Здоровое питание
<<  Кисломолочные продукты В здоровом теле - здоровый дух  >>
Кисломолочные продукты
Кисломолочные продукты
Характеристика молочнокислых продуктов
Характеристика молочнокислых продуктов
Характеристика молочнокислых продуктов
Характеристика молочнокислых продуктов
Кисломолочные продукты (молочнокислые продукты) — группа молочных
Кисломолочные продукты (молочнокислые продукты) — группа молочных
Получение сметаны
Получение сметаны
Получение творога
Получение творога
Получение сыра
Получение сыра
Получение сыра
Получение сыра
Получение простокваши
Получение простокваши
Получение простокваши
Получение простокваши
Получение кефира и йогурта
Получение кефира и йогурта
Сроки хранения молочнокислых продуктов
Сроки хранения молочнокислых продуктов
Сроки хранения молочнокислых продуктов
Сроки хранения молочнокислых продуктов
Контрольные вопросы
Контрольные вопросы
Контрольные вопросы
Контрольные вопросы
Картинки из презентации «Кисломолочные продукты» к уроку биологии на тему «Здоровое питание»

Автор: Олег. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока биологии, скачайте бесплатно презентацию «Кисломолочные продукты.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 413 КБ.

Кисломолочные продукты

содержание презентации «Кисломолочные продукты.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Кисломолочные продукты. УРОК 7Классификация сыров по технологии
ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ 7 КЛАССА ВЫПОЛНИЛА производства Твердые. типа Швейцарского,
УЧИТЕЛЬ КУСОВА Ю.Н. МОУ «СОШ № 6» типа Голландского, типа Российского,
г.САРАТОВА. копченые сыры, полутвердые сыры. Мягкие,
2Характеристика молочнокислых типа камамбера, типа рокфора — сыр
продуктов. ТВОРОГ- наиболее полезный пронизан плесенью сине-зеленого цвета
продукт, в котором удачно сочетаются Рассольные сыры. Осетинский, сулугуни,
полноценные белки, легкоусвояемые жиры, брынза. Переработанные (плавленые) сыры
минеральные вещества и витамины. Степень вырабатывают плавлением кисломолочных
усвояемости организмом человека белка натуральных сыров с добавлением творога,
творога немного выше, чем белка мяса. В сметаны, молока, сливочного масла, специй
СЫРЕ высоко содержание в кальция и и наполнителей (какао-порошок, кофе,
фосфора, которые оптимально сбалансированы ванилин и др.).
именно в данном продукте. В СЫРАХ 8Получение простокваши. ПРОСТОКВАША –
содержатся витамины A, D, E, B1, B2, B12, распостраненный кисломолочный продукт. В
PP, C, пантотеиновая кислота и другие. домашних условиях для приготовления
3Кисломолочные продукты (молочнокислые простокваши в охлажденное кипяченое или
продукты) — группа молочных продуктов, пастеризованное молоко добавляют сметану
вырабатываемых из цельного молока путем или готовую простоквашу. Заквашенное
сквашивания его заквасками (молочнокислыми молоко ставят в теплое место на 18-20
бактериями или дрожжами), вызывающими часов. В зависимости от особенностей
брожение. Продукты, которые получают приготовления различают следующие виды
сквашиванием пастеризованного молока простокваш: обыкновенная, ряженка,
заквасками, приготовленными на культурах варенец, десертная.
молочнокислых бактерий – сметана, 9Получение кефира и йогурта. КЕФИР –
простокваша, творог, сыр. Продукты, продукт смешанного брожения:
вырабатываемые путем сквашивания молока молочнокислого и спиртового. Вырабатывают
заквасками на культурах, вызывающих его заквашиванием молока закваской,
молочнокислое и спиртовое брожение – приготовленной на кефирных грибках.
кефир, кумыс. Способы получения Кисломолочный продукт, обогащенный
молочнокислых продуктов (характер Пробиотической культурой
брожения). (бифидобактериями)— бифидок. ЙОГУРТ —
4Виды кисломолочных продуктов. кисломолочный продукт с повышенным
Кисломолочные продукты творог кефир йогурт содержанием сухих обезжиренных веществ
домашний сыр сметана простокваша ряженка молока, произведённый с использованием
варенец. смеси заквасочных микроорганизмов и
5Получение сметаны. СМЕТАНА (от болгарской молочнокислой палочки.
православн. sъm?tana от sъm?tati — 10Сроки хранения молочнокислых
снимать, сбрасывать) — кисломолочный продуктов. СМЕТАНА – не более трех дней
продукт русской кухни, получаемый из ТВОРОГ – не более двух дней ПРОСТОКВАША –
сливок и закваски. Простота получения не более трех дней КЕФИР – смотри на
привела к широкому распространению этого упаковку СЫР – от двух дней до недели.
продукта в мире под разными 11Творожные горячие блюда. Сырники.
наименованиями. Второе наиболее известное Отжатый свежий творог пропускают через
— крем-фреш, также получаемый из мясорубку, добавляют сырые яйца, сахар,
пастеризованных сливок. В прошлом, сметану соль и хорошо промешивают. Массу
получали довольно просто: с кислого молока разделывают в форме биточков, панируя в
снимали верхний отстоявшийся слой и белой панировке. Укладывают сырники в
выдерживали его в прохладном месте. В наше противни на ребро в один ряд и хранят в
время при промышленном производстве холодильнике. Жарят перед подачей на
сметаны молоко сначала сепарируют, то есть чугунных сковородках с разогретым жиром до
разделяют на сливки и обезжиренное молоко, образования золотистой корочки с обеих
затем полученные сливки пастеризуют с сторон и ставят в жарочный шкаф на 3-5
целью уничтожения вредной микрофлоры и, минут Вареники. Творог пропускают через
наконец, сквашивают, внося закваску из мясорубку или протирают, добавляют яйца,
молочнокислых микроорганизмов. сахар, соль, перемешивают. Тесто,
6Получение творога. Интересно, что раскатывают ровным слоем -толщиной в 2 мм.
слова «ТВОРОГ» и «СЫР» четко различаются в На поверхность раскатанного теста
русском языке только сейчас. А раньше, в раскладывают шарики из творога на
древнерусском и некоторых других расстоянии 3-4 см от края теста и 4-5 см
славянских языках слово «сир» означает как друг от друга. Края теста заворачивают,
собственно сыр, так и творог. Поэтому закрывая творог (начинку) и вынимают
довольно долгое время все, что вареники металлической выемкой. Хранят
производилось из творога, называлось вареники в холодильнике на листах,
«сырным» (например, сырники). Творог посыпанных мукой. Варят при слабом кипении
—белковый кисломолочный продукт, не менее 10 минут. Пудинг из творога. В
получаемый в результате сквашивания молока протертый творог кладут желтки сырых яиц,
с последующим удалением сыворотки. растертые с сахарным песком, изюм,
Классифицируют творог, по содержанию в нем измельченные цукаты, ванилин, все хорошо
жира. В соответствии с этим различают перемешивают и осторожно вводят взбитые в
жирный (18 %), полужирный (9 %) и нежирный пышную пену белки. В смазанный маслом и
творог (не более 3 %). посыпанный сухарями противень укладывают
7Получение сыра. СЫР — пищевой продукт, подготовленную массу, смазывают льезоном и
получаемый из цельного молока с запекают. Запекают пудинг в формах.
использованием ферментов и молочнокислых Запеканка творожная. Остывшую густую
бактерий. Ферменты или энзимы (от лат. манную кашу соединяют с протертым нежирным
fermentum, греч.— закваска) —белковые творогом, добавляют сахар, соль, яйца,
молеулы или их комплексы, ускоряющие хорошо перемешивают. Массу перекладывают в
химические реакции в живых системах. В посуду, смазанную маслом и посыпанную
зависимости от содержания жира и белка сухарями, смазывают льезоном и запекают.
энергоценность сыра значительно 12Контрольные вопросы. Виды
колеблется. Сыр является как бы кисломолочных продуктов способы получения
концентратом молока: белки, жиры, кисломолочных продуктов классификация
минеральные вещества содержатся в нем сыров сроки хранения.
примерно в тех же пропорциях,
Кисломолочные продукты.ppt
http://900igr.net/kartinka/biologija/kislomolochnye-produkty-212152.html
cсылка на страницу

Кисломолочные продукты

другие презентации на тему «Кисломолочные продукты»

«Полезные продукты» - Бананы. Попкорн. 11. Связывает и выводит токсины, благотворно влияет на почки, печень и пищеварительный тракт. Учить детей выбирать полезные продукты; Сократ. Многие производители мясных изделий используют трансгены. Воспитывать бережное отношение к своему здоровью. Морковь. Повышает иммунитет, способствует уничтожению вирусов и бактерий.

«Продукты еда» - Фактически сухие завтраки являются фаст-фудом. За 15-20 минут до еды можно выпить воды, стимулируя работу желез. Витаминов и микроэлементов там нет. Что там может быть полезного? А чипсы, которыми мамы сегодня кормят детей? После такого завтрака ребенок будет голодным через 1-1,5 часа. Еду не рекомендуется запивать чаем, соком, компотом.

«Дифференциация продукта» - Реклама - «расточительные расходы»? Какой может быть горизонтальная дифференциация продукта? Каковы особенности развития структуры рынка дифференцированного продукта? Какое правило позволит пересмотреть вероятность принадлежности агента к типу HQ? Информирование Увещевание «Сигналы качества». Ожидаемый выигрыш от информации о более низкой цене равен издержкам поиска.

«Молочные продукты» - Редкие виды молока. 4. Строительный материал организма. Из чего состоит молоко? Углеводы 4,5-5%. 3. Элемент, отвечающий за крепость костей. Вода 83-89 %. Уже в IX-X вв. творог был у славян продуктом чуть ли не повседневного питания. Молочные продукты получают при помощи сепаратора. Лосиное молоко. Козье молоко.

«Маркировка молочных продуктов» - Как указать молоко в составе? О наименовании. Примеры наименований продуктов сложного состава. Массовая доля жира. Правила нанесения этикеток. Наименования продукта. Указание ГМИ. Сырок с растительным жиром, Сырок с растительным жиром глазированный. Использование сухого молока указывается в составе продукта.

«Вредные продукты» - Лапша быстрого приготовления. Шоколадные батончики. Утолив жажду газировкой уже через 5 минут снова хочется пить. Сосиски и колбаса. Майонез. Употребление вредных продуктов приводит к плохому самочувствию, к болезням желудка. Мясные деликатесы остаются одними из самых вредных продуктов. Сладкие газированные напитки.

Здоровое питание

12 презентаций о здоровом питании
Урок

Биология

136 тем
Картинки