Пища
<<  Влияние газированных напитков на организм Чипсы  >>
ТЕМА: Чипсы
ТЕМА: Чипсы
Цель: выяснить, вредны ли картофельные чипсы для здоровья человека
Цель: выяснить, вредны ли картофельные чипсы для здоровья человека
Задачи:
Задачи:
Объект исследования: чипсы
Объект исследования: чипсы
Гипотеза исследования
Гипотеза исследования
Чипсы являются любимым лакомством детей и взрослых
Чипсы являются любимым лакомством детей и взрослых
Тонкие картофельные чипсы появились в 1853 году
Тонкие картофельные чипсы появились в 1853 году
Основные рецепты приготовления чипсов
Основные рецепты приготовления чипсов
В 1890 году чипсы сделали шаг из ресторанов на улицу
В 1890 году чипсы сделали шаг из ресторанов на улицу
В 1926 г. был сделан второй важный шаг, когда была изобретена
В 1926 г. был сделан второй важный шаг, когда была изобретена
В 1929 г. была изобретена первая машина для промышленного изготовления
В 1929 г. была изобретена первая машина для промышленного изготовления
Сейчас в России продается довольно много марок чипсов, в том числе и
Сейчас в России продается довольно много марок чипсов, в том числе и
Вред чипсов
Вред чипсов
Чипсы приводят к раку
Чипсы приводят к раку
Результаты анкетирования
Результаты анкетирования
Характеристика чипсов Lays
Характеристика чипсов Lays
«Анализ картофельных чипсов» Цель: анализ чипсов на наличие масла,
«Анализ картофельных чипсов» Цель: анализ чипсов на наличие масла,
Исследование
Исследование
Опыт 1 Анализ на содержание масла
Опыт 1 Анализ на содержание масла
Опыт 2 Анализ на содержание крахмала
Опыт 2 Анализ на содержание крахмала
Опыт 3 Анализ на хлорид натрия
Опыт 3 Анализ на хлорид натрия
Опыт 4 Анализ на калорийность
Опыт 4 Анализ на калорийность
Состав и калорийность
Состав и калорийность
Практически на каждой упаковке можно найти слова «лактоза», «глютамат
Практически на каждой упаковке можно найти слова «лактоза», «глютамат
Выводы:
Выводы:
Рекомендации
Рекомендации
Употребляйте полезные продукты
Употребляйте полезные продукты

Презентация: «ТЕМА: Чипсы». Автор: Intel. Файл: «ТЕМА: Чипсы.ppt». Размер zip-архива: 2117 КБ.

ТЕМА: Чипсы

содержание презентации «ТЕМА: Чипсы.ppt»
СлайдТекст
1 ТЕМА: Чипсы

ТЕМА: Чипсы

Вред или польза ?

Автор: Макашева Айжана, 8 класс, МБОУ «Ниновская ООШ» Руководитель: учитель химии и биологии Башарина Анна Павловна

2 Цель: выяснить, вредны ли картофельные чипсы для здоровья человека

Цель: выяснить, вредны ли картофельные чипсы для здоровья человека

3 Задачи:

Задачи:

Дать определение понятию «чипсы». Рассмотреть историю возникновения и технологию производства чипсов. Определить качественный состав чипсов. Выяснить действие пищевых добавок на организм человека Предложить альтернативу чипсам.

4 Объект исследования: чипсы

Объект исследования: чипсы

Предмет исследования: Химия. Здоровье человека. Актуальность исследования: поскольку в наше время пристальное внимание обращается на здоровье человека, я хочу доказать себе и другим, что чипсы причиняют вред здоровью человека. Я считаю, что полученные мною данные расскажут людям правду о чипсах.

5 Гипотеза исследования

Гипотеза исследования

Предположим, что если человек получит больше информации об исследуемом продукте питания, то сумеет сохранить свое здоровье.

6 Чипсы являются любимым лакомством детей и взрослых

Чипсы являются любимым лакомством детей и взрослых

Они сопровождают людей практически везде: как сидя дома у телевизора, так и в пути. Чипсы продаются на каждом углу и привлекают людей яркими этикетками. По телевизору множество рекламных роликов внушают потребителю, что есть чипсы – это «круто и прикольно». Сегодня чипсы являются одним из наипопулярнейших блюд «быстрой еды».

7 Тонкие картофельные чипсы появились в 1853 году

Тонкие картофельные чипсы появились в 1853 году

По легенде их изобрел Джордж Крам, повар одного американского курорта. Один из посетителей постоянно отсылал его французскую картошку обратно на кухню, говоря, что она слишком крупно порезана. Повар Крам решил исправить ситуацию: он очень тонко нарезал картофель, обжарил его в большом количестве масла до хруста и посолил.

В результате получились очень тонкие, хрустящие кусочки картофеля, чипсы. Посетитель пришел в восторг от нового блюда и во время пребывания на курорте поедал хрустящие картофельные ломтики. Таким образом чипсы стали популярны среди американского бомонда и вошли в меню фешенебельных ресторанов США.

8 Основные рецепты приготовления чипсов

Основные рецепты приготовления чипсов

Классический: картофель режется тонкими ломтиками и обжаривается в масле. Имея подходящую шинковальную доску, этот рецепт легко повторить на обычной кухне. Часто в машинном производстве применяется другой рецепт: из картофельной муки делают тесто, а из теста формуют чипсы, которые потом обжариваются. Часто в чипсы добавляют ароматизаторы и усилители вкуса.

9 В 1890 году чипсы сделали шаг из ресторанов на улицу

В 1890 году чипсы сделали шаг из ресторанов на улицу

Торговец из города Кливленда Уильям Тэппенден владел закусочной, в которой готовил и продавал чипсы. С расширением бизнеса он начал продавать их из фургончика на улице. Впервые чипсы подавались покупателям в бумажном кульке, украшенном рекламой заведения Тэппендена. Тэппендена ныне называют "Фордом чипсов".

10 В 1926 г. был сделан второй важный шаг, когда была изобретена

В 1926 г. был сделан второй важный шаг, когда была изобретена

фирменная упаковка для чипсов. Лора Скаддер предложила упаковывать их в вощеную бумагу. В результате, чипсы стало возможным хранить дольше, перевозить на дальние расстояния и продавать без участия продавца, потому что покупатели могли сами брать пакетики со стойки магазина.

11 В 1929 г. была изобретена первая машина для промышленного изготовления

В 1929 г. была изобретена первая машина для промышленного изготовления

чипсов. Ее придумал механик-самоучка Фриман Макбет, который продал машину одной из фирм.

12 Сейчас в России продается довольно много марок чипсов, в том числе и

Сейчас в России продается довольно много марок чипсов, в том числе и

отечественных. Линии для приготовления этого продукта устанавливаются как на крупных предприятиях по переработке картофеля, так и становятся основой небольших производств

13 Вред чипсов

Вред чипсов

Лишние килограммы, высокий уровень холестерина, закупорка сосудов, инфаркты, диабет и зависимость, фаст-фуд «бьёт» и по мозгам. Раковые заболевания. Доказательством служит эксперимент на лабораторных крысах. Они по своей физиологии очень похожи на людей. Нескольких зверьков учёные посадили на диету с высоким содержанием жиров аналогичных тем, что используются при приготовлении чипсов. В результате десяти дней хватило на то, чтобы зверьки стали менее внимательными, не могли быстро концентрироваться, плохо справлялись с обычными заданиями. Они ослабли, стали ошибаться в прохождении знакомых им лабиринтов и стали гораздо быстрее уставать. Учёные окрестили такой эффект «жировым похмельем», поясняя, что для людей он грозит ухудшением кратковременной памяти, потерей концентрации и снижением скорости мышления.

14 Чипсы приводят к раку

Чипсы приводят к раку

Картофельные чипсы содержат вещество, которое вызывает рак. К этому выводу пришли шведские учёные. Оказалось, что при некоторых видах термической обработки в обычных продуктах образуется канцероген. Как считают шведские учёные, несколько сотен случаев заболевания раком, возможно, вызвано образованием в продуктах питания вещества акриламида. Акриламид – химическое вещество, которое из-за своих скрепляющих свойств используется в строительстве и косметике. Сегодня каких-либо запретов на использование акриламида в продуктах питания нет. Но шведские учёные считают, что предельный уровень составляет 1 микрограмм в день. Для того, чтобы пограничный объём вредных веществ оказался в организме человека, достаточно съесть полграмма картофельных чипсов или 2 грамма картофеля-фри в день. Но акриламид не единственное вещество, вызывающее резкое заболевание раком.

15 Результаты анкетирования

Результаты анкетирования

Вопрос

Ответ

Как часто вы употребляете чипсы

Какую марку чипсов вы предпочитаете

Обращаете ли вы внимание на состав

Часто- 40% Редко- 45% Никогда- 15%

Lay s- 100%

Да- 10% нет- 90%

16 Характеристика чипсов Lays

Характеристика чипсов Lays

Состав

Пищевые добавки

Е 330 е 341 е 621 е262

Пищевая и энергетическая ценность в 100г. продукта

Белки – 6г. Жиры – 30г. Углеводы – 53г. Калорийность – 517 ккал.

Картофель, растительное масло, идентичный натуральному ароматизатор [натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества (содержат экстракт ячменного солода), лактоза (из молока), сахар, усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия), регулятор кислотности (лимонная кислота, диацетат натрия, фосфат кальция), молочный белок], соль.

17 «Анализ картофельных чипсов» Цель: анализ чипсов на наличие масла,

«Анализ картофельных чипсов» Цель: анализ чипсов на наличие масла,

крахмала, хлорида натрия и на калорийность.

Практическая часть

18 Исследование

Исследование

Я провела исследование составляющих компонентов чипсов, чтобы подтвердить или опровергнуть наличие в чипсах этих веществ опытным путём. Методика. Количественное определение жира в чипсах. Положить чипс на фильтровальную бумагу и согнуть её пополам, разделив испытуемый образец на сгибе бумаги. Удалить кусочки чипса с фильтровальной бумаги и посмотреть бумагу на свет. Заполняя пространство между волокнами бумаги, масло уменьшает рассеивание света бумагой. Чем больше жира содержит продукт, тем больше размер пропускающего свет пятна.

19 Опыт 1 Анализ на содержание масла

Опыт 1 Анализ на содержание масла

20 Опыт 2 Анализ на содержание крахмала

Опыт 2 Анализ на содержание крахмала

21 Опыт 3 Анализ на хлорид натрия

Опыт 3 Анализ на хлорид натрия

22 Опыт 4 Анализ на калорийность

Опыт 4 Анализ на калорийность

23 Состав и калорийность

Состав и калорийность

Чипсы «Lay,s»

Умерен-ная жир- ность

+

+

+

5,4

Да

Название продукта

Название продукта

Жиры

Жиры

Крахмал

Крахмал

Ионы

Ионы

Калорий- ность одной чипсины (Ккал)

Калорий- ность одной чипсины (Ккал)

Соответст- вие с надписью на упаковке

Соответст- вие с надписью на упаковке

Na

Cl

24 Практически на каждой упаковке можно найти слова «лактоза», «глютамат

Практически на каждой упаковке можно найти слова «лактоза», «глютамат

натрия», «фосфат натрия». Помимо того, что это сильные аллергены, их передозировка вызывает головную боль, тошноту, боль в груди, слабость. Естественно, это не единственные добавки, которые добавляют в чипсы. Сейчас практически невозможно найти чипсы с «натуральным» вкусом картофеля: на полках магазинов стоят чипсы со вкусом сыра, грибов, бекона и многих других продуктов. Естественно, никакого сыра и грибов там нет, а есть «ароматизаторы, идентичные натуральным». Из чего они сделаны, остается только догадываться

25 Выводы:

Выводы:

1. В результате работы дали определение чипсам. Чипсы (от анг “chips,, - ломтик, кусочек) - плоские по форме продукты, полученные отрезанием от целого. 2. Определили химический состав чипсов. Чипсы содержат целый ряд вредных соединений. В состав чипсов входят синтетические добавки, влияние которых на организм человека еще до конца не изучено. 3. С моей точки зрения, чипсы как закуска приносят много вреда организму человека, поэтому я предлагаю в качестве альтернативы употребление сухофруктов, так как этот продукт калорийный, содержит нужный объем необходимых витаминов и минеральных веществ.

26 Рекомендации

Рекомендации

Чипсы – продукт вкусный, но не очень полезный для здоровья. Однако если употреблять их в разумных количествах и в тоже время не пренебрегать овощами и фруктами, то нет ничего страшного, если один раз в неделю вы съедите пакетик хрустящего лакомства. Чтобы избежать возможных отрицательных воздействий на здоровье, необходимо соблюдать рекомендации: - Не употреблять чипсы в большом количестве. -Проводить разъяснительные работы о вреде чипсов на организм человека. - Исследовать чипсы более подробно на наличие вредных добавок. -Производители должны писать крупными буквами состав чипсов, так как они содержат вещества, вредные для здоровья человека.

27 Употребляйте полезные продукты

Употребляйте полезные продукты

Крепкого, вам, здоровья!

«ТЕМА: Чипсы»
http://900igr.net/prezentacija/biologija/tema-chipsy-169660.html
cсылка на страницу
Урок

Биология

136 тем
Слайды