Сервировка
<<  Сервировка стола Культура поведения за столом Сервировка стола Декоративные салфетки  >>
В древнем мире
В древнем мире
История сервировки стола
История сервировки стола
В новое и новейшее время
В новое и новейшее время
Картинки из презентации «История сервировки стола» к уроку технологии на тему «Сервировка»

Автор: Таня. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «История сервировки стола.pptx» со всеми картинками в zip-архиве размером 188 КБ.

История сервировки стола

содержание презентации «История сервировки стола.pptx»
Сл Текст Сл Текст
1История сервировки стола. 9подходили сначала к резчику жаркого, а
2В древнем мире. «Столик, накройся!» — затем к гостям. Те орали кушанья
и в одно мгновение накрыт был столик аристократично: тремя пальцами — и клали
чистой скатертью, и были на нем тарелка, на круглые куски хлеба, которые служили
рядом нож и вилка, и светился большой тарелками. Богачи выставляли напоказ
стакан с красным вином, а мисок с жареным приборы, разложив их на сервировочных
и пареным было так много, что сердце столах. Простолюдины же довольствовались
радовалось». Так говорится в сказке посудой из дерева, глины или простого
братьев Гримм. Скатерть, тарелка, нож, толстого, так называемого «лесного»
вилка, миски с едой и стакан вина так стекла. В XIV—XV веках начинается расцвет
выглядел красиво накрытый стол в 1819 бюргерства. Новая знать тоже стремилась к
году, когда была опубликована эта сказка. более роскошной жизни. В домах богатых
Но к этому времени ритуал застолья уже торговцев появились ножи, ложки, солонки,
имел долгую историю и пережил много сосуды для напитков. Все больше входили в
интересных периодов. употребление тарелки из олова и дерева. Но
3История культуры застолий, культуры на торжества по-прежнему каждый гость
еды, питья и поведения за столом уходит в приносил с собой ножи и ложки, поскольку у
глубь тысячелетий. В седую старину наши хозяина чаще всего их было немного и
предки сидели у огня, разделывали добычу хватало только для себя самого и своих
примитивными орудиями и ели руками. близких. Правила поведения за столом
Никаких упоминаний ни о самом столе, ни о становились все более утонченными. Вот что
правилах поведения. Первые достоверные говорится в руководстве к поведению за
сведения о культуре застолий исследователи столом от 1492 года: «Не чешись за столом.
получили, раскрыв тайны древнеегипетских Ибо это насмешка двору. Не хватайся за
иероглифов. Многое рассказали росписи на живот и за голову. Иначе могут подумать,
вазах и стенах храмов. На праздничных что ты вшивый и пьяный. Да будет брюхо
застольях фараонов подавали множество блюд твое здорово во все времена, и зад твой в
из различных сортов мяса и фрукты. порядке, а чтобы он не каркал до времени,
Музыканты развлекали пирующих гостей. В беги подальше от людей».
ходу были прекрасная посуда и бокалы, 10В новое и новейшее время. Пристрастием
сохранившиеся до сих пор. XVIII века были роскошные композиции из
4Совершенно особая культура застолий цветов в сочетании с фарфоровыми тарелками
была у древних греков. Они прославились ею и хрустальными бокалами.
не меньше, чем своими философами и 11Но культура застолий обогащалась, и
государственными мужами. Дома в Древней вот уже скатерть и салфетки стали
Греции были очень скромно обставлены, но привычными предметами сервировки.
одним из важнейших предметов меблировки Появились специальные блюда для жаркого,
являлось трапезное ложе, возлежа на супницы и тарелки из олова и серебра,
котором, греки вкушали пищу. Однако правом редко из фарфора, который привозили из
на столь вольготное возлежание Китая. Знать и богатые горожане устраивали
пользовались только мужчины, женщины роскошные праздники, похожие на те, что
сидели на стульях. Основное время трапез были в позднем Риме. В моду вошли
наступало вечером, завтрак и обед были несъедобные муляжи кушаний; стол украшали
скудными. Кушанья сервировали на маленьких копии крепостей, городов и ландшафтов.
столиках перед ложами. Миски и чаши для Люди, достигшие высокого уровня
напитков были из глины или стекла. Ложки благосостояния, обязаны были владеть
были редкостью, поэтому суп ели, макая в искусством резать жаркое. Существовали
него кусок хлеба, а остальную пищу брали даже учебные пособия, «Книжечки резчика»,
руками. Основными продуктами питания были в которых часто рассказывали и о том, как
хлеб и выпечка, рыба и овощи. Мясо ели складывать салфетки. Во время праздников
редко. Вся еда обильно сдабривалась помещения пышно украшали цветами, при этом
острыми приправами. Жажду греки все большую роль играли срезанные цветы,
предпочитали утолять вином, разбавленным которые впервые стали ставить в
водой. После еды мужчины собирались на специальные сосуды.
вечеринку, называвшуюся симпозиумом. Они 12В XVII веке начал формироваться
пускали по кругу большую чашу с вином и современный вид столовых приборов (ножей,
наслаждались игрой девушек-флейтисток. вилок, ложек). Вилка получила всеобщее
5Как и греки, римляне вкушали пищу на распространение и приобрела ту форму,
трапезном ложе. Только простолюдины ели которую имеет и по сей день — с тремя или
сидя. Гости объединялись в группы по четырьмя чуть согнутыми зубцами. Ложку
девять человек. Расположившись по три стали делать плоской, а нож получил
человека на каждой из трех поставленных закругленный конец. Гостям теперь уже не
рядом кушеток, они чувствовали себя вполне приходилось приносить приборы С собой,
удобно. В центре стоял сервировочный стол, поскольку в каждом доме их было
который каждый раз во время смены блюд достаточно. Цветы в особых сосудах
протирали губкой. Во время еды гостям украшали стол, по стенам крепили гирлянды
подавали в специальных сосудах воду для из цветов и ветвей. В 1695 году во Франции
мытья рук, поскольку ели римляне руками. В изобрели керамический фарфор, который,
аристократических домах держали однако, не получил распространения,
специального слугу, который резал жаркое и поскольку был мягким (без каолина) и
подавал его гостям. У богачей имелись хрупким. В Богемии развивались стекольные
кубки, блюда и тарелки из позолоченного мануфактуры, производившие особо прочное
серебра, а также прекрасные стеклянные стекло, близкое к хрусталю. В конце XVII
бокалы. Простолюдины пользовались только века англичане открыли, что стекло
глиняной посудой. Правда, стекло можно обретает особый блеск, если в него
было встретить во многих домах, поскольку добавить свинец. В Европе XVIII век принес
наряду со стеклянными изделиями решающее изобретение: «новое» открытие
высочайшего качества существовала и фарфора. Начиная с XIII века «белое
простая посуда из стекла. Германцы золото» в больших коли- чествах
разделывали пищу коротким мечом и ели импортировали из Китая. Фарфор был
руками. Посуда была по большей части объектом престижа для княжеских дворов В
глиняная, редко серебряная. Освещением Европе проводили многочисленные
служили сосновые лучины и факелы. эксперименты, чтобы самим производить
6В средние века. В VI веке впервые желанную керамику. В 1707 году
появились свечи, сделанные из пчелиного естествоиспытателю Эренфриду Вальтеру
воска или сала. В VIII веке при многих графу фон Чирнхаузу и его помощнику
королевских дворах еще не было ни Иоахиму Фридриху Бётгеру удалось наконец
скатертей, ни тарелок. Кушанья накладывали получить керамику из красной глины. Годом
в углубления на дубовом столе. Часто ели и позже получили первый белый твердый
пили без меры, так что застолья нередко фарфор, а вскоре и глазурь. В 1710 году в
заканчивались общей свалкой. Существовал Мейсене возникла фарфоровая мануфактура,
даже закон, по которому все которая, однако, не смогла долго удержать
присутствовавшие за столом могли быть монополию. На мануфактурах, возникших
привлечены к ответственности за убийство, вслед за ней, начиная с 30-х годов XVIII
если кто-нибудь погибал в пьяной драке от века стали производить большие фарфоровые
руки своего соседа по столу. Но если в сервизы, выполненные в едином стиле.
трапезе принимали участие более семи Впервые появилась возможность накрыть стол
человек, то к ответственности не одинаковой посудой. Были унифицированы и
привлекали никого, дабы предотвратить столовые приборы, их промышленное
истребление знати. производство началось в Англии в 1781
7 году.
8Карл Великий, живший с 744 по 814 год, 13Франция стала классической страной
возродил традиции греков и римлян и хорошей кухни. Долгое время «Физиология
превратил застолье в пышный ритуал. Во вкуса», написанная Ансельмом
время еды он слушал музыку или ему читали Брилла-Савареном в 1825 году, была
вслух. За столом ему прислуживали стольник нормативным произведением. Книга эта стоит
и кравчий. Свои праздники Карл Великий у истоков новой традиции, согласно которой
устраивал с большим размахом. Зал украшали уважаемым человеком считается не
коврами, еду подавали на золотых блюдах. чревоугодник, но гурман. «Радость еды мы
Мясо за столом ели с помощью маленьких делим с животными, она предполагает
ножей, поскольку ложек было мало. О наличие голода и необходимость его
развлечении гостей заботились удовлетворения. Право на радость от
многочисленные певцы, шуты и танцовщицы. хорошего стола принадлежит только
После праздника, прощаясь с гостями, Карл человеку. Она предполагает и подготовку к
преподносил им богатые подарки. С XI века приготовлению кушаний, выбор места и
к трапезам начали допускать и женщин; состава гостей».
поведение гостей во время застолий сразу 14Нынешнее столетие отличается
же стало более цивилизованным. За столом рационализацией времени и труда.
сидели парами и пользовались одним кубком Последствия этого сказались и на культуре
и блюдом на двоих. Стол украшала скатерть, еды. После второй мировой войны в этой
о которую, однако, можно было вытирать области, как и во многих других, началась
руки. Тому, как вести себя за столом, американизация. Повсюду возникали
учили особые правила: рекомендовалось не оборудованные для «быстрой еды» рестораны
вытирать жирные пальцы о праздничную самообслуживания. Стол-буфет с холодными
одежду, есть и пить не спеша. Важной закусками пришел на смену круглому столу,
принадлежностью стола была роскошно вечеринки с коктейлями — «кофейным
украшенная солонка. Она всегда была кружкам». Однако в последние годы вновь
закрыта и охранялась, поскольку все больше внимания стали обращать на то,
боялись возможных попыток отравления: чтобы красиво накрыть стол и хорошо
господствовало мнение, что в соли яд составить меню. «Быстрая еда»
нельзя обнаружить. по-американски или культура застолий —
9В XIII веке вино и хлеб были на каждом сегодня приходится выбирать. Не каждый
столе. Каша, горох, яйца и бобы являлись день можно празднично сервировать стол, и
основными продуктами питания. Мясо было тем не менее, даже малыми средствами, но
привилегией богатых. Однако по большей соблюдая некоторые правила при выборе
части они ели не лучше, а просто чаще. В посуды, украшений из цветов и других
княжеских кругах мытье рук превратилось в декоративных атрибутов, можно создать
ритуал. В это время излюбленными были особую атмосферу. Эта книга даст вам
плюшевые скатерти, сложенные вдвое и рекомендации на каждый день и на особые
усыпанные цветами. Сосуды на столах также случаи, покажет, как, подойдя к этому
украшали венки из цветов. Но число ножей и творчески, вы сами можете украсить стол.
ложек было ограничено. Пажи вносили блюда 15Спасибо за внимание!!!
на серебряных и оловянных подносах и
История сервировки стола.pptx
http://900igr.net/kartinka/tekhnologija/istorija-servirovki-stola-211762.html
cсылка на страницу

История сервировки стола

другие презентации на тему «История сервировки стола»

«Сервировка стола» - В XVII веке начал формироваться современный вид столовых приборов (ножей, вилок). На завтрак полезна каша, которую подают в полупорционной тарелке. Карл Великий возродил традиции греков и римлян и превратил застолье в пышный ритуал. К каше полагается десертная ложка. В XVI веке в Европе стало обычным делом пользоваться ножами и ложками.

«Этикет за столом» - Секреты сервировки: Вилочка или ложка для торта должна находиться справа от тарелки. Как быстро и красиво сделать праздничный стол? У вас – праздник!... ЭТИКЕТ за праздничным столом. Так появилось слово «Этикет». Конфеты желательно подавать в коробке, причём, полной. Сервировка чайного стола. На тарелки можно поставить красиво свёрнутые полотняные салфетки:

«Правила поведения за столом» - Мужчина кладёт салфетку на левое колено. Правила употребления некоторых фруктов. Правила употребления закусок. Песочные или слоёные торты едят с помощью десертных ножа и вилки. Груши и яблоки едят, разрезав на дольки и вырезав сердцевину. Салфеткой не вытираются, ею просто промокают рот. Салфетку не следует оставлять нетронутой.

«Сервировка праздничного стола» - Праздничное пиршество. Салфетки. Столовые приборы. Столовая посуда. История культуры застолий. Варианты расположения приборов. Трапезное ложе. Свечи из пчелиного воска. Множество блюд. Варианты сервировки стола. Варианты складывания салфеток. Искусство сервировки стола. Использование салфеток.

«Складывание салфеток» - Крахмальные салфетки из дамаста перед обедом складывались стопкой. Обеденная салфетка из «двустороннего камчатого полотна» – самая роскошная. Салфетки. Размер салфетки соответствовал рангу гостя. Французская лилия. Веер. «Павлиний хвост». Вышивка гладью и ленточками вносят особую теплоту в декор шелковых салфеток.

«Правила сервировки» - Тарелка. Верхний слой. Расставляют стекло. Салфетку положите изнаночной стороной вверх. Серебряная ложка. Салфетку сложите вдоль пополам. Столовое белье. Салфетку сложите вчетверо. Салфетки. Кружка. Цветы. Столовые приборы. Познакомить с понятием «сервировка» стола. Сложите салфетку по вертикали пополам.

Сервировка

10 презентаций о сервировке
Урок

Технология

35 тем
Картинки
900igr.net > Презентации по технологии > Сервировка > История сервировки стола