Блюда Скачать
презентацию
<<  Макаронное изделие Порча яиц  >>
Мир солнышка в скорлупке
Мир солнышка в скорлупке
Повар Калорьевич
Повар Калорьевич
Повар Калорьевич
Повар Калорьевич
Яйца
Яйца
Приём «Инсерт»
Приём «Инсерт»
Современная наука
Современная наука
Куриное яйцо
Куриное яйцо
Куриное яйцо
Куриное яйцо
Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх
Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх
Строение яйца
Строение яйца
Строение яйца
Строение яйца
Лабораторная работа
Лабораторная работа
Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца
Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца
Из яиц готовят яичницы, омлеты
Из яиц готовят яичницы, омлеты
Способы варки яиц
Способы варки яиц
Всегда используйте маленькую кастрюлю
Всегда используйте маленькую кастрюлю
Технологическая карта
Технологическая карта
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Яйцо в искусстве
Яйцо в искусстве
Яйцо в искусстве
Яйцо в искусстве
Яйцо в искусстве
Яйцо в искусстве
Музей «Писанка»
Музей «Писанка»
Музей «Писанка»
Музей «Писанка»
Музей «Писанка»
Музей «Писанка»
Синквейн
Синквейн
Эксперты в области яиц
Эксперты в области яиц
Картинки из презентации «Яйца» к уроку технологии на тему «Блюда»

Автор: UserXP. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Яйца.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 1794 КБ.

Скачать презентацию

Яйца

содержание презентации «Яйца.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Добро пожаловать в «МИР СОЛНЫШКА В СКОРЛУПКЕ». 10пищу). - Соблюдать режим тепловой обработки яиц. СОВЕТЫ повара
2Повар Калорьевич. Повар у плиты творит Как на крыльях он Калорьевича.
парит. Каждое его творенье – Просто сказка, объеденье, Мысли, 11ВЫВОД: Из яиц готовят яичницы, омлеты. Яйца можно
творчества полёт, Тот, кто пробовал, поймёт. фаршировать. Кроме того, яйца широко используются при
3 приготовлении котлет, запеканок, блинчиков, а также кондитерских
4Приём «Инсерт» Задание: вчитываемся в текст и делаем пометки изделий. В кухне народов мира можно найти около 3 тысяч рецептов
«V» – уже знал, «+» – новое, «?» – есть вопросы (хочу знать). блюд из яиц. В русской национальной кухне, например, яйца
5Вывод: - Современная наука определила, что в состав яиц готовили, как отдельное блюдо. Как пищевое сырье, для смеси с
входят жизненно необходимые человеку вещества: белки, жиры, другими продуктами яйца не воспринимались. Даже в тесто их стали
минеральные соли, витамины A,D,E и B. - Основная часть полезных употреблять лишь в XIX веке по примеру французов.
веществ сосредоточена в желтке. Правда нельзя забывать о том, 12Способы варки яиц. Способ приготовления. Время
что в яйце содержится много холестерина (именно поэтому яйца приготовления, мин. Готовность. Всмятку. 2. Белок свернулся
ограничены в употреблении при заболеваниях почек и печени). - наполовину, желток не свернулся. «В мешочек». 4-5. Белок
Исследование показало, что люди со здоровой диетой могут съедать свернулся, желток не свернулся. Вкрутую. 7-10. Желток и белок
по яйце в день и уровень холестерина в крови не поднимется. - свернулся.
Согласно статистике, человек ежегодно употребляет в пищу около 13- Всегда используйте маленькую кастрюлю - когда слишком
200 куриных яиц. много места, яйца могут стукнуться друг об друга и потрескаться.
61-й категории (45 – 60г.) ДИЕТИЧЕСКОЕ 2-й категории ( 40г. и - Помните, что у яиц есть подушечка на тупом конце, где
меньше). Куриное яйцо. СТОЛОВОЕ (срок хранения до 30 суток). собирается воздух. Во время варки там может собраться давление и
МЕЛАНЖ – замороженная смесь белка с желтком. ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК – скорлупа потрескается. Чтобы этого избежать, проколите яйцо с
высушенный меланж. тупого конца иголкой, чтобы выходил пар. - Если скорлупа яйца
7- Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх. - слегка треснута, яйца надо варить в солёной воде, чтобы белок не
При отсутствии холодильника яйца можно сохранить свежими, если вытек. - Сваренные яйца опускают в холодную воду, чтобы они
смазать скорлупу тонким слоем сала или растительным маслом, легче очистились. СОВЕТЫ повара Калорьевича.
завернуть каждое яйцо в бумагу, уложить в корзину и повесить ее 14Технологическая карта. Яйца «Сюрприз». Наименование
в темном проветриваемом месте . СОВЕТЫ от повара Калорьевича. продукта. Кол-во. Последовательность приготовления. Посуда и
8Строение яйца. Яйцо покрыто скорлупой, под которой находится инвентарь. Яйца. 1 шт. Сварить вкрутую. Очистить. Разрезать
две подскорлупные оболочки . Между ними образуется воздушная пополам. Кастрюля, нож, разделочная доска. Паштет. 2ч. Ложки.
камера – пуга. В процессе хранения яиц пуга увеличивается. Под Смешать с желтком. Тарелка, вилка. Соль. По вкусу. Добавить в
оболочками находится белок. В середине его на двух канатиках паштет с яйцом. Смешать. Ложка. Майонез. 1 ст. Ложка. Наполнить
«подвешен» желток. Белок составляет около 60% содержимого яйца, половинки яйца полученным фаршем и свержу залить майонезом.
а желток – около 40 %. Украсить зеленью. Ложка, сервировочное блюдо.
9Лабораторная работа. Ход работы. Ход работы. 1. В стакан с 15Всемирный день яйца — неофициальный праздник всех любителей
водой всыпьте столовую ложку соли и размешайте. 1. В стакан с кулинарных блюд, одним из основных ингредиентов которых является
водой всыпьте столовую ложку соли и размешайте. 2. Опустите в яйцо (омлеты, запеканки, глазуньи, сырники и т. д.). Отмечается
стакан яйцо и определите его качество в соответствии с таблицей. во вторую пятницу октября. ИНФОРМАЦИЯ от повара Калорьевича.
2. Опустите в стакан яйцо и определите его качество в 16«Яйцо в искусстве». Дом-музей Сальвадора Дали в Испании.
соответствии с таблицей. 3. Оформите результаты опыта: зарисуйте Памятник «Колумбово яйцо» в городе Сан – Антонио – Абад.
положение яйца в стакане с водой и охарактеризуйте его качество. 17«Яйцо в искусстве». Музей «Писанка», г. Коломыя. Дом – яйцо
3. Оформите результаты опыта: зарисуйте положение яйца в стакане (архитектор С. Ткаченко).
с водой и охарактеризуйте его качество. Качество яйца. Положение 18Синквейн. 1 Яйцо; 2 таинственное, хрупкое, полезное; 3
яйца. Яйцо свежее. Опустилось на дно стакана. Недостаточно купить, варить, угощать; 4 «солнышко в скорлупе», «в доме еда, а
свежее. Плавает чуть выше дна. Недоброкачественное. Находится на дверь заперта», «яйца курицу не учат»; 5 жизнь, здоровье.
поверхности жидкости. 19Уважаемые эксперты в области яиц, я благодарю вас за
10- Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца (это активную работу. Новых вам открытий и побед в стране Кулинария.
снизит возможность попадания вредных микробов со скорлупы в
«Яйца» | Яйца.ppt
http://900igr.net/kartinki/tekhnologija/JAjtsa/JAjtsa.html
cсылка на страницу

Блюда

другие презентации о блюдах

«Украшение блюд» - Правила оформления блюд. Украшения из помидоров. "Колокольчики". Карвинг в кулинарии. Розочка из помидоров. На примере этих несложных способов оформления можно проявить свою фантазию. Украшения из огурца. "Ажурные банты и стаканчики". Инструменты и приспособления. "Ромашки".

«Гарниры к мясу» - Нарезать картофель пополам вдоль и отварить в кипящей воде 10 мин. Помешивая, готовить еще примерно 7 мин до готовности. На заметку: Скирли также подходит для фаршировки курицы. Поэтому правильный выбор гарнира - залог успеха. Половину высыпать поверх помидоров. Скирли. Нельзя перемешивать плов в процессе приготовления.

«Блюда из творога» - Блюда из творога. Яблоки моем, очищаем от кожуры, острым ножом удаляем сердцевину. Масло сливочное несоленое. Секрет приготовления. Товароведная характеристика творога. Список блюд. Взбить яйца с сахаром. Пончики из творога. Шпинат. Творожные белки перевариваются лучше, чем мясные. Творожная лепешка с полентой.

«Коктейли» - Цусима. Черный русский. Коктейльная карта. Маргарита. Залповые коктейли. Безалкогольные коктейли. Дайкири. Мохито. Экзотические коктейли. Коктейли среднего объема. Бора-Бора. Долгие коктейли.

«Порча яиц» - Присушка. Экзогенное обсеменение. Тёк. Гниение. Составляющие яйца. Яйцо, изъятое из инкубатора. Тумак бактериальный. Кровяное пятно. Микробная порча яиц. Микрофлора. Пороки яиц. Малое и большое пятно. Эндогенное обсеменение. Красюк. Обсеменение яиц.

«Холодные сладкие блюда» - Тема урока. Подача фруктового салата. Требования к качеству компотов из свежих плодов. Готовые работы обучающихся. Приготовление холодных сладких блюд. Холодные сладкие блюда. Требования к качеству фруктовых салатов. Технологический процесс приготовления компота из свежих плодов. Требования к качеству желе.

Урок

Технология

34 темы
Картинки
Презентация: Яйца | Тема: Блюда | Урок: Технология | Вид: Картинки