Бобовые

Бобовые

Занятие №5

«Тогда придите, и рассудим, говорит Господь» Исайя, 55:2

«Ошибочно полагать, что мускульная сила зависит от употребления

животной пищи. Нужды организма могут быть удовлетворены лучшим образом. Можно иметь крепкое здоровье и без неё. Хлебные злаки с фруктами, орехами и овощами содержат все питательные элементы, необходимые для здоровой крови. Невозможно получить эти элементы в столь удачном и полном наборе, питаясь мясной пищей. Если бы мясо имело существенное значение для здоровья и силы, животная пища была бы включена в рацион питания человека ещё при сотворении». (Служение исцеления, 317)

Определение

Белок – это соединение, содержащее в себе атомы углерода, водорода, кислорода и азота, соединенные в цепеподобные аминокислоты.

Аминокислоты

Существует 20 аминокислот используемых организмом для синтеза белка. 12 из них могут быть произведены организмом из других веществ. 8 из них не могут быть произведены организмом и должны поступать с пищей. Поэтому они названы незаменимыми аминокислотами.

Желудок – начало пищеварения желудочные ферменты … … Если здесь

процесс пищеварения задержи-вается, то начинается процесс брожения. Некоторые продукты брожения токсичны.

Пищеварение белков

Пищеварение белков

Тонкий кишечник поджелудочные ферменты кишечные ферменты Большие молекулы белка расщеплены до уровня аминокислот. Отдельные аминокислоты всасываются в кровоток.

Белок необходим

Рекомендуемая дневная норма белка

Различные источники рекомендуют от 30 до 60 г белка в день. Всемирная Организация Здравоохранения – 0,75 г белка на 1 кг веса

«БЕЗОПАСНЫЙ УРОВЕНЬ БЕЛКА», рекомендуемый: - FAO (аграрно-пищевая

организация Америки) - WHO (Всемирная организация здравоохранения) - UNU (Университет ООН)

3-6 месяцев

1,85

1,85

6-9 месяцев

1,65

1,65

9-12 месяцев

1,50

1,50

1-2 года

1,20

1,20

2-3 года

1,15

1,15

3-5 лет

1,10

1,10

5-7 лет

1,00

1,00

7-10 лет

1,00

1,00

10-12 лет

1,00

1,00

12-14 лет

1,00

0,95

14-16 лет

0,94

0,90

16-18 лет

0,88

0,80

Взрослые

0,75

0,75

Возрастная группа

Возрастная группа

Общее значение пищевой ценности белка

Общее значение пищевой ценности белка

Мужчины, г/кг/день

Женщины, г/кг/день

Период беременности – Добавить 6,0 г к общему количеству Кормление: 0-6 месяцев – Добавить 17,5 г к общему количеству Кормление: старше 6 месяцев – Добавить 13,0 г к общему количеству

Период беременности – Добавить 6,0 г к общему количеству Кормление: 0-6 месяцев – Добавить 17,5 г к общему количеству Кормление: старше 6 месяцев – Добавить 13,0 г к общему количеству

Период беременности – Добавить 6,0 г к общему количеству Кормление: 0-6 месяцев – Добавить 17,5 г к общему количеству Кормление: старше 6 месяцев – Добавить 13,0 г к общему количеству

Содержание белка в различных продуктах (г)

Животный белок

Усилению образования мочевой кислоты Потере кальция с мочой Повышению риска остеопороза Повышению риска камней в почках Повреждению нефронов

Животный белок

Увеличение потребности в витаминах Повышение риска ССЗ Угнетению иммунной системы Повышение риска рака

Животный белок угнетает иммунную систему

Ограничение в рационе 2-х аминокислот (фенилаланин и тирозин), источником которых являются, в основном, животные продукты, способствует повышению активности иммунной системы. Neil Nedley, M.D. “Proof Positive” p. 159

Состав аминокислот

Сравнивая состав аминокислот, содержащихся в одном конкретном виде животных продуктов (например говядине) с набором аминокислот в одном растительном продукте (овсяные крупы) мы увидим, что состав аминокислот в мясе больше соответствует потребностям организма…»

Состав аминокислот

«…но, набор аминокислот в вегетарианской диете больше соответствует стандартам Всемирной Организации Здравоохранения». Нейл Недли «Доказано наверняка», стр. 148, 149

Тип диеты отклонение от стандарта Роуза Вегетарианство 28% Невегетарианство 48%

Полноценный белок

Для образования качественного белка из аминокислот растительного происхождения наилучшими комбинациями являются: ОРЕХИ И ЗЕРНОВЫЕ БОБОВЫЕ И ЗЕРНОВЫЕ

Фасоль

Соя

Чечевица

Горох

Тогда придите – и рассудим, говорит Господь

». Исаия 1:18