№ | Слайд | Текст |
1 |
 |
Щи да каша – пища нашаРаботу выполнили: Сыроватская В.В. уч-ся группы 124-125 ГБОУ АО НПО«Профессиональное училище № 1» Обухова О.С. уч-ся группы 124-125 ГБОУ АО НПО «Профессиональное училище № 1» Руководитель: С.Ч. Важова Преподаватель ГБОУ АО НПО «Профессиональное училище№ 1» Овсянникова Н.Е. Мастер по учебной практике ГБОУ АО НПО «Профессиональное училище № 1» |
2 |
 |
Цель проекта – – собрать и изучить информацию об истории возникновенияи современном применении старинного русского национального блюда – щи. Задачи проекта: 1. Собрать информацию из различных источников (книги, научно-популярные издания, интернет-ресурсы и т.д.). 2. Обобщить и проанализировать информацию. Гипотеза: Щи – это блюдо, без которого русская кухня немыслима. |
3 |
 |
План работы над проектом: Собрать информацию из различных источников (книги, научно-популярные издания, интернет-ресурсы и т.д.) - до 2 недель. Обобщить и проанализировать информацию – 1 неделя. Составить отчет о работе над проектом, сделать презентацию с результатами работы – 1 неделя. |
4 |
 |
Щи – старинное русское блюдоЩи - основное жидкое горячее блюдо на русском столе на протяжении вот уже более тысячелетия. По предположению историков оно было известно на Руси задолго до ее крещения. Когда-то щами назывались практически все похлебки. Оно устойчиво сохранялось в разные эпохи, хотя вкусы менялись, и никогда не знало социальных преград; его употребляли все слои населения. |
5 |
 |
Старинные источники называют несколько наименований щей: шти, штикапустны, шти борщовы, шти, репяны. . |
6 |
 |
Старинная посуда для подачи щей |
7 |
 |
Русские щиОгромное значение для создания особого, неповторимого вкуса щей имело то, что они приготовлялись, а затем томились (настаивались) в русской печи. Неистребимый ничем аромат щей - "щаной дух" - всегда стоял в русской избе. Со значением щей в повседневной жизни были связаны русские поговорки: "Щи - всему голова", "Щи да каша - пища наша" и др. По умению варить щи определяли домовитость хозяйки. Меткая русская пословица гласит: « Не та хозяйка, что красиво говорит, а та, что хорошо щи варит». |
8 |
 |
|
9 |
 |
|
10 |
 |
Царская трапеза |
11 |
 |
Русский трактир |
12 |
 |
Рецепты старинных щейЩи суточные Для того, чтобы приготовить суточные щи по старинному рецепту русской кухни, неоходимо сварить бульон из копченых костей. Квашеную капусту перебрать, промыть, отжать, порубить, положить в кастрюлю, добавить масло, томат-пюре, сахар, немного бульона. Кастрюлю закрыть и тушить 3-4 часа. Овощи нарезать кубиками, спассеровать с маслом и добавить в капусту. В кипящий бульон положить подготовленную капусту с кореньями и варить 20-30 минут, затем добавить соль, специи, белый соус и варить еще 10-15 мин. В порционный горшочек положить свинину, налить щи, проварить еще 10-15 мин. Затем добавить чеснок, зелень. Щи закупорить куском раскатанного пресного сдобного теста, смазать яйцом и поставить в духовку запекать. Готовые щи подавать прямо в горшочке. Отдельно подать сметану. |
13 |
 |
Ассортимент щей |
14 |
 |
|
15 |
 |
Список используемых ресурсовСтатья «Функциональные продукты – это многофункциональная еда», журнал Food News Time [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.foodnewstime.ru/week_news/yuo_know_whot/funkcionalnye-produkty-%E2%80%93-eto-mnogofunkcionalnaya-eda.html Статья «Нанотехнологии могут решить проблему неполноценного питания», журнал «Деловой Петербург» [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.dp.ru/a/2009/02/05/Nanotehnologii_mogut_reshi?Font=miinus Социальное значение нанотехнологии: прогноз на будущее; 12.12.2010 год. nanostore.com.ua Российские нанотехнологии», том 5, № 9–10. НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ НАНОТЕХНОЛОГИИ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ http://www.tharnika.ru |
«Щи да каша – пища наша» |