Кулинария

Презентации про кулинарию

Технология обработки мяса

Слайдов: 21   Слов: 511   Звуков: 0   Эффектов: 109

Мясо – один из древнейших продуктов питания человека. Мясо изготавливают в комбинации с овощами, крупами, макаронными изделиями. Говядина. Мясо взрослых коров (3-7лет) ярко-красного цвета. Телятина. Усваивается лучше, чем мясо взрослых животных. Свинина. Баранина. Мясо овец шерстяных пород отдает слабым запахом пота. Мясо различают по термическому состоянию. Варка Жаренье Запекание Тушение Припускание. Тушка баранины: 1.Лопатка 2.Шея 3.Корейка 4.Грудинка 5.Окорок. Практическая работа № 1 «Приготовление супа с крупой и мясными фрикадельками». Технология приготовления: - Мясо.ppt

Композиции из теста

Слайдов: 22   Слов: 986   Звуков: 0   Эффектов: 106

Расширить знания по предмету «Технология», закрепить проектировочные и технологические умения; Достоинства соленого теста: Разработка вариантов по решению проблемы: Гусеница, вылепленная из цветного теста, выглядит как живая. Поделка из соленого теста «Гусеница». Анализ вариантов: Мука; Соль; Вода; Картофельный крахмал; Обойный клей; Пищевой краситель; План организации работы: Цветовая гамма, контраст, пропорции, форма, параметры. Техника изготовления, инструменты. Технологическая часть: Посуда и инструменты должны быть вымыты. Изготовление проектированного изделия: Замес теста: - Тесто.ppt

Крупы

Слайдов: 14   Слов: 296   Звуков: 0   Эффектов: 61

Злаковые культуры и виды круп, получаемых из них. Рис - крупа рисовая. Пшеница - крупа пшеничная, манная. Ячмень - крупа перловая, ячневая. Первичная обработка круп. Гречневая каша рассыпчатая, вязкая. Пшенная каша рассыпчатая, вязкая, жидкая. Овсяные хлопья «Геркулес» вязкие. Перловая каша вязкая, рассыпчатая. Пищевая ценность бобовых. Пищевая ценность макарон. Углеводов в макаронах – 74-75%. Минеральные вещества, содержащиеся в макаронах – калий, кальций, магний, фосфор, железо. Трубчатые макароны - трубочки, рожки, соломка. Ленточные макароны - лапша узкая, широкая, гофрированная. Первичная обработка макарон. - Макароны.ppt

Сладкие блюда

Слайдов: 13   Слов: 554   Звуков: 0   Эффектов: 27

Тема урока? Желатин. Крахмал. … Сладкие блюда. Желированные сладкие блюда. Закрепить знания и умения по теме «желированные сладкие блюда». Введение крахмала в сироп. Приготовление сиропа из клюквы. Растворение желирующего продукта в сиропе. - Сладкие блюда.ppt

Кондитерские изделия

Слайдов: 21   Слов: 743   Звуков: 0   Эффектов: 0

Кондитерские изделия. Представляет собой чистый углерод – сахарозу. Виды и наименование меда отличают по характерным признакам: Крахмал. Плодово-ягодные кондитерские. Джем: изготовлен из плодов и ягод, обладающих высокой желирующей способностью. Основным сырьем для приготовления шоколада служат какао-бобы. В зависимости от способа приготовления вырабатывают карамель: Леденцовая С начинкой. Карамель с начинкой состоит из оболочки, изготовленной из карамельной массы с начинкой. Ирис. Драже. Корпус – различные конфетные массы, ядра орехов, ягоды сушеной. Мучные кондитерские изделия. - Кондитерские изделия.ppt

Рецепт безе

Слайдов: 20   Слов: 438   Звуков: 0   Эффектов: 142

Тесто для безе готовится без муки. Выпеченный полуфабрикат: легкий, хрупкий, рассыпчатый, пористый. Взбивальная машина имеет большие обороты венчика при взбивании. Технология – «великая сила». Все зависит от «очумелых ручек». «Подсушись и сохранись». Отсаживают полуфабрикаты на расстоянии друг от друга толщиной 8-10мм. Для пирожных заготовок используют овальную или круглую трубочку. «После сушки - хоть куда». «Соответствовать качеству - это серьезно». «Возникла маленькая проблемка – реши-ка ее скоренько». - Безе.ppt

Откуда берется шоколад

Слайдов: 17   Слов: 366   Звуков: 0   Эффектов: 0

Откуда берётся шоколад? Слово «шоколад» происходит от «чоколатль», названия напитка из какао-бобов. Изюм (от тур.?z?m - виниград) — сушёные ягоды винограда с косточками. Виноград сушат на солнце. Крупный, вместе с семенами сушеный виноград называют изюмом. Пасека – летнее пребывание пчёл в полях. Рамка с сотами, где пчёлы собирали всё лето мёд. Мёд – лекарство от ста болезней. - Откуда берется шоколад.ppt

Приготовление эспрессо

Слайдов: 14   Слов: 552   Звуков: 0   Эффектов: 0

Ручные кофеварки АВС. Знатоки эспрессо. Резюме. Герметичный рожок «Crema». Помпа с давлением 15 бар. Не просто молотый… Эспрессо своими руками и Простота и быстрота использования. Эргономика повседневных операций. Эспрессо своими руками и ежедневное использование. 1) Версии FOCUS: Отделка деталей: хромированный пластик. Модельный ряд ручных эспрессо-машин*. FOCUS. - Эспрессо.ppt

Вред жвачки

Слайдов: 9   Слов: 272   Звуков: 0   Эффектов: 64

Вред и польза жевательной резинки. МЕТОДЫ: наблюдение. Польза будет или вред? Мы ответим вам, друзья! Если вы жуёте жвачку, Не кидайте никуда И на стены не лепите, В урну бросьте. Если жвачку долго жуёшь, Язву в желудке сразу найдёшь. Жевать – не жевать Решайте сами. Вывод: - Вред жвачки.ppt

Кулинарный фестиваль

Слайдов: 12   Слов: 639   Звуков: 0   Эффектов: 0

Кулинарный Фестиваль. Концепция. Целевая аудитория. Лето, Солнце, Улыбки, Жара, Фрукты … Вот он… Место проведения. Условия участия. Спонсорское участие 1 500 000 рублей. Рекламная кампания. - Фестиваль.ppt