Пища
<<  Все о пищи с точки зрения химика «Пища – вред или польза  >>
О пище с точки зрения химика
О пище с точки зрения химика
Углеводы
Углеводы
К какому классу относятся вещества с общей формулой: (-NH – CH – C – N
К какому классу относятся вещества с общей формулой: (-NH – CH – C – N
Мясо
Мясо
Процессы происходящие при тепловой обработке белков
Процессы происходящие при тепловой обработке белков
Где же брать белки животного происхождения
Где же брать белки животного происхождения
Белки из нефти
Белки из нефти
Источники пищевого белка Семена масличных биомасса дрожжи отходы
Источники пищевого белка Семена масличных биомасса дрожжи отходы
Схема получения белка из зеленой массы
Схема получения белка из зеленой массы
Биуретовая реакция на белок
Биуретовая реакция на белок
К какому классу относятся вещества имеющие общую формулу:
К какому классу относятся вещества имеющие общую формулу:
Основные источники растительных жиров
Основные источники растительных жиров
Любая хозяйка знает, что при длительном хранении жиры приобретают
Любая хозяйка знает, что при длительном хранении жиры приобретают
Что общего между сахаром, хлебом и бумагой
Что общего между сахаром, хлебом и бумагой
Свойства глюкозы
Свойства глюкозы
Почему в хлебе много «дырочек»
Почему в хлебе много «дырочек»
Почему полезны кисло-молочные продукты
Почему полезны кисло-молочные продукты
О пище с точки зрения химика
О пище с точки зрения химика

Презентация: «О пище с точки зрения химика». Автор: User. Файл: «О пище с точки зрения химика.ppt». Размер zip-архива: 1742 КБ.

О пище с точки зрения химика

содержание презентации «О пище с точки зрения химика.ppt»
СлайдТекст
1 О пище с точки зрения химика

О пище с точки зрения химика

Недаром над всеми явлениями человеческой жизни господствует забота о насущном хлебе. И.П.Павлов.

2 Углеводы

Углеводы

Жиры

Белки

«Наука никогда не решает вопроса, не поставив при этом десятка новых» Б. Шоу

Что необходимо человеку чтобы жить? Какие химические вещества составляют основу пищи человека? Что такое жизнь по определению Ф. Энгельса?

3 К какому классу относятся вещества с общей формулой: (-NH – CH – C – N

К какому классу относятся вещества с общей формулой: (-NH – CH – C – N

– CH – C -)n I II I I II R1 O H R2 O

Где n > 10000

Какова основная функция белков? Почему в случаях с белками принцип: «чем больше, тем лучше» не является приемлемым?

Как вы понимаете высказывание: «Ценность белка определяется не его количеством, а качеством»?

4 Мясо

Мясо

Молоко

Творог

Сыр

Полноценный белок

Рыба

Яйца

Орехи

Кальмары

Икра

Креветки

5 Процессы происходящие при тепловой обработке белков

Процессы происходящие при тепловой обработке белков

Почему в организме лучше усваиваются белки, подвергнутые тепловой обработке? Почему при тепловой обработке мяса и рыбы происходит уменьшение массы готового продукта?

В чем причина образования пены на поверхности мясных бульонов, жареных мясных и рыбных изделий? Зачем маринуют мясо для шашлыка?

6 Где же брать белки животного происхождения

Где же брать белки животного происхождения

Выгодно ли получать белки таким способом?

Если белки в организме распадаются на аминокислоты, из которых снова синтезируются белки, то нельзя ли питаться не белками, а аминокислотами? Ведь составить питательный рацион из необходимых аминокислот не так уж трудно!

7 Белки из нефти

Белки из нефти

Как получить аминокислоты, чтобы использовать их в питании?

Органический синтез

Микробиологический синтез (более перспективный)

Используя предельные и непредельные углеводороды, содержащиеся в нефти при взаимодействии с аммиаком можно получить аминокислоты

Существуют организмы способные производить белок гораздо эффективнее,чем животные. Это микроорганизмы имеющие белковую плазму (бактерии,водоросли)

8 Источники пищевого белка Семена масличных биомасса дрожжи отходы

Источники пищевого белка Семена масличных биомасса дрожжи отходы

пищевой, бобовых,зерновых трав мясомолочной культур промышленности

Можно ли получить белок только из травы и листьев?

Возможно ли получение белковых продуктов прямой переработкой белка природного происхождения (чаще растительного) в разнообразные продукты – молочные и мясные?

9 Схема получения белка из зеленой массы

Схема получения белка из зеленой массы

Зеленая масса (измельчают)

Остается белковый сок

Хлорофилл удаляют растворяя его в спирте

Белок переходит в сок (питателен, но загрязнен хлорофиллом, который не нужен человеку

Подвергают давлению

10 Биуретовая реакция на белок

Биуретовая реакция на белок

11 К какому классу относятся вещества имеющие общую формулу:

К какому классу относятся вещества имеющие общую формулу:

Н2С – О – ОС – R1 l HC – O – OC – R2 l H2C – O – OC – R3 * Какова основная функция этих соединений? * Какие жиры вы знаете? Каков их состав? * Почему жиры широко используются для приготовлении пищи?

12 Основные источники растительных жиров

Основные источники растительных жиров

Растительные масла содержат 99,9% жира

Орехи содержат 53-65% жира

Овсяная крупа содержит 6,9% жира

Гречневая крупа содержит 3,3% жира

13 Любая хозяйка знает, что при длительном хранении жиры приобретают

Любая хозяйка знает, что при длительном хранении жиры приобретают

неприятный вкус и запах. Как называется этот процесс? За счет чего он происходит? Почему прогоркание не грозит маргарину?

Почему при длительной варке мясной бульон становится мутным и салистым? Что такое майонез?

14 Что общего между сахаром, хлебом и бумагой

Что общего между сахаром, хлебом и бумагой

К какому классу относятся вещества с обшей формулой: Сn(H2O)m где n > 3 * Какова формула глюкозы? А фруктозы? В чем же их отличие? * Какова функция углеводов? * Напишите уравнение реакции расщепления глюкозы в организме человека.

15 Свойства глюкозы

Свойства глюкозы

Свойства многоатомного спирта

Свойства альдегида

16 Почему в хлебе много «дырочек»

Почему в хлебе много «дырочек»

Почему при варке крупы, макаронных изделий, соусов, киселей происходит увеличение массы продукции? Представьте в общем виде схему превращения крахмала при гидролизе. Почему при долгом пережевывании черного хлеба появляется сладковатый вкус? Какой крахмал предпочтительнее для фруктового и молочного киселей (кукурузный или картофельный)?

17 Почему полезны кисло-молочные продукты

Почему полезны кисло-молочные продукты

Для чего нашему организму нужна целлюлоза? Как отличить котлетный фарш от бифштексного химическим путем? Как доказать наличие белков, жиров, углеводов в тех или иных продуктах? Вспомните качественные реакции на все составляющие пищи. Может ли человек существовать лишь на хлебе и воде?

18 О пище с точки зрения химика
«О пище с точки зрения химика»
http://900igr.net/prezentacija/biologija/o-pische-s-tochki-zrenija-khimika-186224.html
cсылка на страницу
Урок

Биология

136 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по биологии > Пища > О пище с точки зрения химика