Овощи |
|
Блюда из овощей
Скачать презентацию |
||
| << Винегреты | Свежие овощи >> |
Автор: Учитель. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Овощи.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 1658 КБ.
Скачать презентациюОвощи
содержание презентации «Овощи.ppt»| Сл | Текст | Сл | Текст |
| 1 | Роль овощей в питании человека. Приготовление блюд из сырых | 19 | Припускание. |
| овощей. «Овощи являются носителями большого количества | 20 | Что такое салат? Салат – это холодное блюдо, состоящее из | |
| витаминов, фитонцидов, белка и клетчатки. При правильном их | одного или нескольких видов овощей, а также в сочетании с мясом, | ||
| употреблении человек меньше подвергается различным | рыбой, яйцами и так далее. входящие в состав салата продукты | ||
| заболеваниям». | могут быть сырыми (редис, зеленый салат, огурцы, помидоры, лук), | ||
| 2 | Вопросы для повторения: Что такое пища? Почему пища должна | вареными (свекла, картофель, морковь), маринованными, солеными | |
| быть разнообразной? Расскажите, какие пищевые вещества входят в | (квашеная капуста и маринованные огурцы) продуктами, прошедшими | ||
| нашу пищу. Объясните, почему пищу рекомендуется принимать в одни | сложную и длительную обработку (колбасы, копченая рыба, | ||
| и те же часы. Объясните, почему в питании необходимы витамины. В | консервы). | ||
| каких продуктах (растительного или животного происхождения) | 21 | Технология приготовления салатов из свежих овощей. Первичная | |
| содержится наибольшее количество витаминов. | обработка овощей, входящих в салат Нарезка овощей. Овощи должны | ||
| 3 | Содержание витаминов в 100 г овощей. Овощи. С (мг). А (мг). | быть нарезаны одинаковой формы Заправка салата. Перемешивать | |
| РР (мг). Картофель. 15,0. Следы. 1,22. Капуста. 45,8. Следы. | продукты надо осторожно, чтобы они не мялись Выложить в | ||
| 0,32. Морковь. 5,7. 8,1. 0,81. Укроп. 150,0. -. -. Лук зеленый. | салатницу и украсить. | ||
| 60,0. 6,0. -. Огурцы. 7,5. 0,17. 0,2. | 22 | Правила приготовления салатов. Салат из свежих овощей | |
| 4 | Группы овощей. Корнеплоды Клубнеплоды Капуста Тыквенные | готовят непосредственно перед подачей Все продукты должны пройти | |
| Бобовые Пасленовые Листовые Луковичные Пряности. | первичную обработку, а часть из них первичную и тепловую Для | ||
| 5 | Корнеплоды. Брюква. Свекла. Морковь. Репа. Редис. Корень | салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой, | |
| хрена. Петрушка корневая. Сельдерей корневой. Редька. Пастернак. | а затем кипяченой Нельзя соединять теплые и холодные овощи – | ||
| 6 | Клубнеплоды. Картофель. Земляной миндаль. Батат. | салат быстро испортится Заправлять и оформлять салаты надо прямо | |
| 7 | Капуста. Цветная. Белокочанная. Краснокочанная. | перед подачей на стол Срок хранения незаправленных салатов не | |
| Брюссельская. Кольраби. Савойская. | более 12 часов, заправленных – 6 часов. | ||
| 8 | Тыквенные. Патиссон. Кабачок. Тыква. Огурец. | 23 | Оформление овощных салатов. |
| 9 | Бобовые. Фасоль. Соя. Горох. Бобы. | 24 | Карвинг в кулинарии -. Это фигурная резка по овощам и |
| 10 | Пасленовые. Томат. Баклажан. Перец сладкий. Физалис. | фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных | |
| 11 | Листовые. Кресс-салат. Салат. Латук. | ресторанов. | |
| 12 | Луковичные. Чеснок. Лук репчатый. Лук- батун. Лук-порей. | 25 | Инструменты и приспособления для карвинга. |
| 13 | Пряности. Тмин. Кориандр. Анис. Майоран. Мята перечная. | 26 | |
| Эстрагон. | 27 | ||
| 14 | Первичная обработка овощей. Сортировка Мойка Очистка | 28 | |
| Промывание Нарезка. | 29 | ||
| 15 | Сортировка овощей. Овощи сортируют по размеру (в основном | 30 | |
| корнеплоды) для равномерной тепловой обработки, удобства нарезки | 31 | ||
| уменьшения отходов. | 32 | ||
| 16 | Инструменты и приспособления для очистки и нарезки овощей. | 33 | |
| 17 | Нарезать овощи можно различными способами. Соломка Брусочки | 34 | Расшифруйте, какие овощи вырастил у себя на огороде |
| Кубики Ломтики Кружочки. | садовник. Репуста Огурбузы Помидыни Редисвекла Чеслук | ||
| 18 | Нарезка овощей. | Сельдерошек моркофель. | |
| 19 | Тепловая обработка овощей. Варка Жаренье Запекание Тушение | ||
| «Овощи» | Овощи.ppt | |||
Блюда из овощей
«Характеристика овощей» - Витамины. Полезные советы. Пикантность. Овощи. Редька. Петрушка. Условия обработки овощей. Перец. Баклажаны. Котлеты из семян подсолнечника. Репа. Характеристика овощей. Тыква. Кабачок. Капуста. Семя.
«Блюда из тушёных овощей» - Тушение. Способы. Накрыть крышкой. Требования к качеству и оформлению готовых блюд. Приготовление пищи. Обжариваем лук. Рагу. Рагу из овощей. Пассеруют репчатый лук. Добавить морковь. Овощ. Формы нарезки. Капуста тушеная. Репчатый лук. Нарезают овощи. Тушим под крышкой на среднем огне. Технологическая последовательность приготовления.
«Овощи» - Томат. Инструменты и приспособления. Правила приготовления салатов. Карвинг в кулинарии. Группы овощей. Вопросы для повторения. Пряности. Роль овощей в питании человека. Технология приготовления салатов. Кресс-салат. Патиссон. Корнеплоды. Соломка. Капуста. Садовник. Нарезка овощей. Содержание витаминов.
«Салаты из овощей» - Отварные продукты держать отдельно от сырых. Нарезанные продукты. Блюда из овощей. Овощи. Овощи способствуют возбуждению аппетита. Из овощей готовят самые разнообразные холодные и горячие блюда. Заправка салатов. Инвентарь и посуда. Правила приготовления салатов. Требования, предъявляемые к качеству салатов.
«Хранение овощей» - 2 режима хранения плодоовощной продукции. Хранение в герметических емкостях. Дыхательный коэффициент. Размеры (м) буртов и траншей по зонам РФ. Хранение в регулируемой газовой среде. Полевой способ хранения. Микроорганизмы. Схема. Содержание воды в различных сельскохозяйственных продуктах. Хранение яблок в обычной и полиэтиленовой упаковках.
«Нарезка овощей» - Брусочки. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование капусты. Механическая кулинарная обработка клубнеплодов. Формы нарезки, размеры и кулинарное использование картофеля. Виды нарезки овощей. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование лука репчатого. Простые виды нарезки свеклы. Первичная обработка.
