Молоко
<<  Отчет по проведенному исследованию потребителей молочной продукции в рамках внедрения программы «Школьное молоко» в Новосибирске Анимация для молоко корова  >>
Органолептическая оценка сгущенного молока с использованием ГОСТа Р
Органолептическая оценка сгущенного молока с использованием ГОСТа Р
Картинки из презентации «Органолептическая оценка сгущенного молока с использованием ГОСТа Р 54757-2011» к уроку биологии на тему «Молоко»

Автор: Пользователь. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока биологии, скачайте бесплатно презентацию «Органолептическая оценка сгущенного молока с использованием ГОСТа Р 54757-2011.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 495 КБ.

Органолептическая оценка сгущенного молока с использованием ГОСТа Р 54757-2011

содержание презентации «Органолептическая оценка сгущенного молока с использованием ГОСТа Р 54757-2011.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Органолептическая оценка сгущенного 5молочные, молочные составные и
молока с использованием ГОСТа Р молокосодержащие сгущенные
54757-2011. Ведущий: преподаватель высшей «Органолептический анализ», термины и
категории Леонова Валентина Яковлевна определения (дата введения – 2013-01-01).
23.05 2013. 6Внешний вид и консистенция –
2Нормативные ссылки. ТР ТС 021/2011 «О однородная, вязкая по всей массе без
безопасности пищевой продукции» (вступает наличия ощущаемых органолептически
в силу с 01.07.2013) ГОСТ Р 53436-2009 кристаллов молочного сахара (лактозы).
консервы молочные«Молоко и сливки Допускается мучнистая консистенция и
сгущенные с сахаром» технические условия незначительный осадок лактозы на дне тары
(дата введения – 2011-01-01) ГОСТ Р при хранении. Цвет – равномерный по всей
54757-2011 консервы молочные, молочные массе. Для молока цельного сгущенного с
составные и молокосодержащие сгущенные сахаром и сливок сгущенных с сахаром –
«Органолептический анализ», термины и белый «с кремовым оттенком». Для молока
определения (дата введения – 2013-01-01). обезжиренного с сгущенного с сахаром – от
3Вкус: свойство продуктов, выявляемое в белого до белого со слегка синеватым
процессе их органолептической оценки, оттенком. ГОСТ Р 53436-2009 консервы
выраженное возникновении доминирующего молочные«Молоко и сливки сгущенные с
вкусового ощущения; Запах: свойство сахаром» технические условия (дата
продуктов, выраженное в возникновении введения – 2011-01-01) п.5.1.2.
доминирующего обонятельного ощущения. ГОСТ 7Термины и определения, характеризующие
Р 54757-2011 консервы молочные, молочные оценку вкуса. Привкус Чистый вкус
составные и молокосодержащие сгущенные Посторонний вкус Горький, сладкий, кислый,
«Органолептический анализ», термины и соленый Молочный, сливочный, вкус
определения (дата введения – 2013-01-01). наполнителя, вкус топленного молока,
4Вкус и запах - вкус сладкий, чистый в сухого молока Вкус немолочного жира.
выраженным вкусом и запахом Прогорклый, пригорелый Водянистый Кормовой
пастерезованных молока (для молока Вкус пастеризации Стеариновый Щелочной
цельного сгущенного с сахаром и молока вкус Прокисший Сиропный Невыраженный
обезжиренного сгущенного с сахаром) или Нейтральный и др.
сливок (для сливок сгущенных с сахаром) 8Сбалансированный запах Нейтральный
без посторонних привкусов и запахов; Невыраженный Прокисший Молочный,
Допускается для молока обезжиренного сливочный. Пригорелый Запах пастеризации
сгущенного с сахаром недостаточно Посторонний Запах сухого молока Топленого
выраженный вкус молока. Допускается молока Прогорклый. Термины и определения,
наличие легкого кормового привкуса. ГОСТ Р характеризующие оценку запаха.
53436-2009 консервы молочные«Молоко и 9Однородный Неоднородный Отстой жира
сливки сгущенные с сахаром» технические Сливочный Свободный жир Аутентичный.
условия (дата введения – 2011-01-01) Осадок белка Посторонние частицы
п.5.1.2. Пенообразование Газообразование Осадок
5Внешний вид: совокупная визуальная кристаллов сахаров. Термины и определения,
характеристика продуктов, включающая характеризующие оценку внешнего вида.
оценку их формы, размеров, гомогенности. 10Термины и определения, характеризующие
Консистенция: совокупность реологических оценку консистенции и цвета. Оценка цвета.
характеристик продуктов, воспринимаемых Низковязкие (жидкие) Вязкие Высоковязкие
механическими, тактильными и визуальными Однородная Неоднородная Мучнистая
рецепторами, связанная с размером, формой Песчанистая. Оценка консистенции. Оттенок
и распределением частиц в продуктах, их Равномерный Неравномерный Цвет
однородностью, липкостью и текучестью и соответствующий сгущенным консервам Цвет
др. Цвет: свойство продуктов, выраженное не соответствующий сгущенным консервам.
возникновение доминирующего цветового 11Спасибо. Леонова Валентина Яковлевна
ощущения. ГОСТ Р 54757-2011 консервы 257-60-00.
Органолептическая оценка сгущенного молока с использованием ГОСТа Р 54757-2011.ppt
http://900igr.net/kartinka/biologija/organolepticheskaja-otsenka-sguschennogo-moloka-s-ispolzovaniem-gosta-r-54757-2011-67727.html
cсылка на страницу

Органолептическая оценка сгущенного молока с использованием ГОСТа Р 54757-2011

другие презентации на тему «Органолептическая оценка сгущенного молока с использованием ГОСТа Р 54757-2011»

«Статистическая оценка» - Статистика изучает: Медиана с нечётным числом членов - число, записанное посередине. В результате получили такой ряд данных: 39,43,40,0,56,38,24,21,35,38,0,58,31,49,38,45,34,0,32,40,40,42,39,54,0,64,44,50,38,37,32. Какие выводы вы сделали при решении? Например: определить средний размер обуви, которую носят учащиеся школы.

«Система оценки» - Другими словами, компетенция либо освоена, либо нет. Текущая оценка проводится после освоения обучающимся каждого действия модуля, а итоговая оценка проводится по завершению освоения всех действий. Обучающиеся ведут личные журналы/ дневники/ тетради лабораторных работ, в которых описывают свой личный опыт обучения.

«Оценка недвижимости» - Система массовой (государственной кадастровой) оценки недвижимости. Органы местного самоуправления. Налоговая база налога на недвижимость. МОК-Центр. Отсутствие у части объектов капитального строительства адресной привязки. Оценщик. Налогоплательщики налога на недвижимость. Формирование единых объектов недвижимости.

«Оценка персонала» - Определение ключевых задач. Цели оценки персонала. Руководители ВЗУ, члены комиссий. Оформление результатов квалификационных экзаменов. Система оценки по компетенциям или Assessment centre. Квалификация. Оценка квалификации менеджера. Создание экзаменационной комиссии Разработка, согласование и утверждение экзаменационных билетов.

«Молоко» - Классификация и ассортимент питьевого молока. Р содержится в молоке в минеральной и органической формах. Охлаждение В целях торможения развития микроорганизмов. В коровьем вымени содержится от 11 до 23 литров молока. С помощью молока можно легко вывести свежее чернильное пятно. Интересные факты. Бактерии.

«Молоко и молочные продукты» - Сколько нужно молока ребенку 3-7 лет? Что полезно - всем известно? Причем, точно такое же, по составу, как у травоядных. Что я еще знаю о молоке? И голубой василек на добавку. -Молоко доить. Молоко и косметика. Обрат – обезжиренное молоко. Одинаково ли молоко разных животных? Коза, вероятно, самое чистое домашнее животное.

Молоко

14 презентаций о молоке
Урок

Биология

136 тем
Картинки
900igr.net > Презентации по биологии > Молоко > Органолептическая оценка сгущенного молока с использованием ГОСТа Р 54757-2011