Кулинария

Презентации про кулинарию

Технология обработки мяса

Слайдов: 21   Слов: 511   Звуков: 0   Эффектов: 109

Мясо и мясные продукты. В нем содержатся полноценные белки, жиры, витамины, минеральные вещества. Виды мяса: Имеет красный цвет с различными оттенками. Мясо молодняка –до 3 лет – бледно-розовое с белым жиром. Консистенция нежная, запах сладко-кислый. Блюда из телятины хороши для детей. Мясо поросят – светло-розовое, нежное, вкусное, с белым жиром. Баранина имеет цвет от светло- до темно-красного, отличается специфическим запахом. Первичная обработка мяса. Тепловая обработка мяса. Разделка тушек. Тушка свинины: 1.Лопатка 2.Шея 3.Корейка 4.Грудинка 5.Окорок 6.Вырезка. Норма продуктов: - Мясо.ppt

Композиции из теста

Слайдов: 22   Слов: 986   Звуков: 0   Эффектов: 106

Фантазии из муки, соли и воды! Цель: Задачи: Из оставшегося теста можно сделать солнышко и дополнительные цветочки! Поделка из соленого теста «Чучело». Недостатки: не входит в тематику новогодних подарков, подходит не к каждому интерьеру. Поделка из соленого теста «Елочка». Выбор продуктов, инструментов и оборудования: Для выбранной композиции необходимы: Экономическая часть: Назначение, сочетание в интерьере, оригинальность. Обдумывание – выявление основных параметров и ограничений. Безопасность труда, экологичность, себестоимость. Работать с тестом нужно на гладкой, чистой, легко моющейся поверхности. - Тесто.ppt

Крупы

Слайдов: 14   Слов: 296   Звуков: 0   Эффектов: 61

Пищевая ценность круп. Гречиха - крупа гречневая. Овес - крупа овсяная, хлопья «Геркулес». Просо - пшено. Кукуруза - крупа кукурузная. Консистенции каш. Рисовая каша рассыпчатая, вязкая, жидкая. Манная каша жидкая. Пшеничная каша вязкая. Использование круп в кулинарии. Бобовые культуры. Белков в макаронах – 10-11%. Жиров в макаронах – до 1%. Виды макаронных изделий. Нитеподобные макароны - спагетти, вермишель, паутинка. Фигурные макароны - перья, звездочки, завитушки, ракушки. Макаронные изделия варят двумя способами. Несливной способ варки макарон в небольшом количестве воды. Норма продуктов для рисового пудинга. - Макароны.ppt

Сладкие блюда

Слайдов: 13   Слов: 554   Звуков: 0   Эффектов: 27

«Технология продукции общественного питания». Желирующие вещества. Агароид. Желе муссы самбуки кисели кремы. Тема урока. ЦЕЛЬ УРОКА? Технологический процесс приготовления сладких желированных блюд. Замачивание желатина. Подготовка цедры для приготовления сиропа. - Сладкие блюда.ppt

Кондитерские изделия

Слайдов: 21   Слов: 743   Звуков: 0   Эффектов: 0

Сахар. Мед. Цвету; Вкусу; Аромату. К крахмальным продуктам относят: Саго Патоку Глюкозу. Варенье: плоды, ягоды, овощи уваренные в сахарном пюре. Шоколад. Карамель. Леденцовая карамель состоит из карамельной массы без добавления начинки. Конфеты. Ирис относится к неглазированным молочным конфетам. Состоит из корпуса и патоки. Накатка – сахарная или шоколадная. Печенье. Крекер Готовят из теста на опоре и химических разрыхлителях. Галеты Готовят из пшеничной муки по типу затяжного печенья, но большей толщины. Готовят из пряного теста на медовом или сахарно-паточном сиропе. Пряничные изделия вырабатывают: Сырцовые; Заварные; - Кондитерские изделия.ppt

Рецепт безе

Слайдов: 20   Слов: 438   Звуков: 0   Эффектов: 142

Основой теста для безе являются взбитые яичные белки. Полуфабрикат называют «БЕЗЕ» - в переводе с французского означает «поцелуй». Посуду перед изготовлением безе обезжирить, охладить. Инвентарь и посуда. «Познакомимся поближе с капризными белками». «Глаза боятся , а руки делают». Формуют на чистые, сухие листы. Для тортовых заготовок используют трафареты или кольца различной формы. «Отчего и почему». Выпеченные полуфабрикаты безе охлаждают. «Тяжело в учении, легко на практическом занятии». - Безе.ppt

Откуда берется шоколад

Слайдов: 17   Слов: 366   Звуков: 0   Эффектов: 0

Откуда берутся шоколад, изюм и мёд? По происхождению какао-бобы подразделяют на три группы: американские; африканские; азиатские. Откуда берётся изюм? Основные районы производства изюма и кишмиша - Узбекистан и Таджикистан. Мелкий сушеный виноград без семян - кишмишем и коринкой. Мёд. Улей – дом для пчёл. Рамка с сотами, мёдом и пчёлами. - Откуда берется шоколад.ppt

Приготовление эспрессо

Слайдов: 14   Слов: 552   Звуков: 0   Эффектов: 0

Потребитель. Эспрессо своими рукам и Настоящий эспрессо. Продукция. Молотый кофе и Easy Serving Espresso (E.S.E.). Универсальность и функциональность. Трубка Pannarello. Простой доступ 7) Съёмный резервуар для воды. Надёжные первоклассные материалы. 3) Версия STAINLESS STEEL: В разработке: запуск в марте 2011. CLASS. - Эспрессо.ppt

Вред жвачки

Слайдов: 9   Слов: 272   Звуков: 0   Эффектов: 64

ГИПОТЕЗА: Жевательная резинка больше вредна, чем полезна. Мы жуём жвачку дружно. Кто же даст нам всем ответ? Посмотрите-ка сюда. Вот куда? Правильно пользуйся жвачкой и ты- Пять минут после еды! Мы рассказали, А выбор за вами! - Вред жвачки.ppt

Кулинарный фестиваль

Слайдов: 12   Слов: 639   Звуков: 0   Эффектов: 0

Всего в данной серии 11 тематических выпусков. Женщины – 70 % Мужчины – 30 % Дети Ожидаемое количество гостей – 10 – 15 000. Фестиваль «Легко готовить!»… Полезно, быстро и очень легко готовить … например, фруктовый салат … Примерная схема , автор Соня 6 лет. Свою историю парк и усадьба ведут с конца XVII века. Оформление Фестиваля. Цена указана без учета НДС. Контакты. - Фестиваль.ppt