Приготовление бутербродов |
| Блюда | ||
| << Творческий проект: «Бутерброды» | Технология приготовления бутербродов >> |
Автор: Белякова Г.Н.. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Приготовление бутербродов.pptx» со всеми картинками в zip-архиве размером 1243 КБ.
Приготовление бутербродов
содержание презентации «Приготовление бутербродов.pptx»| Сл | Текст | Сл | Текст |
| 1 | Приготовление бутербродов. ГБПОУ | 16 | значительных. Самых надёжных видов пищи на |
| Колледж Кулинарного мастерства. | земле. «Хлеб – всему голова» Хлеб – наш | ||
| Преподаватель: Корзина В.Ф. Санкт – | добрый и постоянный друг, даже когда | ||
| Петербург 2014. | зачерствеет. | ||
| 2 | Кулинария – это искусство | 17 | Ассортимент хлебобулочных изделий. |
| приготовления пищи. | 18 | Инвентарь и посуда для приготовления | |
| 3 | Санитарно-гигиенические требования. К | бутербродов. | |
| содержанию помещения и оборудования | 19 | Бутерброды бывают закрытые, открытые и | |
| Помещение кухни следует держать в чистоте | закусочные. | ||
| и порядке. Регулярно делать влажную | 20 | Открытые бутерброды это смазанные | |
| уборку. Не допускать проникновения мух в | кусочки хлеба тонким слоем масла и | ||
| помещение. Чистую посуду держать в | уложенным на него продуктом. Сложные | ||
| закрытых шкафах или на закрытых полках. | (несколько продуктов) Простые (один | ||
| Пищевые отходы собирать в бачок или в | продукт) Холодные Горячие. | ||
| ведро с крышкой и своевременно выносить | 21 | Закрытые бутерброды это продукты между | |
| его. | двумя кусочками хлеба. | ||
| 4 | К лицам, приготавливающим пищу Пищу | 22 | Сандвич (закрытый бутерброд). Назван |
| готовить в специальной одежде. Ногти | так в честь англичанина сэра Сэндвича. | ||
| должны быть острижены, руки тщательно | Любитель карточных игр, он не мог | ||
| вымыты, волосы спрятаны под косынку или | оторваться от карт даже для того, чтобы | ||
| шапочку. | поужинать, и просил ужин с собой: два | ||
| 5 | К приготовлению пищи Для приготовления | ломтя хлеба, смазанные маслом и | |
| пищи использовать только свежие продукты. | соединённые между собой. | ||
| При нарезке различных продуктов | 23 | Закусочные бутерброды готовят на | |
| пользоваться досками с соответствующей | обжаренных кусочках хлеба. | ||
| маркировкой. До тепловой обработки | 24 | Закусочные бутерброды готовят на | |
| продукты тщательно промыть, очистить и | обжаренных кусочках хлеба. Канапе это | ||
| нарезать. Нельзя использовать для | маленький бутерброд фигурной формы. Канапе | ||
| приготовления пищи посуду с повреждённой | - обжаренный хлеб. | ||
| эмалью и отбитыми краями. | 25 | ||
| 6 | К хранению продуктов и готовых блюд | 26 | Тартинки. Тартинки- обжаренный хлеб с |
| Продукты и готовые блюда хранить закрытыми | горячими продуктами ( омлетом, яичницей, | ||
| и не дольше установленного срока. | колбасой…). | ||
| Скоропортящиеся продукты хранить в | 27 | Оформление бутербродов. | |
| холодильнике на специально отведённых | 28 | ||
| местах. Нельзя употреблять в пищу несвежие | 29 | Рулеты. | |
| и с истёкшим сроком хранения продукты. Это | 30 | Какие бутерброды изображены на | |
| может привести к тяжёлым формам | рисунке? 2. 3. 1. 4. 6. 5. | ||
| отравления. | 31 | Нарезка бутербродов. Для того, чтобы | |
| 7 | При пользовании электронагревательными | бутерброды были вкуснее, хлеб нарезают | |
| приборами Установить электронагревательный | ломтиками (1 – 1,5 см) и обильно покрывают | ||
| прибор на огнеупорную подставку. Перед | продуктами. | ||
| работой проверить исправность | 32 | Требования к качеству готовых | |
| соединительного шнура. Включать и | бутербродов. Бутерброды должны быть | ||
| выключать электроприбор сухими руками, при | приготовлены непосредственно перед | ||
| этом браться только за корпус вилки. По | подачей. Горячие бутерброды должны быть | ||
| окончании работы выключить электроприбор. | определённой температуры. Продукты | ||
| 8 | При работе с горячей посудой и | входящие в состав бутерброда, должны быть | |
| жидкостью Наполняя кастрюлю жидкостью, не | свежими. Хлеб не должен быть слишком | ||
| доливать до краёв. Когда жидкость закипит, | толстым или тонким. Хлеб полностью должен | ||
| уменьшить нагрев. Снимая крышку с горячей | быть покрыт продуктами. | ||
| посуды, приподнимать её и двигать от себя. | 33 | Заполни таблицу. | |
| Засыпать в кипящую жидкость крупу и другие | 34 | Украшение бутербродов. | |
| продукты осторожно. На сковороду с горячим | 35 | Какие продукты используются для | |
| жиром продукты класть осторожно (от себя), | приготовления бутербродов: Мясных - | ||
| чтобы не разбрызгался жир. Снимая горячую | ________________________ Рыбных - | ||
| посуду с плиты, пользоваться прихватками, | ________________________ Сладких - | ||
| а если сковорода без ручки, то | ________________________ Овощных - | ||
| сковородником. Не пользоваться посудой с | _______________________ С молочными | ||
| деформированным дном и сломанными ручками. | продуктами - __________ Каковы особенности | ||
| 9 | При работе ножом и приспособлениями | бутерброда канапе? Какие инструменты | |
| Передавать нож ( или вилку) ручкой вперёд. | используют для нарезки хлеба? Какие | ||
| Используя мясорубку, продукт проталкивать | пословицы о хлебе вы знаете? | ||
| в воронку пестиком. | 36 | Рецепт бутерброда со сливочным маслом | |
| 10 | Потребность человека в продуктах | и сыром. | |
| питания. | 37 | Практическая работа. Нарезать хлеб | |
| 11 | Питательные вещества. | толщиной примерно 1-1.5 см Намазать хлеб | |
| 12 | маслом или майонезом. Положить на хлеб | ||
| 13 | приготовленный продукт (ломтик колбасы, | ||
| 14 | Все продукты делятся на растительного | рыбы, ветчины, яйцо) Украсить бутерброд | |
| и животного происхождения. Выбери продукты | ломтиком помидора, огурца, зелени. | ||
| животного и растительного происхождения. | Приготовить напиток (чай или кофе). | ||
| 15 | Бутерброды. Бутерброд - хлеб с маслом. | Сервировать стол к завтраку. | |
| Хлеб занимает основное место в питании | 38 | Составь технологическую карту | |
| человека. Замечательными свойствами хлеба | приготовления бутерброда в виде таблицы. | ||
| являются полное отсутствие приедаемости, | Запиши или зарисуй свою работу. №. | ||
| хорошая усвояемость и насыщаемость. Хлеб | Последовательность операций. Содержание | ||
| очень калорийный продукт и содержит | работы. Изображение. 1. Подготовка | ||
| большинство незаменимых питательных | продуктов. 2. Нарезка продуктов. 3. | ||
| веществ, без которых невозможна нормальная | Приготовление бутербродов. 4. Запекание | ||
| жизнедеятельность. | бутербродов. 5. Украшение бутербродов. | ||
| 16 | Хлеб – один из самых удивительных | 39 | Домашнее задание. Повторить записи в |
| продуктов природы и человеческого труда, | тетради; Принести продукты для | ||
| один из самых древних и самых | приготовление яичницы и омлета. | ||
| Приготовление бутербродов.pptx | |||
Приготовление бутербродов
«Приготовление блюд» - ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов. Учебное пособие. Общие компетенции технолога. ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба. ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива.
«Гарниры к мясу» - Картофель запечённый с пармезаном. Чеснок можно запечь в духовке одновременно с выпеканием другого блюда. Поэтому правильный выбор гарнира - залог успеха. Там же обжариваем морковь с сухофруктами до золотистого цвета. Стряхнуть лишнее масло и подавать. Картофель пюре с запечённым чесноком. Подавать горячим на гарнир.
«Гренки» - Поджаренные кусочки хлеба. Различные блюда с гренками. Гренки с сыром. История возникновения соли. Гренки на луковом масле с укропом. История возникновения хлеба. История возникновения куриного яйца. Гренки. История происхождения каждого продукта. Ингредиенты. Салат «Сардинка с гренками». История возникновения молока.
«Украшение блюд» - "Колокольчики". Инструменты и приспособления. Шестеренки. "Белая хризантема". Кулинария – это искусство не только приготовления, но и подачи пищи. Круглые высечки. На примере этих несложных способов оформления можно проявить свою фантазию. Украшения из помидоров. Маленькие формочки для высечки.
«Приготовление салатов» - Декорирование тарелок. Схема приготовления салата витаминного. Схема приготовления винегрета овощного. Организация рабочего места. Различные варианты оформления салатов. Схема приготовления салата столичного. Последовательность технологического процесса приготовления салатов. Современный стиль оформления.
«Блюда из мяса» - Котлеты пожарские. Виды мяса. 1. Оттаивание. Термическое состояние мяса: 5. Обвалка. Порционные полуфабрикаты. При ощупывании поверхности рука остаётся сухой. Обсушенное мясо легче разделывать. Бефстроганов в переводе с французского означает «говядина по-строгановский». 7. Бефстроганов 8. Шашлык 9. Поджарка 10.
