Белки
<<  Белки Белки  >>
Белки
Белки
Тема урока:
Тема урока:
План урока
План урока
Белки – сложные высокомолекулярные природные соединения построенные из
Белки – сложные высокомолекулярные природные соединения построенные из
Состав белков
Состав белков
История открытия белков
История открытия белков
Классификация белков
Классификация белков
Функции белков
Функции белков
Структура белков
Структура белков
Структура белков
Структура белков
Структура белков
Структура белков
Структура белков
Структура белков
Свойства белков
Свойства белков
Химические свойства
Химические свойства
Денатурация белка
Денатурация белка
Химические свойства
Химические свойства
Проблема синтеза белка
Проблема синтеза белка
Спасибо за внимание
Спасибо за внимание

Презентация: «Белки». Автор: Valued Acer Customer. Файл: «Белки.ppt». Размер zip-архива: 2201 КБ.

Белки

содержание презентации «Белки.ppt»
СлайдТекст
1 Белки

Белки

«Белки, жиры и углеводы, Пройдут века, эпохи, годы, К вам мы прикованы на век. Без вас немыслим человек»

2 Тема урока:

Тема урока:

«Белки – природные высокомолекулярные вещества. Свойства белков. Проблема синтеза белков»

3 План урока

План урока

1.Определение и состав белков. 2.История открытия белков. 3.Классификация белков: а) состав белков; б)функции белков; 4. Структуры белков. 5. Свойства белков: а) физические св-ва; б) химические св-ва; 6. Проблема синтеза белков.

4 Белки – сложные высокомолекулярные природные соединения построенные из

Белки – сложные высокомолекулярные природные соединения построенные из

? – аминокислот.

5 Состав белков

Состав белков

В состав белковых веществ входят: С – 54%, О – 23%, Н – 7%, N – 17%, S – 2%, и другие: Zn, P, Fe, Cu. Mg, Mn. Mr (гемоглобина) = 68000 Mr (коллагена) = 350000 Mr (фибриногена) = 450000 Формула белка молока - казеина C1894H3021O576N468S21

6 История открытия белков

История открытия белков

В 1888 году русский биохимик А.Я. Данилевский указал на наличие пептидных групп в белковой молекуле. В начале XX века в 1903 году немецкий учёный Э.Г. Фишер предложил пептидную теорию, которая стала ключом к тайне строения белка. Фишер предположил, что белки представляют собой полимеры из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью NH-CO.

7 Классификация белков

Классификация белков

По составу

Простые Сложные (протеины) (протеиды) состоят только это соединения из аминокислот белковых веществ с небелковыми

8 Функции белков

Функции белков

Двигательная (миозин, актин).

Защитная (антитела,фибриноген).

Сигнальная (рецепторы).

Транспортная (гемоглобин, гемоциатин).

Энергетическая (казеин, альбумин).

Строительная(коллаген,склеротин, эластин).

9 Структура белков

Структура белков

Первичная структура белков представляет собой линейную цепь аминокислотных остатков соединённых между собой пептидными связями. (фиброин-белок натурального шёлка)

10 Структура белков

Структура белков

Вторичная структура. Молекулы белков свёрнуты в виде спирали Структура удерживается за счёт водородных связей между группами CO и NH, расположенными на соседних витках спирали. К ним относятся коллаген, миозин.

11 Структура белков

Структура белков

Третичная структура

Полипептидные цепи свёрнуты в компактные глобулы, у которых есть выступы и впадины с обращёнными наружу функциональными группами.. Этой структурой объясняется биологическая активность белков. К ним относятся ферменты, гормоны.

12 Структура белков

Структура белков

Четвертичная структура. Соединенные друг с другом макромолекулы белков образуют комплекс. Это белки фибриллярной природы. К ним относится фибриноген.

13 Свойства белков

Свойства белков

Физические свойства. Белки в твёрдом виде белого цвета, а в растворе бесцветные вещества. Они имеют различную растворимость в воде. Одни белки растворяются в воде, другие В разбавленном растворе солей. Некоторые белки могут быть выделены в виде кристалов- куринный белок, гемоглобин

14 Химические свойства

Химические свойства

А) Денатурация белков. Это разрушение структур белковых молекул (разрушение водородных, солевых и др. связей).

15 Денатурация белка

Денатурация белка

16 Химические свойства

Химические свойства

А). Взаимодействие с щелочами: Н2N?CH?COOH = NaOH ? H2O + H2N?CH?COONa R R альбуминат Белок выступает в форме аниона, соединяется с катионом щёлочи. Б) Взаимодействие с кислотами: Н2N?CH?COOH + HCI ? ?H3N+?CH?COO?CI? R R Белок становится катионом, образуя синтонин

17 Проблема синтеза белка

Проблема синтеза белка

Для получения искусственного белка необходимо: Знать его аминокислотный состав; Выяснить, какую структуру имеет белок (первичную, вторичную или третичную); Установить последовательность аминокислотных звеньев и воссоздать необходимую пространственную конфигурацию;

18 Спасибо за внимание

Спасибо за внимание

«Белки»
http://900igr.net/prezentacija/biologija/belki-142354.html
cсылка на страницу

Белки

11 презентаций о белках
Урок

Биология

136 тем
Слайды