Молоко
<<  Молоко и его свойства Тема урока: «МОЛОКО И МОЛОЧНые ПРОДУКТЫ  >>
«Молоко и его свойства» мультимедийная поддержка модульного урока
«Молоко и его свойства» мультимедийная поддержка модульного урока
Загадка
Загадка
модуль 1 Питательная ценность молока
модуль 1 Питательная ценность молока
Легенда
Легенда
Молоко – очень ценный продукт питания, так как содержит все
Молоко – очень ценный продукт питания, так как содержит все
Что бы мы делали без молока
Что бы мы делали без молока
Виды молока
Виды молока
Пастеризованным - молоко подвергают тепловой обработке, чтобы убить
Пастеризованным - молоко подвергают тепловой обработке, чтобы убить
По способу консервации выделяют два типа: сухое - получается
По способу консервации выделяют два типа: сухое - получается
Жирность молока варьируется от 0,5 до 6%
Жирность молока варьируется от 0,5 до 6%
Из всех видов молока наиболее распространённое и универсальное -
Из всех видов молока наиболее распространённое и универсальное -
модуль 2 Молочные животные
модуль 2 Молочные животные
В России с древних времен традиционным является коровье и козье молоко
В России с древних времен традиционным является коровье и козье молоко
Коровы
Коровы
Что готовят из коровьего молока
Что готовят из коровьего молока
Козы
Козы
Что готовят из козьего молока
Что готовят из козьего молока
Овцы
Овцы
Греческий сыр «фета»
Греческий сыр «фета»
Буйволицы
Буйволицы
Итальянский сыр «моцарелла»
Итальянский сыр «моцарелла»
Кобылицы
Кобылицы
Что готовят из кобыльего молока
Что готовят из кобыльего молока
Верблюдицы
Верблюдицы
Что готовят из верблюжьего молока
Что готовят из верблюжьего молока
Оленихи
Оленихи
Что готовят из оленьего молока
Что готовят из оленьего молока
Ослицы
Ослицы
Что готовят из ослиного молока
Что готовят из ослиного молока
Яки
Яки
Что готовят из молока яка
Что готовят из молока яка
Модуль 3 ассортимент молочных продуктов
Модуль 3 ассортимент молочных продуктов
Масло сливочное
Масло сливочное
Творог
Творог
Сметана
Сметана
Кефир
Кефир
Ряженка
Ряженка
Йогурт
Йогурт
Кисломолочные продукты с биодобавками
Кисломолочные продукты с биодобавками
Сыр
Сыр
Сырки
Сырки
Молочные консервы
Молочные консервы
Сухие молочные консервы
Сухие молочные консервы
Мороженое
Мороженое
Заключение
Заключение
Пейте, дети, молоко – будете здоровы
Пейте, дети, молоко – будете здоровы

Презентация на тему: «Молоко и его свойства». Автор: Admin. Файл: «Молоко и его свойства.pptx». Размер zip-архива: 4591 КБ.

Молоко и его свойства

содержание презентации «Молоко и его свойства.pptx»
СлайдТекст
1 «Молоко и его свойства» мультимедийная поддержка модульного урока

«Молоко и его свойства» мультимедийная поддержка модульного урока

технологии в 6 классе по теме «Блюда из молока»

Автор: учитель технологии МКОУ «Гришкинская ООШ» Чаинского района Капишникова Галина Федоровна

2 Загадка

Загадка

Оно течет, но не вода. Оно, как снег, бело всегда. На вкус узнать его легко, Ведь это в крынке …

3 модуль 1 Питательная ценность молока

модуль 1 Питательная ценность молока

4 Легенда

Легенда

У одного жестокого властителя-эмира на Востоке существовал страшный обычай. Людям, приговоренным к казни, предлагали на выбор: то ли получать любую еду, но тогда не будет никакого питья, то ли без ограничений какой угодно напиток, но уже безо всякой пищи. И вот однажды один из смертников нашел выход. Он попросил, чтобы в его темницу стали приносить молоко – напиток животного происхождения. Проходили дни, недели, месяцы – узник, к удивлению стражи, оставался живым. Внезапно умер жестокий эмир, и его наследник повелел открыть двери тюрьмы. Так обрел свободу узник, многие годы пивший чудесный молочный напиток.

5 Молоко – очень ценный продукт питания, так как содержит все

Молоко – очень ценный продукт питания, так как содержит все

необходимые питательные вещества, благоприятные для усвоения организмом. Молоко необходимо употреблять в пищу людям всех возрастов, но особенно детям и пожилым.

6 Что бы мы делали без молока

Что бы мы делали без молока

Это и отличный источник кальция, необходимого для здоровых зубов и костей, это и источник белка и витаминов А и D. Молоко - один из древнейших продуктов питания, археологи утверждают, что его начали пить еще 4500 лет назад. Наиболее ранним свидетельством употребления молока домашних животных человеком до сих пор являлся шумерский рисунок на грубой ткани, изображающий процесс доения. А при раскопках Триполья (доисторических поселений на территории современной Украины) были найдены подойники и отстойники для приготовления творога.

7 Виды молока

Виды молока

Молоко бывает натуральным (не подвергнутым обезжириванию, без примесей сухого молока), нормализованным (приведённым по составу к требуемым показателям (например, жирности)), восстановленным (полученным при добавлении воды к сухому или сгущённому молоку).

8 Пастеризованным - молоко подвергают тепловой обработке, чтобы убить

Пастеризованным - молоко подвергают тепловой обработке, чтобы убить

микроорганизмы и увеличить срок его хранения. Стерилизованным - молоко подвергают тепловой обработке другим способом, происходящим при более высоких температурах. Она дает гарантию, что в готовом продукте не остались даже термоустойчивые микроорганизмы и их споры.

9 По способу консервации выделяют два типа: сухое - получается

По способу консервации выделяют два типа: сухое - получается

высушиванием пастеризованного молока; сгущённое - вырабатывается путём выпаривания воды из пастеризованного или стерилизованного молока. Кроме того молоко бывает топлёным, витаминизированным, белковым, с различным наполнителями (кофейным, шоколадным, фруктовым).

10 Жирность молока варьируется от 0,5 до 6%

Жирность молока варьируется от 0,5 до 6%

Какое лучше? На любой случай жизни. Жажду утоляет легкое 0,5-процентное молоко, а голод, естественно, 6-процентное. Если в блины, то 3,5-процентное. А коктейли будут низкокалорийнее, если использовать 0,5-процентное молоко.

11 Из всех видов молока наиболее распространённое и универсальное -

Из всех видов молока наиболее распространённое и универсальное -

коровье. Однако в разных местах планеты пьют козье, овечье, буйволиное, ослиное, оленье, кобылье молоко и даже молоко лам.

12 модуль 2 Молочные животные

модуль 2 Молочные животные

13 В России с древних времен традиционным является коровье и козье молоко

В России с древних времен традиционным является коровье и козье молоко

Козье молоко повсеместно считается лечебным. На Кавказе, в Средней Азии, на Севере широко используется молоко буйволиц, овец, верблюдиц, кобыл и олених. Из молока молочных животных готовят различные национальные кисломолочные продукты.

14 Коровы

Коровы

Из коровьего молока можно приготовить множество молочных продуктов, оно обладает сравнительно нейтральным вкусом и запахом. Коровье молоко также отличается сбалансированным составом.

15 Что готовят из коровьего молока

Что готовят из коровьего молока

Из коровьего молока готовят практически все молочные продукты, которые можно купить в магазине: сыр, сметану, масло, кефир, йогурт, ряженку, мороженое, сгущенное и сухое молоко, и т.д.

16 Козы

Козы

Козье молоко похоже на коровье. Это молоко богато витаминами А и В, содержит чуть больше железа и магния, чем коровье молоко. Козье молоко считается лечебным, особенно для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

17 Что готовят из козьего молока

Что готовят из козьего молока

Из козьего молока готовят те же продукты, что и из коровьего. Полезнее всего пить парное козье молоко. Знамениты и козьи сыры, например – адыгейский, сулугуни.

18 Овцы

Овцы

Овечье молоко питательно и вкусно, на вкус немного сладковато. Минералов (Са, F, Zn) в нем в два раза больше, а также присутствуют все важные витамины группы В. Из овечьего молока получается самый жирный сыр. Жирность молока этих животных составляет до 12,1%.

19 Греческий сыр «фета»

Греческий сыр «фета»

Что готовят из овечьего молока

Из овечьего молока готовят рассольный сыр, у разных народов он называется по-разному: брынза, фета, мацони и т.д.

20 Буйволицы

Буйволицы

Молоко буйволицы по сравнению с коровьим более густое, имеет приятный вкус и запах, в среднем содержит около 8% жира. При скисании молока буйволицы получается прекрасная простокваша с плотным сгустком.

21 Итальянский сыр «моцарелла»

Итальянский сыр «моцарелла»

Что готовят из молока буйволиц

Готовят из этого молока знаменитый итальянский сыр моцарелла, мацони – кислое молоко, а также квашеное молоко - ахарцвы - национальный молочный продукт абхазов.

22 Кобылицы

Кобылицы

Состав молока кобылицы значительно отличается от состава молока коровы и других животных. В нём почти в 1,5 раза больше лактозы (молочный сахар), чем в коровьем.

23 Что готовят из кобыльего молока

Что готовят из кобыльего молока

Кочевые народы ряда стран Востока с давних времен приготавливали из кобыльего молока кумыс – кисломолочный продукт. Последний и теперь считается национальным напитком местного населения Казахстана, Башкирии, Киргизии, Бурятии и т.д.

24 Верблюдицы

Верблюдицы

Верблюжье молоко — продукт, традиционный для восточных стран. Верблюжье молоко богато витаминами группы С и В, и в нем в десять раз больше железа, чем в коровьем молоке.

25 Что готовят из верблюжьего молока

Что готовят из верблюжьего молока

Веками вырабатываемые кисломолочные продукты из этого молока считаются диетическими. Кисломолочный продукт из верблюжьего молока называется шубат.

26 Оленихи

Оленихи

Некоторые народы Севера «просто молоком» считают молоко оленя. Оно отличается от молока коров тем, что содержит в 3 раза больше белка и в 5 раз больше жира. По калорийности 1 литр оленьего молока равен 4 литрам коровьего.

27 Что готовят из оленьего молока

Что готовят из оленьего молока

Оленье молоко часто употребляют как добавление к чаю. Из него изготавливают масло, сыр, творог, простоквашу. Свежее оленье молоко для лучшего усвоения рекомендуется разбавлять водой. В оленьем молоке жира содержится много, но это так называемый "образцовый жир", так как в отличие от трудноусвояемых жиров (например, свиного или бараньего), он легко перерабатывается организмом и усваивается на 98%. Неудивительно, что оленье молоко обладает самой высокой калорийностью.

28 Ослицы

Ослицы

Ослиное молоко считается одним из самых древних и полезных видов молока. Всё бы хорошо, да только ослица дает не более двух литров молока в день, в то время как корова – до сорока. Поэтому ослиное молоко – очень редкое и дорогое.

29 Что готовят из ослиного молока

Что готовят из ослиного молока

Считается, что при такой же калорийности, как и у коровьего молока, ослиное молоко лучше подавляет чувство голода и аппетит, поэтому оно используется в лечебно-профилактических диетах. Ослиное молоко используется не только в пищу, но и как важный компонент для изготовлении кремов, мазей, мыла и других косметических средств. Еще древние римлянки умывались им и даже купались в нем, считая его эликсиром молодости. В ослином молоке содержится много белковых веществ, которые стимулируют синтез коллагена, являющего структурным компонентом эластичной кожи.

30 Яки

Яки

В Центральной Азии и Монголии любят и ценят молоко еще одного неприхотливого и выносливого родственника коровы – могучего яка. Молоко яков тоже очень жирное – в нем более 8% жира.

31 Что готовят из молока яка

Что готовят из молока яка

Монгольский чай с молоком, если он сделан по всем правилам, очень вкусен. Воду кипятят в чугунном котле, бросают в него заварку из плиточного зелёного чая, добавляют молоко, вновь кипятят до полной готовности, затем добавляют соль, масло, поджаренную муку, слегка обжаренное сало бараньего курдюка, костный мозг барана. Чай с такими компонентами часто в течение многих дней служит скотоводам-кочевникам единственной пищей. На поверхности такого чая плавает тонкий слой жира. Пьют его без сахара.

32 Модуль 3 ассортимент молочных продуктов

Модуль 3 ассортимент молочных продуктов

Ассортимент блюд, которые можно приготовить из молока, очень широк: от молочных коктейлей и киселей до десертов и мороженого. Из молока производят целую гамму кисломолочных продуктов. Практически от "А" до "Я"! Ацидофилин, айран, бифидопродукты, варенец, йогурт, катык, кефир, простокваша, ряженка и так далее до ягурта (так издавна называют йогурт на Кавказе). Кроме кисломолочных продуктов существует целый ряд продуктов, которые принято считать побочными, полученными при переработке молока на сливки, сметану, сыр и т.д.

33 Масло сливочное

Масло сливочное

Сливочное масло — пищевой продукт, получаемый сепарированием и сбиванием сливок, полученных из коровьего молока. Сливочное масло имеет в своем составе витамины А, D, Е, РР, а также группы В, макро- и микроэлементы. Человеку необходимо съедать в день в чистом виде 20-25 г. сливочного масла.

34 Творог

Творог

Творог представляет собой ценный белковый кисломолочный продукт, получаемый в результате сквашивания молока с последующим удалением сыворотки. Содержит белок, жир, витамины А, Е, В, соли кальция, является диетическим продуктом.

35 Сметана

Сметана

Сметана — кисломолочный продукт русской кухни, получаемый из сливок и закваски. Образовавшиеся в сметане вещества, произведенные из специальных молочнокислых заквасочных бактерий, придают ей своеобразный вкус и массу полезных свойств.

36 Кефир

Кефир

Кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков». Кефир считается напитком долгожителей. Кефир — один из основных продуктов питания детской кухни, он очень полезен и для взрослого человека, его постоянное употребление можно смело рекомендовать всем.

37 Ряженка

Ряженка

Ряженка – это кисломолочный продукт, изготовленный на основе топленого молока и закваски. В ряженке полезных веществ практически столько же, сколько и в молоке, но при этом они лучше усваиваются организмом. К тому же, по сравнению с кефиром, ряженка имеет более нежный и приятный привкус.

38 Йогурт

Йогурт

Йогурт - это кисломолочный продукт, в настоящее время, как правило, с фруктовыми добавками и обогащенный особыми молочнокислыми бактериями. Йогурт содержит молочный белок, жир, кальций, углеводы и ряд витаминов.

39 Кисломолочные продукты с биодобавками

Кисломолочные продукты с биодобавками

Сегодня производят множество кисломолочных продуктов с биодобавками. Молочные продукты с биодобавками являются одновременно продуктами питания и лечебными средствами.

40 Сыр

Сыр

Сыр - высококалорийный белковый продукт, питательная ценность которого обусловлена наличием легкоусвояемых питательных веществ. Суточная потребность в сыре составляет 100 граммов. Сыр очень популярный продукт среди населения и считается деликатесом.

41 Сырки

Сырки

Сырок — творожный десерт, изготавливаемый из творожной массы и покрытый глазурью. Традиционно в состав сырковой массы входит творог, сахар-песок, сливочное масло, ароматизатор ванилин.

42 Молочные консервы

Молочные консервы

Сгущенное молоко получают сгущением натурального молока с добавлением в него сахара и последующей стерилизацией, тем самым делая его более транспортабельным, способным храниться длительное время.

43 Сухие молочные консервы

Сухие молочные консервы

Сухие молочные консервы являются концентрированным продуктом. Они почти не содержат влаги. Ассортимент сухих молочных консервов очень разнообразен: сухое цельное и обезжиренное молоко, сухие сливки, сухое масло, сухие диетические кисломолочные продукты, сухая сметана.

44 Мороженое

Мороженое

Мороженое — замороженная сладкая масса из молочных продуктов с различными добавками. Мороженое изготавливается обычно из: молока, сливок, масла, сахара, вкусовых и ароматических веществ, различных добавок, обеспечивающих нужную консистенцию.

45 Заключение

Заключение

Молоко входит в состав многих продуктов, используемых человеком, а его производство стало крупной отраслью промышленности. Натуральное молоко и молочные продукты относятся к незаменимым продуктам питания человека, в них в сбалансированном состоянии содержатся необходимые для организма пищевые и биологически активные вещества. По химической и биологической ценности молочные продукты превосходят все другие продукты, встречающиеся в природе. По современным научным данным, в молоке сосредоточено свыше 200 ценнейших компонентов.

46 Пейте, дети, молоко – будете здоровы

Пейте, дети, молоко – будете здоровы

«Молоко и его свойства»
http://900igr.net/prezentacija/biologija/moloko-i-ego-svojstva-136566.html
cсылка на страницу
Урок

Биология

136 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по биологии > Молоко > Молоко и его свойства