Блюда Скачать
презентацию
<<  Украшение блюд Блюда из мяса  >>
Мясо и мясные продукты
Мясо и мясные продукты
Мясо и мясные продукты
Мясо и мясные продукты
Виды мяса:
Виды мяса:
Говядина
Говядина
Говядина
Говядина
Телятина
Телятина
Свинина
Свинина
Свинина
Свинина
Баранина
Баранина
Баранина
Баранина
Первичная обработка мяса
Первичная обработка мяса
Технология обработки мяса
Технология обработки мяса
Мясо различают по термическому состоянию
Мясо различают по термическому состоянию
Мясо различают по термическому состоянию
Мясо различают по термическому состоянию
Тепловая обработка мяса
Тепловая обработка мяса
Разделка тушек
Разделка тушек
Разделка тушек
Разделка тушек
Разделка тушек
Разделка тушек
Разделка тушек
Разделка тушек
Разделка тушек
Разделка тушек
Разделка тушек
Разделка тушек
Разделка тушек
Разделка тушек
Практическая работа № 1 «Приготовление супа с крупой и мясными
Практическая работа № 1 «Приготовление супа с крупой и мясными
Норма продуктов:
Норма продуктов:
Технология приготовления:
Технология приготовления:
Технология приготовления:
Технология приготовления:
Домашнее задание
Домашнее задание
Картинки из презентации «Мясо» к уроку технологии на тему «Блюда»

Автор: Учитель. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Мясо.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 502 КБ.

Скачать презентацию

Мясо

содержание презентации «Мясо.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Мясо и мясные продукты. Раздел «Технология обработки пищевых 12Тепловая обработка мяса. Варка Жаренье Запекание Тушение
продуктов» 7 класс Автор – составитель преподаватель технологии Припускание.
Богомазова Надежда Владимировна. 13Разделка тушек. Тушка говядины: 1.Часть лопатки
2Мясо и мясные продукты. Мясо – один из древнейших продуктов (1а-плечевая, 1б-заплечная) 2.Шейная часть 3.Толстый край
питания человека. В нем содержатся полноценные белки, жиры, 4.Покромка 5.Грудинка 6.Вырезка.
витамины, минеральные вещества. Мясо изготавливают в комбинации 14Разделка тушек. 7.Задняя часть ноги (7а,7б-наружная часть,
с овощами, крупами, макаронными изделиями. 7в-боковая часть, 7г-верхняя част). 8.Тонкий край 9.Пошина
3Виды мяса: В зависимости от вида животного, мясо которого 10.Рулька 11.Голяшка 12.Подлопаточная часть.
употребляют в пищу, различают говядину, баранину, свинину. Все 15Разделка тушек. Тушка баранины: 1.Лопатка 2.Шея 3.Корейка
эти виды отличаются друг от друга по вкусу, цвету, запаху. 4.Грудинка 5.Окорок.
4Говядина. Имеет красный цвет с различными оттенками. При 16Разделка тушек. Тушка свинины: 1.Лопатка 2.Шея 3.Корейка
этом окраска зависит от возраста животного: чем старше, тем 4.Грудинка 5.Окорок 6.Вырезка.
темнее его мясо. Мясо взрослых коров (3-7лет) ярко-красного 17Практическая работа № 1 «Приготовление супа с крупой и
цвета. Мясо молодняка –до 3 лет – бледно-розовое с белым жиром. мясными фрикадельками». Посуда и инвентарь: кастрюля, миски – 2
5Телятина. Телятина – это мясо вскормленных молоком телят в шт., сковорода, две разделочные доски: для мяса и овощей,
возрасте от 2 до 10 недель. У него светло – розовый цвет. мясорубка, ножи – 2 шт., шумовка, ложка столовая.
Консистенция нежная, запах сладко-кислый. Усваивается лучше, чем 18Норма продуктов: Крупа рисовая – 2/3 стакана, Морковь-1 шт.,
мясо взрослых животных. Блюда из телятины хороши для детей. Лук репчатый – 2 головки, Жир – 40 г., Мясо – 250 г., Соль – по
6Свинина. Свинина характерна бледно-розовым цветом различных вкусу, Перец – по вкусу, Яйцо – 1 шт.
оттенков, нежной мягкой консистенцией с прослойкой жира. Мясо 19Технология приготовления: 1.Мясо промойте, очистите от
поросят – светло-розовое, нежное, вкусное, с белым жиром. пленок и сухожилий, нарежьте поперек волокон на небольшие
7Баранина. Баранина имеет цвет от светло- до темно-красного, кусочки. 2.Овощи вымойте, очистите, нарежьте (морковь –
отличается специфическим запахом. Мясо овец шерстяных пород кубиками, лук – мелкой крошкой). 3.Часть лука пропассируйте с
отдает слабым запахом пота. Мясо ягнят более нежное и без морковью для супа. 4.Мясо с оставшемся луком и перцем пропустите
запаха, бледно-розовое, жир белый, плотный. через мясорубку, добавьте сырое яйцо, немного воды и
8Первичная обработка мяса. перемешайте.
9 20Технология приготовления: 5.Подготовленную мясную массу
10Мясо различают по термическому состоянию. 1. Парное – мясо разделите на фрикадельки (шарики). 6.В кастрюле вскипятите воду,
полученное сразу после убоя животных. 2. Остывшее – мясо, посолите и варите в ней фрикадельки. Готовые фрикадельки
остывшее в естественных условиях. 3. Охлажденное – мясо, достаньте с помощью шумовки. 7.Рис переберите, промойте.
температура которого от 4°С до 0°С. 4. Переохлажденное – мясо, 8.Бульон от фрикаделек закипятите и положите в него
аналогичное охлажденному. подготовленную крупу. 9.За 5-10 мин. до готовности добавьте
11Мясо различают по термическому состоянию. 6. Подмороженное – пассированные овощи. Готовый суп разлейте по тарелкам, положив в
по своим свойствам уступает переохлажденному. 7. Мороженное мясо них фрикадельки. Приятного аппетита.
менее ценно, при его обработке теряется большого количества 21Домашнее задание. Выполнить реферат на тему «Блюда из мяса
мясного сока. 8. Размороженное – мясо оттаявшее в специальных птицы». Реферат должен содержать несколько рецептов блюд из мяса
камерах. 9. Оттаявшее – это мясо, размороженное в естественных птицы. Работа должна быть оформлена рисунками или вырезками из
условиях. газет и журналов по кулинарии.
«Технология обработки мяса» | Мясо.ppt
http://900igr.net/kartinki/tekhnologija/Mjaso/Tekhnologija-obrabotki-mjasa.html
cсылка на страницу

Блюда

другие презентации о блюдах

«Профессиональное оборудование кухни» - Присоединительная мощность примерно равна 34 кВт. Евро. В чем особенности профессионального оборудования? Некоторые плиты на самом деле имеют отсек для дров. Еще несколько слов о «стандартном варианте под ключ»… Пароконвектомат (*)– аппарат, соединяющий в себе возможности пароварочного аппарата и ковекционной печи.

«Технология обработки мяса» - Виды мяса: Мясо овец шерстяных пород отдает слабым запахом пота. Баранина. Варка Жаренье Запекание Тушение Припускание. Приятного аппетита. Мясо и мясные продукты. В нем содержатся полноценные белки, жиры, витамины, минеральные вещества. Практическая работа № 1 «Приготовление супа с крупой и мясными фрикадельками».

«Ресторан Суши» - 50. 41. 34. 1999. 2004. 24. 6. Презентация бренда Планета Суши. 2000. 2006. 2. Корпоративные Рестораны. 14. 2002.

«Кухни народов мира» - Проблемные вопросы: Как национальные особенности влияют на то, что мы готовим? Учебный проект «КУХНИ НАРОДОВ МИРА ». Итальянская и французская кухни, Кухня России и Японии. Основополагающий вопрос: Москва 2006. Почему мы не едим одно и то же? Темы самостоятельных исследований учащихся. Почему мы готовим по-разному?

«Приготовление эспрессо» - Трубка Pannarello. Универсальность и функциональность. Эргономика повседневных операций. 2. Помпа с давлением 15 бар. Не просто молотый… Потребитель. Январь 2011. Эспрессо своими руками и Простота и быстрота использования. Резюме. 6. 5. Знатоки эспрессо.

«Интерьер кухни» - Размещение мебели и оборудования на кухне. Интерьер - это внутренний мир дома, складывающийся из отдельных вещей. Оборудование кухни должно занимать как можно меньше места. В интерьере должно быть единство стиля. Рабочие кухни не приспособлены для приёма пищи, так как имеют маленькую площадь. Кухни - столовые могут использоваться как для приготовления, так и для приёма пищи.

Урок

Технология

34 темы
Картинки
Презентация: Мясо | Тема: Блюда | Урок: Технология | Вид: Картинки