантны. Вот некоторые
являются щи, борщ, рассольник, калья и уха. Кроме того, специи, используемые в приготовлении: черный тмин,
к русским супам относятся холодные супы, такие, как красный и черный перец, барбарис, кориандр и семена
ботвинья, окрошка. Основным гарниром до широкого кунжута (сезама). Наиболее популярны травы - петрушка
распространения картофеля была репа. Традиционной (свежий кориандр), укроп, сельдерей и райхон (базилик).
русской приправой и молочным продуктом является Другие приправы включают винный уксус, отдельно
сметана, которой заправляют супы, пельмени и салаты. добавляемый к салатам и маринадам и кисломолочным
Другим русским молочным продуктом является творог, из продуктам. Множество разновидностей хлеба, сдобного и
которого изготовляются сырники. Как и в других пресного, является основным элементом в еде для
христианских странах, большое влияние на кухню оказала большинства населения. Плоский хлеб, или нон (лепёшка),
церковь, так как более половины дней в году были обычно печется в глиняных печах (тандырах), и подаётся
постными, когда определённые категории продуктов были с чаем, не говоря уже о каждом, отдельно взятом блюде.
запрещены. Именно поэтому в русской национальной кухне Некоторые виды лепёшек готовятся с луком или мясом,
преобладают грибные и рыбные блюда, кушанья из зерна, запечённым в тесте, другие посыпаются семе нами сезама
овощей, лесных ягод и трав. Овощи едят не только в или калонджи.
сыром виде, но и варёными, пареными, печёными, 15Кухни зарубежных стран.0
квашеными, солёными, мочёными и маринованными. 16Японская кухня. Естественная и гармоничная японская0
Разнообразие каш базировалось на многообразии зерновых кухня считается самой полезной в мире. Низкокалорийная,
культур, растущих в России. Причём, из каждого вида богатая белком и железом, в то же время содержит мало
зерна делалось несколько сортов круп — от целых до холестерина и разного рода жиров. По сравнению с
дроблёных различными способами. За границей русская другими кухнями она почти лишена приправ, основана на
кухня ассоциируется в первую очередь с такими блюдами и рисе, соевых продуктах (miso, tofu), рыбе,
продуктами, как блины, икра, пельмени. Отличительная морепродуктах, водорослях и овощах. Знаменита простыми,
особенность блюд русской кухни — практически не прекрасно оформленными блюдами, в которых ни одно из
встречается такой приём, как жарение. Как правило, пища составляющих не перебивает естественного вкуса
готовилась в печи, поэтому очень широко используются остальных. Одной из причин долголетия японцев является
варение, томление, запекание. Рыбу готовили на пару, их традиционная, гармонично составленная диета. В
варили, жарили, тушили, пекли (в чешуе и без), японской кухне очень важен принцип сезонности, который
фаршировали её различными начинками (например, из каши заключается в таком подборе составляющих, чтобы они
или грибов). Делали из неё тельное и заливное, ели её отражали текущее время года, согласно концепции shun
солёной, вяленой, сушёной, квашеной. Икру употребляли (сезонности) – когда рыба, овощи и фрукты наиболее
не только просолённую, но и варёную в уксусе и маковом богаты питательными веществами - примерно 10 дней в
молоке. году. Кухня в Японии отличается в зависимости от
5Украинская кухня. Украинскую кухню не спутаешь ни с0 региона, однако есть нечто, что объединяет все
какой другой: есть у нее свои особые традиции. Найдутся регионы... Так вот, основную часть почти каждого блюда
тут блюда на любой, -даже самый взыскательный вкус. составляет рис. Климат во всей Японии необычайно
Кому неизвестны знаменитые украинские борщи, кулеши, способствует выращиванию этого капризного растения.
юшки. Особенно вкусны и полезны комбинированные блюда Кроме того, особенно в давние времена, в Японии почти
из мяса и овощей - голубцы с мясом, говядина не употребляли мяса, основу рациона японцев составляла
шпигованная со свеклой, мясные запеканки, крученики рыба, да и сегодня мясо не особенно популярно. По сути,
волынские. Украинские кулинары не скупятся добавлять в для того чтобы описать японскую кухню, достаточно двух
блюда чеснок. Он служит главной острой приправой, слов: «естественная и гармоничная».
которая придает особый вкус и запах любому кушанью. Для 17С у ш и. История суши насчитывает всего лишь 13000
украинской кухни характерны также блюда из рыбы - лет. Суши, в том виде, в каком мы знаем их сегодня,
сиченики из рыбы, шарики и биточки рыбные, рыба с первый раз приготовил японский повар Ханая Йохей
капустой и творогом и другие изделия. Очень любят на (Hanaya Yohei). В принципе, это блюдо, состоящее из
Украине овощные блюда (толченка, сиченики и крученики ломтика рыбы, выложенного на маленьком шарике риса с
из картофеля, завинец из картофеля и капусты и др.). В небольшим количеством японского хрена (wasabi). Для его
том числе из буряка - свеклы (свекольная икра, биточки приготовления используется рис наивысшего качества,
и оладьи из свеклы, свекла с начинкой и др.). Знаменита который приправляется уксусом. Главным составляющим
украинская кухня и изделиями из круп, бобовых, этого блюда является, конечно, рыба, причём
кукурузы, макаронных изделий, а также из пшеничной муки исключительно её самые вкусные части. Виды суши: Нигири
- пампушки, гречанки, вергуны и др., а вареники и (Nigiri) - рисовые шарики с положенным сверху кусочком
галушки стали поистине народными блюдами, их любят все. тунца, креветок, осьминога, печёных яиц; Гункан
Богата украинская кухня сладкими блюдами (фруктовые и (Gunkan) - чашечки из риса и сушеных водорослей,
ягодные салаты, узвары, холодцы из вишни и ягод, кисели наполненные морепродуктами; Норимаки (Norimaki) –
и пеники, снежки и др.) и напитками из вишни, яблок, рулеты из риса суши и водорослей, фаршированные разными
груш, смородины, арбузов. Немало украинских блюд по видами фарша; Темаки (Temaki) – трубочки из водорослей,
названию и составу близких к блюдам польской и наполненные рисом суши, морепродуктами и овощами; Оши
словацкой кухни. Среди славянских кухонь украинская (Oshi) – рыба и рис, спрессованные в деревянной
пользуется широкой известностью. Она давно получила коробочке; Чираши (Chirashi) – блюдо, в котором
распространение далеко за пределами Украины, а морепродукты, шампиньоны и овощи разложены на порции
некоторые блюда украинской кухни, например борщи и риса суши.
вареники, вошли в меню международной кухни. Украинская 18Американская кухня. Американская кухня отличается0
национальная кухня сложилась довольно поздно, в самой причудливой смесью различных национальных блюд.
основном к началу — середине XVIII в., а окончательно — Традиции коренных народов и племен Америки переплелись
к началу XIX в. До тех пор ее с трудом можно было с традициями «знатных пришельцев» — из Испании, Англии,
отграничить от родственных ей польской и белорусской Франции, Португалии, Италии. Америке вообще отказывали,
кухонь. Это объясняется длительностью и сложностью и не безосновательно, в признании ее национальной
процесса формирования украинской нации и украинского кулинарии — действительно, есть ли смысл говорить, к
государства. Своеобразие национальной украинской кухни примеру, об «испанской кухне по-мексикански» или о
выражается, во-первых, в преимущественном использовании «французской по-канадски»? И все же существует целый
таких продуктов, как свинина, сало, свекла, пшеничная ряд особенностей, свойственных кухням стран
мука и некоторых других, во-вторых, в таких американского континента. Так, канадская кухня испытала
особенностях технологии приготовления пищи, как влияние индейских, французских, английских и
комбинированная тепловая обработка большого количества американских кулинарных традиций. К примеру, вас могут
компонентов блюда на фоне одного главного и угостить здесь такими экзотическими кушаньями, как
определяющего, чему классическим примером служит борщ, печень тюленя, горб бизона, задняя лапа медведя, хвост
где к свекле добавляют еще два десятка компонентов, не бобра, рецепты приготовления которых были заимствованы,
подавляющих свекольный вкус, а лишь оттеняющих и вероятно, у местного коренного населения. В монастырях
развивающих его. же ревностно хранят секреты приготовления некоторых
6Белорусская кухня. Белорусская кухня — кухня0 французских блюд: слоеных пирожков, яблочных пирожных,
народов Белоруссии. Отличительной особенностью анисового бисквита и т. п. Питательный режим жителей
белорусской кухни является широкое распространение блюд Северной Америки прост. Завтрак американцев обязательно
из картофеля, а также использование разнообразных круп, включает сок, большой пончик, иногда жареные кукурузные
грибов и свинины. Картофельная бабка Своеобразие хлопья, яйцо, бекон, тост и кофе со сливками (в США
белорусской кухни определяется географическим кофе отдают предпочтение перед чаем). Ленч, являющийся
меcтоположением страны, находящейся на границе крупных в деревне обедом, в больших городах упрощен до
геополитических регионов и испытавшей сильное влияние крайности и весьма далек от принципов здорового
различных культур: православного востока, католического питания: он состоит либо из многослойного сандвича,
запада, северной прибалтийской культуры, мусульманских либо из бутерброда с парой сосисок, либо из рубленого
народов юга, еврейской корчемной кухни и других. В. бифштекса с жареным картофелем, которые запивают
Похлёбкин указывает на сословные и религиозные различия стаканом кока-колы. Вечерний прием пищи, не
белорусского населения, препятствующие разработке ограниченный временными рамками, начинается обычно с
национальных кулинарных приемов и отдельных блюд, коктейля и разнообразных закусок; супы (как правило,
свойственных только белорусской кухне [1]. По его фруктовые и супы-пюре) также чаще всего подают вечером.
мнению, свою самостоятельность белорусская кухня обрела Американская кухня не имеет чёткого определения. С
к концу XIX века. Драники Основу национальной одной стороны, американская кухня — это прежде всего
белорусской кухни составляют блюда из тёртого синтез кулинарных традиций всего мира, сочетающий
картофеля: драники, колдуны, драчена, картофельные традиции различных иммигрантских культур. С другой
запеканки, картофельная бабка и др. При этом существует стороны, в последнее время Америка экспортирует большое
три способа тёрки картофеля и типа получившейся количество еды, которая сразу узнаваема как
картофельной массы: таркованная (сырой тертый «американская» (например гамбургеры).
картофель, после натирания не отцеженный, а 19Салат «Цезарь». Одна из вариаций салата «Цезарь».0
используемый вместе с выделившимся соком); клинкованная «Цезарь» (англ. Caesar salad) — популярный салат, одно
(сырой тертый картофель, после натирания отцеженный); из самых известных блюд североамериканской кухни. Салат
варено-толченая (пюре из отварного картофеля). получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по
Картофель также часто используется при приготовлении имени человека, наиболее часто называемым изобретателем
салатов. Природные условия Белоруссии определили этого блюда — американского повара итальянского
наличие в белорусской кухне грибов, ягод, рыбы, овощей. происхождения Цезаря Кардини (Caesar Cardini), который
7Молдавская кухня. Мамалыга с брынзой и шкварками.0 в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами
Кукурузная каша с куриной печёнкой. Молдавская кухня — в городе Тихуана, ныне находящемся на территории
национальная кухня Молдавии. Молдавия расположена в Мексики. По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля
регионе богатых природных возможностей, винограда, 1924 года (в день Независимости США), когда на кухне
фруктов и разнообразных овощей, а также овцеводства и почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи.
птицеводства, что обуславливает богатство и Классический салат «Цезарь» готовится из листьев салата
разнообразие национальной кухни. Молдавская кухня романо и крутонов (гренок, или обжаренного хлеба) с
складывалась под влиянием греческой, турецкой, заправкой, состоящей из оливкового масла, куриного
балканской, западноевропейской, а позднее — украинской яйца, чеснока, лимонного сока, вустерского
и русской кухонь, и тем не менее она отличается (ворчестерширского) соуса, а также сыра пармезана. По
самобытностью. Наибольшее количество блюд готовят в свидетельству дочери Цезаря Кардини, её отец, вопреки
Молдавии из овощей — их употребляют в свежем виде, распространённой версии рецепта, никогда не добавлял в
варят, жарят, пекут, фаршируют, тушат, солят. салат анчоусы (лёгкий рыбный привкус в соусе
Традиционными для неё являются блюда из кукурузы, обуславливается наличием анчоусов в составе вустерского
фасоли, нута, овощей — баклажанов, кабачков, перцев, соуса) Гораздо популярнее сейчас более калорийная
гогошаров, лука-порея, помидоров, белокочанной и версия салата, включающая, помимо перечисленного,
цветной капусты, а также тыквы. обжаренные на гриле куриные грудки (либо ломтики
8Кухни народов Кавказа.0 лосося, отварные креветки и т. п.). Известны и другие,
9Армянская кухня. Армянская кухня — одна из самых0 ещё более экзотические модификации салата «Цезарь». В
древних на Земле. На основании археологических раскопок 1953 году салат «Цезарь» был отмечен Эпикурейским
ученые пришли к выводу, что еще две с половиной тысячи обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в
лет тому назад армяне имели представление о бродильных Америке за последние 50 лет». В сети ресторанов IL
процессах в хлебопечен ии. Из седой древности берет Патио летом 2008 года прошла акция «Все лики Цезаря». В
свое начало такое популярное в настоящее время блюдо, летнем меню предлагалось 7 различных типов салата
как шашлык (хоровац). Технология приготовления рыбного «Цезарь», с говядиной, тунцом, осьминогом и креветками,
блюда кутап и в наши дни почти та же, что 1500 лет лососем и морскими гребешками.
назад. Блюда армянской кухни отличаются своеобразным 20Итальянская кухня. Итальянская кухня — традиционная0
пикантным вкусом и остротой. В качестве приправы кухня Италии, распространённая и популярная во всём
применяют перец, чеснок, тмин, различную пряную зелень. мире, благодаря таким блюдам, как пицца и спагетти. Она
Подсчитано, что для приготовления кушаний армянская очень разнообразна и региональна, в каждом регионе есть
кулинария использует около 300 видов дикорастущих трав свои традиционные блюда. В основе итальянской кухни
и цветов, которые употребляются в качестве приправ или лежат исторически сложившиеся многовековые традиции с
даже основного блюда. Объясняется это климатическими культурными влияниями римлян, греков, лангобардов,
условиями и многообразием горной флоры, которая арабов, и прочих народов, когда-либо населявших Италию
снабжала восточную кухню, в том числе и армянскую, или оказывавших влияние на формирование её культуры.
различными эфироносными растениями. Из культивированных 21Типичные блюда. Лазанья. Неаполитанская пицца Pizza0
овощей широко употребляются в Армении картофель, Margherita. Итальянская кухня характеризуется, в
помидоры, капуста, баклажаны, перец, морковь, огурцы, частности, обилием свежих продуктов средиземноморского
свекла, щавель, шпинат, спаржа, бамия, кабачки, тыква, региона, что заметно отличает оригинальную итальянскую
стручковая фасоль и др. Многие овощи употребляются в кухню от попыток её имитации во всём мире. Среди
сочетании с мясными и рыбными блюдами. Другой типичных продуктов овощи (помидоры, баклажаны, кабачки
характерной особенностью армянской кухни является то, цуккини, салат-латук, перцы, артишоки) пшеничная мука
что в пищу потребляется много соли. Специалисты (изделия из теста, макаронные изделия) сыр (пармезан,
объясняют это климатическими условиями. Известно, что горгонзола, моцарелла, маскарпоне) оливки и оливковое
общий расход соли человеческим организмом в жаркую масло приправы (базилик, каперсы, чеснок, розмарин,
погоду значительно выше, чем в условиях умеренного пепперони) рыба и морепродукты рис говядина и нежирная
климата. Это подтверждается и тем фактом, что население свинина птица бобовые (фасоль, чечевица) фрукты
горных районов Армении употребляет соли меньше, чем (лимоны, апельсины, персики) и ягоды белые грибы
жители жарких районов республики. И наконец, еще одной миндаль вино, итальянские ликёры, граппа.
особенностью армянской кухни является острота закусок и 22Греческая кухня. Греческая кухня, проста, полезна,0
концентрированных (наваристых) супов. Одна из любимых непритязательна и использует самые лучшие продукты:
закусок — армянская колбаса суджух — содержит ряд соблазнительные оливки, фрукты и овощи, свежепойманную
пряных продуктов: чеснок, перец, корицу и др., рыбу, приготовленную на лучшем местном оливковом масле.
благодаря которым колбаса приобретает характерный вкус Мясо - обычно это баранина или свинина - тушится,
и запах. запекается или готовится на барбекю. Очень важны сыры:
10Грузинская кухня. Естественно, что самой важной0 соленый фета употребляется в салатах, халлуми часто
частью страны является кухня. Грузинская кухня имеет готовится на гриле, и амари, мягкий неострый сыр
древние корни от разных народов. Самое главное в кухни наподобие рикотты, употребляется в сладких и пряных
не мясо, как многие думали а растительные продукты, блюдах. Необычный аромат греческой кухни достигается
молочные, разнообразные каши из которых делают также употреблением розмарина, базилика, петрушки,
ежедневные блюда. И естественно разнообразные приправы кориандра, орегано и мяты. В основе греческой кухни
и зелень, без которых, наверное, не возможно простота вкусов, качественные свежие продукты,
существование этой кухни. Они готовят разнообразные трансформированные с помощью ароматных, высушенных на
соусы и приправы. Хлеб является неотъемлемой частью солнце, трав и отличного греческого оливкового масла
кухни. Его готовят в виде пирогов "хачапури" холодного прессования. В результате получается
а в некоторых районах его заменяю густой кукурузной традиционная, но живая кухня, легкая и полная свежести,
кашей. Существование кухни без зелени не может быть. богатая средиземноморскими ароматами. В корнях
Зелень всегда украшает стол либо делается из нее греческой кухни - разделение трапезы с семьей и
большое количество разнообразных приправ, которые любят друзьями, поэтому блюда готовятся в ненапряженной и
все в Грузии. Грузинская кузня популярна по всему миру, простой манере. Большая часть кухни основана на свежих
в особенности это блюдо, приготовленное из молодых продуктах, которые процветают в сухом климате греческих
маринованных побегов кустарника по имени островов: сладкие помидоры, пухленькие оливки, кислые
"джонджоли". Еще одна знаменитость кухни это лимоны, стручковые, дикая зелень, блестящие цуккини,
маринованная капуста или различные соленья, соусы из длинные зеленые перцы, величественные баклажаны, сочные
перца с маринадом, смесь трав, приготовленная в дыни и фиги. Основное мясо - баранина - используется во
ореховом соусе "пхали". Популярное блюдо всех видах, начиная от мелких кубиков, заканчивая
приготовленное из фасоли с добавлением острых приправ целиковой тушей на вертеле, которые часто запекают,
"лобио", к стати рецепт его приготовления чтобы отметить завершение религиозных праздников. Воды
имеет около ста способов. Овощи порезанные в соусе в Греции кристально чисты и богаты рыбой, которую
цабеле или сациви. Самое огромное достоинство кухни в обычно запекают на барбекю. Из других видов
том, что у них есть популярный на весь мир соус морепродуктов часто готовят вкусные гуляши. Из
«аджика» или знаменитый соус приготовленный из дикой греческой кухни очень популярны мецце - набор греческих
алычи и острого перца «ткемали». Самые распространенные закусок, которые все могут попробовать - похоже на
составляющие приправ являются кинза, чабрец, базилик, испанские тапас - создавая ненапряженную и
мята, перец, лук, чеснок и еще огромное количество дружественную атмосферу. Греки также очень любят
различной зелени. Отличие приготовление еды в Грузии от пироги, как сладкие, так и несладкие. Гуляши готовят
других стран, заключается в том, что они, готовя пищу густыми и насыщенными, в них добавляют сезонные
пытаются как можно меньше ее обжаривать, добавляют продукты; также состав зависит от местных кулинарных
только натуральные компоненты и именно это придает обычаев. Рисоли - котлетки-пирожки, в которые добавляют
блюдам уникальный аромат и вкус. Самый популярный сыр все, что вкусно - овощи и бобовые, мясо и морепродукты.
«сулугуни» тоже пришел из Грузии. Сыр является самым Греческий йогурт - густой и кремовый, оживляет десерты,
распространенным блюдом в этой стране. Приготавливается соусы, супы, его добавляют в дипы и намазки, или подают
очень много разновидностей сыров с добавлением приправ просто так с медом. Оливки - которые экспортируются
и зелени. Сыр с мятой называется "гадазелили" чаще всего - используют во множестве блюд. Сочные и
его готовят в Имерети. Сыр очень любит весь грузинский ароматные оливки Каламата с фиолетовыми шкурками и
народ они даже суп готовят с ним, но это блюдо является ароматом красного винного уксуса - одни из лучших.
деликатесом. В этой замечательной стране пекут такие же Часто их фаршируют зирой, фенгелем и пимьенто. И в
замечательные пироги и не всегда сладкие. Бывают пироги завершение, качество оливкового масла не терпит
с сыром, фасолью. Сладкие пироги делают с сушенных компромисса. Греки высоко ценят это "жидкое
засахаренных фруктов, и даже из виноградного и золото" и слегка поливают им практически все.
орехового сока. Невозможно представить себе жизнь в Греции без него.
11Азербайджанская кухня. Азербайджанская кулинария по0 23ТРАДИЦИОННАЯ ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Своеобразие0
особенностям приготовления и вкусу блюд, а также традиционной греческой кухни определяется сочетанием
применением острых пряностей и приправ гораздо ближе к трех факторов: отличных ингредиентов, особого отношения
восточной кухне. Азербайджанские национальные блюда к еде и застолью и самой атмосферы страны, окружающей
издавна готовились в медных посудах. Поэтому предметы средой. 1. Основные ингредиенты. У греческой кухни есть
азербайджанской национальной кухни (кастрюля, друшлаг, четыре секрета: свежие, высококачественные продукты,
таз, поднос, шумовка, половник и др.) Некоторые мудрое использование трав и прянностей, знаменитое
национальные блюда в кафе и ресторанах подаются в греческое оливковое масло и основополагающая простота
специальных глиняных посудах (питишнице), где они рецептов. Оливковое масло Греции заслуживает особой
готовятся. Салаты из свежих овощей в азербайджанской похвалы: оно используется во всех блюдах греческой
кухне занимают особое место. В современной кухни (во многих из них в изобилии), отличается
азербайджанской кулинарии из салатов и холодных закусок превосходным качеством и очень полезно для здоровья.
распространены салат "Хазар", Значительную роль в греческой кухне играют овощи и
"Азербайджан", "Бахар", салат из травы. Благодаря мягкому климату страны выращивание
красной икры, шекинский салат, кюкю из зелени, кюкю из овощей в парниках не слишком развито и, таким образом,
кутума, кюкю с орехами, фисинджан из фасоли, из бурак и овощи в основном созревают в естественных условиях,
т.п. В качестве холодных закусок отдельно подаются к сохраняя свой природный аромат и вкус. Греческие
столу к различным жидким и вторым мясным блюдам помидоры, салат, морковь, лук, петрушка и чеснок
различные соления и маринады-маринованный чеснок, приведут вас в восторг, не говоря уж о свежих греческих
стручковый перец, баклажаны, хяфта-беджар, лук фруктах — винограде, абрикосах, персиках, черешне,
репчатый, маринованный с терном, помидоры, огурцы и др. дынях, арбузах и многих, многих других. Широкой
В азербайджанской национальной кухне более 30 популярностью у греков пользуются и дикие травы,
наименований первых блюд. Это всевозможные мясные блюда известные своим запахом и вкусом, а также лечебными
(пити, кюфта-бозбаш, шорба и др.), блюда из кислого свойствами. Пробуя одно из разнообразных блюд греческой
молока и зелени (довга, овдух, дограмач, балва и кухни, вы почувствуете опьяняющий аромат регана,
др.).При изготовлении некоторых блюд каждая порция тимьяна, мяты или розмарина Не забудьте попробовать и
готовится в отдельной посуде (пити) или в небольшом греческие сыры, в особенности фету (брынзу). Греческие
количестве порций (дюшбара, сулу-хингал и др.). В овцы и козы пасутся на вольных пастбищах, среди
азербайджанской кухне имеются самые разнообразные ароматных кустарников и трав, и их мясо имеет
мучные первые блюда-сулу-хингал, хамраши, умач, кюрза, бесподобный вкус, равный которому вы не встретите нигде
дюшбара, и др. Широко распространены блюда, в мире. А рыба и всевозможные другие деликатесы
приготовленные из свежего и кислого молока или катыка, Средиземноморья, которыми в изобилии располагают
как например, фирни, сюдлу сыйыг, довга, келекош, овдух знаменитые своими чистыми прозрачными водами греческие
и др. моря (Эгейское и Ионическое), несравненно вкуснее тех,
12Аварская кухня. Аварская кухня — традиционная кухня0 что поставляет океан. Непременно попробуйте свежую
аварцев. Основу питания составляет чурпа и хинкали рыбу, запеченную на углях и по праву считающуся
Традиционное питание основывалось на мучных изделиях и редкостным угощением.
мясо-молочных продуктах. Распространенным блюдом был
23 «Кухни разных народов» | Кухни разных народов 0
http://900igr.net/fotografii/tekhnologija/Kukhni-raznykh-narodov/Kukhni-raznykh-narodov.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

34 темы
Фото
Презентация: Кухни разных народов | Тема: Кухни мира | Урок: Технология | Вид: Фото