Изделия из теста Скачать
презентацию
<<  Композиции из теста Мучные изделия  >>
Слоеное пресное тесто
Слоеное пресное тесто
Замес слоеного пресного теста
Замес слоеного пресного теста
Надрез
Надрез
Масляное тесто
Масляное тесто
Масло
Масло
Расплющите масляное тесто
Расплющите масляное тесто
Прямоугольный пласт
Прямоугольный пласт
Прямоугольный пласт
Прямоугольный пласт
Защипайте края
Защипайте края
Тесто
Тесто
Раскатывают и складывают тесто в четыре слоя
Раскатывают и складывают тесто в четыре слоя
Пласт нужной толщины
Пласт нужной толщины
Слоеное тесто
Слоеное тесто
Готово – слоеное тесто
Готово – слоеное тесто
Приятного аппетита
Приятного аппетита
Фото из презентации «Слоёное тесто» к уроку технологии на тему «Изделия из теста»

Автор: . Чтобы познакомиться с фотографией в полном размере, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все фотографии на уроке технологии, скачайте бесплатно презентацию «Слоёное тесто» со всеми фотографиями в zip-архиве размером 1104 КБ.

Скачать презентацию

Слоёное тесто

содержание презентации «Слоёное тесто»
Сл Текст Эф Сл Текст Эф
1Слоеное пресное тесто. Разработала: ГАУ СПО КСТ г.0 6тает и хорошо раскатывается. Поставить в холодильник на0
Калининграда Макеева Ирина Владимировна – мастер п/о 20 минут.
Модульное обучение по профессии «Пекарь». 7Расплющите масляное тесто между двумя слоями пленки0
2История слоеного теста. Слоеное тесто впервые0 или пергамента и положите на те же 15 минут в
появилось на Руси, вероятнее всего, под влиянием кухни холодильник.
тюркоязычных народов Поволжья и Средней Азии. 8Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 200
Распространенные у них по сей день слоеные лепешки мм, на две трети по длине выложите масло и распределите
катлома упоминаются в «Росписи царским кушаньям» еще в так, чтобы оно не доходило до краев 1 сантиметр.
1610 году. Катлому делают из пресного теста, 9Оставшуюся часть с маслом наложите на тесто.0
раскатанного в тонкие сочни, как для лапши. Каждый Защипайте края. Вновь раскатывают до толщины 10 мм и
сочень смазывают маслом, складывают вчетверо или сворачивают в четверо.
свертывают в виде рулета. В начале 19 века в России 10Тесто ставят в холодильник на 35-40 мин для0
распространился французский способ приготовления охлаждения до 12-14.
слоеного теста и быстро привился на русской земле, в 11Раскатывают и складывают тесто в четыре слоя 40
первую очередь в аристократической среде. До сих пор раза. Каждый раз ставят в холодильник на 30 минут.
торты и пирожные из слоеного теста известны под 12Этот процесс называют 'тюрнированием'. Его нужно0
названием «Наполеон». При хорошем качестве муки и повторить 4 или 5 раз. Однако тесто необходимо каждый
соответствующей раскатке в слоеном тесте можно получить раз ставить на холод, чтобы слои не слипались. В пласт
более 100 слоев. нужной толщины тесто раскатывают непосредственно перед
3Замес слоеного пресного теста.1 выпеканием.
4Тесто оставить на столе для отлежки, сделав надрез0 13Слоеное тесто при соблюдении всех перекаток0
крест накрест (для набухания клейковины). получает 256 слоев.
5Месите, пока масляное тесто не слипнется в комок.0 14Готово – слоеное тесто.0
Если месите руками, наденьте перчатки и смачивайте руки 15Приятного аппетита! Выпекайте при 230-240С 20-250
холодной водой. минут. Изделия должны хорошо подняться и зарумяниться.
6Масло (маргарин) предварительно размешивается с0 Температура при выпечке слоеного теста должна быть
мукой, имеет более плотную консистенцию, не так быстро высокой – иначе масло просто вытопится (помните?).
15 «Слоёное тесто» | Слоёное тесто 1
http://900igr.net/fotografii/tekhnologija/Slojonoe-testo/Slojonoe-testo.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

34 темы
Фото
Презентация: Слоёное тесто | Тема: Изделия из теста | Урок: Технология | Вид: Фото