Обучение дошкольников
<<  Обучение дошкольников правилам дорожного движения Экспериментальная (познавательно - исследовательская) деятельность в жизни ребенка - дошкольника  >>
Экспериментальный дифференцированный зачет по ПМ01
Экспериментальный дифференцированный зачет по ПМ01
Вы должны продемонстрировать умения по темам: 1. Сервировка столов
Вы должны продемонстрировать умения по темам: 1. Сервировка столов
2. Умение – встреча гостей, прием заказа
2. Умение – встреча гостей, прием заказа
2. Умение – встреча гостей, прием заказа
2. Умение – встреча гостей, прием заказа
3.Умение – выполнение заказа
3.Умение – выполнение заказа
3.Умение – выполнение заказа
3.Умение – выполнение заказа
4. Умение –подача блюд и напитков
4. Умение –подача блюд и напитков
4. Умение –подача блюд и напитков
4. Умение –подача блюд и напитков
5. Умение – обслуживание банкетов
5. Умение – обслуживание банкетов
5. Умение – обслуживание банкетов
5. Умение – обслуживание банкетов
6. Другие умения
6. Другие умения
6. Другие умения
6. Другие умения
6. Другие умения
6. Другие умения
Знания
Знания
Проверка достижений
Проверка достижений
Ужин является основным времени приема пищи для туристов из 1. Франции,
Ужин является основным времени приема пищи для туристов из 1. Франции,
Использование макаронных изделий в блюдах является характерным для 1
Использование макаронных изделий в блюдах является характерным для 1
Легкий завтрак предпочитаю туристы из 1. Франции 2. Испании 3. Италии
Легкий завтрак предпочитаю туристы из 1. Франции 2. Испании 3. Италии
Плотный завтрак предпочитают туристы из 1. Китая 2. Франции 3
Плотный завтрак предпочитают туристы из 1. Китая 2. Франции 3
Подача вина к обеда и ужину является традиционной в 1.Германии 2
Подача вина к обеда и ужину является традиционной в 1.Германии 2
“Ранний чай” т.е подача чая в номера гостиниц до завтрака характерная
“Ранний чай” т.е подача чая в номера гостиниц до завтрака характерная
Бутерброд является королём кухни в 1.Швеции 2. Дании 3. Германии 4
Бутерброд является королём кухни в 1.Швеции 2. Дании 3. Германии 4
Предпочитают только свою собственную кухню туристы из 1.Китая 2
Предпочитают только свою собственную кухню туристы из 1.Китая 2
На обед подавать одно лёгкое блюдо принято туристам из 1. Израиля 2
На обед подавать одно лёгкое блюдо принято туристам из 1. Израиля 2
Безалкогольные напитки принято подавать туристам из 1.Китая 2. Японии
Безалкогольные напитки принято подавать туристам из 1.Китая 2. Японии
Зелёный чай предпочитают гости из 1.Китая 2. Японии 3. Великобритании
Зелёный чай предпочитают гости из 1.Китая 2. Японии 3. Великобритании
В качестве аперитивов предлагают коктейли туристам из 1.Германии 2
В качестве аперитивов предлагают коктейли туристам из 1.Германии 2
Разнообразные виды пищи подают одновременно на одном большом блюде
Разнообразные виды пищи подают одновременно на одном большом блюде
В зале-экспресс количество посадочных мест составляет 1.40-50 2. 50-60
В зале-экспресс количество посадочных мест составляет 1.40-50 2. 50-60
Обслуживание свадебного банкета начинается с подачи 1.Белых столовых
Обслуживание свадебного банкета начинается с подачи 1.Белых столовых
Женщина является хозяйкой на банкете 1.Фуршет 2. Коктейль 3. Чай 4. С
Женщина является хозяйкой на банкете 1.Фуршет 2. Коктейль 3. Чай 4. С
Значительное меньшие расходы приходятся на организацию банкета 1
Значительное меньшие расходы приходятся на организацию банкета 1
На банкете с частичным обслуживанием официантами в последнюю очередь
На банкете с частичным обслуживанием официантами в последнюю очередь
При индивидуальном обслуживании официант в первую очередь подает 1
При индивидуальном обслуживании официант в первую очередь подает 1
Для горячих супов температура подачи составляет 1.65-70 2. 70-75 3
Для горячих супов температура подачи составляет 1.65-70 2. 70-75 3
Для холодных супов температура подачи должна быть 1.2-4 2. 4-6 3. 6-8
Для холодных супов температура подачи должна быть 1.2-4 2. 4-6 3. 6-8
Убирают со стола перед подачей десерта 1.Икра зернистая 2. Сёмга с
Убирают со стола перед подачей десерта 1.Икра зернистая 2. Сёмга с
Вторичные горячие блюда имеют температуру подачи 1.55-65 2. 65-75 3
Вторичные горячие блюда имеют температуру подачи 1.55-65 2. 65-75 3
При повседневном обслуживании с левой стороны от гостя подают 1.Салаты
При повседневном обслуживании с левой стороны от гостя подают 1.Салаты
Подают и едят закуску в посуде, в которой её приготовили 1.Салат
Подают и едят закуску в посуде, в которой её приготовили 1.Салат
Ватрушку подают к борщу 1.Украинскому 2. Московскому 3. Флотскому 4
Ватрушку подают к борщу 1.Украинскому 2. Московскому 3. Флотскому 4
В глиняных горшочках подают Щи по-уральски Щи суточные Щи зеленые Щи
В глиняных горшочках подают Щи по-уральски Щи суточные Щи зеленые Щи
Фуршет при переводе с французского на русский означает Стол Закуска
Фуршет при переводе с французского на русский означает Стол Закуска
При обслуживании банкета с полным обслуживанием, количество гостей на
При обслуживании банкета с полным обслуживанием, количество гостей на
Разнообразный ассортимент холодных закусок – характерная особенность
Разнообразный ассортимент холодных закусок – характерная особенность
Критерии оценок
Критерии оценок
Самоанализ
Самоанализ
Если вы, набрав небольшое количество баллов, хотели бы улучшить свою
Если вы, набрав небольшое количество баллов, хотели бы улучшить свою
Уточняющие
Уточняющие
Простые
Простые
Оценочные
Оценочные
Творческие
Творческие
Практические
Практические
Интерпретационные
Интерпретационные
Текст
Текст
Туристам из арабских стран подали вино
Туристам из арабских стран подали вино
Спасибо за участие
Спасибо за участие

Презентация на тему: «Экспериментальный дифференцированный зачет по ПМ01. МДК0101 организация и технология обслуживания в общественном питании». Автор: Елена. Файл: «Экспериментальный дифференцированный зачет по ПМ01. МДК0101 организация и технология обслуживания в общественном питании.pptx». Размер zip-архива: 3230 КБ.

Экспериментальный дифференцированный зачет по ПМ01. МДК0101 организация и технология обслуживания в общественном питании

содержание презентации «Экспериментальный дифференцированный зачет по ПМ01. МДК0101 организация и технология обслуживания в общественном питании.pptx»
СлайдТекст
1 Экспериментальный дифференцированный зачет по ПМ01

Экспериментальный дифференцированный зачет по ПМ01

МДК0101 организация и технология обслуживания в общественном питании

Преподаватель ЯКОВЛЕВА Г.К. САВКИНА Е.М. ККМ 2014год

2 Вы должны продемонстрировать умения по темам: 1. Сервировка столов

Вы должны продемонстрировать умения по темам: 1. Сервировка столов

3 2. Умение – встреча гостей, прием заказа

2. Умение – встреча гостей, прием заказа

4 2. Умение – встреча гостей, прием заказа

2. Умение – встреча гостей, прием заказа

5 3.Умение – выполнение заказа

3.Умение – выполнение заказа

6 3.Умение – выполнение заказа

3.Умение – выполнение заказа

7 4. Умение –подача блюд и напитков

4. Умение –подача блюд и напитков

8 4. Умение –подача блюд и напитков

4. Умение –подача блюд и напитков

9 5. Умение – обслуживание банкетов

5. Умение – обслуживание банкетов

10 5. Умение – обслуживание банкетов

5. Умение – обслуживание банкетов

11 6. Другие умения

6. Другие умения

Тематические столы

12 6. Другие умения

6. Другие умения

Выездное обслуживание

13 6. Другие умения

6. Другие умения

Обслуживание конференций

14 Знания

Знания

Вы должны продемонстрировать знания по профессиональному модулю (ПМ 01). Для этого вы должны ответить на вопросы, которые раздадут вам руководители групп. После того, как вы ответите на вопросы, вы должны обменяться своими ответами с соседом по столу для проверки.

15 Проверка достижений

Проверка достижений

Мюсли, фондю являются традиционным блюдом в: 1. Великобритании 2. Франции 3. Швейцарии 4. Швеции

16 Ужин является основным времени приема пищи для туристов из 1. Франции,

Ужин является основным времени приема пищи для туристов из 1. Франции,

Австрии, Израиля 2. Италии, Дании, США 3. Китая, Японии, Арабские 4. Испании, Швейцарии

17 Использование макаронных изделий в блюдах является характерным для 1

Использование макаронных изделий в блюдах является характерным для 1

Японии 2. Китая 3. Италии 4. Испании

18 Легкий завтрак предпочитаю туристы из 1. Франции 2. Испании 3. Италии

Легкий завтрак предпочитаю туристы из 1. Франции 2. Испании 3. Италии

4. Германии

19 Плотный завтрак предпочитают туристы из 1. Китая 2. Франции 3

Плотный завтрак предпочитают туристы из 1. Китая 2. Франции 3

Германии 4. Японии

20 Подача вина к обеда и ужину является традиционной в 1.Германии 2

Подача вина к обеда и ужину является традиционной в 1.Германии 2

Франции 3. Испании 4. Италии

21 “Ранний чай” т.е подача чая в номера гостиниц до завтрака характерная

“Ранний чай” т.е подача чая в номера гостиниц до завтрака характерная

для 1.Великобритании 2. Франции 3. Германии 4. Италии

22 Бутерброд является королём кухни в 1.Швеции 2. Дании 3. Германии 4

Бутерброд является королём кухни в 1.Швеции 2. Дании 3. Германии 4

США

23 Предпочитают только свою собственную кухню туристы из 1.Китая 2

Предпочитают только свою собственную кухню туристы из 1.Китая 2

Японии 3. Израиля 4. швеции

24 На обед подавать одно лёгкое блюдо принято туристам из 1. Израиля 2

На обед подавать одно лёгкое блюдо принято туристам из 1. Израиля 2

Арабских стран 3. Китая 4. Японии

25 Безалкогольные напитки принято подавать туристам из 1.Китая 2. Японии

Безалкогольные напитки принято подавать туристам из 1.Китая 2. Японии

3. Арабских стран 4. Израиля

26 Зелёный чай предпочитают гости из 1.Китая 2. Японии 3. Великобритании

Зелёный чай предпочитают гости из 1.Китая 2. Японии 3. Великобритании

4. Испании

27 В качестве аперитивов предлагают коктейли туристам из 1.Германии 2

В качестве аперитивов предлагают коктейли туристам из 1.Германии 2

Франции 3. Италии 4. США

28 Разнообразные виды пищи подают одновременно на одном большом блюде

Разнообразные виды пищи подают одновременно на одном большом блюде

туристам из 1.Японии 2. Китая 3. Израиля 4. Дании

29 В зале-экспресс количество посадочных мест составляет 1.40-50 2. 50-60

В зале-экспресс количество посадочных мест составляет 1.40-50 2. 50-60

3. 60-70 4. 70-80

30 Обслуживание свадебного банкета начинается с подачи 1.Белых столовых

Обслуживание свадебного банкета начинается с подачи 1.Белых столовых

вин 2. Красных столовых вин 3. Шампанского 4. Десертных вин

31 Женщина является хозяйкой на банкете 1.Фуршет 2. Коктейль 3. Чай 4. С

Женщина является хозяйкой на банкете 1.Фуршет 2. Коктейль 3. Чай 4. С

полным обслуживанием

32 Значительное меньшие расходы приходятся на организацию банкета 1

Значительное меньшие расходы приходятся на организацию банкета 1

Коктейль 2. Фуршет 3. Чай 4. Кофе

33 На банкете с частичным обслуживанием официантами в последнюю очередь

На банкете с частичным обслуживанием официантами в последнюю очередь

расставляют 1.Алькогольные напитки 2. Безалкогольные напитки 3. Закуски 4. Хлеб

34 При индивидуальном обслуживании официант в первую очередь подает 1

При индивидуальном обслуживании официант в первую очередь подает 1

Холодные закуски 2. Горячие закуски 3. Алкогольные напитки 4. Безалкогольные напитки

35 Для горячих супов температура подачи составляет 1.65-70 2. 70-75 3

Для горячих супов температура подачи составляет 1.65-70 2. 70-75 3

75-80 4. 80-95

36 Для холодных супов температура подачи должна быть 1.2-4 2. 4-6 3. 6-8

Для холодных супов температура подачи должна быть 1.2-4 2. 4-6 3. 6-8

4. 8-15

37 Убирают со стола перед подачей десерта 1.Икра зернистая 2. Сёмга с

Убирают со стола перед подачей десерта 1.Икра зернистая 2. Сёмга с

лимоном 3. Овощи свежие с маслом 4. Мясное ассорти

38 Вторичные горячие блюда имеют температуру подачи 1.55-65 2. 65-75 3

Вторичные горячие блюда имеют температуру подачи 1.55-65 2. 65-75 3

75-85 4. 85-95

39 При повседневном обслуживании с левой стороны от гостя подают 1.Салаты

При повседневном обслуживании с левой стороны от гостя подают 1.Салаты

2. Сельдь с луком 3. Рыба заливная 4. Малосольная рыба

40 Подают и едят закуску в посуде, в которой её приготовили 1.Салат

Подают и едят закуску в посуде, в которой её приготовили 1.Салат

рыбный 2. Сельдь с гарниром 3. Коктейль 4. Рыбу под маринадом

41 Ватрушку подают к борщу 1.Украинскому 2. Московскому 3. Флотскому 4

Ватрушку подают к борщу 1.Украинскому 2. Московскому 3. Флотскому 4

Сибирскому

42 В глиняных горшочках подают Щи по-уральски Щи суточные Щи зеленые Щи

В глиняных горшочках подают Щи по-уральски Щи суточные Щи зеленые Щи

из свежей капусты

43 Фуршет при переводе с французского на русский означает Стол Закуска

Фуршет при переводе с французского на русский означает Стол Закуска

Вилка Ложка

44 При обслуживании банкета с полным обслуживанием, количество гостей на

При обслуживании банкета с полным обслуживанием, количество гостей на

1 официанта должно быть 1-2 чел. 3-4 чел. 5-6 чел. 7-8 чел.

45 Разнообразный ассортимент холодных закусок – характерная особенность

Разнообразный ассортимент холодных закусок – характерная особенность

банкета Фуршет С частичным обслуживанием С полным обслуживанием Коктейль

46 Критерии оценок

Критерии оценок

10 правильных ответов- 5 баллов 8-9 правильных ответов- 4 балла 6-7 правильных ответов- 3 балла 5 и меньше правильных ответов- 2 балла

47 Самоанализ

Самоанализ

Итоги. Выводы.

В конце нашего диф.зачета произведем самоанализ, прошу вас подойти к столу и взять цветной лист бумаги, соответствующей вашей оценки Красный – 5 баллов Синий – 4 балла Зеленый – 3 балла Черный – 2 балла

48 Если вы, набрав небольшое количество баллов, хотели бы улучшить свою

Если вы, набрав небольшое количество баллов, хотели бы улучшить свою

оценку, то вам нужно дополнительно ответить на вопросы

Уточняющие

Интерпретационные

Простые

Творческие

Оценочные

Практические

49 Уточняющие

Уточняющие

Хозяйкой какого банкета является женщина? Что представляет собой аванзал? На каком банкете используются кувертные карты?

50 Простые

Простые

Самый сложный банкет для официанта-это Банкет с большим количеством людей на небольшой площади-это Банкет без столов-это

51 Оценочные

Оценочные

Какую температуру подачи имеют вторые горячие блюда? Какую температуру подачи имеют горячие супы? Какую температуру подачи имеют холодные супы?

52 Творческие

Творческие

Создайте рекламу для нового ресторана Придумайте рекламу для нового блюда

53 Практические

Практические

Создайте тематическую сервировку стола к выпускному балу Разработайте меню для вашего гостя Произведите транширование блюда

54 Интерпретационные

Интерпретационные

Разработайте сценарий встречи одноклассников через 20 лет Таблица блиц-инсерт Поставьте V Поставьте + на полях Поставьте – на на полях или то, если то что вы читаете полях, если то, что что вы читаете является для вас вы читаете про- соответствует новым. тиворечит тому, тому, что вы Поставьте ? Если то, что вы знаете. знаете или думаете что вы читаете что знаете. Непонятно для вас

55 Текст

Текст

Туристам из Израиля нельзя подавать осетрину, все виды моллюсков, неочищенные от кожуры плоды.

56 Туристам из арабских стран подали вино

Туристам из арабских стран подали вино

Туристы этих стран не употребляют алкоголь

57 Спасибо за участие

Спасибо за участие

Мы рады, что сегодня вы смогли показать свои умения и профессиональные навыки, ответить на вопросы. Так давайте ёитоги и найдем лучшую группу официантов! До свидания!

«Экспериментальный дифференцированный зачет по ПМ01. МДК0101 организация и технология обслуживания в общественном питании»
http://900igr.net/prezentacija/doshkolnoe-obrazovanie/eksperimentalnyj-differentsirovannyj-zachet-po-pm01.-mdk0101-organizatsija-i-tekhnologija-obsluzhivanija-v-obschestvennom-pitanii-245742.html
cсылка на страницу
Урок

Дошкольное образование

34 темы
Слайды
900igr.net > Презентации по дошкольному образованию > Обучение дошкольников > Экспериментальный дифференцированный зачет по ПМ01. МДК0101 организация и технология обслуживания в общественном питании