Оригами
<<  Реализация образовательной программы «Необыкновенный мир оригами» Оригами – интерактивное искусство в интерактивном музее  >>
Котлеты
Котлеты
Биточки
Биточки
Котлеты Биточки
Котлеты Биточки
Котлеты Биточки
Котлеты Биточки
Котлеты Биточки
Котлеты Биточки
Оформление и отпуск котлет
Оформление и отпуск котлет
Земля и потому еще щедра, что в мире существуют повара
Земля и потому еще щедра, что в мире существуют повара
Земля и потому еще щедра, что в мире существуют повара
Земля и потому еще щедра, что в мире существуют повара
Организация: БУ СПО СПК-3 Предприятие: Мастерская поваров СП-3
Организация: БУ СПО СПК-3 Предприятие: Мастерская поваров СП-3
Организация: БУ СПО СПК-3 Предприятие: Мастерская поваров СП-3
Организация: БУ СПО СПК-3 Предприятие: Мастерская поваров СП-3
Организация: БУ СПО СПК-3 Предприятие: Мастерская поваров СП-3
Организация: БУ СПО СПК-3 Предприятие: Мастерская поваров СП-3
Земля и потому еще щедра, что в мире существуют повара
Земля и потому еще щедра, что в мире существуют повара
Земля и потому еще щедра, что в мире существуют повара
Земля и потому еще щедра, что в мире существуют повара
Картинки из презентации «Земля и потому еще щедра, что в мире существуют повара» к уроку технологии на тему «Оригами»

Автор: Liza. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Земля и потому еще щедра, что в мире существуют повара.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 1831 КБ.

Земля и потому еще щедра, что в мире существуют повара

содержание презентации «Земля и потому еще щедра, что в мире существуют повара.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Земля и потому еще щедра, что в мире 23шириной 5-6см). Панируют в просеянных
существуют повара. Благословенны их молотых сухарях. Биточки - приготавливают
простые судьбы А руки – будто помыслы так же, но придают округло- приплюснутую
чисты. Профессия у них добра по сути Злой форму до 6см диаметром и толщиной 1,5-2см.
человек не станет у плиты. Панируют в сухарях. На порцию формуют по
Р.Рождественский. 1-2 шт. Обжаривают котлеты и биточки с
211 декабря 2008 г. Тема урока: обеих сторон на противне или сковороде в
«Технология приготовления блюд из рыбной течение 8-10 минут и доводят до готовности
котлетной массы». в жарочном шкафу в течение 5минут. При
3Рыба является необходимым продуктом отпуске котлеты или биточки гарнируют,
питания человека. По своему химическому поливают растопленным сливочным маслом или
составу она немного уступает мясу домашних соусом. Гарниры: картофель отварной, пюре
животных, а по содержанию минеральных картофельное, овощи отварные, овощи
веществ, витаминов и степени усвояемости припущенные с маслом. Соусы: томатный,
белков превосходит мясо. сметанный, сметанный с луком.
4«Технология приготовления блюд из 24Качественная оценка готового блюда.
рыбной котлетной массы». Внешний вид: изделия должны сохранить свою
5Тестовые задания. Из предложенных форму, не иметь трещин. Поверхность
вопросов выберите правильные ответы. изделия покрыта хорошо поджаренной
6Результаты тестирования. Правильные корочкой. Консистенция: сочная, рыхлая.
ответы: 1 – в 4 – в 7 – б 2 – а 5 – б 8 – Цвет: на разрезе от белого до серого.
б 3 – а, г 6 – в 9 – а 10 – б Критерии Вкус: соответствует данному виду рыбы, без
оценки ТЗ: «5» - 9-10 правильных ответов постороннего привкуса, в меру соленый.
«4» - 7-8 правильных ответов «3» - 6 Запах: рыбы и жира.
правильных ответов. 25Организация: БУ СПО СПК-3 Предприятие:
7 Мастерская поваров СП-3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
8Историческая справка. КАРТА № ____ Наименование блюда:
9Полуфабрикаты из котлетной массы. «Картофель отварной» Источник: Сборник
10Котлеты. Параметры изделия рецептур блюд и кулинарных изделий, 1986г.
Овально-приплюснутая форма с одним Рецептура №757. Составил: ______________.
заостренным концом. Длина – 10-11 см. 26Алгоритм приготовления котлет,
Ширина – 5-6 см. Толщина – 1,5-2 см. Масса биточков рыбных, картофеля отварного.
полуфабриката – 86 г. Подготовить рабочее место. Подготовить
11Биточки. Параметры изделия продукты, посуду. Промыть и очистить
Округло-приплюснутая форма. Диаметр – 5-6 картофель. Обточить картофель шариками или
см. Толщина – 1,5-2 см. Масса бочонками. Сварить и обсушить картофель.
полуфабриката – 86 г. Сформовать котлеты, биточки, запанировать
12Полуфабрикаты котлеты и биточки в сухарях. Обжарить котлеты, биточки
рыбные. основным способом, дожарить в жарочном
13Котлеты Биточки. шкафу. Подать котлеты, биточки с гарниром,
14Технологическая схема приготовления полить растопленным сливочным маслом.
блюда: «Котлеты рыбные с отварным Украсить зеленью, огурцами, лимоном.
картофелем». 27Дегустационный лист.
15Технологическая схема приготовления 28
блюда: «Биточки рыбные с отварным 29Требования к качеству изделий из
картофелем». рыбной котлетной массы. Отлично: Масса
16Блюда из рыбной котлетной массы. однородная без кусочков хлеба и мякоти
17Оформление и отпуск котлет. Картофель. рыбы. Котлеты – овальной формы, биточки –
Котлета. круглой формы. Поверхность изделий не
18Оформление и отпуск котлет и биточков. потрескавшаяся, покрыта хорошо поджаренной
19 корочкой. Масса изделия соответствует
20 норме. Цвет на изломе от белого до серого.
21Закрепление знаний. Вкус в меру соленый. Без признаков
22Задания бригаде: 1. Рассчитать норму постороннего запаха, запаха кислого хлеба.
расхода продуктов на 3 порции котлет, Хорошо: Наличие частичной деформации
биточков рыбных; 2. Рассчитать норму изделий. Масса изделий соответствует
расхода продуктов для приготовления 3 норме. Удовлетворительно: Наличие
порций картофеля отварного; 3. Составить частичной деформации изделий, небольшие
алгоритм приготовления котлет, биточков трещины, незначительный привкус пересола.
рыбных; 4. Составить алгоритм Масса не однородная, присутствие кусочков
приготовления картофеля отварного. хлеба, мякоти рыбы. Неудовлетворительно:
23Организация: БУ СПО СПК-3 Предприятие: Значительные признаки деформации изделий –
Мастерская поваров СП-3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ неправильная форма, с характерными
КАРТА №_____ Наименование блюда: «Котлеты, трещинами, неровностями изделий. Признаки
биточки рыбные» Источник: Сборник рецептур кислого хлеба, посторонние запахи.
блюд и кулинарных изделий , 1986г. Отклонение массы изделия от нормы.
Рецептура №541 КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ Пересол.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА Рыбу разделывают 30Требования к качеству блюда «Картофель
на филе без кожи и костей, нарезают отварной». Отлично: картофель должен
небольшими кусочками и пропускают через сохранить свою форму, цвет – от белого до
мясорубку. Хлеб не ниже 1-го сорта кремового, консистенция – мягкая, вкус и
замачивают в жидкости. Измельченное филе и запах – свойственные отварному картофелю.
набухший хлеб соединяют и пропускают через Хорошо: наличие частичной деформации
мясорубку еще раз. Добавляют соль, молотый картофеля. Удовлетворительно: наличие
перец и все тщательно вымешивают в частичной деформации, незначительный
фаршемешалках или вручную. Котлеты - в привкус пересола, имеются черные
левую руку помещают часть массы, а правой включения. Неудовлетворительно:
отделяют кусочки, взвешивают их и значительные признаки деформации клубней,
укладывают рядами на стол, посыпанный посторонние запахи, пересол, отклонения от
панировкой. Формуют котлеты, придавая им нормы массы.
овально- приплюснутую форму с заостренным 31Спасибо за внимание! ?????
концом (толщиной 2-2,5см, длиной 10-11см,
Земля и потому еще щедра, что в мире существуют повара.ppt
http://900igr.net/kartinka/tekhnologija/zemlja-i-potomu-esche-schedra-chto-v-mire-suschestvujut-povara-105463.html
cсылка на страницу

Земля и потому еще щедра, что в мире существуют повара

другие презентации на тему «Земля и потому еще щедра, что в мире существуют повара»

«Объединение русских земель» - Социально экономические: Выделить предпосылки объединения русских земель: политические социально-экономические этнические. Выводы. Рост национального самосознания. Были ли объединительные силы в русских землях после распада Руси? Задачи. Предпосылки объединения русских земель. Какие были политические предпосылки?

«Повар кондитер» - Вам сюда, если… Плюс вам, если можете похвалиться хорошей памятью!!! У вас хорошо развит эстетический вкус. Сегодня профессии повара и кондитера престижны и востребованы на рынке труда. Пожалуй, ни один образ профессии не менялся так радикально за последние годы, как образ повара, кондитера. Ежегодно открываются десятки новых ресторанов и кафе, фестивали и конкурсы кулинарного мастерства позволяют молодым специалистам развиваться профессионально.

«Оболочки Земли» - Мощность литосферы составляет в среднем 70 – 250 км. Литосфера Мантия Ядро. Твердая каменная оболочка Земли, состоящая из твердых минералов и горных пород. Равнины. Материковая. Ключ проверки: Внутренние оболочки Земли: Океан. Определите оболочки Земли: 1. Земная кора 2. гидросфера 3. атмосфера 4. биосфера.

«Поверхность Земли» - Овраги. Вершина. Холм. Пахать поперёк склонов. Природа. Природоведение. 4 класс Тема: «Поверхность нашего края». Пологий склон. Различия. Нет растений. Губит участки плодородной почвы. Рельеф нашей страны. Игра «Узнай меня». Гористая. Подошва. Растет. Догадайтесь, о чем идет речь: Сравните овраги и балки, а сходства и отличия занесите в таблицу:

«Развитие Земли» - Изможденные, поддерживая друг друга, обжигая ноги о раскаленный песок, мы пять дней брели сквозь невысокие заросли колючих эвкалиптовых кустарников. Что означает название? Верблюды не выдержали и пали. Природные зоны Земли. Стали думать, а что же нам делать дальше? 1. История развития Жизни на Земле. 2. Природные зоны Земли.

«Геометрия у повара» - Параллелепипед. Усеченный конус. Четырёхугольная призма. Геометрия в профессии "Повар, кондитер". Папаллелепипед. Паралелепипед. Четырехугольная призма. Треугольная призма. Конус Цилиндр. Цилиндр.

Оригами

16 презентаций об оригами
Урок

Технология

35 тем
Картинки
900igr.net > Презентации по технологии > Оригами > Земля и потому еще щедра, что в мире существуют повара