Блюда Скачать
презентацию
<<  Блюда из творога Разновидности фруктов  >>
Холодные сладкие блюда
Холодные сладкие блюда
Холодные сладкие блюда
Холодные сладкие блюда
Тема урока
Тема урока
Тема урока
Тема урока
Тема урока
Тема урока
Тема урока
Тема урока
Тема урока
Тема урока
Тема урока
Тема урока
Тема урока
Тема урока
Цель урока
Цель урока
Цель урока
Цель урока
Сладкие блюда подаются в конце обеда на десерт
Сладкие блюда подаются в конце обеда на десерт
Сладкие блюда подаются в конце обеда на десерт
Сладкие блюда подаются в конце обеда на десерт
Сладкие блюда подаются в конце обеда на десерт
Сладкие блюда подаются в конце обеда на десерт
Сладкие блюда подаются в конце обеда на десерт
Сладкие блюда подаются в конце обеда на десерт
Классификация сладких блюд
Классификация сладких блюд
Классификация сладких блюд
Классификация сладких блюд
Классификация сладких блюд
Классификация сладких блюд
Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют
Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют
Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют
Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют
Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют
Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют
Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют
Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют
Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют
Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют
Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют
Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют
Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют
Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют
Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют
Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют
Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют
Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют
Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют
Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют
Приготовление холодных сладких блюд
Приготовление холодных сладких блюд
Приготовление холодных сладких блюд
Приготовление холодных сладких блюд
Приготовление холодных сладких блюд
Приготовление холодных сладких блюд
Подача сладких холодных блюд
Подача сладких холодных блюд
Подача сладких холодных блюд
Подача сладких холодных блюд
Ассортимент компотов
Ассортимент компотов
Технологический процесс приготовления компота из свежих плодов
Технологический процесс приготовления компота из свежих плодов
Технологический процесс приготовления компота из свежих плодов
Технологический процесс приготовления компота из свежих плодов
Технологический процесс приготовления компота из свежих плодов
Технологический процесс приготовления компота из свежих плодов
Подача компотов
Подача компотов
Подача компотов
Подача компотов
Подача компотов
Подача компотов
Подача компотов
Подача компотов
Подача компотов
Подача компотов
Подача компотов
Подача компотов
Подача компотов
Подача компотов
Подача компотов
Подача компотов
Требования к качеству компотов из свежих плодов
Требования к качеству компотов из свежих плодов
Требования к качеству компотов из свежих плодов
Требования к качеству компотов из свежих плодов
Требования к качеству компотов из свежих плодов
Требования к качеству компотов из свежих плодов
Требования к качеству компотов из свежих плодов
Требования к качеству компотов из свежих плодов
Требования к качеству компотов из свежих плодов
Требования к качеству компотов из свежих плодов
Основные дефекты
Основные дефекты
Основные дефекты
Основные дефекты
Фруктовый салат — блюдо, приготовленное из смеси
Фруктовый салат — блюдо, приготовленное из смеси
Технологический процесс приготовления салата фруктового
Технологический процесс приготовления салата фруктового
Технологический процесс приготовления салата фруктового
Технологический процесс приготовления салата фруктового
Технологический процесс приготовления салата фруктового
Технологический процесс приготовления салата фруктового
Подача фруктового салата
Подача фруктового салата
Подача фруктового салата
Подача фруктового салата
Подача фруктового салата
Подача фруктового салата
Подача фруктового салата
Подача фруктового салата
Подача фруктового салата
Подача фруктового салата
Подача фруктового салата
Подача фруктового салата
Подача фруктового салата
Подача фруктового салата
Подача фруктового салата
Подача фруктового салата
Требования к качеству фруктовых салатов
Требования к качеству фруктовых салатов
Вкус слабо выражен
Вкус слабо выражен
Вкус слабо выражен
Вкус слабо выражен
Ассортимент желе
Ассортимент желе
Технологический процесс приготовления желе
Технологический процесс приготовления желе
Технологический процесс приготовления желе
Технологический процесс приготовления желе
Технологический процесс приготовления желе
Технологический процесс приготовления желе
Подача желе
Подача желе
Подача желе
Подача желе
Подача желе
Подача желе
Подача желе
Подача желе
Подача желе
Подача желе
Подача желе
Подача желе
Подача желе
Подача желе
Требования к качеству желе
Требования к качеству желе
Требования к качеству желе
Требования к качеству желе
Требования к качеству желе
Требования к качеству желе
Ягодное желе непрозрачное
Ягодное желе непрозрачное
Ягодное желе непрозрачное
Ягодное желе непрозрачное
Спасибо за активное участие
Спасибо за активное участие
Спасибо за активное участие
Спасибо за активное участие
Спасибо за активное участие
Спасибо за активное участие
Корень учения горек, да плод его сладок
Корень учения горек, да плод его сладок
Корень учения горек, да плод его сладок
Корень учения горек, да плод его сладок
Корень учения горек, да плод его сладок
Корень учения горек, да плод его сладок
Организационный момент
Организационный момент
Организационный момент
Организационный момент
Организационный момент
Организационный момент
Организационный момент
Организационный момент
Актуализация знаний обучающихся
Актуализация знаний обучающихся
Актуализация знаний обучающихся
Актуализация знаний обучающихся
Актуализация знаний обучающихся
Актуализация знаний обучающихся
Актуализация знаний обучающихся
Актуализация знаний обучающихся
Объяснение и показ приготовления блюд
Объяснение и показ приготовления блюд
Объяснение и показ приготовления блюд
Объяснение и показ приготовления блюд
Объяснение и показ приготовления блюд
Объяснение и показ приготовления блюд
Объяснение и показ приготовления блюд
Объяснение и показ приготовления блюд
Объяснение и показ приготовления блюд
Объяснение и показ приготовления блюд
Самостоятельная работа обучающихся, приготовления блюд
Самостоятельная работа обучающихся, приготовления блюд
Самостоятельная работа обучающихся, приготовления блюд
Самостоятельная работа обучающихся, приготовления блюд
Самостоятельная работа обучающихся, приготовления блюд
Самостоятельная работа обучающихся, приготовления блюд
Самостоятельная работа обучающихся, приготовления блюд
Самостоятельная работа обучающихся, приготовления блюд
Самостоятельная работа обучающихся, приготовления блюд
Самостоятельная работа обучающихся, приготовления блюд
Готовые работы обучающихся
Готовые работы обучающихся
Готовые работы обучающихся
Готовые работы обучающихся
Готовые работы обучающихся
Готовые работы обучающихся
Готовые работы обучающихся
Готовые работы обучающихся
Готовые работы обучающихся
Готовые работы обучающихся
Картинки из презентации «Холодные сладкие блюда» к уроку технологии на тему «Блюда»

Автор: Admin. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Холодные сладкие блюда.pptx» со всеми картинками в zip-архиве размером 1258 КБ.

Скачать презентацию

Холодные сладкие блюда

содержание презентации «Холодные сладкие блюда.pptx»
Сл Текст Сл Текст
1Презентация к уроку: Холодные сладкие блюда. Государственное 14Фруктовый салат — блюдо, приготовленное из смеси различных
образовательное учреждение начального профессионального свежих, консервированных фруктов, ягод, порезанных небольшими
образования профессиональное училище №82 с. Тарасово. Разработал кусочками. Ассортимент фруктовых салатов: салат из ягод;
мастер производственного обучения Тимошенко Мария Александровна. фруктовый салат в корзиночках; фруктовый салат «Сабра»; особый
267-266-168. салат с дыней; клубничный десерт; салат из груш; салат из вишни
2Тема урока: Холодные сладкие блюда. и яблок с соусом из йогурта; фруктовый салат с ликером.
3Цель урока: Научиться приготовлению сладких холодных блюд, 15Технологический процесс приготовления салата фруктового:
закрепить профессиональные умения по применению различных Свежие фрукты. Консервированные фрукты. Орехи. Заправка.
приёмов и операций. Промыть. Слить сироп. Перебрать. Удалить семенное гнездо.
4Сладкие блюда подаются в конце обеда на десерт, поэтому их Нарезать кубиком. Промыть. Подсушить. Нарезать кубиком.
называют десертными; их можно подавать также: Во время завтрака Соединить. Добавить. Заправить. Отпуск: в креманках, фужерах,
Во время полдника Во время ужина. стаканах.
5Классификация сладких блюд: Сладкие блюда. Горячие. 16Подача фруктового салата:
Холодные. Самбуки. Замороженные. Суфле. Кисель. Компоты, фрукты 17Требования к качеству фруктовых салатов. Консистенция:
в сиропе. Пудинги. Желе. Желированные. Каши сладкие. Муссы. соответствует виду фруктов или ягод. Внешний вид: фрукты и ягоды
Взбитые сливки. Блюда из яблок. Кремы. Гренки с фруктами. сохраняют форму, равномерно распределены в салате. Цвет и запах:
Мороженое. Парфе. Сорбет. Фрукты, ягоды и плодовые овощи, свойственный входящим в блюдо продуктам. Вкус: сладкий,
фруктовые салаты. свойственный вкусу фруктов и ягод.
6Для приготовления сладких холодных блюд обычно используют: 18Основные дефекты: Вкус слабо выражен (нарушили рецептуру или
Сахара, фрукты, ягоды и продукты их переработки, яйца, молоко, мало добавили вкусовых ингредиентов); часть фруктов потеряла
сливки, некоторые виды круп, Орехи, шоколад, какао, кофе, жиры, форму, часть сохранила форму, (не сочетание фруктов заложили
пшеничную муку, картофельный крахмал желатин. слишком мягкие и твердые фрукты одновременно, а не
7Приготовление холодных сладких блюд происходит: В холодном последовательно); попадаются плодоножки, семена яблок и груш,
цехе. В горячем цехе. косточки (плохо перебрали и зачистили плоды).
8Подача сладких холодных блюд: Отпускаются: Стаканах 19Ассортимент желе: Из свежих ягод и фруктов; Из соков,
Креманках Десертных тарелочках. Температура отпуска холодных сиропов, экстрактов; Из фруктово – ягодных отваров, эссенций; Из
блюд 10…14?С. молока, варенья; Из плодово – ягодного пюре. Слово желе является
9Ассортимент компотов: Компот из свежих плодов; Компот из французским. Так называют застывший десерт, приготовленный из
земляники или малины; Компот из апельсинов и мандаринов; Компот фруктового сока путем добавления в него сахара и желатина.
из консервированных плодов и ягод; Компот из быстрозамороженных 20Технологический процесс приготовления желе: Желатин. Плоды
плодов и ягод; Компот из смеси сухофруктов. Компот – или ягоды. Вода. Сахарный песок. Перебрать. Замочить. Промыть.
приготавливают из свежих, сушеных, консервированных и Залить. Варить 5…8 мин. Процедить. Добавить. Довести до кипения.
замороженных плодов и ягод как в различных сочетаниях (ассорти), Ввести. Процедить. Разлить в порционные формы. Охладить при t
где они дополняют друг друга по вкусу, так и из одного какого – 0…8? С в течении 1,5…2ч. Выложить в креманку или в вазочку.
либо вида. Отпускают желе по 100…150г с соусом, сиропом, взбитыми сливками.
10Технологический процесс приготовления компота из свежих 21Подача желе:
плодов: Груши. Вода. Сахарный песок. Лимонная кислота. Промыть. 22Требования к качеству желе: Внешний вид – масса однородная,
Довести до кипения. Удалить семенное гнездо. Растворить. слегка упругая. Консистенция студнеобразная, может быть
Добавить. Нарезать дольками. Проварить 10-12 мин. Погрузить. прозрачной и непрозрачной. Фрукты и ягоды аккуратно выложенные в
Варить 5-7 мин. Отпуск: в стаканах по 200 гр. на одну порцию. виде рисунков. Вкус – сладкий, с привкусом и запахом тех
11Подача компотов: продуктов, из которых приготовлено желе.
12Требования к качеству компотов из свежих плодов. Фрукты и 23Основные дефекты: Ягодное желе непрозрачное (плохо процедили
ягоды должны быть мягкими, но не разваренными и не мятыми. В или не осветлили); желе не застыло или очень густое (положили
меру сладкий, с приятной кислинкой (если использовались кислые желатин не по норме); лимонное желе горчит (плохо зачистили
ягоды — смородина, вишня и др.). Не допускается наличие цедру); попадаются кусочки желатина (плохо замочили желатин и не
загнивших и червивых пло­дов и ягод. Сироп должен быть растворили полностью); малосладкое (недостаточное количество
прозрачным, с концентрированным вкусом и запахом фруктов. сахара).
13Основные дефекты: Сироп сладкий, но без аромата и вкуса 24Спасибо за активное участие.
плодов (жидкость слили и долили сиропом); вкус слабо выражен 25Так прошел у нас урок. Корень учения горек, да плод его
(нарушили рецептуру или мало настояли после варки); часть сладок.
фруктов переварена, часть сохранила форму, на дне мутный осадок 26Организационный момент. Вводный инструктаж.
(все фрукты заложили в сироп одновременно, а не последовательно 27Актуализация знаний обучающихся.
в соответствии со сроком варки); попадаются плодоножки, семена 28Объяснение и показ приготовления блюд.
яблок и груш, косточки свежих слив и абрикосов (плохо перебрали 29Самостоятельная работа обучающихся, приготовления блюд.
и зачистили плоды). 30Готовые работы обучающихся.
«Холодные сладкие блюда» | Холодные сладкие блюда.pptx
http://900igr.net/kartinki/tekhnologija/KHolodnye-sladkie-bljuda/KHolodnye-sladkie-bljuda.html
cсылка на страницу

Блюда

другие презентации о блюдах

«Продукция из мяса» - Структурно-механические свойства. Мясо зачищают от загрязнений. Полуфабрикаты из свинины. Кулинарная продукция из мяса. Обработка мяса диких животных. Вырезка. Полуфабрикаты из баранины. Почки. Схема первичной обработки мяса. Схема разделки говяжьей туши. Требования к качеству. Состав мышечного волокна.

«Макаронное изделие» - Макароны для запекания. Свежие, как правило яичные, и сухие изделия. Изготовленные из муки твердой пшеницы. Penne — пенне. Обычно макаронные изделия хранят в сухом виде. Maccheroni — маккерони — небольшие тонкие трубочки, чуть согнутые. Термин «макаронные изделия». По-итальянски макаронные изделия называются тесто.

«Порча яиц» - Красюк. Эндогенное обсеменение. Кровяное пятно. Составляющие яйца. Тёк. Яйцо, изъятое из инкубатора. Экзогенное обсеменение. Обсеменение яиц. Микробная порча яиц. Малое и большое пятно. Тумак бактериальный. Гниение. Микрофлора. Присушка. Пороки яиц.

«Блюда из круп и бобовых» - Манная каша. Кутья. Овсяная каша с фруктами. Каша пшенная с тыквой. Пюре из бобовых. Приготовление и отпуск простых блюд и гарниров из круп и бобовых. Перловая каша с фруктами. Бобовые с луком. Продукт. Рисовая каша с овощами. Плов. Технологический процесс приготовления. Вязкие каши. Каша гречневая со шпиком и луком.

«Приготовление салатов» - Схема приготовления салата столичного. Нарезка продуктов. Приготовление салатов. Салаты – коктейли. Последовательность технологического процесса приготовления салатов. Оформление «горкой». Экзотические салаты. Организация рабочего места. Схема приготовления винегрета овощного. Разновидности салатов.

«Гарниры к мясу» - Смешать тертый Пармезан, мускат и петрушку в невысокой миске. Поэтому правильный выбор гарнира - залог успеха. Обвалять картофель в сырной смеси полностью, стряхнуть излишек. Стряхнуть лишнее масло и подавать. Все, вкусное и ароматное блюдо готово! Охладите смесь сразу же после добавления геркулеса и используйте как обычно.

Урок

Технология

34 темы
Картинки
Презентация: Холодные сладкие блюда | Тема: Блюда | Урок: Технология | Вид: Картинки
900igr.net > Презентации по технологии > Блюда > Холодные сладкие блюда.pptx