Без темы
<<  Тема 4 Социальные общности и социальные группы Тема 5. ЗАКОНЫ И ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАИИ  >>
Картинок нет
Картинки из презентации «Тема 4. Вспомогательные службы предприятий питания» к уроку обществознания на тему «Без темы»

Автор: S.V.Ryzhkov. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока обществознания, скачайте бесплатно презентацию «Тема 4. Вспомогательные службы предприятий питания.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 148 КБ.

Тема 4. Вспомогательные службы предприятий питания

содержание презентации «Тема 4. Вспомогательные службы предприятий питания.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Тема 4. Вспомогательные службы 11подъемники. Виды оборудования. Пандусы
предприятий питания. Технологии и (наклонные спуски). Подвесные пути. 11.
организация услуг питания 10010365 12Определение площади складских
Социально-культурный сервис и туризм помещений П.О.П. Состав и площади
10020062 Туризм 08050265 Экономика и складских помещений предприятий питания
управление на предприятии туризма и различных типов устанавливаются СНиП: МГСН
гостиничного хозяйства Институт Сервиса, 4.14.98 «Предприятия общественного
Моды и Дизайна Кафедра Туризма и питания» Sобщ = P ? 100 / N ? (100 -
Гостинично-ресторанного бизнеса Kс.п.) S – общая площадь кладовой, м?; P –
Преподаватель: Фоминых И.Л. Организация масса продукта, кг; N – норма нагрузки,
складского хозяйства. кг/ м?; Kс.п. – коэффициент, учитывающий
2План лекций Вспомогательные службы свободные проходы, %. 12.
предприятий питания. Состав и 13Способы хранения и укладки сырья и
характеристика помещений для приема, продуктов на складе. Стеллажный. Хранение
хранения и отпуска товаров; Организация на полках, стеллажах и шкафах. Штабельный.
складского хозяйства: Складской Хранение на подтоварниках, в таре и
технологический процесс; Учет сырья штабелями. Ящичный. Хранение в ящиках,
(продуктов) и товаров в кладовых. коробках. Способы хранения. Насыпной.
Организация тарного хозяйства: Приемка и Хранение «навалом» в ларях, контейнерах,
порядок вскрытия тары; Хранение тары; закромах. Подвесной. Хранение в
Возврат тары. Сокращение расходов по таре. подвешенном состоянии на крючках. 13.
Организация транспортного обслуживания. 2. 14Организация тарного хозяйства. Тара –
3Требования к знаниям, умениям и товарная упаковка, применяемая при
навыкам. Студент должен: Знать: Принципы перевозке и хранении товара. Тара
организации приема, хранения и отпуска обеспечивает сохранность количества и
товаров на предприятиях общественного качества товаров. Технологический цикл
питания; Уметь: Организовать и тародвижения на складе: По количеству.
проконтролировать складской Приемка. Вскрытие. Хранение. Возврат. По
технологический процесс предприятий качеству. 14.
общественного питания. 3. 15Классификация тары. Тара. Кратность
4Содержание Вспомогательные службы использования. Специализация. Вид
предприятий питания. Ключевые понятия материала. Жесткость. Многооборотная.
Учебный материал Вопросы для самопроверки Специализиро- ванная. Деревянная. Жесткая.
Рекомендуемая литература. 4. Металлическая. Однооборотная.
5Ключевые понятия Вспомогательные Универсальная. Полужесткая. Стеклянная.
службы предприятий питания. Охлаждаемые Тканевая. Одноразовая. Мягкая.
камеры, неохлаждаемые кладовые, Картонно-бумаж. Пластмассовая. Разная. 15.
загрузочная, экспедиция, складской 16Виды и классификация транспортных
технологический процесс, тарное хозяйство, средств П.О.П. Виды. Транспортные
транспортно-экспедиционное обслуживание, средства. Назначение. Автомобили-
весоизмерительные устройства; Складское рефрижераторы. Принадлежность. Внешний
хозяйство – совокупность помещений для (для перевозки грузов). Автомобили с
приема, хранения и отпуска товаров. 5. изотермическим кузовом. Собственные.
6Состав складского хозяйства П.О.П. Внутрискладской (для перемещения грузов).
(без торгового зала). Помещения приема и Арендованные. Автомобили с закрытым
хранения товаров. Склады (охлаждаемые кузовом «фургон». Автомобили бортовые с
камеры). Экспедиция. Мороженого мяса. открытой платформой.
Молочно-жировых продуктов. Мясных 17Использование автотранспорта
продуктов. Овощных п/ф. Охлажденного мяса. предприятий питания. Для снижения
Солений и зелени. Костей. Готовых кули- транспортных расходов необходимо:
нарных изделий. Птицы и субпродуктов. Максимально сокращать холостой пробег
Пищевых отходов. П/ф из птицы и автомобилей; Уменьшать простой автомобиля
субпродуктов. Кондитерских изделий. Рыбы. под погрузкой и разгрузкой; Перейти от
Кладовая инвентаря. Рыбных п/ф. Моечная и маятниковой системы к кольцевой с забором
сушка тары. 6. тары. Системы завоза товаров на
7Состав складского хозяйства П.О.П. (с предприятиях питания. Маятниковый.
торговыми залами). Помещения приема и Кольцевой. Кольцевой с забором тары. Завоз
хранения товаров. Охлаждаемые камеры. товаров по одному адресу с возвращением на
Неохлаждаемые кладовые. Мяса. Фруктов, склад за каждой партией грузов. Завоз
ягод, напитков. Сухих продуктов. товаров в несколько адресов с объездом по
Вино-водочных изделий. Рыбы. Овощей. кольцевому маршруту. Завоз по кольцевому
Овощей, солений, квашений. Кладовые и маршруту с забором тары.
моечные тары. Мясных и рыбных п/ф. 18Вопросы для самопроверки Организация
Кладовые инвентаря. Помещения кладовщика. складского хозяйства. Какие службы
Овощных п/ф. Пищевых отходов. Загрузочная. предприятий питания относят к
Экспедиция. 7. Молочных, жировых и вспомогательным? Какие задачи ставятся
гастрон. товаров. перед складским хозяйством? Какие
8Основные задачи складского хозяйства. последовательные операции составляют
Накопление и поддержка уровня необходимых технологический цикл товародвижения? Какие
заказов; Тщательная приемка по количеству помещения входят в состав складского
и качеству; Сохранение качественных и хозяйства предприятий питания? Зависит ли
количественных характеристик товара при состав складских помещений от типа и
хранении в соответствии с мощности предприятия? Какие средства
научно-обоснованным режимом хранения и механизации используются на складе
сроков реализации; Соблюдение санитарно предприятия питания? Как определить
технических требований к содержанию площадь складского помещения? Как
складских помещений; Рациональное осуществляется процесс управления
использование складских помещений; Учет складским хозяйством предприятия питания?
товаро-материальных ценностей. 8. 18.
9Технологический процесс 19Рекомендуемая литература Организация
товародвижения. Поступление продуктов. складского хозяйства. 1. Смагин И. Н.,
Хранение продуктов. Отпуск продуктов в Смагина Д. А. Организация коммерческой
цеха. Разгрузка транспортных средств. деятельности в общественном питании. – М.:
Приемка продуктов по количеству. Приемка Изд-во «Эксмо», 2005. – 336 с. 2. Усов В.
продуктов по качеству. Размещение В. Организация производства и обслуживания
продуктов на хранение. Создание на предприятиях общественного питания:
оптимального режима хранения. Оформление Учебник для нач. проф. Образования. – М.:
отпуска. Отборка продуктов с мест ИРПО; ПрофОбрИздат, 2002. – 416 с. 3.
хранения. 9. Радченко Л. А. Обслуживание на
10Оборудование для хранения товаров на предприятиях общественного питания:
П.О.П. Подтоварники. Контейнеры. Учебное пособие/Авт. – сост. Л. А.
Передвижные. Стеллажи. Виды оборудования. Радченко. – Ростов н/Д: Феникс, 2001. –
Стационарные. Лари, бункеры. Шкафы. 10. 384 с. 4. Журнал «Ресторанный бизнес» 5.
11Оборудование для механизации и Журнал «Современный ресторан» 6. Журнал
автоматизации погрузочно-разгрузочных «Общественное питание. Бизнес и
работ. Ручные тележки. Электрокары. искусство.» 7. Журнал «Протокол и этикет».
Стационарные лифты, вертикальные 19.
Тема 4. Вспомогательные службы предприятий питания.ppt
http://900igr.net/kartinka/obschestvoznanie/tema-4.-vspomogatelnye-sluzhby-predprijatij-pitanija-169061.html
cсылка на страницу

Тема 4. Вспомогательные службы предприятий питания

другие презентации на тему «Тема 4. Вспомогательные службы предприятий питания»

«Предприятия общественного питания» - Ты – только место. Классификация ресторанов. КЛАССИФИКАЦИЯ РЕСТОРАНОВ Марциано Палли. Ресторанное дело. Зарождение ресторанного дела. Определения. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки. «Трактир Базар» Тебе нравится?

«Военная служба» - Имеют учетную степень кандидата наук или доктора наук. О призыве на военную службу. О предоставлении отсрочки от призыва на военную службу. Должностные обязанности. Проходящие или прошедшие альтернативную службу. Снижение в воинском звании на одну ступень. Специальные обязанности. О зачислении в запас.

«Школьное питание» - Закон об образовании. Сбалансированность рациона. Адекватная технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд. Охват учащихся 5-9 классов горячим питанием. Создание условий для обеспечения школьников качественным и здоровым питанием. Количество детей охваченных питанием. Основные принципы рационального питания школьников.

«Основы военной службы» - Здесь по направлению военных комиссариатов обучаются граждане, которые нигде не учатся и не работают. В каком документе сказано о воинской обязанности? Основная нагрузка по подготовке по военно-учётным специальностям лежит на Российской оборонной спортивно-технической организации (РОСТО). В обязательную подготовку граждан к военной службе входят:

«Службы интернета» - ВЫВОДЫ После прочтения вернитесь к содержанию. Службы интернет. Примеры: dedushka@derevnya.ru president@whitehouse.gov rector@kemsu.ru. ОБЩИЕ СВЕДЕНЬЯ После изучения раздела перейдите к технологии. Подключение к службе e-mail. Служба GOPHER. Почтовые координаты указывают месторасположение компьютера пользователя и почтового ящика.

«Правовые основы военной службы» - Гаагские конвенции. Базовый правовой акт военного законодательства Федеральный закон Российской Федерации «Об обороне» определяет. Президент Российской Федерации является Верховным Главнокомандующим Вооруженными Силами. Отдел военно-патриотического и гражданского воспитания ЦДТ «Щит». Конституцией Российской Федерации установлено, что защита Отечества является долгом и обязанностью гражданина РФ.

Без темы

1473 презентации
Урок

Обществознание

85 тем
Картинки
900igr.net > Презентации по обществознанию > Без темы > Тема 4. Вспомогательные службы предприятий питания