Блюда из круп

Блюда Скачать презентацию
<< Приготовление салатов		Блюда из круп и бобовых >>

Блюда из круп, бобовых, макаронных изделий	Блюда из круп, бобовых, макаронных изделий	Цели урока	Крупы получают из различных зерновых культур	Пшеница
Пшеница				Овес
Овес	Ячмень	Ячмень	Рис	Рис
Просо	Просо	Кукуруза	Кукуруза	Бобы
Бобы	Бобы	Фасоль	Фасоль	Фасоль
Горох	Горох	Горох и фасоль перед варкой замачивают	Чечевица	Чечевица
Чечевица	Соя	Соя	Гречиха	Гречиха
Крупы имеют большую пищевую ценность	Цвет, вкус и запах	Цвет, вкус и запах	Крупы используют для приготовления различных блюд	Крупы используют для приготовления различных блюд
Крупы используют для приготовления различных блюд	Крупы используют для приготовления различных блюд	Крупы используют для приготовления различных блюд	Про кашу в народе сложилось множество пословиц и поговорок	Макаронные изделия
Макаронные изделия	Макароны разошлись по всему свету	Макароны разошлись по всему свету	Количество жидкости и соли на 1 кг крупы	Приготовление макарон с сыром
Приготовление макарон с сыром	Презентацию подготовила	Спасибо за внимание

Картинки из презентации «Блюда из круп» к уроку технологии на тему «Блюда»

Автор: chaika_us. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Блюда из круп.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 1758 КБ.

Скачать презентацию

Блюда из круп

содержание презентации «Блюда из круп.ppt»

Сл	Текст	Сл	Текст
1	Тема: Блюда из круп, бобовых, макаронных изделий.	14	упоминается в литературе в X—XII вв. Употребление в пищу
2	Цели урока: Познакомить учащихся с видами макаронных		начинается с XV в. Известно, что монахи Киево-Печерской лавры
	изделий, круп, бобовых; научить приемам приготовления блюд;		варили из нее каши и супы.
	прививать навыки культуры труда и аккуратности; воспитывать	15	Соя. Сою часто называют «чудо-растением» — отчасти благодаря
	эстетический вкус? внимательность; развивать исполнительские		сравнительно высокой урожайности и высокому содержанию
	умения и творческие способности.		растительного белка во многом аналогичном животному, в среднем
3	Крупы получают из различных зерновых культур. К зерновым		составляющего около 40% от массы семени, а у отдельных сортов
	культурам относятся хлебные злаки (пшеница, овес, ячмень, рис,		достигающего 48—50%. В связи с этим соя часто используется как
	просо, кукуруза), бобовые (бобы, фасоль, горох, чечевица, соя),		недорогой заменитель мяса, причем не только людьми с небольшим
	а также гречишное растение - гречиха. Из одних делают муку, а из		достатком, но и просто следующими диете с ограниченным
	других крупу.		употреблением мяса (например, вегетарианцами).
4	Пшеница. Пшеница — род травянистых, в основном однолетних,	16	Гречиха. Ботаническая родина гречихи – наша страна, а точнее
	растений семейства Злаки, или Мятликовые, ведущая зерновая		– Южная Сибирь, Алтай, Горная Шория. Гречиха практически
	культура во многих странах, в том числе и России. Получаемая из		совершенно нетребовательна к почве. Ее можно возделывать в
	зёрен пшеницы мука идёт на выпекание хлеба, изготовление		предгорьях, на пустошах, супесях, на заброшенных торфяниках, на
	макаронных и кондитерских изделий. Пшеница также используется		участках, расположенных вблизи водоемов, или окруженных лесом.
	как кормовая культура.		Она переносит повышенную кислотность, однако лучшие урожаи дает
5	Овес. Овес - ценная продовольственная и кормовая культура.		на слабокислых и близких к нейтральным почвах.
	Его используют для производства хлопьев, крупы недробленой,	17	Крупы имеют большую пищевую ценность, они снабжают организм
	плющеной, толокна, муки, употребляемой для диетического и		углеводами и растительными белками. Крупы содержат от 68-77%
	детского питания, киселей и печенья.		углеводов и до 12% растительного белка. Больше всего белка
6	Ячмень. Ячмень один из древнейших злаков, который		содержится в манной, гречневой, овсяной крупах. В гречневой и
	возделывают люди. Из зёрен ячменя варят сытную перловую кашу. Её		овсяной содержится 65-68 % углеводов. В крупах содержатся
	очень любил русский царь Пётр I. Перловую крупу добавляют в		витамины группы В и витамины РР, особенно богаты ими овсяная и
	грибной суп и уху. Перловая каша очень полезна в ней содержится		гречневая крупы.
	много белков, углеводов и жиров.	18	По качеству крупы должны удовлетворять следующим основным
7	Рис. Рисом питается большая часть населения Земли, прежде		требованиям: иметь цвет, вкус и запах, присущие данному виду
	всего в Азии. Нашу планету условно можно разделить на западный		крупы, быть без посторонних привкусов и запахов.
	“мир пшеницы” и восточный “мир риса”. К сожалению, в процессе	19	Крупы используют для приготовления различных блюд:
	очистки и шлифовки рисовых зёрен удаляются витамины, белок и		закусочных, первых (супов), вторых (каши, запеканки и т. д.).
	клетчатка. Остаётся легко перевариваемый и дающий много энергии		Каши по консистенции варят: вязкие а также готовят из крупяных
	крахмал. Это свойство широко используется в диетическом питании.		каш пудинги, котлеты и биточки. Рассыпчатые. Жидкие.
	Относительными противопоказаниями являются ожирение, сахарный	20	Про кашу в народе сложилось множество пословиц и поговорок:
	диабет.		Гречневая каша – матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной. Каша
8	Просо. Пшённую крупу получают из зёрен проса. Из неё варят		– кормилица наша. Русского мужика без каши не накормишь. Кашу
	пшённую кашу. Особенно вкусная получается каша, сваренная из		маслом не испортишь. Щи да каша – радость наша. Каша-то густа,
	смеси риса и пшена, такую кашу называют королевской. Пшённая		да чашка пуста. Где щи да каша – там и наши.
	каша очень полезна, в ней содержится много углеводов.	21	Макаронные изделия - питательный и ценный продукт Они
9	Кукуруза. КУКУРУЗА - однолетнее растение семейства		содержат 10-11 % белков, 74-75 % углеводов и до 1 % жиров. Эти
	Мятликовые, зерновая и кормовая культура. Родина - Центральная и		изделия очень удобны как полуфабрикат, потому что долго
	Южная Америка. В Европу завезена в конце 15 века, в России		сохраняются, а приготовление блюд из них требует мало времени.
	возделывается с 17 века. Культура свето- и теплолюбивая,		Впервые макароны появились в Южной Италии. Уже в эпоху
	достаточно засухоустойчивая, не выносит затенения, особенно в		средневековья они пользовались большой популярностью у
	первую половину вегетации.		населения, были основным продуктом питания. Изготовляли макароны
10	Бобы. Бобы использовались человеком на протяжении всей его		кустарным способом.
	истории. Их добавляют в супы, из них делают варёное пюре,	22	С XVIII века Италия наладила фабричное производство макарон
	готовят всевозможные вторые блюда - со специями, овощами и		и стала вывозить их на продажу в соседние европейские страны.
	мясом. Также из бобов делают горячие и холодные закуски, паштеты		Макароны разошлись по всему свету. Первую макаронную фабрику в
	и салаты.		России построили в 1797 году в г. Одессе. Сейчас макаронные
11	Фасоль. Фасоль впервые появилась в России в первой половине		фабрики вырабатывают из различных сортов пшеничной муки разные
	XVI в. Долгое время она играла роль декоративного растения,		виды макаронных изделий: трубчатые, макаронные засыпки,
	украшая дворцовые сады. В пищу ее стали использовать только с		вермишель.
	первой половины XVIII в. Это могло произойти и раньше, не будь у	23	В таблице приведено количество жидкости и соли на 1 кг крупы
	нее «местных» конкурентов: очень широко были распространены		для приготовления каш различной консистенции, выход готовой каши
	горох и чечевица. Но постепенно к XIX в. фасоль прочно вошла в		и время варки [По данным Сборника рецептур блюд и кулинарных
	рацион питания населения юга России, Южной Сибири. Фасоль бывает		изделий]. Наименование каш. Количество воды, в л. Количество
	белая, цветная однотонная и цветная (пестрая). Питательная		соли, в г. Выход готовой каши, в кг. Время варки, в часах.
	ценность бобовых определяется содержанием в них большого		Рассыпчатые каши. Гречневая из сырой крупы. 1,5. 21. 2,1. 5—6.
	количества белков — до 25%.		Гречневая из поджаренной крупы. 1.7. 21. 2,1. 1,5—2. Пшенная.
12	Горох. Горох лущеный— единственная крупа из зерна бобовых.		1,7. 25. 2 5. 1,5—2. Рисовая. 2,1. 28. 2,8. 1,25—1,5. Ячневая.
	Горох в России всегда был самым популярным из бобовых растений:		2,4. 30. 3,0. 3. Вязкие каши. Манная. 3,7. 45. 4,5. 0,25.
	его нетрудно выращивать, урожай он даёт богатый, насыщает		Пшенная. 3,2. 40. 4,0. 1,25—1,5. Рисовая. 3,7. 45. 4,5. 1—1,25.
	отлично и не требует сложной кулинарной обработки. Кроме того, в		Перловая. 3,7. 45. 4,5. 2. Овсяная. 3,2. 40. 4,0. 2. Полувязкие
	нашей стране давно известны целебные свойства гороха, которые		каши (жидкие). Манная. 4,7. 55. 5,5. 0,25. Пшенная. 4,2. 50.
	обусловлены его богатым составом: в нём очень много полезных		5,0. 1—1,5. Рисовая. 5,2. 60. 6,0. 1—1,25. Овсяная. 3,7. 45.
	веществ, но особенно он отличается количеством витаминов и		4,5. 2.
	минералов, в том числе и очень редких.	24	Практическая работа «Приготовление макарон с сыром. Отварные
13	Горох и фасоль перед варкой замачивают в холодной воде до		макароны заправляют сливочным маргарином, кладут на смазанную
	полного набухания: горох — около 5 ч, фасоль — 6...8 ч. После		жиром и посыпанную молотыми сухарями порционную сковороду, после
	набухания воду сливают, так как в нее переходят вещества,		чего посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в
	препятствующие развариванию. Бобовые заливают холодной водой		жарочном шкафу. Подают на порционной сковороде. Продукты на
	(2...3 л па 1 кг) и варят под крышкой без соли при слабом		порцию (в г): макароны 100, маргарин сливочный 10, сыр
	кипении. (Соль также мешает развариванию.) Продолжительность		голландский 20, масло сливочное 5.
	варки гороха 1-1,5 ч, фасоли 2 ч.	25	Презентацию подготовила Чайка Ирина Григорьевна учитель
14	Чечевица. Чечевица когда-то называлась сочевица, так как ее	25	технологии.
	несушеные семена очень сочные. Впоследствии первый слог «со»	26	Спасибо за внимание!
	превратился в «че», так сочевица стала чечевицей. Впервые она
«Блюда из круп» \| Блюда из круп.ppt

http://900igr.net/kartinki/tekhnologija/Bljuda-iz-krup/Bljuda-iz-krup.html

cсылка на страницу

Блюда

другие презентации о блюдах

«Продукция из мяса» - Структурно-механические свойства. Состав мышечного волокна. Полуфабрикаты из говядины. Кулинарная продукция из мяса. Полуфабрикаты из рубленной массы. Требования к качеству. Схема разделки говяжьей туши. Крупнокусковые полуфабрикаты. Технологическая характеристика мясного сырья. Обработка субпродуктов.

«Макаронное изделие» - Тальятелле. Различные типы макаронных изделий. Аньолотти. Макаронные изделия (иногда просто макароны). Твердые сорта пшеницы. Равиоли. Изготовленные из муки твердой пшеницы. По-итальянски макаронные изделия называются тесто. Деление макаронных изделий на группы. Каннеллони. Лазанья. Maccheroni — маккерони — небольшие тонкие трубочки, чуть согнутые.

«Блюда из творога» - Творожные белки перевариваются лучше, чем мясные. Шпинат хорошенько промываем и кладем на горячую сковороду. Шпинат. Масло сливочное несоленое. Блюда из творога. Секрет приготовления. Яйца. Товароведная характеристика творога. Список блюд. Творог - белковый молочнокислый продукт. Вкусные сырники. Пончики из творога.

«Блюда из круп» - Фасоль. Крупы получают из различных зерновых культур. Соя. Блюда из круп, бобовых, макаронных изделий. Крупы используют для приготовления различных блюд. Про кашу в народе сложилось множество пословиц и поговорок. Кукуруза. Бобы. Горох и фасоль перед варкой замачивают. Макаронные изделия. Рис. Приготовление макарон с сыром.

«Приготовление бутербродов» - Дневник урока. Организация самостоятельной работы. Важные аспекты. Подготовленные продукты. Эталон ответов. Кулинария. Подведение итогов урока. Обратная связь. Технология приготовления бутербродов. Технология приготовления блюд и закусок. Способы приготовления. Круглые булочки. Определение уровня знаний.

«Плов по-узбекски» - Далее, готовим шафран. Мясо нарезаем на порционные кусочки 20-30 граммов. Приготовление плова по-узбекски. Узбекская кухня. Далее, даем нашему зирваку минут 5-10 покипеть вместе с чесноком. 9. Доводим до запеченного (но не подгорелого) состояния. 1. Заблаговременно, часов за 6-7 до начала приготовления плова замачиваем нут.

Урок