Приготовление бутербродов |
|
Блюда
Скачать презентацию |
||
| << Сладкие блюда | Кондитерские изделия >> |
Автор: User. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Приготовление бутербродов.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 877 КБ.
Скачать презентациюПриготовление бутербродов
содержание презентации «Приготовление бутербродов.ppt»| Сл | Текст | Сл | Текст |
| 1 | План урока по специальной дисциплине «Кулинария». | 14 | Для чизбургера используют круглые булочки с кунжутом, их |
| Образование – важнейшее из земных благ, если оно наивысшего | разрезают вдоль на две половинки и вкладывают рубленый бифштекс, | ||
| качества, в противном случае оно совершенно бесполезно. | сыр. | ||
| Р.Киплинг. | 15 | Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов. 2.1.2. | |
| 2 | Модуль: 5.1. Технология приготовления блюд и закусок. | Гамбургеры вкладывают рубленый бифш-текс, кружочки помидоров, | |
| 3 | Тема учебного элемента: Технология приготовления | лук, салат, сыр, чеснок, острые приправы, майонез, йогурт, | |
| бутербродов. | сметану, кетчуп и другие продукты. | ||
| 4 | Ход урока: 1. Предварительное определение уровня знаний и | 16 | Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов. 2.1.2. |
| мотивация учащихся Лист с заданием 1.1. | Для приготовления канапе – используют разные способы | ||
| 5 | Лист с заданием 1.1. 1.1.1. Какие бутерброды вы знаете? | приготовления: Первый способ. На поджаренные полоски хлеба | |
| 1.1.2. Какие продукты используют для приготовления бутербродов? | накладывают продукты, украшают маслом, а затем полоски разрезают | ||
| 1.1.3. Сколько хранят бутерброды? | на квадраты, треугольники, ромбы и т.п. Второй способ. Вырезают | ||
| 6 | Приложение к листу с заданием 1.1. Эталон ответов. 1.1.1. | из хлеба фигурки и прикрепляют к ним продукты, отделывают маслом | |
| Открытые и закрытые, закусочные, сложные и простые. 1.1.2. | или майонезом. | ||
| Используют хлебобулочные изделия, мясную и рыбную гастрономию, | 17 | Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов. 2.1.3. | |
| масло, овощи и другие продукты так, чтобы они хорошо сочетались | Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1—1,5 см, намазывают сливочное | ||
| по вкусу и цвету. 1.1.3. Хранению бутерброды не подлежат. | масло (5-10 г) и укла-дывают продукты так, чтобы он целиком | ||
| 7 | 2. Организация самостоятельной работы учащихся по вопросам. | покрывал хлеб. Если бутерброды готовят с жирными продуктами, то | |
| Учебный материал Лист с заданием 2.2. Продукты для практической | не рекомендуется использовать масло. Нарезанный хлеб можно | ||
| работы. | обжарить до образо-вания хрустящей корочки. | ||
| 8 | Этапы. 2.1. Презентация программы «Бутербро-ды» или книга | 18 | 3. Подведение итогов урока. Листы с заданием 3.1. Бумага, |
| учащегося 2.2. Закрепляющий материал (Лист с за-данием 2.2.) | карандаши. Дневник урока. | ||
| 2.3. Практическая работа по приготовле-нию бутербродов из | 19 | Этапы. 3.1. Проверка степени усвоения материа-ла (листы с | |
| подготовленных продуктов. | заданием 3.1) 3.2. Презентация бутербродов 3.3. Оценка | ||
| 9 | Закрепляющий материал. Лист с заданием 2.1. 2.1.1.Чем | дидактических средств и деятельности преподавателя (дневник | |
| отличаются открытые простые бутерброды от открытых сложных? | урока). | ||
| 2.1.2. Как приготавливают сэндвич, хот – дог, чизбургер, | 20 | Проверка степени усвоения материала. Лист с заданием 3.1. | |
| гамбургер, канапе? 2.1.3. Как подготавливают хлеб для | 3.1. Составить технологическую схему приготовления канапе с | ||
| бутерброда? | сыром. | ||
| 10 | Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов. 2.1.1. | 21 | Приложение к листу с заданием 3.1. Эталон ответов. 3.1. |
| Простые открытые бутерброды готовят из одного вида продукта. От | Технологическая схема приготовления канапе с сыром. | ||
| батона белого хлеба отре-зают ломтик длиной 10—12 см и толщиной | 22 | 3.2. Презентация. Цель презентации - объяснить проделанную | |
| 1- 1,5 см (30-40 г) и кладут на него подготовленный продукт. | работу и определить наиболее важные аспекты. Время для | ||
| 11 | Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов. 2.1.1. | выступления 5 минут. Вопросы: 1. Продумайте рецептуру и | |
| Для сложных открытых бутерброды подби-рают несколько видов | технологию приготовления вашего бутерброда. Опишите его. 2. | ||
| продуктов, сочетающих-ся по цвету и вкусу, украшают зеленью, | Какие продукты бы вы использовали? 3. Дайте название вашему | ||
| масли-нами, маслом и другими продуктами. От батона белого хлеба | бутерброду. Благодарим вас за работу. Желаем творческих успехов! | ||
| отрезают 2 ломтика длиной 10-12 см и толщиной 1-1,5 см (30-40 г) | 23 | 3.3. Дневник урока. Чтобы зафиксировать, насколько успешно | |
| и кладут на них подготовленные продукты. | прошло заня- тие, предлагаю Вам ответить на вопросы и оценить по | ||
| 12 | Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов. 2.1.2. | пятибалльной системе ( «5»,«4», «3», «2»). Группа №____ | |
| Для сэндвича хлеб нарезают в длину узкими полосками и смазывают | Тема_____________________ •Были ли учебные материалы полезны? | ||
| сливочным маслом, укла-дывают тонко нарезанные продукты; | ______ • Насколько понятно сформулированы задания и вопросы? | ||
| накрывают другой полоской хлеба, смазанного маслом, слегка | ______ • Как педагог реагировал на ваши вопросы? _______ • | ||
| прижимают полоски хлеба и разрезают на кусоч-ки дли-ной 7—8 см. | Какова в целом ваша оценка данного урока? ______. | ||
| Они могут быть двух- и трех-слойными, комбинированными. | 24 | Обратная связь. Пожалуйста, ответьте на вопросы: 1. Что я | |
| 13 | Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов. 2.1.2. | испытывал(а), выполняя сегодня работу? 2. Как я себя сейчас | |
| Для хот - дога используют удлинен-ные булочки, их разрезают | чувствую? 3. Как я понял(а) сегодняшнюю тему урока? 4. На | ||
| вдоль на две половинки и вкладывают сосиски. | сколько вы оцениваете работу педагога? 5. Мои пожелания к уроку. | ||
| 14 | Приложение к листу с заданием 2.1. Эталон ответов. 2.1.2. | ||
| «Приготовление бутербродов» | Приготовление бутербродов.ppt | |||
Блюда
«Блюда из творога» - Шпинат. Творожный яблочный пирог. Секрет приготовления. Масло сливочное несоленое. Творожная лепешка с полентой. Товароведная характеристика творога. Пончики из творога. Список блюд. Творожные белки перевариваются лучше, чем мясные. Шпинат хорошенько промываем и кладем на горячую сковороду. Блюда из творога.
«Макаронное изделие» - Тортеллини. Лазанья. Tortiglioni — тортильони — одна из первых изобретенных в Неаполе форм. Каннеллони. Pipe rigate — пипе ригате. Спагетти. Капелетти. Фигурные макароны. Maccheroni — маккерони — небольшие тонкие трубочки, чуть согнутые. Длинные макаронные изделия. Твердые сорта пшеницы. Тесто с начинкой.
«Коктейли» - Безалкогольные коктейли. Дайкири. Коктейли среднего объема. Бора-Бора. Залповые коктейли. Черный русский. Долгие коктейли. Цусима. Маргарита. Экзотические коктейли. Мохито. Коктейльная карта.
«Блюда из круп и бобовых» - Рассыпчатые каши. Бобовые с луком. Каша пшенная с тыквой. Приготовление и отпуск простых блюд и гарниров из круп и бобовых. Продукт. Рисовая каша с грибами. Перловая каша с фруктами. Кутья. Требования к качеству готовых блюд. Вязкие каши. Технологический процесс приготовления. Овсяная каша с фруктами.
«Холодные блюда и закуски» - Сандвичи. Салаты-коктейли. Блюда и закуски из мяса. Бутерброды. Посуда для подачи холодных блюд и закусок. Блюда и закуски из рыбы. Закуски на спичках. Технология приготовления. Бутерброды и их классификация. Холодные блюда и закуски. Ломтики хлеба. Горячие закуски. Банкетные мелкие холодные закуски.
«Плов по-узбекски» - Рецепты узбекской кухни знамениты большим использованием мяса. Опять закрываем крышкой, чтобы настоялся и не охлаждался. С баранины снимаем пленки, жилки и удаляем лишний жир. Отдается предпочтение баранине. 4. Лук нарезаем средними кубиками. После чего, чеснок нужно выловить из казана и на время убрать в сторону.
Технология
34 темыБлюда
31 презентация
Приготовление бутербродов
