Изделия из теста
<<  Изделия из жидкого теста Приготовление пряничного теста  >>
О
О
О
О
О
О
Древний способ приготовления пряничного теста
Древний способ приготовления пряничного теста
Древний способ приготовления пряничного теста
Древний способ приготовления пряничного теста
Древний способ приготовления пряничного теста
Древний способ приготовления пряничного теста
Древний способ приготовления пряничного теста
Древний способ приготовления пряничного теста
Картинки из презентации «Изделия из пряничного теста» к уроку технологии на тему «Изделия из теста»

Автор: . Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Изделия из пряничного теста.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 1051 КБ.

Изделия из пряничного теста

содержание презентации «Изделия из пряничного теста.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Изделия из пряничного теста. урок – 15[С6н10о5]n. О. О. Н. Н. О. Н. Н. Н. Н.
исследование Разработала урок и провела: О. О. Н. Н. О. Н. Н. Н. Н. С6н10о5.
Яковцова Н. В., преподаватель спец. С6н10о5. С6н10о5. - Сокращенная формула
дисциплин, ГОУ НПО «Профессионального крахмала.
лицея №6». 16О. О. Н. Н. О. Н. Н. Н. Н. О. О. Н. Н.
2Основополагающий вопрос. Можно ли О. Н. Н. Н. Н. С6н10о5. С6н10о5. С6н10о5.
улучшить качество готовых изделий из 17Вывод по 2 этапу урока: В результате
пряничного теста? частичной клейстеризации крахмала
3План: Пряники глазированные. Пряники пряничное заварное тесто дольше
«Тульские». Пряники медовые Коврижка сохраняется благодаря тому, что вода из
медовая. свободного состояния переходит в
4 связанное, за счет этого она дольше
5 испаряется из готовых изделий.
6 18Древний способ приготовления
7 пряничного теста. Добавляют перед
8Изделия из пряничного теста. Тираж, выпечкой. 2-3 С 3-4 недели. Мед. 85-90с.
яйцо. Пряничное тесто. Реализуют. Составь 19Вывод 2 этапа урока: Древний способ
общую схему приготовления изделий из приготовления пряничного теста напоминает
пряничного теста. приготовление современного способа
9Изделия из пряничного теста. Тираж, пряничного теста заварным способом. А
яйцо. Пряничное тесто. Раскатывают пласт. значит, что он имеет тот же недостаток –
Формуют изделия. Укладывают на теряется аромат меда и снижается его
подготовленные листы. Выпекают. Охлаждают. биологическая ценность.
Поверхность отделывают. Реализуют. 20Пряничное тесто, приготовленное
10Гипотеза: Технологический процесс полузаварным способом. Вода 45 С. Соль.
приготовления изделий из пряничного теста Патока. Маргарин. Мука. Сметана. Яйцо.
неизменен. Мед. Разрыхлители. Взбивают в 2 раза.
11Этапы исследования: 1 этап – изучить Соединяют и перемешивают. Процеживают.
сырье и его влияние на структуру теста. 2 Нагревают до 95 С. Добавляют. Нагревают до
этап – изучить процесс частичной полного растворения. Добавляют.
клейстеризации крахмала муки с точки Перемешивают 5-8 минут. Охлаждают до 20-25
зрения химии. 3 этап – изучить древний С. Добавляют. Замешивают тесто 18-20
способ приготовления пряничного теста и минут. 50% 50%.
сравнить его с современными способами. 4 21Общий вывод: Технологию приготовления
этап – сделать вывод. изделий из пряничного теста можно
12Сырье, используемое для приготовления изменить, используя полузаварной способ
изделий из пряничного теста. Сырье. Сырье. приготовления теста. Этот способ глобально
Его влияние на структуру теста. Его не изменяет технологии, а наоборот
влияние на структуру теста. Сырцовое позволяет улучшить качество готовых
пряничное тесто. Сырцовое пряничное тесто. изделий. А именно увеличивает срок
Заварное пряничное теста. Заварное годности и повышает биологическую ценность
пряничное теста. Пряники глазированные. изделий.
Пряники «Тульские». Пряники медовые. 22Задание на дом. Рассчитать количество
Коврижка медовая. Мука. 563. 446. 500. продуктов, необходимых для приготовления
539. Сахар-песок. 262. 140. 150. Патока. 2300 г пряников «Тульских». Провести
57. Яйца. 26. 14. Аммоний углекислый. 4. опытно-экспериментальное исследование и
2,5. 4. 4. Сода пищевая. 1,6. 0,8. 1,4. доказать, что полузаварной способ
1,5. Пряности. 7,3. 2,8. 1,5. Вода. 150. приготовления пряничного теста отвечает
107. 55. Мед. 74. 233. 250. требованиям качества. Разработать
13Сырье, используемое для приготовления рецептуру приготовления фирменных пряников
изделий из пряничного теста. Мука. 563. и использовать новый способ приготовления
446. 500. 539. Сахар-песок. 262. 140. 150. теста для них.
Патока. 57. Яйца. 26. 14. 4. 2,5. 4. 4. 23Изделия из пряничного теста. Тираж,
Сода пищевая. 1,6. 0,8. 1,4. 1,5. яйцо. Пряничное тесто. Раскатывают пласт.
Пряности. 7,3. 2,8. 1,5. Вода. 150. 107. Формуют изделия. Укладывают на
55. Мед. 74. 233. 250. Аммоний углекислый. подготовленные листы. Выпекают. Охлаждают.
Сырье. Сырье. Его влияние на структуру Поверхность отделывают. Реализуют.
теста. Его влияние на структуру теста. 24Сырье, используемое для приготовления
Сырцовое пряничное тесто. Сырцовое изделий из пряничного теста. Сырье. Его
пряничное тесто. Заварное пряничное теста. влияние на структуру теста. Сахар-песок.
Заварное пряничное теста. Пряники Ограничивает набухание клейковины. Патока.
глазированные. Пряники «Тульские». Пряники Предотвращает изделия от засахаривания.
медовые. Коврижка медовая. Ограничивает Яйца. Придают пористость. Аммоний
набухание клейковины. Предотвращает углекислый. Разрыхляет тесто. Сода
изделия от засахаривания. Придают пищевая. Разрыхляет тесто. Пряности.
пористость. Разрыхляет тесто. Разрыхляет Придают приятный запах. Мед. Придают
тесто. Придают приятный запах. Придают аромат и биологическую ценность.
аромат и биологическую ценность. 25Критерии оценки: Оценка. Количество
14Вывод по 1 этапу урока: Пряничное баллов. «Отлично». 14 баллов. «Хорошо».
тесто имеет рыхлую и в тоже время вязкую 11-13 баллов. «Удовлетворительно». 8-10
консистенцию благодаря большому содержанию баллов.
сахара, меда и патоки.
Изделия из пряничного теста.ppt
http://900igr.net/kartinka/tekhnologija/izdelija-iz-prjanichnogo-testa-65389.html
cсылка на страницу

Изделия из пряничного теста

другие презентации на тему «Изделия из пряничного теста»

«Ювелирные изделия» - 1 2 Рис. 2 Схема дополнительных оттисков пробирных клейм для клеймения: Тема 8. Ювелирные товары. Состав клейма. Сплавы серебра, применяемые в ювелирных изделиях. К драгоценным металлам относят: Классификация и ассортимент ювелирных товаров. Для легирования платины используют: палладий, родий, рутений, осмий иридий.

«Кондитерские изделия» - Виды и наименование меда отличают по характерным признакам: Драже. Изделия получаются небольшой влажности, слоистые. Галеты Готовят из пшеничной муки по типу затяжного печенья, но большей толщины. Пряничные изделия вырабатывают: Сырцовые; Заварные; Крекер Готовят из теста на опоре и химических разрыхлителях.

«Изделия из пластмассы» - Маркировка изделий из пластмасс. Методы испытания. Упаковка изделий из пластмасс. Классификация товаров народного потребления, изготавливаемых из пластических масс. Требования к качеству изделий из пластических масс. Ассортимент и качество изделий из пластмасс. Маркировка должна быть четкой, ясной и легко читаемой.

«Изделия оригами» - Получившийся модуль имеет два уголка и два кармашка. Как соединять модули между собой. 9.Согни пополам. 7.Разогни. 3.Согни края к середине. . 4.Переверни. 8.Снова сложи маленькие треугольнички по намеченным линиям и подними края вверх. Поверни горой к себе. Цель: повышение профессионального уровня и обмена опытом по модульному оригами.

«Колбасные изделия» - В советские времена к сырокопченым колбасам постепенно добавились вареные сорта. Если колбаса несвежая, то фенолфталеиновая бумага становится розовой (малиновой). Если колбаса свежая, фенолфталеиновая бумага не изменяет окраски. Спиртовый раствор I2 Раствор Н2O2 Конц. Кусочки колбасы поместили в пробирку.

«Изделия из теста» - Изделия из песочного теста. Изделия из бисквитного теста. Изделия из густого теста. « Вафельные трубочки из песочного теста с начинкой ». Изделия из крутого теста. Какое тесто называют пресным? Приготовление песочного теста: Кулинария. Назовите способы получения бисквитного теста. Изделия из слоёного теста.

Изделия из теста

10 презентаций об изделиях из теста
Урок

Технология

35 тем
Картинки
900igr.net > Презентации по технологии > Изделия из теста > Изделия из пряничного теста