Организм
<<  Занимательно о веществах Общие свойства живых организмов  >>
Вещество жизни
Вещество жизни
Цель: углубить знания о строении, классификации и свойствах белков и
Цель: углубить знания о строении, классификации и свойствах белков и
Оглавление:
Оглавление:
“ЖИЗНЬ…– есть способ существования белковых тел, существенным моментом
“ЖИЗНЬ…– есть способ существования белковых тел, существенным моментом
Что такое белки
Что такое белки
Особенности: Белкам присуща громадная молекулярная масса и поэтому их
Особенности: Белкам присуща громадная молекулярная масса и поэтому их
Химический состав
Химический состав
Денатурация белков
Денатурация белков
Опыт «Денатурация белка кипячением»
Опыт «Денатурация белка кипячением»
Функции белков
Функции белков
Источники белков:
Источники белков:
Влияние на здоровье
Влияние на здоровье
Вывод:
Вывод:
Источники:
Источники:

Презентация на тему: «Вещество жизни». Автор: . Файл: «Вещество жизни.pptx». Размер zip-архива: 883 КБ.

Вещество жизни

содержание презентации «Вещество жизни.pptx»
СлайдТекст
1 Вещество жизни

Вещество жизни

Выполнила ученица 10 класса А Олькова Нина

2 Цель: углубить знания о строении, классификации и свойствах белков и

Цель: углубить знания о строении, классификации и свойствах белков и

их роли в организме

Задачи: сформировать знания о важнейшей роли белков в органическом мире. Знать основные технологические свойства белков Сделать вывод о том, насколько важны пищевые белки в организме человека

3 Оглавление:

Оглавление:

Введение Что такое белки? Особенности белков Химический состав Денатурация белков Опыт Функции белков Источники пищевых белков Влияние на здоровье Вывод

4 “ЖИЗНЬ…– есть способ существования белковых тел, существенным моментом

“ЖИЗНЬ…– есть способ существования белковых тел, существенным моментом

которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена веществ прекращается и жизнь, что приводит к разложению белка.” Ф.Энгельс

Подтверждением этого является высказывание Гёте: «Я всегда говорил, и не устаю повторять, что мир бы не мог существовать, если бы был так просто устроен»

Понятия «жизнь» и «белок» неразрывно связаны. Чтобы ответить на вопрос: «Что такое жизнь?» надо знать, «Что такое белки?». Насколько многообразны белки, настолько загадочна, и многообразна сама жизнь.

5 Что такое белки

Что такое белки

Белки (протеины, полипептиды) — высокомолекулярные органические вещества, состоящие из соединённых в цепочку пептидной связью альфа-аминокислот.

Схематическое изображение образования пептидной связи . Подобная реакция происходит в молекулярной машине по образованию белка — рибосоме

6 Особенности: Белкам присуща громадная молекулярная масса и поэтому их

Особенности: Белкам присуща громадная молекулярная масса и поэтому их

называют макромолекулами (с греч. “макрос” - большой, гигантский)

Из органических веществ клетки на первом месте по количеству и значению стоят белки.

Спирт - 46

Уксусная кислота - 60

Гемоглобин – 152000

Альбумин (один из белков яйца) - 36000

Миозин(белок мышц) - 500000

7 Химический состав

Химический состав

В белке присутствуют следующие химические элементы: С, Н, О, N, S, P, Fe. Железо в гемоглобине крови, фосфор в казеине молока…. Массовая доля элементов: С – 50% - 55%; О – 19% - 24%; Н – 6,5% - 7,3%; N – 15% – 19%; S – до 2,5%; P – до 2% Не значительное количество меди, кальция, цинка, брома, йода. Содержание белка в некоторых тканях (после обезвоживания органа):

Мышцы – 80%;

Жировая ткань, кости, зубы – 14 – 28%;

Почки – 72%;

Семена растений – 10 – 15 %;

Кожа – 63%;

Стебли, корни, листья – 3% - 5%

Печень – 57%;

Плоды – 1-2% Мозг – 45%;

8 Денатурация белков

Денатурация белков

Денатурация белков (от лат. de- — приставка, означающая отделение, удаление и лат. nature — природа) — термин биологической химии, означающий потерю белками их естественных свойств (растворимости, гидрофильности и др.) вследствие нарушения пространственной структуры их молекул. Процесс денатурации отдельной белковой молекулы, приводящий к распаду её «жёсткой» трёхмерной структуры, иногда называют плавлением молекулы.

9 Опыт «Денатурация белка кипячением»

Опыт «Денатурация белка кипячением»

Химические реактивы: яичный белок Техника выполнения опыта Пробирку с 3 –5 каплями яичного белка нагрейте до кипения Охладите содержимое пробирок Разбавьте раствор водой. Наблюдения 1. Что происходит с белком при нагревании? (помутнение раствора) 2. Почему раствор при нагревании мутнеет? (происходит свертывание белков, разрушение пространственной структуры белка. Сильное нагревание вызывает разложение белков с выделением летучих веществ) 3. Растворяется ли осадок в воде; если нет, то почему? (произошла необратимая денатурация)

Необратимая денатурация белка куриного яйца под воздействием высокой температуры.

10 Функции белков

Функции белков

Двигательная функция

Антитоксическая

Защитная

Отвечают за зрение

Процесс пищеварения

Участвуют в обмене веществ

Участвуют в свертывании крови

Транспортная

Регуляторная

Обеспечивают иммунитет

11 Источники белков:

Источники белков:

сыры — около 25%, горох и фасоль — 22—23 %. разные виды мяса, рыбы и птицы содержится 16—20 % белка яйца — 13 % жирный творог— 14 % гречневая крупа — 13 %, овсяная крупа и пшено— 12 %, Макароны— 10—11 % Ржаной хлеб — 5—6%, пшеничный хлеб - около 8 %, молоко — 2,9 % белка. Овощи – 2 %

12 Влияние на здоровье

Влияние на здоровье

Переизбыток белков.

Недостаток белков

страдают печень и почки гиповитаминоз (например, А, В6). увеличивается вероятность заболевания подагрой заболевания суставов мочекаменная болезнь с образованием камней ведет к ожирению

Замедляется рост, нарушается костеобразование, замедляется умственное развитие нарушаются кроветворение, обмен жиров и витаминов (возникают гиповитаминозы) снижается сопротивляемость к инфекциям, простудам, некоторым другим болезням и сами заболевания протекают с осложнениями

13 Вывод:

Вывод:

Белки очень важный элемент в организме человека и их недостаток или переизбыток может привести к серьёзным заболеваниям.

14 Источники:

Источники:

ru.wikipedia.org body-lab.ru›articles/himiya…belkov.html festival.1september.ru›articles/500978/ vostruha.ru›content/view/1066/5/ Большая школьная энциклопедия. Точные науки. ОЛМА-ПРЕСС 2005 год

«Вещество жизни»
http://900igr.net/prezentacija/biologija/veschestvo-zhizni-78797.html
cсылка на страницу
Урок

Биология

136 тем
Слайды