Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него |
| Изделия из теста | ||
| << Изделия из пресного теста | Мучные изделия >> |
Автор: User. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 838 КБ.
Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него
содержание презентации «Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него.ppt»| Сл | Текст | Сл | Текст |
| 1 | Урок производственного обучения Тема: | 9 | теплыми продуктами. Тесто затяжное, |
| «Приготовление пресного сдобного теста и | готовые изделия с малым объемом. Много | ||
| изделий из него». Мастер производственного | муки и жидкости. Долго месили тесто. | ||
| обучения Мухаметгалиева Ф.Ф. ГАОУ НПО ПЛ № | Изделия очень рассыпчатые. Вместо яиц | ||
| 96 с.Балтаси 2010г. | целиком положены только желтки. Изделия | ||
| 2 | Цели и задачи: Формирование на уроке | местами сгорели. Противень своевременно не | |
| производственного обучения умения | повернули в печи. Сильный нагрев. | ||
| применять технологические знания на | 10 | Закрепление. Назовите вес п/ф для | |
| практике. Формирование производственных | ватрушки, вес начинки, вес готового | ||
| навыков при приготовлении кондитерских | изделия Что такое упек? Для чего изделия | ||
| изделий. | смазывают льезоном? Назовите правила | ||
| 3 | Актуализация опорных знаний. Чем | техники безопасности при выпечке изделий. | |
| сдобное тесто отличается от песочного? Как | 11 | Домашнее задание. В дневниках записать | |
| готовится творожная начинка? Какие | теоретическую часть урока, сделать | ||
| разрыхлители используют для пресного | зарисовку, выписать раскладку. | ||
| сдобного теста? Какая температура выпечки | 12 | Итоги. Повторили технологию | |
| для ватрушек? | приготовления пресного сдобного теста | ||
| 4 | Рецептура ватрушка из пресного | Познакомились с рецептом ватрушки | |
| сдобного теста № 1094. Мука в/с. 3600. В | Научились готовить ватрушку с творогом. | ||
| том числе на подпыл. 144. Сахар. 100. | 13 | Литература Богданов Г.А., Смирнова З. | |
| Маргарин. 400. Меланж. 500. Соль. 40. | М.. Оборудование предприятий общественного | ||
| Аммоний. 50. Лимонная кислота. 50. Вода. | питания. М.: «Экономика», 1991. Бутейкис | ||
| 1300. Масса теста. 5800. Фарш. 2500. Жир | Н.Г., ЖуковаА.А. Технология приготовления | ||
| для смазки листов. 25. Меланж для смазки. | мучных кондитерских изделий. – М.: | ||
| 150. Выход. 100 шт. По 75 г. | Академия,2003 Матюхина З. П., Королькова | ||
| 5 | Творог. 915. 906. Яйца. 1 шт. 40. | Э. П. Товароведение пищевых продуктов. - | |
| Сахар. 50. 50. Мука. 40. 40. Ванилин. 0,1. | М.: Профобриздат, 2001 Матюхина З. П.. | ||
| 0,1. Выход. -. 1000. РЕЦЕПТУРА творожной | Основы физиологии питания, гигиены и | ||
| начинки № 1135. | санитарии. – М.: Академия, 2000 | ||
| 6 | 1 способ приготовления пресного | Производственное обучение профессии | |
| сдобного теста. | «повар»: Часть4. Блюда из яиц и творога, | ||
| 7 | 2 способ приготовления теста и | сладкие блюда и горячие напитки, блюда | |
| ватрушки из него. | лечебного питания, изделия из дрожжевого | ||
| 8 | Требования к качеству. Изделия круглой | теста. – М.% «Академия», 2006. Сборник | |
| формы, не деформированы, равномерно | рецептур блюд и кулинарных изделий.- М.: | ||
| смазаны яйцом и хорошо пропечены, цвет | Экономика, 2000. Сборник рецептур мучных, | ||
| серо-желтый, тесто плотное, легко | кондитерских и булочных изделий для | ||
| ломается. | предприятий общественного питания.- Спб, | ||
| 9 | Недостатки и причины возникновения | 2002 Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. Охрана | |
| пресного сдобного теста. Недостатки. | труда в торговле, общественном питании, | ||
| Причины возникновения. Тесто при раскатке | пищевых производствах, малом бизнесе и | ||
| крошится, непластичное. Тесто замешено с | быту. – М.: Академия, 1999. | ||
| сильно разогретым маслом, либо с другими | |||
| Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него.ppt | |||
Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него
«Изделия оригами» - Цель: повышение профессионального уровня и обмена опытом по модульному оригами. 8.Снова сложи маленькие треугольнички по намеченным линиям и подними края вверх. 3.Согни края к середине. . 4.Переверни. Получившийся модуль имеет два уголка и два кармашка. 7.Разогни. Вот один из возможных примеров соединения:
«Хлебобулочные изделия» - Город Кириши 2008 год. Кондитерские изделия. Хлеб – наиглавнейшая исповедь Пред жизнью, во все времена. Пословицы о хлебе. Брэнд года торт «Аида» А рядом «Жозефина». Энергетическая ценность 100 г хлеба до 1,4 МДж (347 ккал). Изба пирогами красна. День хлеба в детском саду. У хлеба значенье особое: Державные держит права.
«Изделия из пластмассы» - На каждое изделие наносят товарный знак предприятия – изготовителя. Классификация товаров народного потребления, изготавливаемых из пластических масс. Хранение изделий из пластмасс. Маркировка должна быть четкой, ясной и легко читаемой. Требования к качеству изделий из пластических масс. Упаковка изделий из пластмасс.
«Пресные водоёмы» - Кувшинка. Рак. Значение пресных водоемов для человека. Свою добычу- мелких насекомых- стрекоза схватывает и пожирает на лету. Стрекоза – большое коромысло. Когда все белые раскроются, на реке начинается бал… Элодея. Улитка-прудовик. Рыбы пресного водоема: карась, сом, карп, щука. М.М. Пришвин. Жук-плавунец.
«Жизнь пресного водоёма» - У родителей и деток Вся одежда из монеток. Цапля Самостоятельно прочитайте в учебнике стр. 195 о животных водоёма. Богат и разнообразен животный мир водоёма. Типы пресных водоёмов. Каждый дома трудился не зря. Почему луг называют природным сообществом? Карась. Проверка знаний и умений. Продолжим разговор об обитателях водоёма.
«Пресная вода» - Доступная пресная вода. Определение прозрачности воды. Используемая пресная вода. М3 пресной воды в сутки [5]. Растения получают питательные вещества из почвы только в виде растворов. Практическая работа «Самоочищение воды в естественных условиях» [1]. Для шкалы прозрачности вырежьте круг из картона по размеру дна бутылки.
