Сахароза |
|
Углеводы
Скачать презентацию |
||
| << Углевод глюкоза | Крахмал и целлюлоза >> |
Автор: АНЮТА. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока химии, скачайте бесплатно презентацию «Сахароза.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 5677 КБ.
Скачать презентациюСахароза
содержание презентации «Сахароза.ppt»| Сл | Текст | Сл | Текст |
| 1 | Сахароза. | 9 | которые затем всасываются в кровь и служат источником энергии |
| 2 | Углеводы или сахара – вещества, состав которых обычно | или используются для синтеза других соединений. | |
| выражается формулой Сx(H2O)y, где x и y?3. Углеводы. | 10 | В организме человека. С12н22о11. Свойства сахарозы: сахароза | |
| Моносахариды С6Н12О6 глюкоза. Дисахариды С12Н22О11 сахароза. | - источник энергии для организма человека. Попадая в организм | ||
| Полисахариды (С6Н10О5)n крахмал. | человека, сахароза быстро расщепляется в пищеварительном тракте | ||
| 3 | Дисахариды. Изомеры. С12н22о11. Сахароза (тростниковый или | на глюкозу и фруктозу и так же быстро всасывается в | |
| свекловичный сахар). Лактоза (молочный сахар) В молоке - от 3 до | кровь.Сахароза является материалом для образования жира, | ||
| 8 %; когда лактоза под действием бактерий превращается в | гликогена, белково-углеродных соединений. В 1953 году | ||
| молочную кислоту, молоко скисает. Мальтоза (солодовый сахар, | французским химиком Р.Лемье впервые в лаборатории был | ||
| содержится в прорастающих зернах ячменя (солод). | осуществлен синтез сахарозы, Который современники | ||
| 4 | Сахароза - важнейший дисахарид, содержащийся в растениях. | навали»покорением Эвереста Органической химии». | |
| Сахароза найдена в корнях, древесине, коре, листьях и ягодах | 11 | Инвертный сахар (искусственный мед). Химические свойства. | |
| винограда. Поступает в др. вегетативные органы из листьев, где | С12н22о11. Гидролиз (кислотный). | ||
| образуется в результате фотосинтеза. Сахароза - ценный пищевой | 12 | Химические свойства. С12н22о11. 2. Карамелизация: при | |
| продукт, который в быту называют сахаром . Слово «сахар» | температуре выше 185 C, сахароза разлагается с выделением воды: | ||
| происходит от санскритского sarkara (гравий, песок или сахар); | 13 | + Углекислый газ,чтобы разложить сахарат кальция и | |
| спустя столетия этот термин вошел в арабский язык как sukkar, в | нейтрализовать избыток гидроксида кальция). +Горячая вода. + | ||
| средневековую латынь как succarum. | Гидроксид кальция (для взаимодействия с различными кислотами). + | ||
| 5 | С12н22о11. В середине I тысячелетия до н.э. в Индии местным | Активированный уголь («отбеливание»). | |
| жителям пришло в голову выпаривать порошок из сока сахарного | 14 | Белый или коричневый? Белый сахар как тростниковый, так и | |
| тростника. Сначала полученный продукт не употребляли в пищу, а | свекловичный, по составу и вкусовым качествам не отличается. | ||
| использовали в качестве лекарства. Однако очень скоро, | Нерафинированный свекловичный сахар в продажу не поступает из-за | ||
| распробовав «чудесный порошок», люди вошли во вкус и начали | непривлекательного вкуса и аромата. Если вы увидели на прилавке | ||
| подслащивать им обычные блюда. И сахар начал свое победное | коричневый сахар, значит, он сделан из сахарного тростника. Тем | ||
| шествие по миру. Когда Александр Македонский в 327 г. до н. э. | не менее, некоторое различие все-таки есть. На первой стадии | ||
| достиг Индии, его воины познакомились с прекрасным тростником, | производства любого сахара (уваривание сока) получают | ||
| который «производил мед без помощи пчел». | сахар-сырец, при этом тростниковый, чья буроватая окраска | ||
| 6 | С12н22о11. Сахар в Европе появился во время крестовых | объясняется примесью мелассы — обволакивающей кристаллы | |
| походов. У арабов крестоносцы познакомились с сахаром из | темно-бурой сиропообразной жидкости со своеобразным запахом — | ||
| сахарного тростника. В России первый сахар вырабатывался из | вполне пригоден к употреблению, а свекловичный — на вкус | ||
| привозного сахара-сырца сахарного тростника. Петр I 14 марта | неприятен и требует обязательного рафинирования. | ||
| 1718 г. выдал купцу Павлу Вестову привилегию на выработку | 15 | Белый или коричневый? Параметры. Белый сахар. Коричневый | |
| рафинада. В XVIII в. в России работали 7 рафинадных заводов по | сахар. Калорийность. 387 ккал. 377 ккал. Сахароза. 99.91г. | ||
| переработке сахара-сырца из сахарного тростника. До XVIII века в | 96.21г. Ca. 1мг. 85мг. Fe. 0.01 мг. 1,91мг. K. 2мг. 346мг. Mg. | ||
| Европу сахарный песок импортировался и был страшно дорог. | 29мг. P. 22мг. Na. 39мг. Zn. 0,18мг. Витамин В2. 0.019мг. | ||
| Продавался он в аптеках и отпускался в граммах. В 1747 году | 0.008мг. | ||
| немецкий химик Магграф открыл добычу сахара из свеклы. После | 16 | Белый или коричневый? Полезен коричневый сахар благодаря | |
| этого сахар начал свое победное шествие по миру, так как очень | содержанию в нём чёрной патоки, так называемой мелассы - густой | ||
| подешевел. Для удобства перевозки английский торговец Генри Тэйт | жидкости со специфическим ароматом. Коричневый цвет – отнюдь не | ||
| в 1872 году придумал перевозить сахар в кусочках. | всегда показатель натуральности, нерафинированности продукта. | ||
| 7 | С12н22о11. Схема переработки сахарного тростника на заводах | Далеко не всегда коричневый сахар является натуральным и | |
| включает следующие операции: 1. Извлечение сока из стеблей путем | нерафинированным. Зачастую он приобретает цветовую гамму из-за | ||
| прессования на горизонтальных тростниковых мельницах. Добиваются | красителей и особого способа производства. Выбирая тростниковый | ||
| извлечения сахарозы до 95-96%. 2. Механическую фильтрацию сока. | сахар, ищите на этикетке слово «нерафинированный». Только в этом | ||
| 3. Химическую очистку сока (дефекацию, сатурацию, сульфитацию). | случае ваша радость от сладости будет иметь и оттенок | ||
| 4. Сгущение сока (выпаривание). 5. Уваривание сиропа до | полезности. Raffinade в переводе с французкого - очищенный. | ||
| кристаллизации сахарозы. 6. Центрифугирование (разделение | 17 | Белый или коричневый? Рафинирование сахара: от кристаллов | |
| кристаллов сахара и патоки). 7. Сушку сахара-сырца. 8. Упаковку | сахара-сырца отделяют загрязняющие примеси: золу, воду и | ||
| и хранение. | компоненты, объединяемые общим понятием «несахара». К последним | ||
| 8 | С12н22о11. Ситуация изменилась в 1747 году, когда немецкий | относятся обрывки растительных волокон, воск, покрывавший | |
| химик Андреас Маргграф догадался, что добывать кристаллический | стебель тростника, белок, небольшие количества целлюлозы, солей | ||
| сахар можно из свеклы. В результате этого открытия продукт | и жиров. Если рафинирование свекловичного сахара осуществляется | ||
| чрезвычайно подешевел, и стал доступен почти всем слоям | непосредственно на свеклосахарных заводах, то очистка | ||
| населения. Наполеон III, знавший о новом способе производства | тростникового сахара, в котором лишь 96–97% сахарозы, требует | ||
| сахара, в 1811 году принимает решение о том, что сахарная свекла | специальных рафинадных предприятий. | ||
| в дальнейшем будет сырьём для производства сахара в Европе. С | http://slogos.ru/story/akhar.html. Нерафинированный сахар широко | ||
| этого времени сахарная свекла и сахарный тростник стали | используют для приготовления пряных коврижек и пудингов | ||
| развиваться параллельно и зачастую конкурируют между собой. | (особенно с имбирем или сухофруктами), поскольку при выпечке он | ||
| 9 | Сахароза, тростниковый или свекловичный сахар, С12Н22О11, | хорошо карамелизируется и придает изделиям хрустящую текстуру. | |
| невосстанавливающий дисахарид состоящий из молекул глюкозы и | На не слишком изощренный вкус рафинированный тростниковый и | ||
| фруктозы. Бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде и | свекловичный сахар практически неразличимы. | ||
| водно-спиртовых средах. Молекулярная масса 342,296. Температуpa | 18 | ||
| плавления 185°—186°С. Это транспортная форма углеводов в | 19 | Бесцветные моноклинные кристаллы. При застывании | |
| растениях (в виде сахарозы образовавшиеся при фотосинтезе | расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса – | ||
| углеводы из листьев перемещаются в другие органы). В | карамель. | ||
| пищеварительном тракте легко расщепляется на глюкозу и фруктозу, | 20 | ||
| «Сахароза» | Сахароза.ppt | |||
Углеводы
«Моносахариды» - Полифункциональные соединения. Биологическая роль глюкозы. Строение глюкозы. Сахарный диабет. Растение. Классификация углеводов. Органические вещества. Реакции гидроксильных групп. Реакции альдегидной группы. Структура углеводов. Физические свойства глюкозы. Химические свойства глюкозы. Общая характеристика углеводов.
«Углеводы, моносахариды» - Углеводы. Получение глюкуроновой кислоты. Глюкофураноза. Медико-биологическое значение моносахаридов. Гидролиз гликозидов. Образование сложных эфиров. D-рибоза. Глюкаровая кислота. Полуацетальный гидроксил. Классификация моносахаридов. Глюкопиранозы. Кетогексоза. Диастереомеры. Реакции ациклических форм моносахаридов.
«Углеводы» - Применение глюкозы. Сахароза, мальтоза(солод), лактоза. Молочнокислое брожение. Полисахариды. Глюкоза, фруктоза. Содержание углеводов в живых организмах. Качественные реакции глюкозы. Углеводы - самые универсальные и самые распространенные органические вещества на Земле. Клетки растений богаты углеводами.
«Классы углеводов» - Дисахарид сахароза. Инулин. Важнейшие природные соединения. Окончание «-оза». Гликозидная связь. Декстины, растворимые крахмалы. Рибоза. Полиспирты. Фруктоза. Схема. Углеводы. Асимметрические атомы углерода. Гликоген. Остаток глюкозы. Глюкоза. Органические вещества. Глюкоза (альдогексоза).
«Вещества-углеводы» - Цикл Кребса. Основные источники различных классов углеводов. Схема превращения пищевых веществ в биомолекулы. Вставьте пропущенные слова и формулы. Схема питания и обмена веществ. Могут ли клетки функционировать без углеводов. Закончите предложения. Фотосинтез. Определение крахмала в клубнях картофеля.
«Углевод Глюкоза» - Родиной сахарного тростника является северо-западная Индия-Бенгалия. Исследуйте характер среды раствора глюкозы индикатором. Какая реакция является качественной на многоатомные спирты? Полисахариды. сложные, например, крахмал (С6Н10О5)n. Проверь свои знания: глюкоза С6H12O6. Классификация углеводов.
Химия
64 темыУглеводы
14 презентаций
Сахароза
