Картинки на тему «Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и варианты оформления и подачи» |
| Сервировка | ||
| << Урок 2.2. Рабочий стол | Интерьер вещь в доме 8 класс >> |
Автор: SamLab.ws. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и варианты оформления и подачи.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 4448 КБ.
Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и варианты оформления и подачи
содержание презентации «Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и варианты оформления и подачи.ppt»| Сл | Текст | Сл | Текст |
| 1 | Технология приготовления и оформления | 12 | крупеник, ватрушки. Отпускают со сметаной |
| супов, способы сервировки и варианты | и посыпают зеленью. | ||
| оформления и подачи. ПМ.03. Приготовление | 13 | Заправочные супы . Рассольники. | |
| супов и соусов МДК О3.01. Технология | Обязательной составной частью рассольников | ||
| приготовления супов и соусов. Тема 3.2. | являются соленые огурцы, огуречный рассол | ||
| Приготовление супов Преподаватель | и белые коренья. Готовят рассольники | ||
| спеццикла Важова С.Ч. | вегетарианскими, на костном, мясокостном | ||
| 2 | Технология приготовления и оформления | бульоне, рыбном бульоне, с потрохами, | |
| п супов, способы сервировки и варианты | почками, на бульоне из птицы, грибном | ||
| оформления и подачи. Цель урока: Изучить | отваре. Соленые огурцы нарезают соломкой, | ||
| технологию приготовления и оформления | кладут в сотейник или кастрюлю, на 1/3 | ||
| супов, способы сервировки и оформления и | заливают водой и припускают 15 мин. | ||
| подачи. | Картофель нарезают брусочками или | ||
| 3 | Классификация супов. | дольками, коренья и лук – соломкой. Для | |
| 4 | Бульоны. | придания рассольникам острого вкуса | |
| 5 | Супы-пюре. | используют огуречный рассол, который | |
| 6 | Прозрачные супы. | процеживают и кипятят. При отпуске в | |
| 7 | Сладкие супы. | тарелку кладут кусочек мяса, птицы или | |
| 8 | Холодные супы. | рыбы, наливают рассольник, кладут сметану | |
| 9 | Заправочные супы. | и зелень; отдельно можно подать ватрушки, | |
| 10 | Заправочные супы Борщи. Борщами | к рассольнику с рыбой – расстегаи. В | |
| называют такие супы, в состав которых | рассольник рыбный сметану не кладут. | ||
| обязательно входит свекла. Борщ – | 14 | ||
| национальное украинское блюдо. Борщи | 15 | Заправочные супы . Солянки. Солянки | |
| приготавливают на костном бульоне, грибном | являются старинным национальным русским | ||
| отваре и вегетарианские. Кроме свеклы в | блюдом. В состав солянок входят: соленые | ||
| борщ входят: морковь, петрушка или | огурцы, пассированный лук, томатное пюре, | ||
| сельдерей, лук, томатное пюре или | каперсы, оливки или маслины. Готовят их на | ||
| помидоры, уксус, сахар , в большинстве | концентрированных мясных и рыбных | ||
| случаев белокочанная капуста. В | бульонах, а также со свежими и сушеными | ||
| зависимости от вида борща в него добавляют | грибами. | ||
| фасоль, картофель, стручковый перец и | 16 | ||
| другие продукты. | 17 | Заправочные супы . | |
| 11 | Заправочные супы . Борщи. | 18 | C. Холодные супы. Заправочные супы. |
| 12 | Заправочные супы . Щи. В качестве | Супы-пюре. | |
| жидкой основы используют костный и рыбный | 19 | Проверка степени усвоения материала. | |
| бульоны, грибной, овощной и крупяные | Как подразделяют заправочные супы в | ||
| отвары. На рыбном бульоне готовят щи из | зависимости от используемых продуктов? Что | ||
| квашеной капусты. Свежую капусту | является жидкой основой супов? Что | ||
| белокочанную или савойскую нарезают | является твердой основой заправочных | ||
| шашками или соломкой, квашенную | супов? Когда закладывают в суп | ||
| предварительно тушат. При отпуске к щам из | пассированные овощи. Для чего супы | ||
| свежей капусты можно подать пирожки, или | настаивают Назовите температуру подачи | ||
| ватрушки, или кулебяку; из квашеной | супов. | ||
| капусты – рассыпчатую гречневую кашу, | |||
| Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и варианты оформления и подачи.ppt | |||
Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и варианты оформления и подачи
«Оформление слайдов» - Потепление дождь снег жара. Циклическая схема. Весна Осень Зима Лето. Услуги. Кольца Венна. Настя. Пирамида. Времена года. Использованные иллюстрации. Красный проспект. Пустой слайд. Целевая схема. Технологический факультет. Фотография как фон. Организационная структура. Автофигуры. Радиальная схема.
«Оформление информации» - Использование цвета. Холодные тона. Фон. Анимационные эффекты. Стиль. Содержание информации. Шрифты без засечек. Виды слайдов. Деда. Объем информации. Шрифты. Расположение информации. Выделение информации. Стиль Фон Использование цвета Анимационные эффекты. Представление информации. Требования к оформлению презентации.
«Приготовление блюд» - ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба. ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива. Общие компетенции технолога. ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями. Профессиональные компетенции технолога. ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.
«Оформление задания» - Вредные действия и потенциальные последствия. Испытуемый должен связать каждый элемент первой группы с одним элементом из второй группы. Испытуемый определяет правильный ответ (или несколько правильных ответов) из данного множества. Задание закрытой формы Выбрать один ответ или несколько ответов из предложенных.
«Требования к оформлению презентации» - Познакомить с требованиями к оформлению презентации. Кафедра методики преподавания естественнонаучных дисциплин. Вызывают отрицательные эмоции и торможение в восприятии материала. Требования к оформлению презентации. Оформление титульного слайда. Рисунки необходимо сжимать. Воспроизведение учебного материала фрагментальное.
«Оформление работ» - 3. Текст на каждом листе пишется только с одной стороны; Общие требования к оформлению работ. Главы нумеруются арабскими цифрами. Основные требования к структуре и оформлению школьных исследовательских и реферативных работ. Рекомендуемый объем «Введения» - 1 страница. Приложения. Выводы (заключение).
