Пищевые добавки и ваше здоровье

Цель исследования: Выявить влияние пищевых добавок на организм

человека, наработать рекомендации учащимся по выбору продуктов питания. Задачи исследования: Проанализировать литературу; Выяснить содержание пищевых добавок в наиболее употребляемых продуктах питания; Повысить уровень информированности людей о влиянии пищевых добавок на организм человека.

Объект исследования: продукты общего питания

Предмет исследования: влияние пищевых добавок на организм человека. Проблема исследования: употребление продуктов, содержащих вредные биологические активные добавки. Методы исследования: Аналитический метод; Теоретический метод; Разработка методов донесения информации для учащихся школы.

Пищевые добавки

Современное производство продуктов питания немыслимо без пищевых добавок.

В странах ЕС принята система цифровой кодификации пищевых добавок:

каждая из них обозначается буквой «Е», что значит «европейская», соответствующим цифровым индексом.

Красители

Находятся в диапазоне от 100 до 199. У людей с аллергической предрасположенностью красители могут быть причиной крапивницы, слезотечения, отеков, приступов астмы. Эти вещества добавляют в кондитерские изделия, сыр, маргарин и другие продукты.

Консерванты

Увеличивают срок хранения продуктов и кодируются номерами 200—299. Наиболее опасные консерванты вызывают злокачественные опухоли (рак), заболевания желудочно-кишечного тракта, заболевания печени и почек.

Антиокислители

Защищают продукты от повреждающего действия кислорода и имеют индексы ЕЗ00— 399. Могут стать причиной головной боли, кожных реакций, повышают холестерин. Вещества применяются в изготовлении бульонных кубиков, жевательной резинки, мороженого.

Стабилизаторы(загустители)

Эти вещества (Е400—499), поддерживают желеобразную консистенцию продуктов. Многие из них вызывают расстройство желудочно-кишечного тракта.

Эмульгаторы

Используют для приготовления майонеза, кондитерских изделий, колбасного фарша(Е500—599). Могут привести к плохому усвоению кальция, развитию остеопороза.

Усилители вкуса и ароматизаторы

Эти вещества (Е600 – 699), часто добавляют в соусы, приправы, колбасы и другие продукты. Вызывают не только аллергическую реакцию, но и приступы головной боли, учащенное сердцебиение, могут повлиять на зрение.

Анкета

1. Когда вы заходите в магазин в поисках чего-нибудь вкусненького, каким продуктам вы обычно отдаете предпочтение? 2. Обращаете ли вы внимание на состав веществ, входящих в данный продукт? 3. Знаете ли вы, что такое пищевые добавки?

Результаты исследования

Наиболее популярными продуктами у школьников являются: жевательная резинка, чипсы, сухарики, шоколад, газированные напитки. 2. Небольшое количество учащихся покупают фрукты, молочные продукты, сок.

Обращаете ли вы внимание на состав пищевых продуктов

на состав веществ, которые входят в пищевые продукты, * обращают внимание - 21%, *не всегда -11%, *не обращают внимание - 67%. Знаете ли вы, что такое пищевые добавки? *знают о пищевых добавках - 21%, *не знают – 79%

Название продуктов

Производитель продукта

Содержание добавок с ингредиентом «Е»

Торт «Медовик»

ОАО «Хлебопром» г.Красногорск.

Е471,е475,е200,е160,е330,е422, е500,е202,е300

Жевательная резинка «REACT»

ОАО «Ригли» г.Санкт-Петербург.

Е420,е422,е421, е962,е955,е32

Газированный напиток «PEPSI»

ООО «Юнайтед Ботлинг Групп»

Е338,Е150а

Молочный йогурт «Чудо»

ОАО «Вимм-Билль-Данн» г.Москва

Е142

Мороженое пломбир «Вкусландия»

ОАО «Айс-Фили» г.Москва

Е410,е412,е466,е471

Молочный шоколад «Alpen Gold»

ЗАО «Шпольверк Рус» Владимирская обл.

Е322

Конфета «Мир Желе»

ООО «Невский кондитер Белинский»

Е110,е331,е322,е330

Жевательная резинка«Orbit»

ООО «Ригли» г.Санкт-Петербург

Е420,е421,е129,е320,е951,е950, е967,е422

Жевательная резинка «Orbit Sugarfree»

ООО «Ригли» г.Санкт-Петербург

Е965,е422,е171,е903, е951,е421,е950,е414

Шоколад «Wispa»

ООО «Дипор Кэдбери» г.Великий Новгород

Е476,е322

Тестирование пищи на предмет содержания в них пищевых добавок.

Рекомендации по употреблению продуктов питания:

Внимательно читайте надписи на этикетке продукта. Не покупайте продукты с неестественно яркой окраской. Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения. Обходитесь без подкрашенной газировки.

Не перекусывайте чипсами, лучше замените их орехами

Не употребляйте супы и лапшу из пакетиков, готовьте сами. Откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов, таких как колбаса, сосиски, тушенка. В питании все должно быть в меру и по возможности разнообразно.

Выводы:

Наиболее популярными продуктами питания, являются те продукты, которые имеют яркую упаковку, приятный запах и вкус. В составе исследуемых пищевых продуктов содержатся запрещенные и опасные пищевые добавки. Из литературных источников выявили, что все синтетические пищевые добавки влияют на здоровье человека, вызывая различные заболевания. Сведения о токсических свойствах пищевых добавок и степени риска необходимо доводить до широких масс потребителей.

Спасибо за внимание

Будьте здоровы!