Блюда

Презентации о блюдах для уроков технологии

Чтобы посмотреть содержание презентации нажмите на её эскиз. Чтобы бесплатно скачать презентацию по блюдам нажмите на её название.

Презентации о блюдах

список всех презентаций по блюдам в виде таблицы

Чтобы посмотреть презентацию нажмите на ссылку в столбце «Название презентации».
Чтобы бесплатно скачать презентацию нажмите на ссылку в колонке «Скачать».

Презентации про блюда

Технология обработки мяса

Слайдов: 21   Слов: 511   Звуков: 0   Эффектов: 109

Мясо и мясные продукты. В нем содержатся полноценные белки, жиры, витамины, минеральные вещества. Виды мяса: Имеет красный цвет с различными оттенками. Мясо молодняка –до 3 лет – бледно-розовое с белым жиром. Консистенция нежная, запах сладко-кислый. Блюда из телятины хороши для детей. Мясо поросят – светло-розовое, нежное, вкусное, с белым жиром. Баранина имеет цвет от светло- до темно-красного, отличается специфическим запахом. Первичная обработка мяса. Тепловая обработка мяса. Разделка тушек. Тушка свинины: 1.Лопатка 2.Шея 3.Корейка 4.Грудинка 5.Окорок 6.Вырезка. Норма продуктов: - Мясо.ppt

Блюда из мяса

Слайдов: 22   Слов: 656   Звуков: 0   Эффектов: 7

Блюда из мяса. В старинной русской кухне применялось мясо домашней птицы и дичи. Виды мяса. Признаки доброкачественности мяса: На разрезах мясо не прилипает к пальцам. Консистенция свежего мяса плотная. Первичная обработка. 2. Обмывание. 3. Обсушивание. Мясо обсушивают или на воздухе или промокая хлопчатобумажной салфеткой. Схема разделки туши говядины: 1. Лопатка 2. Шея 3. Корейка 4. Грудинка 5. Окорок. Порционные полуфабрикаты. Мелкокусковые полуфабрикаты. Гуляш. На кухню тотчас же поступил приказ зажарить и подать мясо. А. Котлеты б. Биточки в шницели г. Тефтели д. Зразы е. Рулеты. - Блюда из мяса.ppt

Мясные блюда

Слайдов: 17   Слов: 722   Звуков: 0   Эффектов: 8

Мясо и мясные блюда. Мясо. Признаки доброкачественности мяса. Этапы обработки мяса. Словарь терминов. Знакомство с профессией повара. Мясные бульоны. Вторые блюда из мяса. Полученная информация. - Мясные блюда.ppt

Продукция из мяса

Слайдов: 28   Слов: 2412   Звуков: 0   Эффектов: 0

Кулинарная продукция из мяса. Состав мышечного волокна. Классификация поступающего на предприятия мяса. Схема первичной обработки мяса. Мясо зачищают от загрязнений. Структурно-механические свойства. Грудинка. Крупнокусковые полуфабрикаты. Полуфабрикаты из говядины. Полуфабрикаты из свинины. Полуфабрикаты из рубленной массы. Требования к качеству. Субпродукты. Сердце. - Продукция из мяса.ppt

Гарниры к мясу

Слайдов: 13   Слов: 957   Звуков: 0   Эффектов: 0

Гарниры к мясу. Рецепт: базилик - 1\2 пучка Фенхель помыть и начистить, зелень отложить в сторону. Помидоры помыть, начистить и порезать напополам. Туда же выложить помидоры и половинки клубней фенхеля. Половину высыпать поверх помидоров. Плов с фруктами. Потом высыпаем туда рис и заливаем кипятком. Добавляем сахар, перемешивая плов. Скирли. Подавать горячим на гарнир. Охладите смесь сразу же после добавления геркулеса и используйте как обычно. Нарезать картофель пополам вдоль и отварить в кипящей воде 10 мин. Смешать тертый Пармезан, мускат и петрушку в невысокой миске. Вернуть в духовку и запекать 30 мин, перевернув один раз. - Гарниры к мясу.pptx

Плов по-узбекски

Слайдов: 22   Слов: 1284   Звуков: 0   Эффектов: 16

Узбекская кухня. Рецепты узбекской кухни знамениты большим использованием мяса. Не малое место в узбекской кухне занимают зерно и мука. Лапша Лагман Чучвара Манты Самса Домляма ну и конечно же ПЛОВ! Нут - 70 гр. (не обязательно, но желательно) Изюм - 50 гр. Морковь - 1 кг. Технологическая карта. 2. Очень тщательно моем рис 2-3 раза. Подготовка полуфабрикатов. 4. Лук нарезаем средними кубиками. 5. Для плова используют лопаточную часть или грудинку. Таким образом мясо будет сочнее и не усохнет. Последовательность закладки продуктов. Далее, полученные шкварки жира баранины и лук вынуть шумовкой. - Плов по-узбекски.ppsx

Холодные блюда и закуски

Слайдов: 15   Слов: 1378   Звуков: 0   Эффектов: 0

Холодные блюда и закуски. Бутерброды. Сандвичи. Технология приготовления. Банкетные мелкие холодные закуски. Блюда и закуски из мяса. Салаты-коктейли. Посуда для подачи холодных блюд и закусок. - Холодные блюда и закуски.ppt

Мясной салат

Слайдов: 11   Слов: 436   Звуков: 0   Эффектов: 0

Салат Ананас. Требующиеся ингредиенты. Последовательность приготовления. Выкладываем ананасы. Отварить яйца и нарезать кубиками. Приятного всем аппетита. - Мясной салат.ppt

Приготовление салатов

Слайдов: 16   Слов: 355   Звуков: 0   Эффектов: 0

Приготовление салатов. Организация рабочего места. Разновидности салатов. Схема приготовления винегрета овощного. Различные варианты оформления салатов. Оформление букетами. Современный стиль оформления. Декорирование тарелок. - Приготовление салатов.ppt

Блюда из круп

Слайдов: 26   Слов: 1469   Звуков: 0   Эффектов: 0

Блюда из круп, бобовых, макаронных изделий. Пшеница. Ячмень. Просо. Бобы. Горох. Чечевица. Гречиха. Цвет, вкус и запах. Про кашу в народе сложилось множество пословиц и поговорок. Макароны разошлись по всему свету. Приготовление макарон с сыром. - Блюда из круп.ppt

Блюда из круп и бобовых

Слайдов: 28   Слов: 1951   Звуков: 0   Эффектов: 0

Приготовление и отпуск простых блюд и гарниров из круп и бобовых. Продукт. Каша гречневая со шпиком и луком. Каша пшенная с тыквой. Рисовая каша с грибами. Рисовая каша с овощами. Перловая каша с фруктами. Технологический процесс приготовления. Бобовые с луком. Требования к качеству готовых блюд. - Блюда из круп и бобовых.ppt

Макароны и крупы

Слайдов: 26   Слов: 1147   Звуков: 0   Эффектов: 0

Молоко и его свойства. Коза домашняя. Состав молока. Кто даёт нам молоко. Молочные продукты. Стерилизованное молоко. Макаронные изделия. Требования к макаронным изделиям. Требования к качеству готовых блюд. Крупы. Виды круп. Использование круп. Суп молочный рисовый. - Макароны и крупы.ppt

Крупы, бобовые и макаронные изделия

Слайдов: 54   Слов: 2545   Звуков: 0   Эффектов: 0

Значение круп, бобовых и макаронных изделий в питании. Зернистость крупы. Гречневая крупа. Овсяная крупа. Ячменная крупа. Манная крупа. Крупы обладают высокой энергетической ценностью. Подготовка сырья. Плод бобовых. Выход гороха полированного. Соя. Нут. Винга. Макаронных изделий. Для изготовление макаронных изделий используют специальную макаронную муку. Макаронные изделия имеют высокую питательную ценность. Макаронные изделия каждого сорта подразделяют на четыре типа. Оценку качества макаронных изделий производят по цвету. Поверхность изделий. Лентообразные макаронные изделия. - Крупы, бобовые и макаронные изделия.ppt

Крупы

Слайдов: 14   Слов: 296   Звуков: 0   Эффектов: 61

Пищевая ценность круп. Гречиха - крупа гречневая. Овес - крупа овсяная, хлопья «Геркулес». Просо - пшено. Кукуруза - крупа кукурузная. Консистенции каш. Рисовая каша рассыпчатая, вязкая, жидкая. Манная каша жидкая. Пшеничная каша вязкая. Использование круп в кулинарии. Бобовые культуры. Белков в макаронах – 10-11%. Жиров в макаронах – до 1%. Виды макаронных изделий. Нитеподобные макароны - спагетти, вермишель, паутинка. Фигурные макароны - перья, звездочки, завитушки, ракушки. Макаронные изделия варят двумя способами. Несливной способ варки макарон в небольшом количестве воды. Норма продуктов для рисового пудинга. - Макароны.ppt

Макаронное изделие

Слайдов: 39   Слов: 1526   Звуков: 0   Эффектов: 0

Макаронные изделия. Обычно макаронные изделия хранят в сухом виде. По-итальянски макаронные изделия называются тесто. Изготовленные из муки твердой пшеницы. Свежие, как правило яичные, и сухие изделия. Длинные макаронные изделия. Тальятелле. Girandole — джирандоле — считаются младшими сестрами Фузилли. Pipe rigate — пипе ригате. Maccheroni — маккерони — небольшие тонкие трубочки, чуть согнутые. Лазанья. Фигурные макароны. Равиоли. Капелетти. Каннеллони. - Макаронное изделие.ppt

Яйца

Слайдов: 19   Слов: 926   Звуков: 0   Эффектов: 0

Мир солнышка в скорлупке. Приём «Инсерт». Куриное яйцо. Строение яйца. Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца. Способы варки яиц. Технологическая карта. Яйцо в искусстве. Синквейн. - Яйца.ppt

Порча яиц

Слайдов: 17   Слов: 660   Звуков: 0   Эффектов: 63

Микробная порча яиц. Эндогенное обсеменение. Составляющие яйца. Пороки яиц. Малое и большое пятно. Присушка. Красюк. Яйцо, изъятое из инкубатора. - Порча яиц.ppt

Блюда из яиц

Слайдов: 11   Слов: 548   Звуков: 0   Эффектов: 0

Какие блюда из яиц готовят в вашей семье? По своим питательным свойствам не уступает мясу. В кулинарии используют яйца кур, перепелок, индюшек, уток и гусей. Диетические имеют срок реализации не позднее 5-7 суток после снесения. В домашних условиях яйца хранят в холодильнике не более 2 недель. Самой питательной частью яйца является желток. Строение яйца. Приготовление блюд из яиц. Время варки яиц. Правила техники безопасности. Сваренные яйца должны легко очищаться от скорлупы. Яичница и омлеты натуральные и с гарниром должны быть слегка загустевшими, неподгоревшими. - Блюда из яиц.pptx

Блюда из творога

Слайдов: 17   Слов: 1013   Звуков: 0   Эффектов: 30

Блюда из творога. Творог - белковый молочнокислый продукт. Список блюд. Ингредиенты. Творожная лепешка с полентой. Шпинат хорошенько промываем и кладем на горячую сковороду. Масло сливочное несоленое. Пончики из творога. Взбить яйца с сахаром. - Блюда из творога.ppt

Холодные сладкие блюда

Слайдов: 30   Слов: 935   Звуков: 0   Эффектов: 0

Холодные сладкие блюда. Цель урока. Классификация сладких блюд. Подача сладких холодных блюд. Технологический процесс приготовления компота из свежих плодов. Требования к качеству компотов из свежих плодов. Фруктовый салат — блюдо, приготовленное из смеси. Подача фруктового салата. Вкус слабо выражен. Технологический процесс приготовления желе. Требования к качеству желе. Корень учения горек, да плод его сладок. Самостоятельная работа обучающихся, приготовления блюд. - Холодные сладкие блюда.pptx

Разновидности фруктов

Слайдов: 13   Слов: 33   Звуков: 0   Эффектов: 0

Фрукты ,которые растут на деревьях. Фру?кт— сочный съедобный плод дерева или кустарника Разновидностью фруктов являются также некоторые ягоды. Яблоко . На сегодняшний день существует множество сортов этого вида яблони, произрастающих в различных климатических условиях. Апельси?н — плод апельсинного дерева , родом из Китая. Лимон. Родина — Индия, Китай и тихоокеанские тропические острова. - Разновидности фруктов.pptx

Гренки

Слайдов: 16   Слов: 436   Звуков: 0   Эффектов: 0

Гренки. История происхождения каждого продукта. История возникновения молока. История возникновения куриного яйца. Различные блюда с гренками. Салат «Сардинка с гренками». Ингредиенты. - Гренки.pptx

Бутерброды

Слайдов: 31   Слов: 2121   Звуков: 0   Эффектов: 0

Приготовление бутербродов. Бутерброды открытые. Бутерброды закрытые. Чизбургеры. Пита. Необходимые продукты. Способы нарезки хлеба. Мясо и мясные продукты. Сыры. Фруктовые и ягодные кондитерские изделия. Инструменты. Посуда. Продукты. Открытый бутерброд с маслом. Сроки хранения бутербродов. - Бутерброды.ppt

Бутерброды и напитки

Слайдов: 31   Слов: 1442   Звуков: 0   Эффектов: 27

Бутерброды и горячие напитки. Бутерброд. Классификация. Интеллект - карта. Кулинарная характеристика бутербродов. Горячие бутерброды. Горячие напитки. Чай. Кофе. Игровая пауза. Технологические карты. Технология приготовления. Чай с сахаром. Чайник для заваривания. Чай должен быть прозрачным. - Бутерброды и напитки.ppt

Сладкие блюда

Слайдов: 13   Слов: 554   Звуков: 0   Эффектов: 27

«Технология продукции общественного питания». Желирующие вещества. Агароид. Желе муссы самбуки кисели кремы. Тема урока. ЦЕЛЬ УРОКА? Технологический процесс приготовления сладких желированных блюд. Замачивание желатина. Подготовка цедры для приготовления сиропа. - Сладкие блюда.ppt

Приготовление бутербродов

Слайдов: 24   Слов: 892   Звуков: 0   Эффектов: 89

Кулинария. Технология приготовления бутербродов. Какие бутерброды вы знаете. Организация самостоятельной работы. Закрепляющий материал. Подготовленные продукты. Булочки. Гамбургеры. Хлеб нарезают ломтиками. Презентация бутербродов. Технологическая схема приготовления канапе. Дневник урока. - Приготовление бутербродов.ppt

Кондитерские изделия

Слайдов: 21   Слов: 743   Звуков: 0   Эффектов: 0

Кондитерские изделия. Представляет собой чистый углерод – сахарозу. Виды и наименование меда отличают по характерным признакам: Крахмал. Плодово-ягодные кондитерские. Джем: изготовлен из плодов и ягод, обладающих высокой желирующей способностью. Основным сырьем для приготовления шоколада служат какао-бобы. В зависимости от способа приготовления вырабатывают карамель: Леденцовая С начинкой. Карамель с начинкой состоит из оболочки, изготовленной из карамельной массы с начинкой. Ирис. Драже. Корпус – различные конфетные массы, ядра орехов, ягоды сушеной. Мучные кондитерские изделия. - Кондитерские изделия.ppt

Откуда берется шоколад

Слайдов: 17   Слов: 366   Звуков: 0   Эффектов: 0

Откуда берутся шоколад, изюм и мёд? По происхождению какао-бобы подразделяют на три группы: американские; африканские; азиатские. Откуда берётся изюм? Основные районы производства изюма и кишмиша - Узбекистан и Таджикистан. Мелкий сушеный виноград без семян - кишмишем и коринкой. Мёд. Улей – дом для пчёл. Рамка с сотами, мёдом и пчёлами. - Откуда берется шоколад.ppt

Рецепт безе

Слайдов: 20   Слов: 438   Звуков: 0   Эффектов: 142

Основой теста для безе являются взбитые яичные белки. Полуфабрикат называют «БЕЗЕ» - в переводе с французского означает «поцелуй». Посуду перед изготовлением безе обезжирить, охладить. Инвентарь и посуда. «Познакомимся поближе с капризными белками». «Глаза боятся , а руки делают». Формуют на чистые, сухие листы. Для тортовых заготовок используют трафареты или кольца различной формы. «Отчего и почему». Выпеченные полуфабрикаты безе охлаждают. «Тяжело в учении, легко на практическом занятии». - Безе.ppt

Вред жвачки

Слайдов: 9   Слов: 272   Звуков: 0   Эффектов: 64

Вред и польза жевательной резинки. МЕТОДЫ: наблюдение. Польза будет или вред? Мы ответим вам, друзья! Если вы жуёте жвачку, Не кидайте никуда И на стены не лепите, В урну бросьте. Если жвачку долго жуёшь, Язву в желудке сразу найдёшь. Жевать – не жевать Решайте сами. Вывод: - Вред жвачки.ppt

Украшение блюд

Слайдов: 21   Слов: 872   Звуков: 0   Эффектов: 63

Карвинг. Кулинария – это искусство не только приготовления, но и подачи пищи. Инструменты и приспособления. Круглые высечки. "Ромашки". "Ажурные банты и стаканчики". "Колокольчики". Розочка из помидоров. Украшения из помидоров. - Украшение блюд.ppt