Информационная система
<<  Лекции по курсу «Корпоративные информационные системы» Информационные системы в бизнесе  >>
Картинок нет
Картинки из презентации «Особенности производственно-торговой деятельности предприятий питания» к уроку экономики на тему «Информационная система»

Автор: . Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока экономики, скачайте бесплатно презентацию «Особенности производственно-торговой деятельности предприятий питания.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 52 КБ.

Особенности производственно-торговой деятельности предприятий питания

содержание презентации «Особенности производственно-торговой деятельности предприятий питания.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Особенности производственно-торговой 12в питании и проведении досуга. Услуги.
деятельности предприятий питания. Питания. По реализации кулинарной
2Термины и определения. Предприятие продукции. По организации досуга.
общественного питания – предприятие, Информационно-консультативные услуги.
предназначенное для производства Прочие услуги. По организации потребления
кулинарной продукции, мучных кондитерских и обслуживания. По изготовлению кулинарной
и булочных изделий, их реализации и (или) продукции и кондитерских изделий.
организации потребления (ГОСТ Р 50647). 13Требования к услугам п.о.п. Услуги
Тип предприятий общественного питания – общественного питания должны отвечать
вид предприятия с характерными требованиям: соответствия целевому
особенностями обслуживания, ассортимента назначению; точности и своевременности
реализуемой кулинарной продукции и предоставления; безопасности и
номенклатуры предоставляемых потребителями экологичности; эргономичности и
услуг (ГОСТ Р 50762-95). комфортности; эстетичности; культуры
3Классификация п.о.п. по типам. Типы обслуживания; социальной адресности;
п.о.п. ГОСТ Р 50762-95. Ресторан. Бар. информативности. Качество услуги –
Кафе. Столовая. Закусочная. совокупность характеристик услуги,
4Факторы, определяющие тип предприятия определяющих её способность удовлетворять
общественного питания. При определении установленные или предполагаемые
типа предприятия учитывают следующие потребности потребителя. Безопасность
факторы: ассортимент реализуемой услуги – комплекс свойств услуги, при
продукции, её разнообразие и сложность которых она под влиянием внутренних и
изготовления; техническую оснащённость внешних опасных (вредных) факторов
(материальную базу, инженерно-техническое оказывает воздействие на потребителя, не
оснащение и оборудование, состав подвергая его жизнь, здоровье и имущество
помещений, архитектурно-планировочное риску.
решение и т.д.); методы обслуживания; 14Общая структура предприятия
квалификацию персонала; качество общественного питания с учётом выполняемых
обслуживания (комфортность, этику общения, функций. Функции. Производство.
эстетику и т.д.); номенклатуру Реализация. Организация потребления.
предоставляемых потребителям услуг. Заготовочное предприятие. Доготовочное
5Отличительные особенности ресторана предприятие. Цехи. Цехи. Овощной. Мясной.
как типа предприятия общественного Рыбный. Птицегольевой. Кулинарный.
питания. Ресторан (ГОСТ Р 50762-95). Кондитерский. Доготовочный. Горячий.
Широкий ассортимент блюд. Блюда сложного Холодный. Экспедиция. Раздача. Складские
приготовления. Заказные и фирменные блюда. помещения. Торговые помещения.
Реализация вино-водочных изделий. Административно-бытовые помещения.
Реализация табачных и кондитерских Технические помещения.
изделий. Повышенный уровень обслуживания 15Классификация предприятий питания в
(обслуживание официантами). Организация зависимости от характера производства.
отдыха потребителей. Рестораны различают: Предприятия общественного питания.
по ассортименту реализуемой продукции Заготовочные. Доготовочные. С полным
(рыбный, пивной, с национальной кухней и производственным циклом. Производственный
др.) по месту расположения (при гостинице, цикл: обработка сырья -> выпуск
вокзале, в зоне отдыха, вагон-ресторан и полуфабриката. Производственный цикл:
др.). доработка полуфабриката -> изготовление
6Отличительные особенности бара как и реализация готовой кулинарной продукции.
типа предприятия общественного питания. Производственный цикл: обработка сырья
Бар (ГОСТ Р 50762-95). Наличие барной -> выпуск полуфабриката –>
стойки. Смешанные крепкие алкогольные, изготовление и реализация готовой
слабоалкогольные и безалкогольные напитки. кулинарной продукции.
Реализация закусок, десертов, мучных 16Общая производственная структура
кондитерских и булочных изделий. предприятий общественного питания.
Реализация покупных товаров. Обслуживание Административная группа помещений. На
потребителей за барной стойкой. Бары структуру предприятия общественного
различают: по ассортименту реализуемой питания влияют: функции, выполняемые
продукции и способу приготовления предприятием (тип, класс) ассортимент
(молочный, пивной, винный, кофейный, выпускаемой продукции объём производства
коктейль-бар, гриль-бар) по специфике уровень и формы специализации. Складская
обслуживания потребителей (сервис-бар, группа помещений. Производственная группа
пул-бар, варьете-бар и др.). помещений. Торговая группа помещений.
7Кафе. Кафе (ГОСТ Р 50762-95) – Бытовая группа помещений. Техническая
предприятие по организации питания и группа помещений.
отдыха потребителей с предоставлением 17Состав и функциональное назначение
ограниченного по сравнению с рестораном групп помещений предприятий питания.
ассортимента продукции. Реализует 18Складская группа. Складская группа
фирменные, заказные блюда, изделия и помещений. Назначение – приём и хранение
напитки. Кафе различают: по ассортименту производственного сырья. Охлаждаемые
реализуемой продукции (кафе-мороженое, помещения. Неохлаждаемые помещения. Камера
кафе-кондитерское, кафе-молочное и др.) по хранения мяса и мясных полуфабрикатов.
контингенту потребителей (молодёжное, Камера хранения рыбы и рыбных
детское и др.). полуфабрикатов. Камера хранения молочных и
8Столовая. Столовая (ГОСТ Р 50762-95) – жировых продуктов. Камера хранения овощей
общедоступное или обслуживающее и фруктов. Кладовая сухих продуктов.
определённый контингент потребителей Кладовая вино-водочных товаров. Кладовая и
предприятие общественного питания, моечная тары. Состав и площадь помещений
производящее и реализующее блюда в складской группы зависит от: типа и
соответствии с разнообразным по дням мощности предприятия питания; особенностей
недели меню. Столовые различают: по производственного цикла (заготовочное,
ассортименту реализуемой продукции (общего доготовочное, полный цикл); объёма
типа и диетическая) по обслуживаемому производства.
контингенту потребителей (школьная, 19Производственная группа.
студенческая и др.) по месту расположения Производственная группа. Заготовочные
(общедоступная; по месту учёбы, работы). помещения. Доготовочные помещения.
9Закусочная. Закусочная (ГОСТ Р Назначение – обработка продовольственного
50762-95) – предприятие общественного сырья и выпуск готовой продукции. Мясной
питания с ограниченным ассортиментом блюд цех. Рыбный цех. Овощной цех. Цех
несложного приготовления из определённого обработки зелени. Горячий цех. Холодный
вида сырья и предназначенное для быстрого цех. Моечная кухонной посуды. Помещение
обслуживания потребителей. Закусочные нарезки хлеба. Состав и площадь помещений
различают: по ассортименту реализуемой производственной группы зависит от: типа и
продукции – общего типа и мощности предприятия питания особенностей
специализированные (сосисочная, производственного цикла (заготовочное,
пельменная, блинная, пирожковая, доготовочное, полный цикл) объёма
пончиковая, шашлычная). производства.
10Класс п.о.п. Класс предприятия питания 20Торговая группа. Назначение –
– ГОСТ р 50762-95 совокупность организация приёма и обслуживания гостей.
отличительных признаков предприятия Торговая группа. Состав и площадь
определённого типа, характеризующая помещений торговой группы зависит от: типа
качество предоставляемых услуг, уровень и и класса предприятия питания; объёма
условия обслуживания. На классы производства. Вестибюль, аванзал. Торговый
подразделяют рестораны и бары. зал. Банкетный зал. Бар. Гардероб,
11Отличительные признаки ресторанов и туалетные комнаты. Реализация готовых блюд
баров в зависимости от уровня обслуживания и напитков. Организация приёмов и
и номенклатуры услуг. Класс услуг банкетов. Обслуживание у барной стойки
ресторанов и баров. Люкс. Высший. Первый. напитками.
Изысканность интерьера высокий уровень 21Бытовая группа. Назначение –
комфортности широкий выбор услуг обеспечение внутрихозяйственной
ассортимент оригинальных изысканных деятельности предприятия питания. Бытовая
заказных и фирменных блюд (для ресторанов) группа. Бельевая. Гардероб персонала.
широкий выбор заказных и фирменных Душевые и туалетные комнаты. Помещения
напитков, коктейлей (для баров). отдыха персонала.
Оригинальность интерьера комфортность 22Техническая группа. Назначение –
выбор услуг ассортимент оригинальных и обеспечение предприятия энергоснабжением,
изысканных заказных и фирменных блюд (для теплоснабжением, горячей и холодной водой.
ресторанов) широкий выбор заказных и Состав: электрощитовая, тепловой узел,
фирменных напитков, коктейлей (для баров). вентиляционные камеры, хозяйственные
Гармоничность интерьера комфортность выбор помещения.
услуг ассортимент фирменных блюд и 23Концепция ресторана и рынок. Основные
изделий, напитков сложного приготовления критерии размещения ресторана на
(для ресторанов) набор напитков, коктейлей местности: демография (сколько людей живёт
несложного приготовления (для баров). в микрорайоне); уровень доходов населения
12Услуга общественного питания. Услуга микрорайона; перспективы развития
общественного питания – результат микрорайона; удобство расположения;
деятельности предприятия и предпринимателя доступность услуг по цене; наличие
по удовлетворению потребностей потребителя парковки для автомашин.
Особенности производственно-торговой деятельности предприятий питания.ppt
http://900igr.net/kartinka/ekonomika/osobennosti-proizvodstvenno-torgovoj-dejatelnosti-predprijatij-pitanija-155182.html
cсылка на страницу

Особенности производственно-торговой деятельности предприятий питания

другие презентации на тему «Особенности производственно-торговой деятельности предприятий питания»

«Анализ финансовой деятельности предприятия» - Регламентируемый анализ. В ФинЭк Анализ можно быстро импортировать данные из других источников данных. Финансовый анализ. После запуска "ФинЭкАнализ" на экране появляется главное окно программы. Исходные данные для расчетов. Прогнозирование. Импорт данных внешних файлов. Данные импортируем в ФинЭк Анализ.

«Рациональное питание» - Последний приём пищи у подростков должен быть за 1,5 – 2 часа до сна. Режим питания. Потребности организма в питательных веществах. Распределение пищи. Соответствие энергопотребления энергетическим тратам человека. Рациональное питание – это такое питание, при котором организм получает адекватное количество каждого из различных питательных веществ, необходимых ему для выполнения своих функций, восстановления тканей и роста.

«Гомельский торгово-экономический колледж» - Материальная база. Контролировать поставку товаров в нужном ассортименте, соответствующего качества и в договорные сроки. Товаровед должен уметь: Составлять товароведную характеристику товаров. Помощницы по вопросам обеспечения стандартами и образцами. Лучший урок – дегустация продуктов! Сфера профессиональной деятельности.

«Торговый представитель» - Медицина, мониторинг, рекламный бизнес, консалтинг, сотовая дистрибьюция, страхование… Тунжер Хамза Директор ИТ-департамента компании «Пивоварня Москва-Эфес». Вячеслав Баранчиков Менеджер отдела дистрибьюторских операций Schwarzkopf & Henkel, Россия. Программное обеспечение: АСУМТ ОПТИМУМ+ Оборудование/Платформа: Palm.

«Питание человека» - Некоторые состояния, связанные с дефицитом или избытком микроэлементов. Функции белков. Повышенная радиационная опасность. Интенсивное расщепление запасенных жиров. Ускорение химических реакций в клетках (каталитическая функция) с помощью белков. Обеспечение движения (мышечное сокращение) белками. Белковые молекулы - важнейшие нутриенты.

«Торговая марка» - Дисциплины, предметом которых являются торговые марки. Виды марок. Марочные стратегии. Специфика поведения российских потребителей на рынке. Критерии, которым должна отвечать торговая марка. Тема 8.1: Торговые марки. Определите критерии торговой марки? 10.Какие марочные стратегии существуют? После изучения данной темы Вы должны:

Информационная система

26 презентаций об информационной системе
Урок

Экономика

125 тем
Картинки
900igr.net > Презентации по экономике > Информационная система > Особенности производственно-торговой деятельности предприятий питания