Бисквитный торт |
| Подарки | ||
| << Дидактическая игра «укрась торты» | Приготовление тортов >> |
Автор: Студент. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока праздников, скачайте бесплатно презентацию «Бисквитный торт.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 1952 КБ.
Бисквитный торт
содержание презентации «Бисквитный торт.ppt»| Сл | Текст | Сл | Текст |
| 1 | Приготовление бисквитных тортов. | 9 | Литерные торты. Бисквитно - кремовые |
| Предмет: «Технология приготовления мучных | Масса: 2-3 кг. Более сложная отделка | ||
| кондитерских изделий» Преподаватель: | поверхности. Боковые стороны отделаны | ||
| Уланова Надежда Ренгольдовна. | бисквитной крошкой. «Цыплята». | ||
| 2 | Из истории. Мастерство приготовления | 10 | Литерные торты. «Кармен». «Магнолия». |
| вкусных кондитерских изделий ценилось во | 11 | Фигурные торты. «Лето». Масса: не | |
| все времена, а секреты изысканного вкуса | менее 1,5 кг. Сложная художественная | ||
| тортов всегда хранились в строгой тайне. В | отделка поверхности в виде объёмного | ||
| настоящее время трудно достоверно | рисунка Украшения: из шоколада, крема, | ||
| установить время возникновения | карамели и др. полуфабрикатов. Боковые | ||
| кондитерского ремесла. Возможно первыми | поверхности отделаны выпеченными или др. | ||
| кондитерами были индейцы майя, открывшие | отделочными полуфабрикатами, кремом. | ||
| удивительные свойства шоколада или жители | 12 | Фигурные торты. «Дельфин». «Ёжик». | |
| древней Индии, познавшие вкус | 13 | Фигурные торты. «С юбилеем!». | |
| тростникового сахара и готовившие из него | «Корзинка с клубникой». | ||
| сладкие палочки. | 14 | Фирменные торты. Изготовление тортов - | |
| 3 | Кондитер должен обладать изысканным | на конкретных предприятиях. Технология | |
| вкусом, фантазией и иметь склонность к | приготовления разрабатывается кондитерами | ||
| творчеству. Лучшие творения специалистов | данного предприятия. | ||
| этого профиля по праву сравнивают с | 15 | Фирменные торты. | |
| произведением искусства. Художественный | 16 | Фирменные торты. «Ретро-авто». | |
| вкус, стремление к постоянному | «Жар-птица». | ||
| совершенствованию и образованию – | 17 | Размеры тортов. Квадратные. | |
| необходимые условия для достижения | Квадратные. 0, 5 кг. 120 Х 120 мм 130 Х | ||
| профессионального мастерства. Перед теми, | 130 мм. 1, 0 кг. 200 Х 200 мм. Круглые. | ||
| кого не пугают сложности и трудности | Круглые. 0, 5 кг. D = 160 мм. 1, 0 кг. D = | ||
| открываются привлекательные перспективы | 200 мм. Высота колеблется от 40 до 100 мм. | ||
| личностного и профессионального роста. | 18 | Технологический процесс приготовления | |
| 4 | Цели: Обучающая: Дать будущим | бисквитных тортов. Приготовление выпечных | |
| специалистам развернутое представление о | полуфабрикатов из бисквитного теста. | ||
| классификации бисквитных тортов, | Приготовление отделочных полуфабрикатов. | ||
| технологическом процессе их приготовления | Разрезание и склеивание пластов. | ||
| и сроках хранения. Развивающая: | Промачивание пластов сиропом. Намазывание | ||
| Формировать и развивать умения по | поверхности и боковых сторон. Отделка | ||
| технологии приготовления бисквитных | боковых сторон. Отделка поверхности торта. | ||
| тортов. Воспитательная: Воспитывать | Реализация. | ||
| уважение к профессии. | 19 | Отделочные полуфабрикаты. Глазурь. | |
| 5 | Бисквитные торты. Самые | Шоколад. Мастика (сахарная, молочная). | |
| распространенные изделия из бисквитного | Желе. Кремы (сливочный, «Шарлотт», | ||
| теста. Очень удобны в приготовлении, так | «Гляссе», белковый, заварной, зефир, суфле | ||
| как имеют пышную и мягкую структуру. В | и др.). | ||
| сочетании с отделочными полуфабрикатами | 20 | Сроки хранения. Торты с различными | |
| бисквитные торты обладают хорошими | кремами и фруктовой начинкой хранят при | ||
| вкусовыми качествами. Ассортимент их | температуре 4+2* С. Торты без отделки, с | ||
| весьма разнообразен. | белковым кремом или фруктовой отделкой | ||
| 6 | Классификация тортов. Торты массового | хранят 72 часа. Торты с кремами, основой | |
| производства Литерные торты Фигурные торты | которых является сливочное масло – 36 | ||
| Фирменные торты. | часов. Торты с кремом из взбитых сливок – | ||
| 7 | Торты массового производства. Торт | 6 часов. Торты с заварным кремом – 6 | |
| «Сказка». По органолептическим показателям | часов. | ||
| торты соответствуют требованиям, указанным | 21 | Об авторе. Уланова Надежда | |
| в ОСТ 10-060-95. Масса: от 150 г до 1,5 | Ренгольдовна преподаватель спецдисциплин | ||
| кг. Форма: прямоугольник, квадрат, круг, | ГАОУСПО РК «Сыктывкарский | ||
| овал. | торгово-технологический техникум» по | ||
| 8 | Торты массового производства. | профессии «Повар, кондитер». | |
| «Подарочный». «Трюфель». | |||
| Бисквитный торт.ppt | |||
Бисквитный торт
«Бисквитные торты» - Инструменты и инвентарь, их использование. Виды полуфабрикатов и схемы их приготовления. Бисквит основной (с подогревом). Гребенки. Сахарная пудра. Технология оформления тортов. Обмазка. Ассортимент. Внешний вид соответствует наименованию. Использовании полуфабрикатов. Эссенция ромовая. Требования к качеству.
«Цветки розы» - Изготовление модулей (лепестков). Приклеивание второго модуля, соединив загнутые уголки. Расправление лепестков. Изготовление 8 модулей из нарезанных квадратов. Проработка линии сгиба. Получение заготовки. Лепестки должны быть подкручены в одну сторону. Сформирование из полученного модуля цветка. Сборка цветка.
«Бисквитные торты» - Коньяк или десертное вино. Обсыпка равномерная. Яйцо. Бисквит основной (с подогревом). Технология оформления тортов. Эссенция ромовая. Сахарная пудра. Инструменты и инвентарь, их использование. Сахар. Обмазка. Корнетик. Оформление поверхности торта. Подготовка полуфабрикатов. Промочка. Лопатки. Виды полуфабрикатов и схемы их приготовления.
«Подарок» - Творческий проект «Компьютерная открытка-поздравление». Джентльмены. Цена подарка должна соответствовать твоим возможностям. Кому и какой подарок? Завершается учебный год. Приветливая доброжелательность, радушие. В любом случае сердечно поблагодарить. Введение. Галстук всегда являлся и является отличным подарком на любой случай жизни.
«Подарки к праздникам» - Почерк нерешительного, мягкого, кроткого. Smile-психолог:). Спортивная сумка, именное полотенце, очки для плаванья. Американцы буквально засыпают всех конфетти из бумажных сердечек и красных ленточек. Итак, надо было срочно найти замену Фавну Луперку. 3 класс. Завершился месячник 21 февраля Праздником песни и строя.
«Цветы и человек» - Полевые цветы. Цветы в народном творчестве. Это декоративные цветы. Ромашка. Цветы создал человек для того, чтобы украсить сады, парки, скверы. Роль цветов в жизни человека. Колокольчик. Что растёт на клумбе? Какие декоративные цветы вы знаете? Цветы в народном творчестве. Одуванчик. Какие цветы растут на лугу?
