Картинки на тему «Блюда из пресного теста» |
Блюда | ||
<< Первые блюда | Первые блюда >> |
Автор: Мама. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Блюда из пресного теста.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 5797 КБ.
Сл | Текст | Сл | Текст |
1 | Блюда из пресного теста. Учитель | 21 | гениальное и доступный способ |
технологии МОУ СОШ№ 16 г.Кропоткин | приготовления, но зато не менее вкусный. | ||
Краснодарский край Куличенко Елена | Есть два варианта десерта под названием | ||
Вадимовна. | «шарлотка»– собственно, горячий хлебный | ||
2 | Земля еще и потому щедра, Что в мире | пудинг и холодная шарлотка. Любой способ | |
существуют повара, Благословенны их | приготовления, холодной и горячей, | ||
простые судьбы, А руки, будто помыслы, | предполагает отдельное приготовление | ||
чисты. Профессия у них добра по сути, Злой | хлебной и фруктовой части, которые потом | ||
человек не станет у плиты (Роберт | соединяются воедино. | ||
Рождественский). | 22 | Французское блюдо - фондю. В переводе | |
3 | Цели урока. Ознакомить учащихся с | с французского фондю означает | |
составом пресного теста и способами его | «растапливать». Первые рецепты фондю | ||
приготовления. Научить приготовлению | родились в швейцарских Альпах: фермеры | ||
лапшового теста и изготовлению из него | просто готовили еду из того, что было под | ||
хвороста. Научить замешивать пресное тесто | рукой, а под рукой чаше всего были хлеб и | ||
и изготавливать из него пельмени | сыр… Нехитрые рецепты фондю с тех пор | ||
(вареники). | стали популярны во всем мире. На | ||
4 | Повторение… 1.Какие пищевые вещества, | сегодняшний день рецепты фондю | |
входящие в состав мяса, особенно ценны для | размножились: известны не только рецепты | ||
питания и почему? 2.Как определить | фондю сырного, но и рецепты фондю | ||
доброкачественность мяса? 3.Какие блюда | по-китайски (когда в котелке кипит | ||
можно приготовить из жаренного мяса? | бульон), рецепты шоколадного, винного, | ||
4.Какие жаренные мясные блюда можно | масляного фондю и т.д. А вечеринки с фондю | ||
приготовить из полуфабрикатов мяса? 6. | обязательно будут иметь успех: ведь фондю | ||
Какие правила безопасности надо соблюдать | – это то , что нас объединяет, это блюдо | ||
при первичной обработке мяса? тепловой | дружбы и взаимопонимания. | ||
обработки блюд. | 23 | Ромовая баба. | |
5 | Классификация теста. | 24 | Эклеры. |
6 | Какие блюда будем готовить? Х в о р о | 25 | Печенье - палочки. |
с т. П е л ь м е н и. Бригада №1. Бригада | 26 | Инструкционная карта №1. Приготовление | |
№2. Х. В. О. Р. О. С. Т. П. Е. Л. Ь. М. Е. | хвороста. Норма продуктов: мука — 2 | ||
Н. И. | стакана, яйцо — 1 шт., сахарный песок — 1 | ||
7 | Пресное тесто. Хворост. | столовая ложка, уксус — 1 столовая ложка, | |
8 | Пресное тесто. Вареники. Вареники | молоко — 1/4 стакана, соль — 1/2 чайной | |
–блюдо турецкой кухни, полюбившееся | ложки, сахарная пудра — 2 столовые ложки, | ||
славянам. Впрочем ,этот факт не мешал | ванилин — 1/4 чайной ложки, масло | ||
любить вареники героям Гоголя и многим | растительное — 150 г, масло топленое — 150 | ||
поколениям братских славянских народов. | г. Ход работы: 1. Яйцо растереть с | ||
Конечно , сейчас можно купить и | сахаром, добавить молоко, уксус, соль и | ||
замороженные вареники в магазине, однако | все хорошо перемешать. 2. Постепенно | ||
настоящие вареники можно сделать только | добавляя муку, замесить тесто. 3. Тесто | ||
самостоятельно и это не только | раскатать как для лапши. Вырезать кружки | ||
классические вареники с творогом, | двумя-тремя выем-ками разной величины, в | ||
картошкой или грибами, но сладкие вареники | центре склеить яйцом, края кружков | ||
с яблоками или маком, и даже ленивые | нарезать бахромой. 4. Жир прогреть и, | ||
вареники. | погружая в него изделия, жарить с двух | ||
9 | Пресное тесто. Пельмени. | сторон до золотистого цвета. 5. Хворост | |
10 | Пельмени. | выложить на перевернутое сито, под которое | |
11 | Хворост «Розы». | подложить тарелку для стенания жира. 6. | |
12 | Хворост. | Готовый хворост посыпать сахарной пудрой, | |
13 | Различные формы хвороста. Схема | смешанной с ванилином. 7. Подать хворост | |
изготовления различной формы хвороста— | на блюде. | ||
бантики, переплетенные полоски, розочки. | 27 | Инструкционная карта №2. Приготовление | |
14 | Инструменты, оборудование. | пельменей. Норма продуктов: мясо — 900 г | |
15 | Хворост из жидкого теста. | (три части говядины, две части свинины, 1 | |
16 | Приготовление «Ушек». | часть баранины); репчатый лук — 2 шт., | |
17 | Яблоки в тесте. | мука пшеничная — 2,5 стакана, молоко или | |
18 | Техника безопасности при кулинарных | вода — 0,5 стакана; яйцо — 2 шт.; соль, | |
работах. При пользовании электрической | перец по вкусу. Ход работы 1 Насыпать муку | ||
плиткой 1. Перед включением проверьте | горкой, сделать углубление Влить теплое | ||
исправность шнура питания. Устанавливайте | молоко или воду (30°— 35 °С), добавить | ||
плитку на огнеупорную подставку (кирпич, | яйца, соль, вымесить тесто Оставить на 30— | ||
асбест и т. п.). 2. При включении плитки | 40 минут 2.Приготовить мясной фарш, | ||
штепсельную вилку вводите в гнезда | пропустив мясо вместе с репчатым луком | ||
штепсельной розетки до отказа. Не | через мясорубку, добавить немного воды для | ||
допускайте выключения вилки дерганием за | сочности, соль, перец по вкусу 3.Раскатать | ||
шнур. 3. Для приготовления пищи на | тесто в тонкий пласт 4.Вырезать выемкой | ||
электроплитке пользуйтесь только | кружки из теста 5.Положить фарш в середину | ||
эмалированной посудой. При пользовании | каждого кружочка 6.Защипнуть края, | ||
режущими инструментами 1. Соблюдайте | соединив их в форме ушка. 7.Отварить в | ||
максимальную осторожность. Передавайте | кипящей подсоленной воде. 9.Вынуть | ||
ножи только ручкой вперед. 2. Продукты | шумовкой, подать к столу, полив | ||
нарезайте на разделочных досках, соблюдая | растопленным маслом или сметаной 10Подать | ||
правильные приемы резания. 3. Соблюдайте | на блюде. | ||
осторожность при работе с ручными терками. | 28 | Пирог манный. | |
Плотно удерживайте обрабатываемые | 29 | Фруктово-ягодный пирог. | |
продукты, не обрабатывайте слишком | 30 | Рулет маковый. | |
маленькие части. При работе с горячими | 31 | Торт «Вишневый сад». | |
жидкостями 1. Следите, чтобы при кипении | 32 | Бисквитный кекс с ягодами. | |
содержимое посуды не выливалось через | 33 | Сливовый пирог. | |
край. При сильном кипении сокращайте огонь | 34 | Сервировки для ужина. Красиво | |
или выключайте плиту. 2. Крышки горячей | сервированный стол создает приятную | ||
посуды берите полотенцем и открывайте от | обстановку, вызывает приятное чувство, | ||
себя. 3. Сковородку ставьте и снимайте | повышает аппетит. Мы приглашаем наших | ||
сковородником с деревянной ручкой. | гостей к столу и надеемся, что вкусная и | ||
19 | Выпечки, выпечка… Домашняя выпечка– | полезная еда создаст вам жизнерадостное и | |
это торты, пироги, печенье, булочки, | бодрое настроение и оставит приятные | ||
кексы…Да на что фантазии хватит! Рецепты | воспоминания об уходящей осени. | ||
выпечки многочисленны и разнообразны. Есть | 35 | Пример полной сервировки для | |
выпечка сладкая и несладкая, а восточная | торжественного ужина. | ||
выпечка, как правило, терпкая на вкус– в | 36 | Оформление стола к ужину. | |
рецепты восточной выпечки входят специи, | 37 | Заполнение листка рефлексии. 1. 2. 3. | |
пряности, мёд, что и обеспечивает | 4. 5. 1. Урок был: а) интересным, б) | ||
специфический вкус выпечки. А многие из | скучным. 2. Урок был: а) полезным, б) | ||
нас при слове «выпечка» представляют себе | бесполезным. 3. Я на уроке был: а) | ||
ароматные и теплые пироги. Их рецепты так | активным, б) пассивным, 4. Я на уроке был: | ||
же разнообразны, как и рецепты начинок для | а) трудолюбивым, б) ленивым. 5.То, чему я | ||
них. Хороши и рецепты блинов и блинчиков… | научился а) мне пригодится в жизни, б) мне | ||
А вообще, выбирайте рецепты на свой вкус, | не нужно. | ||
но не забывайте, для кого и зачем подаётся | 38 | Домашнее задание. Приготовить дома | |
выпечка: к чаю будут и торты, и печенья, | пельмени или вареники, хворост или печенье | ||
или пироженные. К супу– маленькие пирожки. | из пресного теста, рецепт можно найти в | ||
20 | Торты. Торт – изобретение великих | учебнике или в любой кулинарной книге, | |
любителей вкусно поесть– итальянцев. Они | накормить родителей, принести от них | ||
же придумали первые рецепты сладкого чуда. | отзывы. § 7. Учебник « Технология». 7 | ||
Да и само слово «торт» имеет итальянские | класс Тема следующего урока «Сладкие | ||
корни означает «закрученный» или же | блюда». Продукты распределит бригадир по | ||
«завитушки», как замысловатое украшение из | карточкам. | ||
крема на вершине торта. Как бы ни были | 39 | Блюда из фруктов и ягод. Сладкие | |
хороши торты из магазина и кондитерских, | блюда. | ||
домашний торт всегда будет вершиной | 40 | Десерт- «Зимняя вишня». | |
кулинарного мастерства. И если конфеты и | 41 | Литература для учащихся. 1. Учебник | |
пироженные – это маленькие шедевры, то | «Технология» Пол ред. В.Д.Симоненко. 7 | ||
торт – это большой шедевр из сладкого | класс.- М.: Вентана - Граф, 2007. 2. | ||
теста , с начинкой и воздушным кремом. | Ермакова В. И. Основы кулинарии: 8 – 11 | ||
.Шедевр, которому , уготована недолгая | кл. - М.: «Просвещение», 1993 3. УЧК по | ||
жизнь между последним взмахом | технологии. Тетради для девочек. 7 класс. | ||
кондитерского шприца и мгновением, когда в | Ресурсы: 1.htt:// www. 1 september. ru – | ||
их середину вонзится серебристая острая | Фестиваль педагогических идей « Открытый | ||
лопатка и разделит торт на всех гостей. | урок»; 2. | ||
21 | Шарлотки. Рецепт шарлотки настолько | http://www.kedem.ru/serving/fundamentals/g | |
просто в исполнении, что его можно назвать | neralization/ 3. | ||
народным. Это ароматный и хрустящий | http://supercook.ru/za-27.html 4. | ||
яблочный пирог или быстрый пирог. | http://gotovim-doma.ru/view.php?r=76-recep | ||
Существует не один способ приготовления: | -Vareniki-lenivye-galushki-iz-tvoroga 5. | ||
известен рецепт клубничной, творожной, | http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B5% | ||
королевской шарлотки, с вишнями, сливами, | 1%81%D1%82%D0%BE 6. | ||
грушами , лимоном и многие другие. | http://www.kedem.ru/photorecipe/index.html | ||
Вообще-то классический рецепт шарлотки | pg=4 | ||
очень изыскан и включает в себя и ликёр, и | 7.http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B | ||
заварной крем и фрукты. Но наши мамы и | %D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8. | ||
бабушки придумали более простой, как все | |||
Блюда из пресного теста.ppt |
«Блюда из овощей» - Какой овощ содержит самое большое количество витамина С ? Что такое меню? Перец. Картофель. Ответьте на вопросы. Лук,чеснок. Холодные блюда и напитки из овощей. Используют в пищу в свежем, вареном, жареном и сушеном виде. Используют как приправу для закусок, первых и вторых блюд. Морковь. Назовите какие формы нарезки овощей вы видите?
«Национальные блюда» - Игры. Цель проекта. Шкуры животных можно повесить на стены и постелить на пол. Национальная музыка народов Крайнего Севера. Положим соль, очищенный лук и все специи, довёдём воду до кипения. Морковь очистим, нарежем кружочками, польём лимонным соком и положим на треску. Северная Европа. И внесите разнообразие в вашу жизнь с помощью сценариев стилизованных вечеринок.
«Жизнь пресного водоёма» - Жизнь пресного водоёма. Сформировать представления учащихся о жизни пресного водоёма. Знаниями о луге поделитесь друзья. На дне где тихо и темно, Лежит усатое бревно. Вышли уточки на луг Вышли уточки на луг Кря, кря, кря. Проверка знаний и умений. Ползает наоборот , Задом наперёд, Всё под водой Хватает клешнёй.
«Блюда из яиц» - Приготовление блюд из яиц. Состав яйца. Время варки яиц. В домашних условиях яйца хранят в холодильнике не более 2 недель. По своим питательным свойствам не уступает мясу. Способы определения доброкачественности яиц. Яичница-глазунья должна иметь слегка загустевший белок и желток. Самой питательной частью яйца является желток.
«Приготовление блюд» - ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий. ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра. ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов. Компетенция 1. Работать с технологической документацией. ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.