Белки
<<  Белки Белки  >>
Белки
Белки
На долю белков приходится более 50 % сухой массы тела
На долю белков приходится более 50 % сухой массы тела
Большинство из аминокислот может быть синтезировано в организме
Большинство из аминокислот может быть синтезировано в организме
Без незаменимых аминокислот синтез белков нарушается, останавливается
Без незаменимых аминокислот синтез белков нарушается, останавливается
К неполноценным белкам относятся растительные белки: желатин,
К неполноценным белкам относятся растительные белки: желатин,
Избыток белка в рационе оказывает отрицательное влияние на организм
Избыток белка в рационе оказывает отрицательное влияние на организм
Особенно страдают от избытка белка почки и печень
Особенно страдают от избытка белка почки и печень
Соли мочевой кислоты откладываются в суставных сумках, хрящах и других
Соли мочевой кислоты откладываются в суставных сумках, хрящах и других
Раньше подагра считалась болезнью аристократов, потреблявших много
Раньше подагра считалась болезнью аристократов, потреблявших много
Вместе с тем длительная тепловая обработка, например жарение, приводит
Вместе с тем длительная тепловая обработка, например жарение, приводит
В мясе при жарении и копчении накапливаются нитрозамины –
В мясе при жарении и копчении накапливаются нитрозамины –
То, что жители Кавказа – родины шашлыка – долгожители, объясняется
То, что жители Кавказа – родины шашлыка – долгожители, объясняется
Особенно опасно для здоровья человека жирное мясо
Особенно опасно для здоровья человека жирное мясо
В пищевом рационе заменить белок мяса можно молочными продуктами,
В пищевом рационе заменить белок мяса можно молочными продуктами,
Спасибо за внимание
Спасибо за внимание

Презентация: «Белки». Автор: HomeUser. Файл: «Белки.pptx». Размер zip-архива: 5411 КБ.

Белки

содержание презентации «Белки.pptx»
СлайдТекст
1 Белки

Белки

2 На долю белков приходится более 50 % сухой массы тела

На долю белков приходится более 50 % сухой массы тела

Это основной материал, из которого состоят клетки и ткани. Белки – сложные полимеры, состоящие из аминокислот. Из 80 известных аминокислот в белках продуктов питания наиболее часто представлены 22–25 аминокислот.

3 Большинство из аминокислот может быть синтезировано в организме

Большинство из аминокислот может быть синтезировано в организме

человека (заменимые аминокислоты). Незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме, поэтому необходимо их поступление с пищей. К числу незаменимых относятся 8 аминокислот: метионин, лизин, триптофан, фенилаланин, лейцин, изолейцин, треонин, валин.

4 Без незаменимых аминокислот синтез белков нарушается, останавливается

Без незаменимых аминокислот синтез белков нарушается, останавливается

рост и снижается масса тела. Белки, содержащие весь необходимый набор аминокислот, называют полноценными. Обычно это белки животного происхождения. Белки, не содержащие тех или иных аминокислот, являются белками неполноценными.

5 К неполноценным белкам относятся растительные белки: желатин,

К неполноценным белкам относятся растительные белки: желатин,

кукурузный белок, белок пшеницы и некоторые другие. Наиболее высока биологическая активность белков мяса, яиц, рыбы, икры и молока. Пища должна иметь в своём составе не менее 30 % белков животного происхождения.

6 Избыток белка в рационе оказывает отрицательное влияние на организм

Избыток белка в рационе оказывает отрицательное влияние на организм

человека. Наиболее чувствительны к нему маленькие дети и пожилые люди. Если ребёнка сразу после вскармливания грудным молоком перевести на продукты, содержащие большое количество белка (мясо, творог, яйца), то имеет место ускорение физического развития, развитие заболеваний почек и печени, а также замедление умственного развития.

7 Особенно страдают от избытка белка почки и печень

Особенно страдают от избытка белка почки и печень

Они увеличиваются в размерах, в них появляются структурные изменения. Длительный приём и избыток белковой пищи приводит к перевозбуждению нервной системы. Избыточное поступление белка в организме сопровождается повышенным поступлением нуклеиновых кислот и накоплением в организме продукта обмена пуринов – мочевой кислоты.

8 Соли мочевой кислоты откладываются в суставных сумках, хрящах и других

Соли мочевой кислоты откладываются в суставных сумках, хрящах и других

тканях. В результате увеличивается риск заболевания подагрой, болезнями суставов, мочекаменной болезнью.

9 Раньше подагра считалась болезнью аристократов, потреблявших много

Раньше подагра считалась болезнью аристократов, потреблявших много

мяса. У сельского населения, на столе которого мясо присутствовало лишь в определённые периоды года, она отсутствовала. При тепловой обработке нарушается структура белков, и после этого они лучше подвергаются действию пищеварительных соков и лучше усваиваются.

10 Вместе с тем длительная тепловая обработка, например жарение, приводит

Вместе с тем длительная тепловая обработка, например жарение, приводит

к взаимодействию белков с жирами, вследствие чего образуются канцерогенные вещества. Избыток мясного белка и низкое содержание клетчатки в пище способствуют возникновению аппендицита.

11 В мясе при жарении и копчении накапливаются нитрозамины –

В мясе при жарении и копчении накапливаются нитрозамины –

канцерогенные вещества. Например, в Японии до недавнего времени был распространён рак желудка, что объяснялось преобладанием в рационе копчёной рыбы.

12 То, что жители Кавказа – родины шашлыка – долгожители, объясняется

То, что жители Кавказа – родины шашлыка – долгожители, объясняется

рядом причин : употребляется исключительно свежее мясо, причём с зеленью; скот пасётся на чистых горных лугах; мясо преимущественно постное.

13 Особенно опасно для здоровья человека жирное мясо

Особенно опасно для здоровья человека жирное мясо

Жир способствует образованию в крови хиломикрон – крупных жировых шариков, препятствующих кровотоку. Кроме того, жирная пища способствует выработке желчи, которая под действием бактерий в кишечнике превращается в канцерогены.

14 В пищевом рационе заменить белок мяса можно молочными продуктами,

В пищевом рационе заменить белок мяса можно молочными продуктами,

яйцами, орехами и др.

15 Спасибо за внимание

Спасибо за внимание

Автор текста Инна Ефременко, кандидат биологических наук, доцент кафедры анатомии и физиологии Витебского государственного университета им. П. Машерова.

«Белки»
http://900igr.net/prezentacija/biologija/belki-110572.html
cсылка на страницу
Урок

Биология

136 тем
Слайды