Картинки на тему «Приготовление бутербродов» |
| Блюда | ||
| << Технология приготовления бутербродов | Приготовление бутербродов >> |
Автор: Лена. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Приготовление бутербродов.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 2898 КБ.
Приготовление бутербродов
содержание презентации «Приготовление бутербродов.ppt»| Сл | Текст | Сл | Текст |
| 1 | Приготовление бутербродов. Учитель | 14 | ( толщиной 1 – 1,5 см ), а для канапе |
| технологии Галиева Е.А. | толщина может быть и тоньше ( 0,5 см ) и | ||
| 2 | Цели урока: Ознакомить учащихся с | обильно покрывают продуктами. Следует | |
| классифи- кацией бутербродов. Сформировать | обратить внимание на варианты нарезки | ||
| навык по приготов -лению и оформлению | хлеба и Т.Б при работе с ножом. | ||
| бутербродов. Воспитывать навыки | 15 | Украшение бутербродов. Бутерброды | |
| культурного поведения, расширить знания по | будут выглядеть аппетитнее, если их | ||
| сервировке стола. | красиво украсить. Для украшения хорошо | ||
| 3 | Хлеб - один из самых удивительных | использовать зелень, овощи и плоды яркой | |
| продуктов природы и человеческого труда, | окрас -ки: помидоры, огурцы, морковь , | ||
| один из самых древних и самых | маслины или оливки, а так же другие | ||
| значительных, самых надежных видов пищи на | продукты. Красиво выглядят на бутерброде | ||
| земле. Он не только в значительной мере | украшения из взбитых сливок, масла. Для | ||
| покрывает энергозатраты организма, но и | работы необходимо использовать специальные | ||
| обеспечивает нас большинством незаменимых | приспособления: разнообразные резки, | ||
| пи - щевых веществ, без которых невоз- | мешочки, фигурные ножи. | ||
| можна нормальная жизнедеятель- ность. Из | 16 | Украшения с куриными яйцами Разрезать | |
| хлеба можно пригото- вить различные | сваренное вкрутую куриное яйцо можно двумя | ||
| бутерброды, грен- ки и другие вкусные | разными яйцерезками. С помощью одной из | ||
| изделия. Поговорим о бутербродах. | них вы разрежете яйцо на 6 частей, с | ||
| 4 | «Бутерброд» в переводе с немецкого | помощью другой – ломтика- ми, а также | |
| означает хлеб с маслом. Бутерброды | полосками или кубиками, если уже порезан- | ||
| относятся к блюдам, которые подают перед | ное ломтиками яйцо перевер- нете в | ||
| приемом пищи . Основное их назначение – | яйцерезке еще раз. Такие полоски или | ||
| подготовить организм к приему пищи, так | кубики украсят любой бутерброд. Вареное | ||
| как они способствуют лучшему отделению | яйцо можно разрезать вдоль или поперек. В | ||
| пищевари- тельных соков. | обоих случаях для большей устойчивости | ||
| 5 | Бутерброды. Закусочные (канапе, | нужно подров- нять половинки яйца снизу. | |
| тартинки). Открытые. Закрытые. | 17 | Для того, чтобы приготовить канапе | |
| 6 | Открытые бутерброды. Сложные. Простые. | необходимо иметь выемки разной формы, ножи | |
| Для сложных бутер-бродов используют | и шпажки (их можно заменить зубочистками). | ||
| несколько видов про- дуктов. Для простых | 18 | Требования к качеству готовых | |
| бутербродов используют только один вид | бутербродов. Бутерброды должны быть | ||
| продук-тов. | приготовлены непосредственно перед | ||
| 7 | Открытые бутерброды. На слегка | употреблением. Продукты, входящие в состав | |
| черствый хлеб (ржаной, белый, хрус -тящие | бутерброда, должны быть свежими. Ломтики | ||
| хлебцы и т.д.) намазывают масло, пас- ты, | хлеба не должны быть слишком толстыми или | ||
| плавленые сыры, паштеты и т.д. Сверху | тонкими. Хлеб должен быть полностью покрыт | ||
| укладывают различные продукты: мясо, | продуктами. Бутерброды должны иметь вкус, | ||
| соленья, колбасы и т.д. Также для посыпки | цвет и запах, свойственные используемым | ||
| можно использовать зелень петруш- кии | продуктам. Срок хранения бутербродов в | ||
| укропа. | холодильнике при температуре 4 - 8 °С — 3 | ||
| 8 | Закрытые бутерброды. Для закрытого | часа. | |
| бутерброда (сандвич) необходимо два | 19 | Правила этикета. Чаще всего бутерброды | |
| ломтика хлеба или небольшая, разрезанная | употребляют во время завтрака, но не | ||
| пополам булочка. Хлеб намазывают маслом, | исключается их использование во время | ||
| на него укладывают начинку: помидоры, | обеда или ужина. Их подают на блюдцах или | ||
| листья салата, отварное мясо, котлету, | в вазах, располагают в один слой. | ||
| мясо птицы, колбасу, соленый огурец и т.д. | Маленькие канапе протыкают | ||
| Сверху бутерброд накрывают вторым кусочком | вилочками-шпажками с помощью которых берут | ||
| хлеба. Чизбургер и гамбургер традиционные | бутерброд. Бутерброды побольше можно брать | ||
| американские закрытые бутерброды ( реко- | с общего блюда руками или лопаткой. | ||
| мендуется употреблять в пищу горячими). | Горячие и большие бутерброды едят с | ||
| 9 | Исторический факт. Джон Монтагю, | помощью вилки и ножа. | |
| герцог Сэндвич был отважным моряком и | 20 | Сервировка стола к чаю. Если чай | |
| отчаянным картежником. Он мог играть | подают в чайных чашках поставленных на | ||
| сутками и даже не ел за картежным сто- | блюдца, то на стол ставят малый заварочный | ||
| лом. Но жирные следы от пальцев делали | чайник и большой чайник с кипятком, сахар | ||
| кар- ты кроплеными, что вызывало ссоры | в сахарнице. Ручка чашки должна быть | ||
| среди джентльменов. И тогда герцог велел | повернута влево, чайная ложка положена на | ||
| подавать закуски, положив их между двумя | блюдце ручкой вправо. Варенье, джем или | ||
| ломтика- ми хлеба. Так родился сэндвич. | мед в розетках или вазочке ставят слева. | ||
| 10 | Закусочные (канапе, тартинки). | Лимон подают в розетке или на маленьком | |
| Закусочные бутерброды (канапе). Это | лотке с двухрожковой вилкой для | ||
| маленькие бутербродики размером 3 х 3 см. | раскладывания. Розетку ставят справа. | ||
| Канапе можно приготовить из различных | Молочник или сливочник ставят на | ||
| продуктов: масла, сваренных вкрутую яиц, | пирожковую тарелку справа от гостя . | ||
| сыра, брынзы, плав -леных сырков, сельди, | Бутерброды на блюде располагают справа | ||
| овощей. Также их можно сделать сладкими, | рядом с сахарницей или в центре стола. | ||
| используя джемы, варенье, фрукты, ягоды. | 21 | Технологическая карта. Приготовление | |
| 11 | Хлеб для канапе нарезают острым ножом | бутербродов с шпротами. №. Наименование | |
| тонкими ломтиками, вырезают всевозможные | продукта. Коли- чество. Последователь- | ||
| маленькие фигурки и обжаривают хлеб до | ность приготовления. Посуда и инвентарь. | ||
| румяной корочки. Хлеб можно поджарить на | 1. Серый круглый или «украинский» хлеб. 5 | ||
| сковороде, в духовке или тостере. Продукты | – 6 кусочков. Нарезать толщиной 1 см. Нож, | ||
| нарезают тонкими ломтиками и подбирают по | разделочная доска. 2. Масло сливочное. 50 | ||
| цвету и вкусу . Тартинки – это тоже | гр. Намазать тонким слоем на хлеб. Нож. 3. | ||
| маленькие бутерброды из поджаренного | Шпроты. 1 банка. Уложить по 2 шт. на | ||
| хлеба. Их отличает от канапе лишь то, что | кусочек хлеба. Вилка, салфетка. 4. Яйцо | ||
| мясные, рыбные и другие продукты | (сваренное в крутую). 1 шт. Нарезать с | ||
| укладывают на поджаренный хлеб в горячем | помощью яйцерезки на кружо- чки. | ||
| виде. | Разделочная доска Яйцеркзка. 5. Зелень | ||
| 12 | Горячие бутерброды. По способу | петрушки и укропа. По 1 веточке. Украсить | |
| приготов -ления различают холод- ные и | бутерброды. Нож. | ||
| горячие бутерб- роды. Холодные не | 22 | Технологическая карта. «Полосатый | |
| подвергают тепловой обработке, а горячие | бутерброд». №. Наименование продукта. | ||
| готовят в духовке или микроволновой мечи. | Коли- чество. Последователь- ность | ||
| При приготовлении горя- чих бутербродов | приготовления. Посуда и инвентарь. 1. Хлеб | ||
| вместо хлеба можно использо -вать | пшеничный или ржаной. 5 – 6 ломтиков. | ||
| несладкое песочное или слоеное тесто. | Нарезать толщиной 0,5 см. Нож, разделочная | ||
| 13 | Продукты для приготовления | доска. 2. Масло сливочное. 150 гр. | |
| бутербродов. Бутерброды готовят на | Намазать тонким слоем на хлеб с двух | ||
| пшеничном и ржаном хлебе. При исполь- | сторон. Нож. 3. Сыр твердых сортов. 200 | ||
| зовании ржанова хлеба используют жирные | гр. Нарезать ломтика- ми толщиной 0,3 – | ||
| продукты и про -дукты, имеющие резко | 0,4 см. Нарезать ломтика- ми толщиной 0,3 | ||
| выраженный запах и вкус, например рыба. | – 0,4 см. Нож, разделочная доска. Нож, | ||
| Для бутербродов используют всевозможные | разделочная доска. 4. Колбаса вареная. 200 | ||
| продукты: брынзу, сыр, яйца, отварное | гр. 5. Зелень петрушки и укропа. 4 | ||
| мясо, колбасу, ветчину, рыбу, огурцы, | веточки. Украсить бутерброды. Нож. 6. Все | ||
| грибы, сладкий перец, соленья, зелень, | продукты уклады -вают в определённой | ||
| масло и т.д. Очень часто используют | последовательности. 9 слоев. Хлеб, сыр, | ||
| различные соусы, майонезы, приправы. | хлеб, кол баса, хлеб, сыр, хлеб, колбаса, | ||
| 14 | Для того чтобы бутерброды получились | хлеб. Блюдо. | |
| вкусными, хлеб нарезают тонкими ломтиками | |||
| Приготовление бутербродов.ppt | |||
Приготовление бутербродов
«Приготовление блюд» - ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий. ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов. ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями. ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.
«Блюда из яиц» - Какие блюда из яиц готовят в вашей семье? В нем сосредоточены витамины А,Д,Е,К,РР и витамины группы В. Яйца бывают диетические и столовые. Самой питательной частью яйца является желток. Скорлупа Желток Белок Пуга. На каждом яйце ставиться штамп. Яичница и омлеты натуральные и с гарниром должны быть слегка загустевшими, неподгоревшими.
«Холодные блюда и закуски» - Салаты. Блюда и закуски из рыбы. Салаты-коктейли. Закуски на спичках. Банкетные мелкие холодные закуски. Сандвичи. Рулеты. Посуда для подачи холодных блюд и закусок. Блюда и закуски из мяса. Ломтики хлеба. Горячие закуски. Бутерброды. Технология приготовления. Бутерброды и их классификация. Холодные блюда и закуски.
«Холодные сладкие блюда» - Самостоятельная работа обучающихся, приготовления блюд. Тема урока. Цель урока. Холодные сладкие блюда. Основные дефекты. Ассортимент компотов. Фруктовый салат — блюдо, приготовленное из смеси. Вкус слабо выражен. Готовые работы обучающихся. Объяснение и показ приготовления блюд. Ягодное желе непрозрачное.
«Бутерброды и напитки» - Требования к хранению. Чай. Калейдоскоп идей. Чай должен быть прозрачным. Инструменты и приспособления. Классификация. Что такое напиток. Горячие напитки. Технология приготовления. Какао. Закусочные бутерброды. Русские пословицы и поговорки о чае. Классификация бутербродов. Бутерброд. Бутерброды и горячие напитки.
«Кондитерские изделия» - Мучные кондитерские изделия. Леденцовая карамель состоит из карамельной массы без добавления начинки. Шоколад. К крахмальным продуктам относят: Саго Патоку Глюкозу. Представляет собой чистый углерод – сахарозу. Карамель с начинкой состоит из оболочки, изготовленной из карамельной массы с начинкой. Ирис относится к неглазированным молочным конфетам.
