Белки
<<  Незаменимые аминокислоты действительно незаменимы Аминокислоты и белки  >>
Общие понятия об аминокислотах и белках
Общие понятия об аминокислотах и белках
«Жизнь есть способ существования белковых тел…» Ф. Энгельс
«Жизнь есть способ существования белковых тел…» Ф. Энгельс
Содержание
Содержание
Содержание белков в различных тканях человека
Содержание белков в различных тканях человека
Белки
Белки
Состав белка
Состав белка
Аминокислоты – это органические соединения обладающие одновременно
Аминокислоты – это органические соединения обладающие одновременно
Общая формула аминокислот
Общая формула аминокислот
Аминокислоты
Аминокислоты
Состав белков
Состав белков
Структура молекулы белка
Структура молекулы белка
Структура молекулы белка
Структура молекулы белка
Структура молекулы белка
Структура молекулы белка
ПЕРВИЧНАЯ Структура
ПЕРВИЧНАЯ Структура
ВТОРИЧНАЯ Структура
ВТОРИЧНАЯ Структура
ТРЕТИЧНАЯ Структура
ТРЕТИЧНАЯ Структура
ЧЕТВЕРТИЧНАЯ Структура
ЧЕТВЕРТИЧНАЯ Структура
Структура белковой молекулы
Структура белковой молекулы
Функции белков
Функции белков
Структурная функция
Структурная функция
Ферментативная функция
Ферментативная функция
Регуляторная функция
Регуляторная функция
Защитная функция
Защитная функция
Транспортные белки
Транспортные белки
ДВИГАТЕЛЬНАЯ функция
ДВИГАТЕЛЬНАЯ функция
Рецепторная функция
Рецепторная функция
Запасающая функция
Запасающая функция
Свойства белков
Свойства белков
Нарушение природной структуры белка
Нарушение природной структуры белка
В заключение
В заключение
Продукты питания, содержащие белки
Продукты питания, содержащие белки
Проверка знаний по теме «Общие понятия об аминокислотах и белках»
Проверка знаний по теме «Общие понятия об аминокислотах и белках»
Вместо точек проставьте соответствующие функции белков Ускоряя
Вместо точек проставьте соответствующие функции белков Ускоряя
Ответьте на вопрос 1. Чем можно объяснить огромное разнообразие белков
Ответьте на вопрос 1. Чем можно объяснить огромное разнообразие белков
Литература
Литература
Спасибо за урок
Спасибо за урок

Презентация на тему: «Общие понятия об аминокислотах и белках». Автор: User. Файл: «Общие понятия об аминокислотах и белках.pptx». Размер zip-архива: 2356 КБ.

Общие понятия об аминокислотах и белках

содержание презентации «Общие понятия об аминокислотах и белках.pptx»
СлайдТекст
1 Общие понятия об аминокислотах и белках

Общие понятия об аминокислотах и белках

МБОУ «Комсомольская №2 сош»

Учитель биологии и химии Романович Марина Станиславна

2 «Жизнь есть способ существования белковых тел…» Ф. Энгельс

«Жизнь есть способ существования белковых тел…» Ф. Энгельс

3 Содержание

Содержание

Общая характеристика белков; Состав белка; Строение аминокислот; Уровни организации белковой молекулы; Структура белковой молекулы; Функции белков.

4 Содержание белков в различных тканях человека

Содержание белков в различных тканях человека

В мышцах – до 80%; в селезенке, крови, легких – около 72%; в коже – 63%; в печени – 57%; в мозге – 15%; жировая ткань, костная и ткань зубов содержат от 14 до 28% белков.

5 Белки

Белки

В состав белков входят: С, Н, О, N, S. Часть белков образует комплексы с другими молекулами, содержащими фосфор, железо, цинк и медь.

Белки - (протеины, полипептиды) - высокомолекулярные органические соединения, состоящие из остатков аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью.

Белки –гетерополимеры, мономерами котрых являются ?-аминокислоты.

6 Состав белка

Состав белка

7 Аминокислоты – это органические соединения обладающие одновременно

Аминокислоты – это органические соединения обладающие одновременно

свойствами кислот и оснований, так как в их состав входят две функциональные группы: карбоксильная –COOH и аминогруппа – NH2.

8 Общая формула аминокислот

Общая формула аминокислот

Карбоксильная группа обладает кислотными свойствами

Аминогруппа обладает свойствами основания

Группа радикал – разная у всех

9 Аминокислоты

Аминокислоты

Радикал

Арг

Лей

Ала

Гли

Глу

Фен

Лиз

Асп

Аспар кис.

Вал

Изо

Сер

Про

Иле

Гис

Три

Цис

Тир

Мет

Глн

10 Состав белков

Состав белков

Аминокислоты соединяются друг с другом пептидной связью, образуя полипептидную цепь. Пептидная связь – ковалентная связь, образующаяся между азотом аминогруппы одной аминокислоты и углеродом карбоксильной группы другой аминокислоты.

11 Структура молекулы белка

Структура молекулы белка

Выделяют 4 уровня пространственной организации белков.

Первичная структура – последовательность расположения аминокислотных остатков в полипептидной цепи.

12 Структура молекулы белка

Структура молекулы белка

В организме человека обнаружено порядка 10 тыс. различных белков. Имея всего лишь 20 аминокислот, можно составить из них огромное количество самых разнообразных комбинаций. Так, если молекула белка состоит всего из 10 аминокислотных остатков, то число теоретически возможных вариантов белковых молекул, отличающихся порядком чередования аминокислот, — 1020. Белки же, выделенные из живых организмов, образованы сотнями, а иногда и тысячами аминокислот.

13 Структура молекулы белка

Структура молекулы белка

Первым белком, у которого была выявлена аминокислотная последовательность, стал гормон инсулин. Было выявлено, что молекула инсулина состоит из двух полипептидных цепей (21 и 30 аминокислотных остатков), удерживаемых около друг друга дисульфидными мостиками. За свой кропотливый труд Ф.Сэнгер был удостоен Нобелевской премии.

14 ПЕРВИЧНАЯ Структура

ПЕРВИЧНАЯ Структура

Первичная структура белковой молекулы определяет свойства молекул белка и ее пространственную конфигурацию. Замена всего лишь одной аминокислоты на другую в полипептидной цепочке может привести к изменению свойств и функций белка. Лишь незначительное количество белков имеет строго линейную структуру. Основная масса белков подвергается дальнейшей укладке, что приводит к образованию вторичной структуры белковой молекулы.

15 ВТОРИЧНАЯ Структура

ВТОРИЧНАЯ Структура

Вторичная структура. Основным вариантом вторичной структуры является ?-спираль, имеющая вид растянутой пружины. Она образована одной полипептидной цепью в результате возникновения внутримолекулярных водородных связей между карбоксильными группами и аминогруппами, расположенными на соседних витках спирали.

16 ТРЕТИЧНАЯ Структура

ТРЕТИЧНАЯ Структура

Третичная структура – глобула, возникающая в результате возникновения химических связей: водородных, ионных, дисульфидных и установления гидрофильно-гидрофобных взаимодействий.

17 ЧЕТВЕРТИЧНАЯ Структура

ЧЕТВЕРТИЧНАЯ Структура

Четвертичная структура. Характерна для сложных белков, молекулы которых образованы двумя и более глобулами. Глобулы удерживаются вместе благодаря ионным, гидрофильно-гидрофобным и электростатическим взаимодействиям.

18 Структура белковой молекулы

Структура белковой молекулы

Наиболее изученным белком, имеющим четвертичную структуру, является гемоглобин. Он образован двумя ?-субъединицами (141 аминокислотный остаток) и двумя ?-субъединицами (146 аминокислотных остатков).С каждой субъединицей связана молекула гема, содержащая железо.

19 Функции белков

Функции белков

Ферменты

Структурные

Двигательные

Белок

Рецепторы

Запасающие

Регуляторные

Защитные

Транспортные

20 Структурная функция

Структурная функция

Входят в состав клеточных мембран и органелл клетки. В основном из белков построены стенки кровеносных сосудов, хрящи, сухожилия, мышцы у животных. Белки - кератин волос, ногтей и кожи, эластин сосудистой стенки.

Белок

21 Ферментативная функция

Ферментативная функция

Заключается в увеличении скорости различных реакций обмена веществ и энергии в организме. Белки-ферменты ускоряют химические процессы в клетке. Все процессы в живых организмах осуществляются с помощью ферментов. Нарушение деятельности ферментов приводит к возникновению тяжёлых болезней.

Субстрат

Белок - фермент

22 Регуляторная функция

Регуляторная функция

Гормоны регулируют обмен веществ.

23 Защитная функция

Защитная функция

Свёртывание крови

Антитела обезвреживают вещества, поступающие в организм или появляющиеся в результате жизнедеятельности бактерий и вирусов.

Фибриноген

24 Транспортные белки

Транспортные белки

Заключается в связывании и доставке (транспорте) различных веществ от одного органа к другому.

Гемоглобин переносит кислород и углекислый газ

25 ДВИГАТЕЛЬНАЯ функция

ДВИГАТЕЛЬНАЯ функция

Обеспечивается особыми сократительными белками. Осуществляется движение ресничек и жгутиков у простейших животных. Перемещаются хромосомы при делении клетки. Происходит движение органов растений. Сокращаются мышцы животных.

26 Рецепторная функция

Рецепторная функция

Осуществляют передачу сигналов от клетки к клетке.

27 Запасающая функция

Запасающая функция

К таким белкам относятся так называемые резервные белки, которые запасаются в качестве источника энергии и вещества в семенах растений и яйцеклетках животных.

Казеин молока

Альбумин яйца

28 Свойства белков

Свойства белков

Гидролиз При гидролизе белков образуются аминокислоты. Денатурация При нагревании белков происходит разрушение сначала четвертичной, потом третичной структуры белка и так далее. При прекращении нагревания молекулы белка снова объединяются в сложные структуры. Следовательно, полностью разрушить белок можно только при очень высоком нагревании, при котором разрушается первичная структура – полипептидная цепь.

29 Нарушение природной структуры белка

Нарушение природной структуры белка

Денатурация белка

Обратимая (ренатурация)

Необратимая

Если воздействие сильное (100°), то денатурация необратимая.

Если воздействия на белок слабые (изменение температуры на 1°), то происходит обратимая денатурация; после снятия воздействия белок вернется в исходную форму.

30 В заключение

В заключение

По данным Всемирной организации здравоохранения примерно половина населения земного шара находится в состоянии белкового голодания, а мировая нехватка пищевого белка составляет около 15 млн. тонн в год при норме потребления белка в сутки взрослым человеком 115 грамм.

31 Продукты питания, содержащие белки

Продукты питания, содержащие белки

Суточная норма потребления белка составляет 0.75-0.80 грамм на килограмм веса для взрослого (около 56 грамм в сутки для среднего мужчины и 45 грамм для женщины).

Детям требуется больше белка - до 1.9 грамм на килограмм веса в сутки.

32 Проверка знаний по теме «Общие понятия об аминокислотах и белках»

Проверка знаний по теме «Общие понятия об аминокислотах и белках»

Вместо точек проставьте нужные слова В состав белков входят элементы:…; Мономерами белков являются… ; Всего в белках имеется … видов аминокислот Основная связь между мономерами белка -… Вторичная структура белка в виде … Первичная структура белка в виде …; Четвертичная структура белка в виде…; Третичная структура белка в виде…; Восстановление природной структуры белка называется…; Разрушение природной структуры белка называется…

33 Вместо точек проставьте соответствующие функции белков Ускоряя

Вместо точек проставьте соответствующие функции белков Ускоряя

химические реакции в клетке, белки выполняют … функцию. Ферменты выполняют…функцию Белки-гормоны выполняют … функцию Антитела выполняют … функцию. Гемоглобин выполняет …функцию. Белки в составе мышц, хрящей, волос и т.д. выполняют … функцию. Сократительные белки выполняют …функцию Белки клеточных мембран, улавливающие воздействия на них выполняют… функцию.

34 Ответьте на вопрос 1. Чем можно объяснить огромное разнообразие белков

Ответьте на вопрос 1. Чем можно объяснить огромное разнообразие белков

в природе, несмотря на то, что в их состав входят одни и те же аминокислоты? 2. Почему для человека опасно повышение температуры тела свыше 410 ? 3. Какую структуру могут иметь белки в составе мышц и почему? 4. Какую структуру могут иметь белки в составе сухожилий и почему? 5. Чем сходны и чем отличаются простые белки от сложных? 6. Какой структурой определяются все особенности строения белка и почему?

35 Литература

Литература

Артеменко А. И. Органическая химия. - М.: Высшая школа, 1994. Биологический энциклопедический словарь. - М.: Советская энциклопедия, 1986. Горковенко М. Ю. Поурочные разработки по химии к учебным комплектам/ О. С. Габриеляна и ДР., г. Е. Рудзитиса и ДР., Л. С. Гузея и др. 9 класс. - М.: «БАКО», 2005 - 320 с. Гузей. Л.С. Химия, 9 класс: Учеб, для общеобразоват. учеб.заведений /л. С. Гузей, Р. п. Суровцева, г. г. Лысова - 4-е ИЗД., стереотип, - М.: Дрофа, 2002 - 240 с.: ил. Ермолаев М. В. Биологическая химия. - М.: Медицина, 1978. [Электронный ресурс]. http:// images.yandeks.ru.(дата обращения 12.102011г.) [Электронный ресурс]. http:// ru.wikipedia.org.(дата обращения 1510.2011г.)

36 Спасибо за урок

Спасибо за урок

«Общие понятия об аминокислотах и белках»
http://900igr.net/prezentacija/biologija/obschie-ponjatija-ob-aminokislotakh-i-belkakh-76745.html
cсылка на страницу

Белки

11 презентаций о белках
Урок

Биология

136 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по биологии > Белки > Общие понятия об аминокислотах и белках