Салаты из овощей |
|
Блюда из овощей
Скачать презентацию |
||
| << Блюда из тушёных овощей | Винегреты >> |
Фото из презентации «Салаты из овощей» к уроку технологии на тему «Блюда из овощей»
Автор: 1. Чтобы познакомиться с фотографией в полном размере, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все фотографии на уроке технологии, скачайте бесплатно презентацию «Салаты из овощей» со всеми фотографиями в zip-архиве размером 2160 КБ.
Скачать презентациюСалаты из овощей
содержание презентации «Салаты из овощей»| Сл | Текст | Эф | Сл | Текст | Эф |
| 1 | Блюда из овощей. Салаты. Муниципальное | 0 | 22 | чистить непосредственно перед варкой, иначе они теряют | 0 |
| общеобразовательное учреждение средняя | много витаминов. Тщательно промыть всю зелень и све-жие | ||||
| общеобразовательная школа № 32. г. Сургут 2008. | овощи, сначала сырой водой, а затем кипяченой. | ||||
| 2 | Какой инвентарь и какая посуда ис-пользуется для | 0 | 23 | Отварные продукты держать отдельно от сырых. После | 0 |
| приготовления горя-чих напитков? Какие предъявляют | тепловой обработки продукты должны быть охлаждены. | ||||
| требования к го-рячим напиткам? Перечислите | Овощи варить в эмалированной посу-де. Это способствует | ||||
| последовательность действий при заваривании чая? | сохранению в них питательных веществ и витами-нов, | ||||
| 3 | Рациональное питание человека не-возможно без | 0 | особенно витамина С. Нарезать продукты для салата и | ||
| овощей и плодов. Овощи – основной источник витами-нов, | за-правлять его соусом рекомендуется непосредственно | ||||
| минеральных веществ, органичес-ких кислот, углеводов. | перед подачей к столу. | ||||
| 4 | Овощи. Красящие вещества. Вкусовые вещества. | 0 | 24 | Готовые, но не заправленные салаты мож-но хранить | 0 |
| Ароматические вещества. Фитонциды (бактерицидные) | не более 12 ч, а заправленные - не более 6 часов. | ||||
| вещества. Азотистые вещества. Дубильные (вяжущие) | Нельзя держать салаты в металлической посуде. При | ||||
| вещества. Пектин. | обработке овощей следует пользовать-ся ножом из | ||||
| 5 | Овощи способствуют возбуждению аппетита, лучшему | 0 | нержавеющей стали, так как витамин С от соприкосновения | ||
| усвоению пищи и позволяют значительно разнообразить | с железом разрушается. Нарезку сырых и вареных овощей | ||||
| питание. | надо про-изводить на разных разделочных досках. При | ||||
| 6 | Какие можно при-готовить блюда из овощей? | 0 | оформлении салатов использовать только съедобные | ||
| 7 | Из овощей готовят самые разнообразные холодные и | 0 | украшения. | ||
| горячие блюда. Закуски (салаты, винегреты) Первые блюда | 25 | Правила приготовления салатов. В салатах | 0 | ||
| (овощной суп, щи, борщ, свекольник и др.) Вторые блюда | использовать и сочетать любые совместимые по вкусу | ||||
| (картофель жаренный или отварной, рагу, котлеты) Овощи | продукты. Овощи должны быть одинаково нарезанны-ми. Для | ||||
| тоже используют для приго-товления гарниров к рыбным, | каждого салата необходима своя зап-равка. Правильное | ||||
| мясным блюдам и соков. | использование соли (солить перед подачей на стол). При | ||||
| 8 | Овощи широко используются для приготовления | 0 | составлении меню следить, чтобы про-дукты не | ||
| холодных закусок – салатов. | повторялись. Овощи для салатов можно приготовить | ||||
| 9 | Что же такое салат? Салат - холодное блюдо из мелко | 0 | за-ранее (за 1-2 часа до подачи на стол). | ||
| нарезанных овощей, яиц, мяса или рыбы, фруктов. | 26 | Требования, предъявляемые к качеству салатов. | 0 | ||
| 10 | Инвентарь и посуда. | 0 | Вареные продукты для салатов долж-ны быть мягкими, но | ||
| 11 | Как Вы думаете какие продукты могут входить в | 0 | не разваренными По вкусу салаты – острые, сладкова-тые; | ||
| салат? | салаты с квашенными и солены-ми овощами – кисловатые. | ||||
| 12 | Входящие в состав салата продукты могут быть: | 0 | Цвет и запах блюд – свойственные свежим продуктам, из | ||
| Сырыми (редис, зеленый салат, огурцы, помидоры, лук, | которых они приготовлены. | ||||
| капуста, сладкий перец) вареными (свекла, картофель, | 27 | Последовательность приготовления салата. Изучить | 0 | ||
| морковь) маринованными соленными (квашеная капуста) | набор продуктов, входящих в его рецептуру. Если в | ||||
| продукты, прошедшие сложную и дли-тельную обработку | состав входят вареные продук-ты, то их надо подготовить | ||||
| (колбасы, копченая рыба, консервы) фрукты. | заранее, чтобы они успели остыть. Затем обрабатывают | ||||
| 13 | Какие Вы знаете два вида обработки пищевых | 0 | сырые продукты–моют, чистят, нарезают. Часть продук-тов | ||
| продуктов? | подготавливают для оформления салата. | ||||
| 14 | Механическая кулинарная обработка овощей. Первичная | 0 | 28 | Нарезанные продукты кладут в боль-шую миску, | 0 |
| обработка овощей Сортировка (по размерам) Мытье Очистка | перемешивают и заправ-ляют. Заправленный салат | ||||
| (от кожуры) Важно! Очищенный картофель, оставлен-ный | укладывают гор-кой в салатник и оформляют | ||||
| без воды, быстро темнеет, поэто-му при очистке | подготов-ленными продуктами. | ||||
| картофель кладут в по-суду с водой. Промывание Нарезка. | 29 | Салаты из овощей. Вкусные и питательные закуски, | 0 | ||
| 15 | Тепловая кулинарная обработка овощей. Варка Жаренье | 0 | они уместны на любом столе. Их делают из сырых и | ||
| Тушение Пассирование Запекание Припускание. | варенных овощей. Подают перед основным блюдом. | ||||
| 16 | Нарезают овощи различными способа-ми в зависимости | 0 | Используют в качестве самостоятельно-го блюда и в | ||
| от того, какое блюдо готовиться. | качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Должны быть | ||||
| 17 | Формы нарезки овощей. | 0 | сочными и свежими, соче-таться с последующими | ||
| 18 | 0 | кушаньями. | |||
| 19 | Украшение салата. | 0 | 30 | Чем свежее овощи, тем больше в них содержится | 0 |
| 20 | Чем заправляют салаты? | 0 | витамин С. Главное при обработке овощей – сох-ранить | ||
| 21 | Заправка салатов. Майонез Сметана Растительное | 0 | цвет и содержание в них вита-минов. | ||
| масло Уксус Острые соусы. | 31 | Правила безопасной работы. При пользовании | 0 | ||
| 22 | Санитарно-гигиенические требования к обработке | 0 | электронагреватель-ными приборами? При работе с горячей | ||
| продуктов для салатов. Осмотреть продукты. Удалить | посудой и жид-костью? При работе с ножом и | ||||
| нека-чественные части. Вымыть овощи. Овощи нужно | приспособле-ниями? | ||||
| 31 | «Салаты из овощей» | Салаты из овощей | 0 | |||
http://900igr.net/fotografii/tekhnologija/Salaty-iz-ovoschej/Salaty-iz-ovoschej.html
cсылка на страницу
Технология
34 темы
Технология
○ Уроки технологии
Кулинария
○ Блюда
▫ Изделия из теста
▫ Блюда из овощей
▫ Рыба
○ Напитки
○ Кухни мира
○ Кухня
○ Сервировка
Одежда
○ Ткани
○ Костюм
○ Юбка
○ Стиль
○ Мода
▫ История моды
Рукоделие
○ Аппликация
○ Лепка
○ Природные материалы
○ Дерево
○ Поделки из бумаги
○ Открытки
○ Оригами
▫ Виды оригами
○ Новогодние поделки
○ Поделки из ткани
▫ Лоскутное шитьё
○ Вышивка
▫ Виды вышивки
▫ Вышивка крестом
○ Вязание
Тема
Салаты из овощей
Блюда из овощей
15 презентаций
Салаты из овощей
Презентация: Салаты из овощей | Тема: Блюда из овощей | Урок: Технология | Вид: Фото