Среда обитания
<<  Среда обитания Почва как среда обитания  >>
«Среда обитания
«Среда обитания
Провести оценку качества хлеба физико-химическими и органолептическими
Провести оценку качества хлеба физико-химическими и органолептическими
Задачи
Задачи
История хлеба
История хлеба
История хлеба
История хлеба
История хлеба
История хлеба
Питательные свойства хлеба
Питательные свойства хлеба
Средний химический состав хлеба (в % на сухой вес):
Средний химический состав хлеба (в % на сухой вес):
Среднее содержание витаминов в хлебе из муки различных сортов (в мг на
Среднее содержание витаминов в хлебе из муки различных сортов (в мг на
Содержание незаменимых аминокислот в пшеничном хлебе из муки разного
Содержание незаменимых аминокислот в пшеничном хлебе из муки разного
Физико-химическое исследование хлеба в школьной лаборатории
Физико-химическое исследование хлеба в школьной лаборатории
Физико-химическое исследование хлеба в школьной лаборатории
Физико-химическое исследование хлеба в школьной лаборатории
Определение пористости хлеба прибором Журавлева
Определение пористости хлеба прибором Журавлева
Влажность хлеба вычисляется по формуле:
Влажность хлеба вычисляется по формуле:
Социологический опрос в МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №6» г
Социологический опрос в МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №6» г
Сорта хлеба, представленные в магазинах г. Курчатова
Сорта хлеба, представленные в магазинах г. Курчатова
Результаты социологического опроса
Результаты социологического опроса
ГОСТ физико-химических свойств хлеба
ГОСТ физико-химических свойств хлеба
Спасибо за внимание
Спасибо за внимание

Презентация на тему: ««Среда обитания». Автор: Home. Файл: ««Среда обитания.pptx». Размер zip-архива: 812 КБ.

«Среда обитания

содержание презентации ««Среда обитания.pptx»
СлайдТекст
1 «Среда обитания

«Среда обитания

Как правильно выбрать хлеб?»

Хлеб – всему голова!

2 Провести оценку качества хлеба физико-химическими и органолептическими

Провести оценку качества хлеба физико-химическими и органолептическими

методами ; Сделать их сравнительную характеристику

Цели

3 Задачи

Задачи

Изучить литературу по данной теме; Выяснить историю возникновения хлеба, его биологическую ценность; Провести опрос среди учащихся 9-х классов и выявить наиболее популярные сорта хлеба в их семье; Изучить методику определения органолептических и физико-химических свойств хлеба; Провести химический эксперимент исследования хлеба по данной методике; Сравнить экспериментальные данные с санитарно-гигиеническими нормами и сделать вывод о качестве хлеба различных производителей г.Курчатова и г.Курска;

4 История хлеба

История хлеба

Ходерян Кристина, 9в класс, Николаев Никита, 9б класс

5 История хлеба

История хлеба

Египет

Греция Рим

6 История хлеба

История хлеба

7 Питательные свойства хлеба

Питательные свойства хлеба

Зайко Наталья, 9б класс, Глущенко Наталия, 9а класс, Прудникова Ирина, 9а класс

8 Средний химический состав хлеба (в % на сухой вес):

Средний химический состав хлеба (в % на сухой вес):

Хлеб

Влага

Жир

Белок

Клетчатка

Зола

Сахар

Крахмал

Пшеничный в/с

35,8

0,39

17,00

0,33

1,67

0,62

79,5

Из обойной пшенич. муки

42,1

0,94

20,71

0,98

2,38

1,23

73,12

Ржаной сеяной

43,8

0,39

11,72

0,99

2,55

1,12

82,69

Ржаной обдирной

40,6

1,10

13,88

2,44

2,19

2,10

75,06

9 Среднее содержание витаминов в хлебе из муки различных сортов (в мг на

Среднее содержание витаминов в хлебе из муки различных сортов (в мг на

100 г продукта)

Хлеб

В1

В2

Рр

Ржаной из обойной муки

0,15

0,13

0,45

Пшеничный из муки 100% выхода

0,26

0,12

3,10

Пшеничный из муки 85% выхода

0,20

0,08

1,60

Батоны из муки пшеничной 72% выхода

0,10

0,07

0,67

Булки городские из муки 72% выхода

0,12

0,10

0,70

10 Содержание незаменимых аминокислот в пшеничном хлебе из муки разного

Содержание незаменимых аминокислот в пшеничном хлебе из муки разного

выхода (в г на 100г):

Аминокислота

Мука100% выхода

Мука в/с

Аминокислота

Мука100% выхода

Мука в/с

Лизин

0,24

0,21

Валин

0,41

0,35

Лейцин

1,08

1,24

Аргинин

0,28

0,39

Изолейцин

0,41

0,38

Гистидин

0,17

0,22

Треонин

0,29

0,28

Метионин

Триптофан

0,08

0,09

+ Цистеин

0,41

0,50

11 Физико-химическое исследование хлеба в школьной лаборатории

Физико-химическое исследование хлеба в школьной лаборатории

Холостов Георгий, 9в класс

12 Физико-химическое исследование хлеба в школьной лаборатории

Физико-химическое исследование хлеба в школьной лаборатории

Кислотность определяется по формуле:

К=(мхсхVх50х4):250), где К-кислотность в градусах; С-концентрация раствора NaOH (0,1 моль/л); V- объем раствора NaOH; 4 – коэффициент пересчета на 100г хлеба, если навеска мякиша (m) равна 25 г

13 Определение пористости хлеба прибором Журавлева

Определение пористости хлеба прибором Журавлева

П=(V-V1):Vx100%, где V-объем вырезанного мякиша; V1-объем беспористой массы мякиша, спресованной до отказа;

14 Влажность хлеба вычисляется по формуле:

Влажность хлеба вычисляется по формуле:

W(h2o)=(m-m1)/mх100%, где m-масса сырого мякиша, m1 - масса сухого вещества хлеба.

15 Социологический опрос в МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №6» г

Социологический опрос в МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №6» г

Курчатова

Цель социологического опроса: выявление наиболее предпочитаемых сортов хлеба

16 Сорта хлеба, представленные в магазинах г. Курчатова

Сорта хлеба, представленные в магазинах г. Курчатова

Магнит

Европа

Пятерочка

Богородский

Шотландский

Курский

Столичный

Финский

Столичный

Яровой Заварной

Губернский

Черноземный

Коренской

Зерновой

Нахаш

Теклеванский

Дарницкий

Яровой Заварной

Слободской

Курский

Сельский

Дарницкий

Столичный

Курский

Сеймский

Коренской

Слободский

Горняцкий

Слободской

Бородинский

Сеймский

Дарницкий

Богородский

Горнядский

Железногорский

Деревенский

Боярский

Любительский

Пшеничный

Заварной

Семейный

Покровский

Дарницкий

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

17 Результаты социологического опроса

Результаты социологического опроса

18 ГОСТ физико-химических свойств хлеба

ГОСТ физико-химических свойств хлеба

Дроняевский

Дарницкий

Сеймский

Курчатовский

Влажность % не более

44%

48,5%

44%

44%

Кислотность мякиша град. Не более

8 град.

8 град.

8град.

8град.

Пористость мякиша % не менее

63%

59%

63%

63%

19 Спасибо за внимание

Спасибо за внимание

««Среда обитания»
http://900igr.net/prezentacija/biologija/sreda-obitanija-81941.html
cсылка на страницу

Среда обитания

34 презентации о среде обитания
Урок

Биология

136 тем
Слайды