Белки
<<  Белки Белки  >>
Белки
Белки
Ф.Энгельс
Ф.Энгельс
План
План
Направления деятельности групп –исследователей:
Направления деятельности групп –исследователей:
Содержание белков в организме ( в % к сухой массе)
Содержание белков в организме ( в % к сухой массе)
Белки – это сложные высокомолекулярные природные соединения,
Белки – это сложные высокомолекулярные природные соединения,
Число аминокислотных остатков в молекуле белков инсулин - 51 (20 в
Число аминокислотных остатков в молекуле белков инсулин - 51 (20 в
Функции белков
Функции белков
Химическая и биологическая ценность белков
Химическая и биологическая ценность белков
Химический состав белков (в % на сухую массу)
Химический состав белков (в % на сухую массу)
Таблица аминокислот
Таблица аминокислот
Трипептид
Трипептид
Содержание белков в различных тканях человека
Содержание белков в различных тканях человека
Качественный состав белков
Качественный состав белков
Блиц - опрос
Блиц - опрос
Блиц - опрос
Блиц - опрос
Разнообразие белков
Разнообразие белков
Первичная структура – последовательность чередования аминокислотных
Первичная структура – последовательность чередования аминокислотных
Вторичная структура – пространственная конфигурация полипептидной цепи
Вторичная структура – пространственная конфигурация полипептидной цепи
Третичная структура – трехмерная конфигурация, которую принимает в
Третичная структура – трехмерная конфигурация, которую принимает в
Четвертичная структура – расположение в пространстве нескольких
Четвертичная структура – расположение в пространстве нескольких
Химические свойства белков
Химические свойства белков
Цветные реакции на белки
Цветные реакции на белки
4. Амфотерность + NaOH _ cвойства кислот Белок _
4. Амфотерность + NaOH _ cвойства кислот Белок _
Синтез белков
Синтез белков
«Жизнь – это переплетение сложнейших химических процессов
«Жизнь – это переплетение сложнейших химических процессов
Вопросы домашнего задания:
Вопросы домашнего задания:
Спасибо за активное участие в пресс-конференции
Спасибо за активное участие в пресс-конференции
Автор презентации: учитель химии Полуян Нина Михайловна
Автор презентации: учитель химии Полуян Нина Михайловна

Презентация на тему: «Белки». Автор: Alhimik. Файл: «Белки.ppt». Размер zip-архива: 409 КБ.

Белки

содержание презентации «Белки.ppt»
СлайдТекст
1 Белки

Белки

Конференция по теме:

11 класс

2 Ф.Энгельс

Ф.Энгельс

Жизнь – это способ существования белковых тел.

3 План

План

Вступление Значение белков, функции белков Химическая и биологическая ценность белков Историческая справка о теории строения белковых молекул Строение и структура белков Свойства белков Превращение белков в организме Синтез белка в организме, решение проблемы получения искусственного белка Вывод

4 Направления деятельности групп –исследователей:

Направления деятельности групп –исследователей:

Биологи - функции белков Историки - теория строения белков Биохимики - состав и строение белков Химики - свойства белков, качественные реакции Микробиологи - биосинтез белков Химики-аналитики - это вы все, ребята!

5 Содержание белков в организме ( в % к сухой массе)

Содержание белков в организме ( в % к сухой массе)

В мышцах В коже В печени В мозге В костях

80 63 57 45 78

6 Белки – это сложные высокомолекулярные природные соединения,

Белки – это сложные высокомолекулярные природные соединения,

построенные из остатков ? – аминокислот, соединенных пептидными (амидными) связями ?СО ? NH ?

7 Число аминокислотных остатков в молекуле белков инсулин - 51 (20 в

Число аминокислотных остатков в молекуле белков инсулин - 51 (20 в

одной и 31 – в другой цепочке) миоглобине – 140

8 Функции белков

Функции белков

Строительная (пластическая) – белки участвуют в образовании оболочки клетки, органоидов и мембран клетки. Каталитическая – все клеточные катализаторы – белки (активные центры фермента). Двигательная – сократительные белки вызывают всякое движение. Транспортная – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям. Защитная – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ. Энергетическая – 1 г белка эквивалентен 17,6 кДж. Рецепторная – реакция на внешний раздражитель

9 Химическая и биологическая ценность белков

Химическая и биологическая ценность белков

Продукты

Химическая ценность

Биологическая ценность

Материнское молоко

100

95

Коровье молоко

95

81

Говядина

91

93

Яйцо

100

87

Кукуруза

49

36

Белый хлеб

41

63

10 Химический состав белков (в % на сухую массу)

Химический состав белков (в % на сухую массу)

Углерод Кислород Азот Водород Сера

51-52 21,5-25,5 16,8-18,4 6,5-7,3 0,3-2,5

11 Таблица аминокислот

Таблица аминокислот

Сн3— ch(nh2)— соон

Ala или Ала

Алании

(Сн3)2сн— ch(nh2>— соон

Val или Вал

Валин*

(Сн3)2сн— сн2— ch(nh2)— соон

Leu или Лей

Лейцин*

СбН5— СН2— CH(NH2)— СООН

Phe или Фен

Фенил аланин*

Но— сн2— ch(nh2)— соон

Ser или Сер

Серии

Hs— ch2— ch(nh2)— соон

Cys или Цис

Цистеин*

Ноос— сн2— ch(nh2)— соон

Asp или Асп

Аспарагиновая кислота

H2n— co— ch2— ch(nh2)— соон

Asn или Асн

Аспарагин

Ноос— сн2— сн2— ch(nh2)— соон

Glu или Глу

Глутаминовая кислота

H2n— co— ch2— ch2— ch(nh2)— соон

Gin или Глн

Глутамин

H2n— (ch2)4— ch(nh2)— соон

Lys или Лиз

Лизин*

Сн3— сн(он)— ch(nh2)— соон

Thr или Тре

Треонин*

12 Трипептид

Трипептид

13 Содержание белков в различных тканях человека

Содержание белков в различных тканях человека

В мышцах – до 80%; в селезенке, крови, легких – около 72%; в коже – 63%; в печени – 57%; в мозге – 15%; жировая ткань, костная и ткань зубов содержат от 14 до 28% белков.

14 Качественный состав белков

Качественный состав белков

В состав белковых веществ входят: углерод, водород, кислород, азот, сера, фосфор. Гемоглобин – C3032H4816O872N780S8Fe4. Молекулярная масса белков колеблется от нескольких тысяч до нескольких миллионов. Mr белка яйца = 36 000, Mr белка мышц = 1 500 000

15 Блиц - опрос

Блиц - опрос

Что такое белок? Какие химические свойства входят в состав белков? Мономеры белковых молекул Макромолекула Сколько аминокислот входит в состав природных аминокислот? Средняя молекулярная масса белковых молекул Реакции, лежащие в основе синтеза белка Группы атомов в составе белка

16 Блиц - опрос

Блиц - опрос

Связи, соединяющие остатки аминокислот в молекуле белка Пептиды – это….. Отличие белков-полимеров от углеводов-полимеров Протеины – это….. Протеиды – это….. Нуклеопротеиды – это….. Липидопротеиды – это….. Гликопротеиды – это…..

17 Разнообразие белков

Разнообразие белков

Название белка

Молекулярная масса

Инсулин

6 000

Каталаза

62 000

Яичный белок альбумин

36 000

Белок вируса гриппа

32 000 000

Окситоцин

1 007

Гемоглобин

65 000

Пенициллин

C16 H18O4N2

Белок молока

C1864H3021O576N466S21

Гемоглобин

C3032H4876O872N780S6Fe4

18 Первичная структура – последовательность чередования аминокислотных

Первичная структура – последовательность чередования аминокислотных

остатков в полипептидной цепи.

19 Вторичная структура – пространственная конфигурация полипептидной цепи

Вторичная структура – пространственная конфигурация полипептидной цепи

то есть ее возможное расположение в пространстве. Для белков наиболее часто встречающимся вариантом вторичной структуры является спираль.

20 Третичная структура – трехмерная конфигурация, которую принимает в

Третичная структура – трехмерная конфигурация, которую принимает в

пространстве закрученная спираль. Третичной структурой объясняется специфичность белковой молекулы и ее биологическая активность.

21 Четвертичная структура – расположение в пространстве нескольких

Четвертичная структура – расположение в пространстве нескольких

полипептидных цепей, каждая из которых имеет свою первичную, вторичную и третичную структуру и называется субъединицей.

22 Химические свойства белков

Химические свойства белков

1. Гидролиз (кислотно-основный, ферментативный), в результате которого образуются аминокислоты.

2. Денатурация – нарушение природной структуры белка под действием нагревания или химических реагентов.

Денатурированный белок теряет свои биологические свойства.

23 Цветные реакции на белки

Цветные реакции на белки

1. Ксантопротеиновая – взаимодействие с концентрированной азотной кислотой, которое сопровождается появлением желтой окраски.

2. Биуретовая – взаимодействие слабощелочных растворов белков с раствором гидроксид меди (II), в результате которой появляется фиолетово-синяя окраска.

3. Горение – запах жженных перьев

24 4. Амфотерность + NaOH _ cвойства кислот Белок _

4. Амфотерность + NaOH _ cвойства кислот Белок _

. Амфотерность + NaOH __________ cвойства кислот Белок __________ свойства оснований + HCl

25 Синтез белков

Синтез белков

26 «Жизнь – это переплетение сложнейших химических процессов

«Жизнь – это переплетение сложнейших химических процессов

взаимодействия белков между собой и другими веществами» Ф. Энгельс в работе Антидюринг

27 Вопросы домашнего задания:

Вопросы домашнего задания:

1. На рубашке осталось пятно от мясного соуса. Почему даже после ее кипячения с биопорошком пятно осталось? 2. Почему свежие пятна крови на одежде нельзя отстирывать в горячей воде? 3. Почему при массовом выпадении и хрупкости волос врачи-косметологи прописывают принимать серосодержащие препараты? 4. Подумайте, почему, для того чтобы получить вкусный бульон, мясо кладут в холодную воду, а для вкусного мяса его опускают в кипяток? 5. Подумайте, почему мясной суп полезней для растущего организма, чем овощной? 6. Почему молоко сворачивается естественным образом при долгом хранении в теплом месте? 7. Почему в инструкции к стиральным порошкам с биологически активными добавками пишут, что эти средства не рекомендуется применять для стирки изделий их натуральной шерсти?

28 Спасибо за активное участие в пресс-конференции

Спасибо за активное участие в пресс-конференции

29 Автор презентации: учитель химии Полуян Нина Михайловна

Автор презентации: учитель химии Полуян Нина Михайловна

МБОУ Кулешовская СОШ №16 2011-2012 уч. год

«Белки»
http://900igr.net/prezentacija/biologija/belki-154700.html
cсылка на страницу

Белки

11 презентаций о белках
Урок

Биология

136 тем
Слайды