Блюда из овощей Скачать
презентацию
<<  Обработка овощей Блюда из тушёных овощей  >>
Виды нарезки овощей
Виды нарезки овощей
Механическая кулинарная обработка клубнеплодов
Механическая кулинарная обработка клубнеплодов
Простые виды нарезки картофеля
Простые виды нарезки картофеля
Простые виды нарезки картофеля
Простые виды нарезки картофеля
Формы нарезки, размеры и кулинарное использование картофеля
Формы нарезки, размеры и кулинарное использование картофеля
Кубики
Кубики
Кубики
Кубики
Кубики
Кубики
Кубики
Кубики
Брусочки
Брусочки
Брусочки
Брусочки
Брусочки
Брусочки
Брусочки
Брусочки
Формы нарезки, размеры и кулинарное использование моркови
Формы нарезки, размеры и кулинарное использование моркови
Виды нарезки моркови
Виды нарезки моркови
Виды нарезки моркови
Виды нарезки моркови
Соломка
Соломка
Соломка
Соломка
Соломка
Соломка
Соломка
Соломка
Соломка
Соломка
Дольки
Дольки
Дольки
Дольки
Дольки
Дольки
Дольки
Дольки
Ломтики
Ломтики
Ломтики
Ломтики
Ломтики
Ломтики
Ломтики
Ломтики
Формы нарезки, размеры, кулинарное использование свеклы
Формы нарезки, размеры, кулинарное использование свеклы
Простые виды нарезки свеклы
Простые виды нарезки свеклы
Простые виды нарезки свеклы
Простые виды нарезки свеклы
Соломка
Соломка
Соломка
Соломка
Соломка
Соломка
Соломка
Соломка
Кубики
Кубики
Кубики
Кубики
Кубики
Кубики
Кубики
Кубики
Кубики
Кубики
Ломтики
Ломтики
Ломтики
Ломтики
Ломтики
Ломтики
Ломтики
Ломтики
Первичная обработка
Первичная обработка
Формы нарезки, размеры, кулинарное использование капусты
Формы нарезки, размеры, кулинарное использование капусты
Виды нарезки капусты
Виды нарезки капусты
Виды нарезки капусты
Виды нарезки капусты
Виды нарезки капусты
Виды нарезки капусты
Виды нарезки капусты
Виды нарезки капусты
Виды нарезки капусты
Виды нарезки капусты
Обработка репчатого лука
Обработка репчатого лука
Формы нарезки, размеры, кулинарное использование лука репчатого
Формы нарезки, размеры, кулинарное использование лука репчатого
Формы нарезки репчатого лука (кольца)
Формы нарезки репчатого лука (кольца)
Формы нарезки репчатого лука (кольца)
Формы нарезки репчатого лука (кольца)
Формы нарезки репчатого лука (кольца)
Формы нарезки репчатого лука (кольца)
Формы нарезки репчатого лука (кольца)
Формы нарезки репчатого лука (кольца)
Полукольца
Полукольца
Полукольца
Полукольца
Полукольца
Полукольца
Полукольца
Полукольца
Полукольца
Полукольца
Шашки (квадратики)
Шашки (квадратики)
Шашки (квадратики)
Шашки (квадратики)
Шашки (квадратики)
Шашки (квадратики)
Шашки (квадратики)
Шашки (квадратики)
Шашки (квадратики)
Шашки (квадратики)
Фигурные виды нарезки овощей
Фигурные виды нарезки овощей
Фигурные виды нарезки овощей
Фигурные виды нарезки овощей
Фигурные виды нарезки картофеля
Фигурные виды нарезки картофеля
Фигурные виды нарезки моркови
Фигурные виды нарезки моркови
Картинки из презентации «Нарезка овощей» к уроку технологии на тему «Блюда из овощей»

Автор: Vandal. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Нарезка овощей.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 979 КБ.

Скачать презентацию

Нарезка овощей

содержание презентации «Нарезка овощей.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Виды нарезки овощей. Урок по производственному обучению. 13Простые виды нарезки свеклы.
Мастер производственного обучения Белова Галина Васильевна. 14Соломка.
Приложение 7. 15Брусочки. Кубики.
2Механическая кулинарная обработка клубнеплодов. Сортировка. 16Дольки. Ломтики.
Калибровка Мытье Очистка Дочистка Мытье. 17Первичная обработка белокочанной капустыкапусты. Снимают
3Простые виды нарезки картофеля. загнившие и загрязненные листья; отрезают наружную часть
4Формы нарезки, размеры и кулинарное использование картофеля. кочерыжки и промывают; Кочан разрезают на две или четыре части и
Для супов с крупами, борща флотского, сибирского, тушения. Для вырезают кочерыжку; кладут в холодную подсоленную воду(50…60 г
блюда «картофель в молоке», тушения Для салатов, гарнира к соли на 1л воды) на 10 – 15 мину для удаления гусениц.
холодным блюдам. Форма нарезки. Размеры, см. Кулинарное промывают.
использование. Соломка. Длина 4 * 5, поперечное сечение 0,2 * 18Формы нарезки, размеры, кулинарное использование капусты.
0,2 см. Для жаренья во фритюре (большом количестве жира). Формы нарезки. Размеры, см. Кулинарное использование. Соломка.
Брусочки. Длина 4 * 5, поперечное сечение 0,2 * 0,2 см. Для Длина 4 – 5 см Толщина 0,2 – 0,2 см. Борщи, щи, рассольники,
жарки, борщей(кроме флотского и сибирского), рассольника, супов тушеная капуста, салаты, гарниры к холодным блюдам, капустная
с макаронными изделиями и т.д. Кубики: Крупные Средние мелкие. запеканка. Шашки. Ребро 2 – 2,5 см. Щи, борщи флотский,
Ребро 2 * 2,5 см Ребро 1 * 1,5 см Ребро 0,3 * 0,5 см. Дольки. Со сибирский, рагу, суп овощной, крестьянский, припускания. Кубики
среднего картофеля но длиной не более 5 см. Для рассольников, Мелкие (крошка). Ребро 0,2 – 0,3 см. Щи суточные, фарш. Дольки.
рагу, духовой говядины, жаренья во фритюре. Ломтики. Толщина 0,1 Длина по размеру кочана. Варка, припускание, для жарки после
* 0,2 см Ребро 1 * 1,5 см. Для салатов, винегретов. Кружочки: предварительной варки.
Сырой вареный. Диаметр 2 * 3, толщина 0,15 * 0,2 см. Для жаренья 19Виды нарезки капусты.
во фритюре, основным способом.Для запекания рыбы, мяса, жаренья. 20Обработка репчатого лука. Перебирают; сортируют; отрезают
5Кубики. нижнюю часть – донце; отрезают верхнюю часть - шейку; снимают
6Брусочки. Ломтики. сухие чешуйки; промывают в холодной воде.
7Формы нарезки, размеры и кулинарное использование моркови. 21Формы нарезки, размеры, кулинарное использование лука
Для припускания, тушения. Для супов с крупами, бобовыми, для репчатого. Формы нарезки. Размеры, см. Кулинарное использование.
гарниров к холодным длюдам Для щей суточных, супа рисового, Соломка (полукольца). Кубики. Дольки. Кольца. Длина 4 -5,см
фаршей. Для припускания, рагу, щей из свежей капусты, говядины Поперечное сечение 0,2 – 0,2 см. Для заправочных супов(кроме
духовой. Форма нарезания. Размеры, см. Кулинарное использование. флотского, сибирского),супы с макаронными изделиями, соусы,
Соломка. Брусочки. Кубики: Средние Мелкие крошка. Дольки. винегрет, бефстроганов. 0,1 – 0,3 см. Для крупяных супов, супа
Ломтики. Кружочки: сырые вареные. Длина 4 * 5 см, поперечное харчо, щей суточных, фаршей. Длина 3 – 5 см. Для щей из свежей
сечение 0,1 * 0,2 см. Для маринада, супов с лапшой, капусты, рагу, говядины духовой, почек « по - русски». Диаметр -
рассольников, борщей,(кроме флотского и сибирского), морковных 3-4 см Толщина 0,1 -0,2см. Для приготовления шашлыков, жарка во
котлет. Длина 3,5 * 4, поперечное сечение 0,4 * 0,5 см. Для фритюре, к холодным блюдам.
супов с макаронами, бульонов с овощами, для припускания. Ребро 1 22Формы нарезки репчатого лука (кольца).
* 1,5 см Ребро 0,5 * 0,5 см Ребро 0,2 * 0,2 см. Длина 3,5 * 4 23Полукольца.
см. Толщина 0,1 * 0,2, ребро 1 см. Для борща флотского, 24Шашки (квадратики).
сибирского, салатов, винегретов. Диаметр 2 * 2,5Толщина 0,1 * 25Фигурные виды нарезки овощей.
0,15 см. Для супа крестьянского. Для гарнира к холодным блюдам. 26Фигурные виды нарезки картофеля. Формы нарезки. Размеры, см.
8Виды нарезки моркови. Кулинарное использование. Бочоночки. Высота 3,5 * 4 см, Диаметр
9Соломка. Брусочки. 3 * 4 см. Для варки на гарнир. Чесночки. Длина 3,5 * 4 см. Для
10Кубики. Дольки. рассольника. Стружка. Ширина 2 * 3 см толщина 0,2 * 0,25 см,
11Ломтики. Крошка. длина 25 * 30 см. Для жаренья во фритюре. Шарики: Крупные
12Формы нарезки, размеры, кулинарное использование свеклы. Средние мелкие. Диаметр 3 * 4 см Диаметр 1 * 1,5 см Диаметр 0,5
Формы нарезки. Размеры, см. Кулинарное использование. Соломка. см. Для жаренья во фритюре, варки. Для жаренья во фритюре,
Длина 4 – 5 см Поперечное сечение 0,2 – 0,2 см. Для борщей варки, на гарнир. Для холодных блюд(вареный).
(кроме флотского и сибирского), свекольника, маринада, 27Фигурные виды нарезки моркови. Формы нарезки. Размеры, см.
свекольных котлет. Кубики: Средние Мелкие. Ребро 1 – 1 см 0,5 – Кулинарное использование. Шестеренки, Звездочки, Гребешки.
0,5 см. Для тушения. Для сложного гарнира; сельди. Ломтики. Толщина 0,1 см. Для украшения холодных блюд. Шарики. Диаметр 1 *
Поперечное сечение 02 – 02,см длина 1 – 1,5 см. Для борщей 1,5 см. Для гарнира к холодным блюдам. Орешки. Диаметр 0,5 * 1
флотского, сибирского, вареная для винегрета. Шарики, Звездочки, см. Для гарнира к холодным блюдам.
гребешки. Диаметр 1 – 1,5 см. Для украшения холодных блюд.
«Нарезка овощей» | Нарезка овощей.ppt
http://900igr.net/kartinki/tekhnologija/Narezka-ovoschej/Narezka-ovoschej.html
cсылка на страницу

Блюда из овощей

другие презентации о блюдах из овощей

«Овощи» - Оформление овощных салатов. Тепловая обработка овощей. Садовник. Инструменты и приспособления для карвинга. Патиссон. Корнеплоды. Инструменты и приспособления. Кресс-салат. Фасоль. Клубнеплоды. Пряности. Роль овощей в питании человека. Правила приготовления салатов. Что такое салат. Группы овощей. Технология приготовления салатов.

«Хранение овощей» - Джонатановая пятнистость. Дыхательный коэффициент. Высокая насыщенность клеток. Хранение в герметических емкостях. Рациональные нормы потребления. Схема. Покой. Овощи разрыхляются. Полевой способ хранения. Основы хранения картофеля. Температура хранения яблок. Самосогревание. Плоды и овощи. Хранение в регулируемой газовой среде.

«Блюда из тушёных овощей» - Назовите порядок приготовления пищи. Доводят блюда до вкуса и до готовности. Жидкость. Формы нарезки. Репчатый лук. Технологическая последовательность приготовления. Технология приготовления блюд из тушеных овощей. Тушим под крышкой на среднем огне. Требования к качеству и оформлению готовых блюд. Консервированный зеленый горошек.

«Салаты из овощей» - Рациональное питание человека. Овощи способствуют возбуждению аппетита. Последовательность приготовления салата. Входящие в состав салата продукты. Механическая кулинарная обработка овощей. Чем заправляют салаты. Блюда из овощей. Тепловая кулинарная обработка овощей. Санитарно-гигиенические требования к обработке продуктов для салатов.

«Нарезка овощей» - Фигурные виды нарезки моркови. Соломка. Формы нарезки, размеры и кулинарное использование картофеля. Простые виды нарезки свеклы. Первичная обработка. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование свеклы. Дольки. Простые виды нарезки картофеля. Ломтики. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование капусты.

«Винегреты» - Свёклу промывают щёткой. Требования к качеству. Салаты из варёных овощей. Картофель. Свёкла. Ассортимент винегретов. Продукты для винегрета. Винегрет выкладывают в салатник. Что вы знаете о винегретах. Непритязательность. Варёные овощи охлаждают. Способы оформления винегретов. Лук нарезают мелкими кубиками.

Урок

Технология

34 темы
Картинки
Презентация: Нарезка овощей | Тема: Блюда из овощей | Урок: Технология | Вид: Картинки