Презентация на тему «Обмен веществ и энергии»

Обмен веществ и энергии

Ассимиляция – процессы синтеза собственных веществ с поглощением энергии

Диссимиляция – процессы распада веществ с выделением энергии

Вещества

Строительный материал, энергия

I. Белки – сложные органические вещества, представляющие длинные цепи

из аминокислот: Животные белки – полноценны, содержат все аминокислоты, усваиваются на 95-98% (мясо млекопитающих, птиц, рыб, ракообразных, моллюсков, молоко, творог, сыр, белок яиц). Растительные белки – неполноценны, дефицитны по аминокислотам, усваиваются на 60-80% (орехи, бобовые: арахис, фасоль, горох, бобы, соя, злаки). Норма потребления белков 1-2г/1кг массы тела в сутки. Функции белков: Строительная или структурная – хрящи, волосы, ногти; Рецепторная или сигнальная (рецепторы); Регуляторная - Гормоны (инсулин, ГР); Транспортная - гемоглобин; Защитная - антитела, интерферон; Двигательная – белки мышц (актин, миозин); Энергетическая функция (1моль = 17,6 кДж); Каталитическая - белки ферменты.

Белки пищи

Переваривание

1. Желудок: пепсином до коротких цепей

2. 12 и - перстная кишка: трипсином до аминокислот

Всасывание аминокислот в тонкой кишке в кровь и лимфу

Транспорт кровью и лимфой к клеткам

Синтез рибосомами собственных белков

Окисление в митохондриях

Удаление: СО2, Н2О, мочевины через органы дыхания, кожу и почки

II

Углеводы – сложные органические вещества состоящие из углерода и воды: Легко усваиваемые – глюкоза, фруктоза, мальтоза, сахароза, лактоза (норма 150г/сутки) – сладости, мед, фрукты, сахар, молоко; Медленно усваиваемые – крахмал и гликоген (норма 450-500 г/сутки) – картофель, макароны, крупы, хлеб; Непереваримые - клетчатка или целлюлоза (до 70г/сутки) – сырые овощи и фрукты Функции: энергетическая: 1 моль = 17,6 кДж; запасающая - гликоген; активация работы кишечника (клетчатка)

Углеводы пищи

Переваривание

1. Ротовая полость: ферменты слюны до глюкозы

2. 12 и - перстная кишка: амилазой до глюкозы

Всасывание

Транспорт

Окисление в митохондриях

Синтез ЭПС, а.Гольджи собственных углеводов

Удаление СО2, Н2О

Запас гликогена в печени

III

Жиры - сложные органические вещества не растворимые в воде, состоящие из глицерина и жирных кислот: Растительные жиры или масла (жидкие) – орехи, бобовые, шоколад, подсолнечное, оливковое, соевое, кукурузное и др. масла. Животные жиры (твердые) – свиное сало, говяжий жир, сливочное масло, сметана, сливки, рыбий жир, желток. Норма потребления 1г/кг массы тела (2/3 растительные масла). Функции: Структурная или строительная - мембраны; Энергетическая - 1моль = 39,8 кДж Запасающая; Теплоизоляционная; Регуляторная – половые гормоны, витамины А, D, E

Жиры пищи

Переваривание

12 и - перстная кишка: эмульгация желчью + расщепление липазой до глицерина и жирных кислот

Всасывание

Транспорт

Синтез ЭПС и к. Гольджи собственных жиров

Окисление в митохондриях

Запас в подкожно- жировой клетчатке

Удаление СО2, Н2О

Энергетический обмен

Энергетический обмен

Окружающая среда

Энергия химических связей органических веществ

Организм человека

Энергия химических связей собственных органических веществ

Электрическая энергия нервных импульсов

Механическая энергия мышечных сокращений

Тепловая энергия

Окружающая среда

+

Общий обмен

Основной обмен

Рабочая прибавка

Энергия необходимая для поддержания основных процессов жизнедеятельности в покое

Энергия необходимая для осуществления любой трудовой деятельности (умственной или физической)

Категории работ: I группа

Работники преимущественно умственного труда (учителя, бухгалтеры, учащиеся) II группа. Работники легкого физического труда (продавцы, врачи, шоферы) III группа. Работники среднего по тяжести механизированного физического труда. (ткачи, токари, повара) IV группа. Работники тяжелого ручного физического труда (грузчики, пожарные, военные). V группа. Работники особо тяжелого физического труда (космонавты, шахтеры)

Источник энергии

Органические вещества пищи

Белки

Углеводы

Жиры

17,6 кДж / 4,1 ккал

35,2 кДж / 9,3 ккал

Нормы физиологических потребностей

Энергия (ккал)

Энергия (ккал)

Белки (г)

Белки (г)

Жиры (г)

Углеводы (г)

Всего

В т.Ч. Животн.

14-17 (юноши)

3000

98

59

100

425

14-17 (девушки)

2600

90

54

90

360

Регуляция обмена веществ и энергии: Нервная регуляция – промежуточный

мозг; Гуморальная регуляция – гормоны эндокринной системы:

Гормон роста

Гипофиз

Усиливает белковый обмен

Гипо – карликовость; Гипер - гигантизм

Тироксин и трийодтиро-нин

Щитовид-ная

Усиливает энергетический обмен

Гипо – микседема; Гипер – базедова болезнь

Вазопрессин (АДГ)

Гипофиз

Водно-солевой обмен

Несахарный диабет

Кальцитонин

Щитовид-ная

Уменьшает % кальция в крови

Рахит

Паратгормон

Паращитовидная

Увеличивает % кальция в крови

Рахит

Инсулин

Поджелу-дочная

Уменьшает % глюкозы в крови

Сахарный диабет

Глюкагон

Поджелу-дочная

Увеличивает % глюкозы в крови

Глюкокорти-коиды

Регулирует углеводный обмен

Кора надпочеч-ников

Минерало-кортикоиды

Регулирует водно-солевой обмен

Кора надпочеч-ников