Молоко Скачать
презентацию
<<  Молочные продукты Овсяное молочко  >>
Рекомендации по маркировке молочных продуктов
Рекомендации по маркировке молочных продуктов
Правила нанесения этикеток
Правила нанесения этикеток
Маркировка групповой упаковки
Маркировка групповой упаковки
Исключение избыточных требований к маркировке
Исключение избыточных требований к маркировке
Наименования продукта
Наименования продукта
Построение наименований молочной продукции
Построение наименований молочной продукции
О наименовании
О наименовании
Классификационные понятия
Классификационные понятия
Ужесточение требований к наименованиям молокосодержащих продуктов
Ужесточение требований к наименованиям молокосодержащих продуктов
Наименования молокосодержащих продуктов
Наименования молокосодержащих продуктов
Наименования продуктов, к которым нет понятий в ФЗ 88
Наименования продуктов, к которым нет понятий в ФЗ 88
Термин «Продукт переработки молока»
Термин «Продукт переработки молока»
Молоко и напиток молочный
Молоко и напиток молочный
Кисломолочные и сквашенные
Кисломолочные и сквашенные
Творог, продукты на его основе и творожные продукты
Творог, продукты на его основе и творожные продукты
Масло сливочное
Масло сливочное
Сгущенные продукты
Сгущенные продукты
Наименования мороженого
Наименования мороженого
Мороженое
Мороженое
Продукты сложного состава
Продукты сложного состава
Примеры наименований продуктов сложного состава
Примеры наименований продуктов сложного состава
Порядок слов
Порядок слов
Обезжиренные продукты
Обезжиренные продукты
Наименования продуктов, не являющихся предметом ФЗ-88
Наименования продуктов, не являющихся предметом ФЗ-88
О фантазийных наименованиях
О фантазийных наименованиях
Информация об использовании сухого молока
Информация об использовании сухого молока
Как указать молоко в составе
Как указать молоко в составе
Массовая доля жира
Массовая доля жира
Суточная норма потребления для обогащенных продуктов
Суточная норма потребления для обогащенных продуктов
Дата производства
Дата производства
Указание ГМИ
Указание ГМИ
Информация о подтверждении соответствия
Информация о подтверждении соответствия
Особенности маркировки сыра
Особенности маркировки сыра
Особенности маркировки сыра
Особенности маркировки сыра
Пищевая и энергетическая ценность
Пищевая и энергетическая ценность
Пример этикеточной надписи на сыр
Пример этикеточной надписи на сыр
Пример этикеточной надписи на йогурт
Пример этикеточной надписи на йогурт
Пример этикеточной надписи на творог
Пример этикеточной надписи на творог
Пример этикеточной надписи на простоквашу
Пример этикеточной надписи на простоквашу
Переходный период 1 год
Переходный период 1 год
Спасибо за внимание
Спасибо за внимание
Картинки из презентации «Маркировка молочных продуктов» к уроку биологии на тему «Молоко»

Автор: yuri. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока биологии, скачайте бесплатно презентацию «Маркировка молочных продуктов.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 96 КБ.

Скачать презентацию

Маркировка молочных продуктов

содержание презентации «Маркировка молочных продуктов.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Рекомендации по маркировке молочных продуктов. Л.В. 22составе продукта.
Абдуллаева, к.т.н. ТК 470 «Молоко и продукты переработки молока 23Обезжиренные продукты. Допускается к наименованию добавление
Российский союз предприятий молочной отрасли. слова «обезжиренный» в продуктах, изготовленных из обезжиренного
2Правила нанесения этикеток. Правила нанесения в соответствии сырья. При этом массовую долю жира допускается не указывать.
со ст. 37 ФЗ-88 Информация в соответствии со ст.36 Наименование 24Наименования продуктов, не являющихся предметом ФЗ-88.
– шрифт не менее 9,5 кегля, менее 100 мл – не менее 8,5 кегля На «Блины с творогом», «крем ореховый со сметаной», «пудинг
передней стороне упаковки наименование полностью. Допускаются фруктовый со сливками», «шоколад молочный» и.т.д. Сертификат
листы вкладыши. соответствия (декларация) оформляются на соответствие требований
3Маркировка групповой упаковки. В соответствии с п.3 ст.36 другого ФЗ или СанПиН 2.3.2.1078 и ГОСТ Р 51074.
Излишние требования данного пункта учтены при подготовке ФЗ-163 25О фантазийных наименованиях. Нельзя использовать
(п.п.4 п.3 масса нетто и брутто групповой упаковки(при неустановленные в документе фантазийные наименования. Можно
необходимости), п.4 не нужно размещать доп. данные на прозрачной использовать зарегистрированные торговые знаки (марки) Кавычки в
упаковке). маркировке не используются Использование в качестве наименования
4Исключение избыточных требований к маркировке. масса нетто и на передней части упаковки молокосодержащих продуктов только
масса брутто групповой упаковки, многооборотной тары или Фантазийного наименования – нарушение требований закона
транспортной тары такой продукции (при необходимости); При (введение потребителей в заблуждение).
обертывании групповой упаковки или транспортной тары молочной 26Информация об использовании сухого молока. Использование
продукции прозрачными защитными полимерными материалами сухого молока указывается в составе продукта. Это
допускается не наносить на них маркировку. В данном случае регламентировано частью 13, пунктом 7, 18 части 25 статьи 36
информацией для потребителей является расположенная на этикетках Допускается использовать фразы «Изготовлено с использованием
потребительской тары информация. сухого молока» либо «Состав: молоко сухое, и т.д.).
5Наименования продукта. Наименования не должны противоречить 27Как указать молоко в составе? В составе молока питьевого,
ст. 4 ФЗ-88, ФЗ-163 В соответствии с п.15 ст.36 допускается сливок - допускается указание «нормализованное молоко»,
использовать наименования с включением в них общетехнических «нормализованные сливки» «цельное молоко, обезжиренное молоко»,
понятий, не установленных в ст.4 Вопросы по сложным «сливки (из коровьего молока)» В составе продуктов переработки
наименованиям «Молочная промышленность» № 7 2009. молока: «нормализованное молоко» - в случае нормализации «сухое
6Построение наименований молочной продукции. 1. Выбор молоко, обезжиренное молоко, и т.д.» – в случае использования
классификационной группы по составу продукта (молочный, молочный сухого в количестве свыше целей нормализации.
составной, молокосодержащий) 2. Установление возможности 28Массовая доля жира. массовая доля жира в процентах (кроме
использования регламентированной терминологии в статье 4 ТР. 3. обезжиренных продуктов переработки молока, сыра, сырных
Подбор регламентированных понятий для наименования продукта. продуктов, плавленых сыров, плавленых сырных продуктов) массовая
7О наименовании. Порядок слов в наименовании продуктов, доля жира в пересчете на сухое вещество в процентах для сыра,
формируемых на основе понятий статьи 4, в маркировочном тексте сырных продуктов, плавленых сыров, плавленых сырных продуктов.
не регламентируется, например: «цельное молоко», «молоко Маркировка продуктов, произведенных из цельного молока -
цельное», «масло сливочное», «сливочное масло» и другие. допускается указывать массовую долю жира с использованием слов
Допускается не выносить в наименование масла сливочного «от», «до» в процентах с дополнительной информацией о массовой
классификационные признаки, характеризующие особенности его доле жира в процентах для каждой партии таких продуктов любым
технологии (сладко-сливочное, несоленое), если при его доступным способом с использованием одного из размеров шрифтов,
производстве не используются бактериальные закваски и поваренная предусмотренных частью 2 статьи 37 настоящего Федерального
соль. закона, маркировка сухих продуктов детского питания на молочной
8Классификационные понятия. Классификационные понятия основе, сухих молочных смесей, сухих молочных напитков, сухих
«продукт переработки молока», «молочный продукт», «молочный молочных каш - допускается указывать массовую долю жира в
составной продукт», «молокосодержащий продукт», «кисломолочный граммах после слов «пищевая ценность»;
продукт», «масло из коровьего молока», «сквашенный продукт», 29Суточная норма потребления для обогащенных продуктов.
«продукт переработки молока сухой (концентрированный, Указывать суточную норму потребления в соответствии с п.10 части
сгущенный)», «побочный продукт переработки молока» не включаются 25 ст.36 необходимо для витаминов, микро- и макроэлементов.
в наименование продукта и не выносятся на этикетку При Указания суточной нормы потребления в продуктах, обогащенных
отсутствии понятия, в случае нетрадиционного продукта бифидобактериями и пребиотиками не требуется.
«Кисломолочный напиток «Снежок», «Кисломолочный напиток «Тан», 30Дата производства. Дата производства – это дата изготовления
«Молокосодержащий сгущенный продукт с сахаром». (синонимы) Указывают одно из слов! Для кисломолочных продуктов
9Ужесточение требований к наименованиям молокосодержащих дата производства – дата, когда продукт готов к реализации. Для
продуктов. Для молокосодержащих продуктов не допускается сыра – дата производства – это дата окончания технологического
использование понятий, установленных настоящим Федеральным процесса. Необходимо указывать дату производства и дату
законом для молока и молочных продуктов, в том числе слов или упаковывания, если они не совпадают (масло фасованное, сыры в
части слов, входящих в состав этих понятий, их различных торговле, творог с хранения).
сочетаний в фирменных наименованиях изготовителей и 31Указание ГМИ. Обязательно если массовая доля ГМИ превышает
зарегистрированных торговых марках (знаках) при маркировке таких 0,9 % «Продукт не содержит ГМИ» - строго при наличии
продуктов, на их этикетках, в рекламных или иных целях, которые подтверждающего документа, сертификата в системе добровольной
могут ввести в заблуждение потребителей. (запрет на «сметанки», сертификации.
«кефирчики», и т.д.). 32Информация о подтверждении соответствия. Указывается только
10Наименования молокосодержащих продуктов. Информация об знак обращения на рынке Наименование ФЗ – 88 и ФЗ-163 указывать
использовании немолочных жиров при производстве молокосодержащих не требуется.
продуктов в соответствии с технологией, которой 33Особенности маркировки сыра. Достаточно указать один
предусматривается замена молочного жира жирами немолочного показатель – массовая доля жира в сухом веществе. Абсолютный жир
происхождения (за исключением сливочно-растительных спредов), – в пищевой ценности Вид микрофлоры и природа происхождения
размещается вместе с полным наименованием соответствующего вида ферментного препарата Срок годности (!) Срок хранения не
молокосодержащих продуктов (например, «сметанный продукт с указывается на потребительской этикетке, он учитывается при
растительным жиром», «сырок с растительным жиром») на передней хранении сыра на предприятии до отправки в торговую сеть.
стороне потребительской тары. 34Особенности маркировки сыра. вид основной заквасочной
11Наименования продуктов, к которым нет понятий в ФЗ 88. В микрофлоры (по усмотрению производителя) природа происхождения
Федеральном законе установлены основные понятия, применяемые в молокосвертывающих ферментных препаратов (для сыров и сырных
молочной отрасли. Требования к наименованию, специфическому продуктов) - ОБЯЗАТЕЛЬНО.
процессу устанавливаются в ТУ, СТО в границах, обеспечивающих 35Пищевая и энергетическая ценность. пищевая ценность
соблюдение требований безопасности и качества готового продукта, обогащенных продуктов (в том числе содержание витаминов и
установленных Федеральным законом. Молокосодержащие продукты – минеральных веществ) и их энергетическая ценность (при их
можно использовать классификационный термин, заменяя или не обогащении – отношение в процентах к суточной дозе потребления
заменяя слово «продукт» на подходящее общетехническое понятие – веществ, которыми обогащен продукт) Количественные сведения о
крем, напиток, паста, соус...... Сквашенные продукты - сметанный содержании витаминов и минеральных веществ приводятся в случае,
продукт, кефирный продукт и.т.д. если их содержание в 100 граммах, или миллилитрах, или
12Термин «Продукт переработки молока». При образовании кубических сантиметрах пищевого продукта составляет не менее чем
наименований заменяют сочетание слов «продукт переработки 5 процентов от рекомендуемой дозы суточного потребления (Д.П.)
молока» конкретным видом этого продукта. Примеры плавленый сыр для безглютеновых продуктов приводится информация об отсутствии
пастеризованный Масло сливочное стерилизованное Сухая молочная содержания глютена в этих продуктах. (Д.П.) Для продуктов из
сыворотка Концентрированный (или сгущенный) молокосодержащий цельного молока пищевая ценность также указывается в диапазоне.
продукт с сахаром. 36Пример этикеточной надписи на сыр. СЫР «Богатырь» массовая
13Молоко и напиток молочный. Молоко питьевое пастеризованное доля жира в сухом веществе 55,0 % Товарный знак (при наличии)
Молоко питьевое «Деревенское» стерилизованное Молоко обогащенное Состав: коровье молоко, поваренная пищевая соль,
йодом пастеризованное Молоко витаминизированное молокосвертывающий сычужный фермент животного происхождения,
ультрапастеризованное Напиток молочный пастеризованный Напиток закваска молочнокислых микроорганизмов, кальций хлористый,
молочный ароматизированный «Ванильный» стерилизованный Коктейль консервант хлорид лизоцима, краситель «Аннато». Пищевая ценность
молочный с фруктовым соком. (содержание в 100 г): Жир - 28,0 г Белок - 23,0 г Энергетическая
14Кисломолочные и сквашенные. Кефир, биокефир Фруктовый кефир ценность (калорийность) – 344 ккал Масса нетто, 8 кг Дата
Кефирный продукт Сметана с укропом Простоквашный продукт производства (или дата изготовления) Срок годности (или годен
Ряженковый продукт с бифидобактериями. до) Условия хранения Наименование и место нахождения
15Творог, продукты на его основе и творожные продукты. Творог, изготовителя Знак обращения на рынке ТУ
зерненый творог, Зерненый творог «Домашний сыр» Творог со 92.........................
сливками (или со сметаной) Масса творожная, творожный сырок 37Пример этикеточной надписи на йогурт. ЙОГУРТ «СОЛНЫШКО»
глазированный, творог с зеленью (курагой, огурцами, паприкой, ароматизированный массовая доля жира 3,5 % Товарный знак (при
ветчиной и т.п.), творог со сливками и клубникой Творожный наличии) Масса нетто, г Состав: нормализованное молоко, сахар,
продукт, творожный продукт с растительным жиром и с зеленью. йогуртная закваска, ароматизатор идентичный натуральному
Сырок с растительным жиром, Сырок с растительным жиром «Апельсин», краситель «Аннато» . Пищевая ценность (содержание в
глазированный. 100 г): Жир - 3,5 г Белок - 3,2 г Углеводы – 10,7 г, в том числе
16Масло сливочное. Масло сливочное Крестьянское Допускается не сахароза 5.5 г Энергетическая ценность (калорийность) – 87 ккал
указывать «сладкосливочное» и «несоленое» Масло сливочное с Количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности
зеленью «пониженной жирности», «классическое» не указывается - не менее 10 7 КОЕ/г. Дата производства (число, месяц, год)
Паста масляная (из коровьего молока) Спред сливочно-растительный Срок годности (или годен до) Хранить при температуре, (4+2)о С
Наименования продуктов по ТУ по ГОСТ Р 52253 – «Масло сливочное» Наименование и место нахождения изготовителя Знак обращения на
(!) а не «масло из коровьего молока». рынке ТУ 9222-007-65748396-10.
17Сгущенные продукты. Молоко сгущенное с сахаром (по ТУ, СТО) 38Пример этикеточной надписи на творог. творог массовая доля
Молоко цельное сгущенное с сахаром (ГОСТ) Сливки сгущенные с жира 3,0 % Товарный знак (при наличии) Масса нетто, г Состав:
сахаром Какао со сгущенным молоком и сахаром (ГОСТ) Молоко нормализованное молоко, молокосвертывающий фермент, закваска
сгущенное с сахаром «Вареное» Продукт молокосодержащий сгущенный молочнокислых бактерий. Пищевая ценность (содержание в 100 г):
с сахаром Молокосодержащий крем «Ванильный» (например, Жир - 3,0 г Белок - 18,0 г Углеводы – 3,0г Энергетическая
изготовлен из сухого молока, растительного жира, воды). ценность (калорийность) – 111 ккал Количество молочнокислых
18Наименования мороженого. Формирование наименований микроорганизмов - не менее 106 КОЕ/г, Дата производства (число,
мороженого молочного, сливочного, пломбир, кисломолочного и с месяц, год) Срок годности (или годен до) Хранить при
растительным жиром должно осуществляться в соответствии с температуре, (4+2)о С Наименование и место нахождения
понятиями, установленными в пунктах 68, 69, 70, 71, 72 статьи 4. изготовителя Знак обращения на рынке ТУ 9222-004-47863598-09.
В маркировочном тексте на лицевой стороне потребительской 39Пример этикеточной надписи на простоквашу. Простокваша
упаковки указывается полное наименование продукта одним шрифтом. «Лужок» с ароматом персика массовая доля жира 0,5 % Товарный
19Мороженое. Мороженое сливочное «Ванильное» Пломбир с знак (при наличии) Масса нетто, г Состав: обезжиренное молоко,
шоколадной крошкой Пломбир в шоколадной глазури Мороженое с сухое цельное молоко, сахар, закваска молочнокислых бактерий,
растительным жиром фруктовое «Вишневый сад» (!!!!) Требования к ароматизатор натуральный «Ванилин», натуральный пищевой
фруктовым льдам, щербетам – не установлены в регламенте. краситель E150c. Пищевая ценность (содержание в 100 г): Жир -
(Сертифицировать по ГОСТ Р 51074 и СанПиН 2.3.2). 0,5г Белок - 3,0 г Углеводы – 9,9 г, в том числе сахароза 4,6 г
20Продукты сложного состава. молочный составной - понятия Энергетическая ценность (калорийность) – 56,1 ккал Количество
молочных продуктов с добавленным наименованием немолочного молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности - не менее
компонента (сметана с укропом, фруктовый кефир, плавленый сыр с 107 КОЕ/г. Дата производства (число, месяц, год) Срок годности
ветчиной, шоколадное сливочное масло, творожная масса с курагой) (или годен до) Хранить при температуре, (4+2)о С Наименование и
Молокосодержащий - термины общетехнических понятий (крем, паста, место нахождения изготовителя Знак обращения на рынке ТУ
соус и т.д.) или «продукт» с возможным добавлением 9222-001-475963764-10.
характеризующих прилагательных - сырный, сметанный, йогуртный и 40Переходный период 1 год. Требования к молокосодержащим
т.д. (сырный соус с зеленью, йогуртный продукт, кефирный напиток продуктам (50 % замены жира) Запрет использования пищевых
с вишневым соком). добавок в кисломолочных продуктах) Детское питание Правила
21Примеры наименований продуктов сложного состава. маркировки молокосодержащих продуктов и продуктов, не являющихся
Витаминизированный молочный напиток творог с морскими объектами этого закона Маркировка мороженого.
водорослями сырный продукт с тмином фруктовая творожная паста с 41Спасибо за внимание! ТК 470 «Молоко и продукты переработки
бифидобактериями низколактозная кисломолочная паста с пищевыми молока» Российский Союз предприятий молочной отрасли
волокнами. http://www.dairyunion.ru E-mail: tk470@dairyunion.ru Тел. (495)
22Порядок слов. ФЗ-163 «Порядок слов в наименовании продуктов 690-97-24(23).
и в маркировочном тексте не регламентируется» В наименовании и в
«Маркировка молочных продуктов» | Маркировка молочных продуктов.ppt
http://900igr.net/kartinki/biologija/Markirovka-molochnykh-produktov/Markirovka-molochnykh-produktov.html
cсылка на страницу

Молоко

другие презентации о молоке

«Мороженое» - «Мороженое – сладкая радость». Для проведения исследования были выбраны образцы двух видов мороженого. Встряхиваем. Образуется ярко – синий раствор. (качественная реакция на многоатомные спирты). Исследование качества мороженого. Состав мороженого. Базовая технология производства. На вафельный стаканчик, капаем спиртовой раствор йода.

«Молоко и молочные продукты» - Так, у коровы, например, молоко бывает горькое на вкус. Черная корова -Еду сено косить. Овечье молоко почти в 2 раза жирнее коровьего. Какое же будет теперь молоко? Что можно приготовить из молока? Как много я не знала! Признайтесь, ответить не так-то легко! Еда или питьё? . Ложки овсяных хлопьев молоком или сливками.

«Молочный продукт» - Особые требования маркировки(Исключения). Размер шрифта такой надписи не может быть меньше основного используемого размера шрифта.

«Молоко» - В коровьем вымени содержится от 11 до 23 литров молока. Что такое молоко? Презентация по предмету «Основы экспертизы и товароведения продовольственных товаров». Интересные факты. Охлаждение В целях торможения развития микроорганизмов. Содержание хлора (хлоридов) в молоке колеблется от 90 до 120 мг%.

«Овсяное молочко» - И напоследок - об овсяном молоке. Способствует выведению из организма токсинов, солей металлов и лишнего холестерина. Выход есть: например, приготовить «немолочное» молоко. В-третьих, пить молоко мешают определенные убеждения. Является отличным антиоксидантом. Описание продукта. Овсяное молочко очищает организм и способствует снижению веса.

«Маркировка молочных продуктов» - Суточная норма потребления для обогащенных продуктов. Порядок слов. Указания суточной нормы потребления в продуктах, обогащенных бифидобактериями и пребиотиками не требуется. Пример этикеточной надписи на йогурт. Мороженое. Пищевая и энергетическая ценность. Ужесточение требований к наименованиям молокосодержащих продуктов.

Урок

Биология

134 темы
Картинки
Презентация: Маркировка молочных продуктов | Тема: Молоко | Урок: Биология | Вид: Картинки
900igr.net > Презентации по биологии > Молоко > Маркировка молочных продуктов.ppt