Блюда Скачать
презентацию
<<  Гарниры к мясу Холодные блюда и закуски  >>
Приготовление плова по-узбекски
Приготовление плова по-узбекски
Цель данной презентации заключается в приобретении практических знаний
Цель данной презентации заключается в приобретении практических знаний
Цель данной презентации заключается в приобретении практических знаний
Цель данной презентации заключается в приобретении практических знаний
Рецепты узбекской кухни знамениты большим использованием мяса
Рецепты узбекской кухни знамениты большим использованием мяса
Рецепты узбекской кухни знамениты большим использованием мяса
Рецепты узбекской кухни знамениты большим использованием мяса
Рецепты узбекской кухни знамениты большим использованием мяса
Рецепты узбекской кухни знамениты большим использованием мяса
Рецепты узбекской кухни знамениты большим использованием мяса
Рецепты узбекской кухни знамениты большим использованием мяса
Рецепты узбекской кухни знамениты большим использованием мяса
Рецепты узбекской кухни знамениты большим использованием мяса
Рецепты узбекской кухни знамениты большим использованием мяса
Рецепты узбекской кухни знамениты большим использованием мяса
Рецепты узбекской кухни знамениты большим использованием мяса
Рецепты узбекской кухни знамениты большим использованием мяса
Рецепты узбекской кухни знамениты большим использованием мяса
Рецепты узбекской кухни знамениты большим использованием мяса
Плов по-узбекски Описание приготовления узбекского плова из баранины с
Плов по-узбекски Описание приготовления узбекского плова из баранины с
Плов по-узбекски Описание приготовления узбекского плова из баранины с
Плов по-узбекски Описание приготовления узбекского плова из баранины с
Технологическая карта
Технологическая карта
Подготовка полуфабрикатов
Подготовка полуфабрикатов
Подготовка полуфабрикатов
Подготовка полуфабрикатов
Подготовка полуфабрикатов
Подготовка полуфабрикатов
Овощи подвергают первичной обработке
Овощи подвергают первичной обработке
Овощи подвергают первичной обработке
Овощи подвергают первичной обработке
Овощи подвергают первичной обработке
Овощи подвергают первичной обработке
5. Для плова используют лопаточную часть или грудинку
5. Для плова используют лопаточную часть или грудинку
5. Для плова используют лопаточную часть или грудинку
5. Для плова используют лопаточную часть или грудинку
5. Для плова используют лопаточную часть или грудинку
5. Для плова используют лопаточную часть или грудинку
6. В итоге получаем все, что нужно для продолжения приготовления
6. В итоге получаем все, что нужно для продолжения приготовления
6. В итоге получаем все, что нужно для продолжения приготовления
6. В итоге получаем все, что нужно для продолжения приготовления
Последовательность закладки продуктов
Последовательность закладки продуктов
Последовательность закладки продуктов
Последовательность закладки продуктов
Последовательность закладки продуктов
Последовательность закладки продуктов
9. Доводим до запеченного (но не подгорелого) состояния
9. Доводим до запеченного (но не подгорелого) состояния
9. Доводим до запеченного (но не подгорелого) состояния
9. Доводим до запеченного (но не подгорелого) состояния
9. Доводим до запеченного (но не подгорелого) состояния
9. Доводим до запеченного (но не подгорелого) состояния
11
11
11
11
11
11
13
13
13
13
13
13
13
13
16
16
16
16
16
16
17
17
17
17
17
17
17
17
19
19
19
19
19
19
22
22
22
22
22
22
23
23
23
23
23
23
23
23
25
25
25
25
25
25
25
25
26
26
26
26
26
26
28
28
28
28
28
28
Перечень источников, используемых в оформлении презентации
Перечень источников, используемых в оформлении презентации
Картинки из презентации «Плов по-узбекски» к уроку технологии на тему «Блюда»

Автор: Перунова Елена Анатольевна. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Плов по-узбекски.ppsx» со всеми картинками в zip-архиве размером 1919 КБ.

Скачать презентацию

Плов по-узбекски

содержание презентации «Плов по-узбекски.ppsx»
Сл Текст Сл Текст
1Приготовление плова по-узбекски. Узбекская кухня. Перунова 11Они нам больше не нужны. 10. Ну а далее… делюсь небольшим
Е.А. Мастер п/о «Профессиональное училище № 28» г.Балей 2012 г. полезным опытом. При готовке плова в дюралевом, а не чугунном
2Цель данной презентации заключается в приобретении казане, мясо все равно пригорает к стенкам, поэтому, чтобы
практических знаний о технологических процессах приготовления сгладить этот момент, закидываем в раскаленное масло небольшую
блюда узбекской кухни – плова по-узбекски. Задачи: Составление горсть нарезанного репчатого лука.
технологической карты; Виды нарезки мяса и овощей; Виды тепловой 1211. И только потом, в казан закладывается баранина. При
обработки; Правильная последовательность выполнения таком порядке мясо пригореть к стенкам дюралевого казана не
технологических операций. должно. 12. Периодически перемешивая мясо шумовкой, обжариваем
3Рецепты узбекской кухни знамениты большим использованием его на сильном огне минут 20-30, после чего к баранине
мяса. Отдается предпочтение баранине. Рыба в узбекской кухне закладываем репчатый лук периодически его перемешивая.
используется крайне редко, ее используют лишь в районах, где 1313. Обжариваем 10 минут до того момента, как лук станет чуть
рядом протекают реки. В рецептах узбекской кухни прочно заняли прозрачным, или как говорят повара, "приобретет цвет
места овощи и всевозможные травы, которые используют в больших блондинки". 14. По истечении времени обжаривания лука,
количествах. Не малое место в узбекской кухне занимают зерно и закладываем в казан нарезанную морковь, выравниваем ее, но не
мука. Знаменитые блюда узбекской кухни: Лапша Лагман Чучвара перемешиваем, Сразу же, вместе с морковью в плов (зирвак)
Манты Самса Домляма ну и конечно же ПЛОВ! добавляем отмоченный нут (по желанию).
4Плов по-узбекски Описание приготовления узбекского плова из 1416. Вливаем в казан кипяток, которого нужно ровно столько,
баранины с нутом и изюмом: Из мяса молодого барашка, лука и чтоб сравнить уровень жидкости с уровнем, находящихся в казане
моркови готовят зирвак, рис для плова используется обычный. продуктов. Далее, пока наш плов кипит, готовим соль и специи для
Готовится плов в казане, но на плите, т.е. в домашних условиях, плова. 15. Засыпаем в казан хорошо промытый изюм (лучше
но плов из баранины по этому рецепту получается очень вкусным, использовать киш-миш, так как он без косточек).
поэтому делюсь с удовольствием! ИНГРЕДИЕНТЫ: Рис- 1 кг. Нут - 70 1517. На отдельную тарелку высыпаем соль, красный сладкий
гр. (не обязательно, но желательно) Изюм - 50 гр. Репчатый лук перец, черный молотый перец, сушеные томаты, кориандр и зирру, и
-700 гр. Морковь - 1 кг. Чеснок - 2 или 3 головки Растительное сразу же, отправляем в кипящий зирвак и все перемешиваем. 18.
масло - 200 гр. Специи для плова: кориандр, зирра, сушеный Далее, готовим шафран. Пару щепоток шафрана отправляем в ступку,
томат, красный сладкий перец, кардобенедикт (имеретинский вливаем туда 1 чайную ложку зирвака (или просто кипятка)
шафран) Соль, черный перец Мякоть баранины - 1 кг. перетираем специю венчиком, и закладываем в наш будущий
5Технологическая карта. Наименование продукта. Наименование узбекский плов.
продукта. Масса на 1 порцию, в гр. Масса на 1 порцию, в гр. 1619. После шафрана в казан закладываются три неочищенные
Брутто. Нетто. Мясо баранина. 76,1. 63,5. Рис. 65. 63,5. Нут. 5. головки чеснока. Далее, даем нашему зирваку минут 5-10 покипеть
4,4. Изюм. 4. 3,1. Репчатый лук. 52,9. 44,4. Морковь. 79,4. вместе с чесноком. 20. После чего, чеснок нужно выловить из
63,5. Чеснок. 9. 7,6. Растительное масло. 12,7. 12,7. Кориандр. казана и на время убрать в сторону. Температуру огня под казаном
1,9. 1,9. Зирра. 1. 1. Сушеный томат. 1,9. 1,9. Паприка. 1,9. уменьшить.
1,9. Имеретинский шафран. 1. 1. Перец черный молотый. 1,9. 1,9. 1722. Рис выровнять по поверхности шумовкой, и сразу станет
Соль. 2,8. 2,8. Выход: --. 275. понятно нужно ли в плов подливать кипяченой воды или нет. Вода
6Подготовка полуфабрикатов. 2. Очень тщательно моем рис 2-3 должна заливать рис на 1-1,5 сантиметра. 21. И, наконец, пришла
раза. Рис теплая горячая вода вода Для приготовления узбекского пора закладывать рис. Рис в плов закладывается очень аккуратно,
плова используется обычный длиннозернистый рис, но если есть чтоб ни при каких обстоятельствах не перемешать его с бараниной
возможность, не поленитесь, зайдите на рынок и приобретите рис у и овощами!
узбеков. Обещаю, не пожалеете! 1. Заблаговременно, часов за 6-7 1823. И ждем, пока рис впитает воду и она станет вровень или
до начала приготовления плова замачиваем нут. Он в плове не чуть ниже уровня поверхности риса. 24. Присыпаем рис зиррой -
обязателен, но его нахождение в этом блюде делает его более около 1 чайной ложки. Очень аккуратно перемешиваем рис с зиррой,
интересным и вкусным. Таким образом, если есть нут - смело его не доходя до овощей и мяса, и формуем горкой.
используем в плове! 1925. Далее в горку риса закладываем 3 головки чеснока, плов
7Овощи подвергают первичной обработке. 3. Морковь чистим, и посыпается еще 1 чайной ложкой зирры и подливается небольшое
нарезаем соломкой, длинной 4-5 сантиметров. 4. Лук нарезаем количество кипятка (чтобы вода «проглядывала»). Закрываем
средними кубиками. плоским блюдом.
85. Для плова используют лопаточную часть или грудинку. С 2026. Казан плотно закрываем крышкой и укутываем влажным
баранины снимаем пленки, жилки и удаляем лишний жир. Куски полотенцем. Температура огня устанавливается почти на минимум и
баранины делаем крупными, а срезанный жир убираем в сторону, на узбекский плов готовиться в таком виде еще 35-40 минут. В
нем мы будем прокалывать растительное масло. Вообще мясо процессе приготовления плова, крышку казана не открывать!!! 27.
нарезают кубиками массой 20-30 граммов, но лучше готовить на По истечении времени крышку и блюдце убираем, чеснок выкладываем
основе больших кусков, а потом нарезать на кубики. Таким образом на отдельную тарелку. Вылавливаем куски баранины. Плов, после
мясо будет сочнее и не усохнет. извлечения из него чеснока и мяса, тщательно перемешиваем. Опять
96. В итоге получаем все, что нужно для продолжения закрываем крышкой, чтобы настоялся и не охлаждался.
приготовления нашего узбекского плова, а точнее - для 2128. Мясо нарезаем на порционные кусочки 20-30 граммов. 29.
приготовления зирвака. Ну и наконец последний штрих! На большое плоское блюдо
10Последовательность закладки продуктов. 7. Казан раскаляем, выкладываем горку ароматного узбекского плова, а сверху кусочки
наливаем около стакана растительного масла. 8. Очищенную порезанной баранины. Приятного всем аппетита и удачи в
ненарезанную половину небольшой луковицы и срезанный при приготовлении описанного выше рецепта узбекского плова!
обработке баранины жир закидываем в казан, а точнее, в 22Перечень источников, используемых в оформлении презентации.
раскаленное масло, и тщательно его перемешиваем. Анфимова Н.А. Кулинария: учебник для нач.проф.образования. -
119. Доводим до запеченного (но не подгорелого) состояния. М.:Издательский центр «Академия», 2010. Кулинария и рецепты для
Далее, полученные шкварки жира баранины и лук вынуть шумовкой. мужчин. Автор рецепта Алексей Пестов (www.cookingman.ru).
«Плов по-узбекски» | Плов по-узбекски.ppsx
http://900igr.net/kartinki/tekhnologija/Plov-po-uzbekski/Plov-po-uzbekski.html
cсылка на страницу

Блюда

другие презентации о блюдах

«Гарниры к мясу» - Запеченные помидоры с фенхелем. Картофель запечённый с пармезаном. Плов с фруктами. Половину высыпать поверх помидоров. Потом высыпаем туда рис и заливаем кипятком. Ну у русского гарнира совсем другая история. Охладите смесь сразу же после добавления геркулеса и используйте как обычно. Картофель пюре с запечённым чесноком.

«Холодные блюда и закуски» - Бутерброды. Закуски на спичках. Салаты. Банкетные мелкие холодные закуски. Бутерброды и их классификация. Технология приготовления. Ломтики хлеба. Рулеты. Холодные блюда и закуски. Сандвичи. Салаты-коктейли. Блюда и закуски из рыбы. Посуда для подачи холодных блюд и закусок. Блюда и закуски из мяса.

«Приготовление бутербродов» - Подведение итогов урока. Полоски хлеба. Простые открытые бутерброды. Какие бутерброды вы знаете. Важные аспекты. Презентация программы. Закрепляющий материал. Эталон ответов. Гамбургеры. Способы приготовления. Организация самостоятельной работы. Булочки. Обратная связь. Технология приготовления бутербродов.

«Блюда из творога» - Творожный яблочный пирог. Творожные белки перевариваются лучше, чем мясные. Секрет приготовления. Ингредиенты. Товароведная характеристика творога. Яблоки моем, очищаем от кожуры, острым ножом удаляем сердцевину. Творожная лепешка с полентой. Шпинат. Взбить яйца с сахаром. Пончики из творога. Список блюд.

«Коктейли» - Экзотические коктейли. Дайкири. Мохито. Черный русский. Бора-Бора. Маргарита. Коктейльная карта. Коктейли среднего объема. Залповые коктейли. Долгие коктейли. Цусима. Безалкогольные коктейли.

«Продукция из мяса» - Полуфабрикаты из баранины. Состав мышечного волокна. Кулинарная продукция из мяса. Обработка мяса диких животных. Технологическая характеристика мясного сырья. Требования к качеству. Клеймение. Максимальное восстановление первоначальных свойств мяса. Почки. Схема разделки говяжьей туши. Правила приготовления полуфабрикатов.

Урок

Технология

34 темы
Картинки
Презентация: Плов по-узбекски | Тема: Блюда | Урок: Технология | Вид: Картинки
900igr.net > Презентации по технологии > Блюда > Плов по-узбекски.ppsx