Белки
<<  Белки Белки  >>
Белки
Белки
"Во всех растениях и животных присутствует некое вещество, которое без
"Во всех растениях и животных присутствует некое вещество, которое без
Ответьте на вопросы:
Ответьте на вопросы:
Слово "протеин" (белок) происходит от греческого слова "протейос", что
Слово "протеин" (белок) происходит от греческого слова "протейос", что
Белки, или, как их иначе называют, протеины, имеют очень сложное
Белки, или, как их иначе называют, протеины, имеют очень сложное
Белки — это биополимеры сложного строения, макромолекулы (протеины)
Белки — это биополимеры сложного строения, макромолекулы (протеины)
Уровни организации белка
Уровни организации белка
Вторичная структура — локальное упорядочивание фрагмента полипептидной
Вторичная структура — локальное упорядочивание фрагмента полипептидной
?-листы (складчатые слои) — несколько зигзагообразных полипептидных
?-листы (складчатые слои) — несколько зигзагообразных полипептидных
Третичная структура — пространственное строение полипептидной цепи
Третичная структура — пространственное строение полипептидной цепи
В стабилизации третичной структуры принимают участие: ковалентные
В стабилизации третичной структуры принимают участие: ковалентные
Четверичная структура (или субъединичная, доменная) — взаимное
Четверичная структура (или субъединичная, доменная) — взаимное
Белки
Белки
Денатурация белков — термин биологической химии, означающий потерю
Денатурация белков — термин биологической химии, означающий потерю
Практически любое заметное изменение внешних условий, например,
Практически любое заметное изменение внешних условий, например,
Ренатурация (высаливание) — процесс, обратный денатурации, при котором
Ренатурация (высаливание) — процесс, обратный денатурации, при котором
Функция качественных реакций
Функция качественных реакций
Биуретовая реакция
Биуретовая реакция
Биуретовая реакция
Биуретовая реакция
Нингидриновая реакция
Нингидриновая реакция
Ксантопротеиновая реакция
Ксантопротеиновая реакция
Ксантопротеиновая реакция
Ксантопротеиновая реакция
Реакция Миллона
Реакция Миллона
Реакция Гопкинса–Коле
Реакция Гопкинса–Коле
Функции белков в организме
Функции белков в организме
Защитная функция
Защитная функция
Регуляторная функция
Регуляторная функция
Сигнальная функция белков — способность белков служить сигнальными
Сигнальная функция белков — способность белков служить сигнальными
Транспортная функция
Транспортная функция
Запасная (резервная) функция белков
Запасная (резервная) функция белков
Рецепторная функция
Рецепторная функция
Моторная (двигательная) функция
Моторная (двигательная) функция
Белки в обмене веществ
Белки в обмене веществ
Ответьте на вопросы:
Ответьте на вопросы:
Ответьте на вопросы:
Ответьте на вопросы:
Домашнее задание:
Домашнее задание:

Презентация: «Белки». Автор: . Файл: «Белки.ppt». Размер zip-архива: 7301 КБ.

Белки

содержание презентации «Белки.ppt»
СлайдТекст
1 Белки

Белки

Учитель: Мельникова И.В.

2 "Во всех растениях и животных присутствует некое вещество, которое без

"Во всех растениях и животных присутствует некое вещество, которое без

сомнения является наиболее важным из всех известных веществ живой природы и без которого жизнь была бы на нашей планете невозможна. Это вещество я наименовал — протеин". 1838 год Жерар Мюльдер (голландский биохимик)

3 Ответьте на вопросы:

Ответьте на вопросы:

Из чего состоят аминокислоты? Как называется процесс формирования белка из аминокислот? Из скольких аминокислот состоят белки наших организмов?

4 Слово "протеин" (белок) происходит от греческого слова "протейос", что

Слово "протеин" (белок) происходит от греческого слова "протейос", что

означает "занимающий первое место". И в самом деле, все живое на земле содержит белки. Они составляют около 50 % сухого веса тела всех организмов. У вирусов содержание белков колеблется в пределах от 45 до 95 %.

5 Белки, или, как их иначе называют, протеины, имеют очень сложное

Белки, или, как их иначе называют, протеины, имеют очень сложное

строение и являются наиболее сложными из питательных веществ. Белки — обязательная составная часть всех живых клеток. В состав белков входят: углерод, водород, кислород, азот, сера и иногда фосфор. Наиболее характерно для белка наличие в его молекуле азота.

Основные азотосодержащие вещества, из которых состоят белки, — это аминокислоты. Количество аминокислот невелико — их известно только 28.

6 Белки — это биополимеры сложного строения, макромолекулы (протеины)

Белки — это биополимеры сложного строения, макромолекулы (протеины)

которых, состоят из остатков аминокислот, соединенных между собой амидной (пептидной) связью. Кроме длинных полимерных цепей, построенных из остатков аминокислот (полипептидных цепей), в макромолекулу белка могут входить также остатки или молекулы других органических соединений.

7 Уровни организации белка

Уровни организации белка

Первичная структура — последовательность аминокислот в полипептидной цепи. Важными особенностями первичной структуры являются консервативные мотивы — сочетания аминокислот, играющих ключевую роль в функциях белка. Консервативные мотивы сохраняются в процессе эволюции видов, по ним часто удаётся предсказать функцию неизвестного белка.

Первичная структура белка инсулина.

8 Вторичная структура — локальное упорядочивание фрагмента полипептидной

Вторичная структура — локальное упорядочивание фрагмента полипептидной

торичная структура — локальное упорядочивание фрагмента полипептидной цепи, стабилизированное водородными связями. Ниже приведены самые распространённые типы вторичной структуры белков: ?-спирали — плотные витки вокруг длинной оси молекулы, один виток составляют 3,6 аминокислотных остатка, и шаг спирали составляет 0,54 нм(так что на один аминокислотный остаток приходится 0,15 нм), спираль стабилизирована водородными связями между H и O пептидных групп, отстоящих друг от друга на 4 звена.

9 ?-листы (складчатые слои) — несколько зигзагообразных полипептидных

?-листы (складчатые слои) — несколько зигзагообразных полипептидных

-листы (складчатые слои) — несколько зигзагообразных полипептидных цепей, в которых водородные связи образуются между относительно удалёнными друг от друга (0,347 нм на аминокислотный остаток) в первичной структуре аминокислотами или разными цепями белка, а не близко расположенными, как имеет место в ?-спирали. ?-спирали; 310-спирали; неупорядоченные фрагменты.

10 Третичная структура — пространственное строение полипептидной цепи

Третичная структура — пространственное строение полипептидной цепи

ретичная структура — пространственное строение полипептидной цепи (набор пространственных координат составляющих белок атомов). Структурно состоит из элементов вторичной структуры, стабилизированных различными типами взаимодействий, в которых гидрофобные взаимодействия играют важнейшую роль.

11 В стабилизации третичной структуры принимают участие: ковалентные

В стабилизации третичной структуры принимают участие: ковалентные

связи (между двумя остатками цистеина — дисульфидные мостики); ионные связи между противоположно заряженными боковыми группами аминокислотных остатков; водородные связи; гидрофильно-гидрофобные взаимодействия. При взаимодействии с окружающими молекулами воды белковая молекула «стремится» свернуться так, чтобы неполярные боковые группы аминокислот оказались изолированы от водного раствора; на поверхности молекулы оказываются полярные гидрофильные боковые группы.

12 Четверичная структура (или субъединичная, доменная) — взаимное

Четверичная структура (или субъединичная, доменная) — взаимное

етверичная структура (или субъединичная, доменная) — взаимное расположение нескольких полипептидных цепей в составе единого белкового комплекса. Белковые молекулы, входящие в состав белка с четвертичной структурой, образуются на рибосомах по отдельности и лишь после окончания синтеза образуют общую надмолекулярную структуру. В состав белка с четвертичной структурой могут входить как идентичные, так и различающиеся полипептидные цепочки. В стабилизации четвертичной структуры принимают участие те же типы взаимодействий, что и в стабилизации третичной. Надмолекулярные белковые комплексы могут состоять из десятков молекул.

13 Белки
14 Денатурация белков — термин биологической химии, означающий потерю

Денатурация белков — термин биологической химии, означающий потерю

белками их естественных свойств (растворимости, гидрофильности и др.) вследствие нарушения пространственной структуры их молекул. Процесс денатурации отдельной белковой молекулы, приводящий к распаду её «жёсткой» трёхмерной структуры, иногда называют плавлением молекулы.

Денатурация яичного белка сульфатом меди.

15 Практически любое заметное изменение внешних условий, например,

Практически любое заметное изменение внешних условий, например,

нагревание или обработка белка кислотой приводит к последовательному нарушению четвертичной, третичной и вторичной структур белка. Обычно денатурация вызывается повышением температуры, действием сильных кислот и щелочей, солей тяжелых металлов, некоторых растворителей (спирт), радиации и др. Денатурация часто приводит к тому, что в коллоидном растворе белковых молекул происходит процесс агрегации частиц белка в более крупные. Визуально это выглядит, например, как образование «белка» при жарке яиц.

Денатурация белка яйца серной кислотой.

16 Ренатурация (высаливание) — процесс, обратный денатурации, при котором

Ренатурация (высаливание) — процесс, обратный денатурации, при котором

енатурация (высаливание) — процесс, обратный денатурации, при котором белки возвращают свою природную структуру. Нужно отметить, что не все белки способны ренатурировать; у большинства белков денатурация необратима.

17 Функция качественных реакций

Функция качественных реакций

Для аминокислот, постоянно встречающихся в составе белков, разработано множество цветных (в том числе именных) реакций. Многие из них высокоспецифичны, что позволяет определять ничтожные количества той или иной аминокислоты. Надо помнить, что все качественные реакции – это реакции не собственно на белки, а на определенные аминокислоты, входящие в их состав.

18 Биуретовая реакция

Биуретовая реакция

Определяет наличие пептидной связи в растворе исследуемого соединения.

Пептидная связь

19 Биуретовая реакция

Биуретовая реакция

Реакция обусловлена образованием биуретового комплекса в результате соединения меди с пептидной группировкой белка. В пептидах и белках пептидная связь обычно находится в амидной форме (или кетоформе), но в щелочной среде она переходит в иминольную (енольную):

20 Нингидриновая реакция

Нингидриновая реакция

Качественная реакция на ? -аминокислоты Аминокислота с нингидрином образует продукт конденсации типа азометина

21 Ксантопротеиновая реакция

Ксантопротеиновая реакция

Определяет присутствие в белке ароматических и гетероциклических ? - аминокислот : триптофана, фенилаланина, тирозина, гистидина.

22 Ксантопротеиновая реакция

Ксантопротеиновая реакция

23 Реакция Миллона

Реакция Миллона

Это реакция на аминокислоту тирозин

Реактив Миллона (раствор HgNO3 и Hg(NO2)2 в разбавленной HNO3, содержащей примесь HNO2) взаимодействует с тирозином с образованием ртутной соли нитропроизводного тирозина, окрашенной в розовато-красный цвет:

24 Реакция Гопкинса–Коле

Реакция Гопкинса–Коле

Реакция Паули (Диазореакция Паули)

Эта реакция определяет аминокислоту триптофан.

Эта реакция аминокислоту гистидин.

25 Функции белков в организме

Функции белков в организме

Каталитическая функция. Наиболее хорошо известная роль белков в организме — катализ различных химических реакций. Ферменты — группа белков, обладающая специфическими каталитическими свойствами, то есть каждый фермент катализирует одну или несколько сходных реакций. Структурная функция. Структурные белки цитоскелета, как своего рода арматура, придают форму клеткам и многим органоидам и участвуют в изменении формы клеток.

26 Защитная функция

Защитная функция

Существуют несколько видов защитных функций белков: Физическая защита. В ней принимает участие коллаген — белок, образующий основу межклеточного вещества соединительных тканей); кератин, составляющий основу роговых щитков, волос, перьев, рогов и др. производных эпидермиса. Химическая защита. Связывание токсинов белковыми молекулами может обеспечивать их детоксикацию. Иммунная защита. Белки, входящие в состав крови и других биологических жидкостей, участвуют в защитном ответе организма как на повреждение, так и на атаку патогенов.

27 Регуляторная функция

Регуляторная функция

Многие процессы внутри клеток регулируются белковыми молекулами, которые не служат ни источником энергии, ни строительным материалом для клетки. Эти белки регулируют транскрипцию, трансляцию, сплайсинг, а также активность других белков и др. Регуляторную функцию белки осуществляют либо за счёт ферментативной активности (например, протеинкиназы), либо за счёт специфического связывания с другими молекулами, как правило, влияющего на взаимодействие с этими молекулами ферментов.

28 Сигнальная функция белков — способность белков служить сигнальными

Сигнальная функция белков — способность белков служить сигнальными

веществами, передавая сигналы между клетками, тканями, органами и разными организмами. Часто сигнальную функцию объединяют с регуляторной, так как многие внутриклеточные регуляторные белки тоже осуществляют передачу сигналов. Сигнальную функцию выполняют белки-гормоны, цитокины, факторы роста и др.

29 Транспортная функция

Транспортная функция

Некоторые мембранные белки участвуют в транспорте малых молекул через мембрану клетки, изменяя её проницаемость. Липидный компонент мембраны водонепроницаем (гидрофобен), что предотвращает диффузию полярных или заряженных (ионы) молекул. Растворимые белки, участвующие в транспорте малых молекул, должны иметь высокое сродство (аффинность) к субстрату, когда он присутствует в высокой концентрации, и легко его высвобождать в местах низкой концентрации субстрата.

30 Запасная (резервная) функция белков

Запасная (резервная) функция белков

К таким белкам относятся так называемые резервные белки, которые запасаются в качестве источника энергии и вещества в семенах растений и яйцеклетках животных; белки третичных оболочек яйца (овальбумины) и основной белок молока (казеин) также выполняют, главным образом, питательную функцию. Ряд других белков используется в организме в качестве источника аминокислот, которые в свою очередь являются предшественниками биологически активных веществ, регулирующих процессы метаболизма.

31 Рецепторная функция

Рецепторная функция

Белковые рецепторы могут как находиться в цитоплазме, так и встраиваться в клеточную мембрану. Одна часть молекулы рецептора воспринимает сигнал, которым чаще всего служит химическое вещество, а в некоторых случаях — свет, механическое воздействие (например, растяжение) и другие стимулы.

32 Моторная (двигательная) функция

Моторная (двигательная) функция

Целый класс моторных белков обеспечивает движения организма (например, сокращение мышц, в том числе локомоцию (миозин), перемещение клеток внутри организма (например, амебоидное движение лейкоцитов), движение ресничек и жгутиков, а также активный и направленный внутриклеточный транспорт (кинезин, динеин).

33 Белки в обмене веществ

Белки в обмене веществ

Аминокислоты, которые не могут быть синтезированы животными, называются незаменимыми. Основные ферменты в биосинтетических путях, например, аспартаткиназа, которая катализирует первый этап в образовании лизина, метионина и треонина из аспартата, отсутствуют у животных. Животные, в основном, получают аминокислоты из белков, содержащихся в пище.

34 Ответьте на вопросы:

Ответьте на вопросы:

Что такое белки? Что такое третичная структура белка? Что такое денатурация, и как называется обратный ей процесс?

35 Ответьте на вопросы:

Ответьте на вопросы:

При каких условиях возможна ренатурация? Какие качетвенные реакции на белки вы знаете? Какова биологическая роль белков?

36 Домашнее задание:

Домашнее задание:

Выучить конспект; Подготовить сообщение на тему «Биологическая роль белков».

«Белки»
http://900igr.net/prezentacija/biologija/belki-162740.html
cсылка на страницу
Урок

Биология

136 тем
Слайды