Картинки на тему «Кисломолочные продукты» |
| Здоровое питание | ||
| << Кисломолочные продукты | В здоровом теле - здоровый дух >> |
Автор: Олег. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока биологии, скачайте бесплатно презентацию «Кисломолочные продукты.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 413 КБ.
Кисломолочные продукты
содержание презентации «Кисломолочные продукты.ppt»| Сл | Текст | Сл | Текст |
| 1 | Кисломолочные продукты. УРОК | 7 | Классификация сыров по технологии |
| ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ 7 КЛАССА ВЫПОЛНИЛА | производства Твердые. типа Швейцарского, | ||
| УЧИТЕЛЬ КУСОВА Ю.Н. МОУ «СОШ № 6» | типа Голландского, типа Российского, | ||
| г.САРАТОВА. | копченые сыры, полутвердые сыры. Мягкие, | ||
| 2 | Характеристика молочнокислых | типа камамбера, типа рокфора — сыр | |
| продуктов. ТВОРОГ- наиболее полезный | пронизан плесенью сине-зеленого цвета | ||
| продукт, в котором удачно сочетаются | Рассольные сыры. Осетинский, сулугуни, | ||
| полноценные белки, легкоусвояемые жиры, | брынза. Переработанные (плавленые) сыры | ||
| минеральные вещества и витамины. Степень | вырабатывают плавлением кисломолочных | ||
| усвояемости организмом человека белка | натуральных сыров с добавлением творога, | ||
| творога немного выше, чем белка мяса. В | сметаны, молока, сливочного масла, специй | ||
| СЫРЕ высоко содержание в кальция и | и наполнителей (какао-порошок, кофе, | ||
| фосфора, которые оптимально сбалансированы | ванилин и др.). | ||
| именно в данном продукте. В СЫРАХ | 8 | Получение простокваши. ПРОСТОКВАША – | |
| содержатся витамины A, D, E, B1, B2, B12, | распостраненный кисломолочный продукт. В | ||
| PP, C, пантотеиновая кислота и другие. | домашних условиях для приготовления | ||
| 3 | Кисломолочные продукты (молочнокислые | простокваши в охлажденное кипяченое или | |
| продукты) — группа молочных продуктов, | пастеризованное молоко добавляют сметану | ||
| вырабатываемых из цельного молока путем | или готовую простоквашу. Заквашенное | ||
| сквашивания его заквасками (молочнокислыми | молоко ставят в теплое место на 18-20 | ||
| бактериями или дрожжами), вызывающими | часов. В зависимости от особенностей | ||
| брожение. Продукты, которые получают | приготовления различают следующие виды | ||
| сквашиванием пастеризованного молока | простокваш: обыкновенная, ряженка, | ||
| заквасками, приготовленными на культурах | варенец, десертная. | ||
| молочнокислых бактерий – сметана, | 9 | Получение кефира и йогурта. КЕФИР – | |
| простокваша, творог, сыр. Продукты, | продукт смешанного брожения: | ||
| вырабатываемые путем сквашивания молока | молочнокислого и спиртового. Вырабатывают | ||
| заквасками на культурах, вызывающих | его заквашиванием молока закваской, | ||
| молочнокислое и спиртовое брожение – | приготовленной на кефирных грибках. | ||
| кефир, кумыс. Способы получения | Кисломолочный продукт, обогащенный | ||
| молочнокислых продуктов (характер | Пробиотической культурой | ||
| брожения). | (бифидобактериями)— бифидок. ЙОГУРТ — | ||
| 4 | Виды кисломолочных продуктов. | кисломолочный продукт с повышенным | |
| Кисломолочные продукты творог кефир йогурт | содержанием сухих обезжиренных веществ | ||
| домашний сыр сметана простокваша ряженка | молока, произведённый с использованием | ||
| варенец. | смеси заквасочных микроорганизмов и | ||
| 5 | Получение сметаны. СМЕТАНА (от | болгарской молочнокислой палочки. | |
| православн. sъm?tana от sъm?tati — | 10 | Сроки хранения молочнокислых | |
| снимать, сбрасывать) — кисломолочный | продуктов. СМЕТАНА – не более трех дней | ||
| продукт русской кухни, получаемый из | ТВОРОГ – не более двух дней ПРОСТОКВАША – | ||
| сливок и закваски. Простота получения | не более трех дней КЕФИР – смотри на | ||
| привела к широкому распространению этого | упаковку СЫР – от двух дней до недели. | ||
| продукта в мире под разными | 11 | Творожные горячие блюда. Сырники. | |
| наименованиями. Второе наиболее известное | Отжатый свежий творог пропускают через | ||
| — крем-фреш, также получаемый из | мясорубку, добавляют сырые яйца, сахар, | ||
| пастеризованных сливок. В прошлом, сметану | соль и хорошо промешивают. Массу | ||
| получали довольно просто: с кислого молока | разделывают в форме биточков, панируя в | ||
| снимали верхний отстоявшийся слой и | белой панировке. Укладывают сырники в | ||
| выдерживали его в прохладном месте. В наше | противни на ребро в один ряд и хранят в | ||
| время при промышленном производстве | холодильнике. Жарят перед подачей на | ||
| сметаны молоко сначала сепарируют, то есть | чугунных сковородках с разогретым жиром до | ||
| разделяют на сливки и обезжиренное молоко, | образования золотистой корочки с обеих | ||
| затем полученные сливки пастеризуют с | сторон и ставят в жарочный шкаф на 3-5 | ||
| целью уничтожения вредной микрофлоры и, | минут Вареники. Творог пропускают через | ||
| наконец, сквашивают, внося закваску из | мясорубку или протирают, добавляют яйца, | ||
| молочнокислых микроорганизмов. | сахар, соль, перемешивают. Тесто, | ||
| 6 | Получение творога. Интересно, что | раскатывают ровным слоем -толщиной в 2 мм. | |
| слова «ТВОРОГ» и «СЫР» четко различаются в | На поверхность раскатанного теста | ||
| русском языке только сейчас. А раньше, в | раскладывают шарики из творога на | ||
| древнерусском и некоторых других | расстоянии 3-4 см от края теста и 4-5 см | ||
| славянских языках слово «сир» означает как | друг от друга. Края теста заворачивают, | ||
| собственно сыр, так и творог. Поэтому | закрывая творог (начинку) и вынимают | ||
| довольно долгое время все, что | вареники металлической выемкой. Хранят | ||
| производилось из творога, называлось | вареники в холодильнике на листах, | ||
| «сырным» (например, сырники). Творог | посыпанных мукой. Варят при слабом кипении | ||
| —белковый кисломолочный продукт, | не менее 10 минут. Пудинг из творога. В | ||
| получаемый в результате сквашивания молока | протертый творог кладут желтки сырых яиц, | ||
| с последующим удалением сыворотки. | растертые с сахарным песком, изюм, | ||
| Классифицируют творог, по содержанию в нем | измельченные цукаты, ванилин, все хорошо | ||
| жира. В соответствии с этим различают | перемешивают и осторожно вводят взбитые в | ||
| жирный (18 %), полужирный (9 %) и нежирный | пышную пену белки. В смазанный маслом и | ||
| творог (не более 3 %). | посыпанный сухарями противень укладывают | ||
| 7 | Получение сыра. СЫР — пищевой продукт, | подготовленную массу, смазывают льезоном и | |
| получаемый из цельного молока с | запекают. Запекают пудинг в формах. | ||
| использованием ферментов и молочнокислых | Запеканка творожная. Остывшую густую | ||
| бактерий. Ферменты или энзимы (от лат. | манную кашу соединяют с протертым нежирным | ||
| fermentum, греч.— закваска) —белковые | творогом, добавляют сахар, соль, яйца, | ||
| молеулы или их комплексы, ускоряющие | хорошо перемешивают. Массу перекладывают в | ||
| химические реакции в живых системах. В | посуду, смазанную маслом и посыпанную | ||
| зависимости от содержания жира и белка | сухарями, смазывают льезоном и запекают. | ||
| энергоценность сыра значительно | 12 | Контрольные вопросы. Виды | |
| колеблется. Сыр является как бы | кисломолочных продуктов способы получения | ||
| концентратом молока: белки, жиры, | кисломолочных продуктов классификация | ||
| минеральные вещества содержатся в нем | сыров сроки хранения. | ||
| примерно в тех же пропорциях, | |||
| Кисломолочные продукты.ppt | |||
Кисломолочные продукты
«Полезные продукты» - Бананы. Попкорн. 11. Связывает и выводит токсины, благотворно влияет на почки, печень и пищеварительный тракт. Учить детей выбирать полезные продукты; Сократ. Многие производители мясных изделий используют трансгены. Воспитывать бережное отношение к своему здоровью. Морковь. Повышает иммунитет, способствует уничтожению вирусов и бактерий.
«Продукты еда» - Фактически сухие завтраки являются фаст-фудом. За 15-20 минут до еды можно выпить воды, стимулируя работу желез. Витаминов и микроэлементов там нет. Что там может быть полезного? А чипсы, которыми мамы сегодня кормят детей? После такого завтрака ребенок будет голодным через 1-1,5 часа. Еду не рекомендуется запивать чаем, соком, компотом.
«Дифференциация продукта» - Реклама - «расточительные расходы»? Какой может быть горизонтальная дифференциация продукта? Каковы особенности развития структуры рынка дифференцированного продукта? Какое правило позволит пересмотреть вероятность принадлежности агента к типу HQ? Информирование Увещевание «Сигналы качества». Ожидаемый выигрыш от информации о более низкой цене равен издержкам поиска.
«Молочные продукты» - Редкие виды молока. 4. Строительный материал организма. Из чего состоит молоко? Углеводы 4,5-5%. 3. Элемент, отвечающий за крепость костей. Вода 83-89 %. Уже в IX-X вв. творог был у славян продуктом чуть ли не повседневного питания. Молочные продукты получают при помощи сепаратора. Лосиное молоко. Козье молоко.
«Маркировка молочных продуктов» - Как указать молоко в составе? О наименовании. Примеры наименований продуктов сложного состава. Массовая доля жира. Правила нанесения этикеток. Наименования продукта. Указание ГМИ. Сырок с растительным жиром, Сырок с растительным жиром глазированный. Использование сухого молока указывается в составе продукта.
«Вредные продукты» - Лапша быстрого приготовления. Шоколадные батончики. Утолив жажду газировкой уже через 5 минут снова хочется пить. Сосиски и колбаса. Майонез. Употребление вредных продуктов приводит к плохому самочувствию, к болезням желудка. Мясные деликатесы остаются одними из самых вредных продуктов. Сладкие газированные напитки.
