Воспитатель
<<  ДОБРЫХ РУК МАСТЕРСТВО Секреты мастерства  >>
Сыр-секреты мастерства
Сыр-секреты мастерства
История сыра
История сыра
История сыра
История сыра
История сыра
История сыра
Какой бывает сыр
Какой бывает сыр
Какой бывает сыр
Какой бывает сыр
Какой бывает сыр
Какой бывает сыр
Как делают сыр
Как делают сыр
Работа №1
Работа №1
Работа №1
Работа №1
Работа №1
Работа №1
Работа №1
Работа №1
Работа №1
Работа №1
Работа №1
Работа №1
Работа №1
Работа №1
Работа №1
Работа №1
Работа №2
Работа №2
Работа №2
Работа №2
Работа №2
Работа №2
Работа №2
Работа №2
Сколько стоит сыр
Сколько стоит сыр
Выводы
Выводы
Спасибо за внимание
Спасибо за внимание

Презентация: «Сыр-секреты мастерства». Автор: Engineer. Файл: «Сыр-секреты мастерства.ppt». Размер zip-архива: 2126 КБ.

Сыр-секреты мастерства

содержание презентации «Сыр-секреты мастерства.ppt»
СлайдТекст
1 Сыр-секреты мастерства

Сыр-секреты мастерства

Выполнила: Ученица 2 класса Прогимназии «Кристина» Вишнякова Светлана Руководитель: Горбунова Ирина Васильевна

2 История сыра

История сыра

Считают, что сыр придумали на Ближнем Востоке. Кочевые племена занималиь скотоводством, а молоко хранили и перевозили в мешках, сделанных из желудков животных.

От жары, тряски молоко скисало, а вещества содержащиеся в материале мешков для молока, превращали кислое молоко в сыр.

3 История сыра

История сыра

Сыр очень ценился в древности. Римляне из военных походов привозили не только драгоценности, но и сыры.

Сыр стоил дорого и хорошо хранился.

4 История сыра

История сыра

В Европе сыр промышленно изготавливается с 18 века Первыми в Европе начали делать сыр голландцы

5 Какой бывает сыр

Какой бывает сыр

Твердые сыры — пармезан и пекорино, швейцарский, советский, голландский, костромской, пошехонский, латвийский, эстонский, чеддер, российский, пикантный...

Полутвердые сыры — чеддер, груйер и эмменталъский. Полумягкие сыры — гауда и эдам.

6 Какой бывает сыр

Какой бывает сыр

Мягкие — бри, рокфор и камамбер Свежие, или белые, сыры, в том числе скоропортящиеся, — рикотта, маскарпоне, домашний сыр. Козьи сыры или сыры на овечьем молоке, которые могут быть свежими с нежным вкусом или вызревшими с резким запахом.

7 Какой бывает сыр

Какой бывает сыр

Голубые сыры — стилтон и рокфор, а также сыры, обработанные бактериями penicillium.

Плавленые сыры – мягкие как масло сыры, приготовленные из разных сортов сыра с добавлением других ингредиентов.

8 Как делают сыр

Как делают сыр

Сквашивание молока Получение творога Сыроварение Удаление сыворотки Получение сыра Вызревание сыра

9 Работа №1

Работа №1

Твердый сыр

Получаем творог

Сквашивание молока и приготовление творога

Берем молоко

Наливаем в банку

Ставим в теплое место

10 Работа №1

Работа №1

Твердый сыр

Подготовка исходных продуктов

Творог Молоко Яйца Соль Сода

11 Работа №1

Работа №1

Твердый сыр

Приготовление сырной массы

Берем молоко

Высыпаем творог в кастрюлю

Ставим на плиту и начинаем нагревать

Нагреваем и помешиваем

Получаем сырную массу

12 Работа №1

Работа №1

Твердый сыр

Удаление сыворотки и подсушивание

Готовим дуршлаг с марлей

Переливаем сырную смесь в дуршлаг

Отцеживаем смесь и удаляем сыворотку

Подвешиваем марлю с сырной смесью для подсыхания

13 Работа №1

Работа №1

Твердый сыр

Приготовление смеси масла и яиц

Берем сливочное масло

Подогреваем до размягчения Добавляем соль и соду

Добавляем яйца

Перемешиваем

14 Работа №1

Работа №1

Твердый сыр

Сыроварение

Высыпаем в кастрюлю сырную массу и смесь масла и яиц

Перемешиваем

Разогреваем на «водяной бане» до плавления

15 Работа №1

Работа №1

Твердый сыр

Раскладка в формы

Смазываем маслом формы для сыра

Раскладываем сыр в формы

16 Работа №1

Работа №1

Твердый сыр

Охлаждаем и получаем готовый сыр

17 Работа №2

Работа №2

Мягкий сыр

Добавляем в молоко соль и кипятим молоко

Готовим смесь сметаны и куриных яиц Подготовленную смесь выливаем тонкой струйкой в кипящее молоко, постоянно помешивая

18 Работа №2

Работа №2

Мягкий сыр

Сырную смесь отцеживаем через дуршлаг с марлей Подсушиваем отцеженную сырную массу

19 Работа №2

Работа №2

Мягкий сыр

Получаем готовую сырную массу

И ставим ее под груз остывать

20 Работа №2

Работа №2

Мягкий сыр

Получаем готовый мягкий сыр

21 Сколько стоит сыр

Сколько стоит сыр

СТОИМОСТЬ ПРОДУКТОВ ДЛЯ МЯГКОГО СЫРА Молоко (2 литра) – 68 рублей Сметана (400 грамм) – 47 рублей Яйца (6 штук) – 24 рубля Соль – 50 копеек ВСЕГО ПОТРЕЧЕНО 160 рублей ПОЛУЧАЕТСЯ 500 граммов сыры СТОИМОСТЬ 1 КГ МЯГКОГО СЫРА – 320 РУБЛЕЙ

22 Выводы

Выводы

Сыр известен людям с древних времен Сыр очень важный для людей продукт Сорт сыра и его вкус зависит от продуктов, из которых делаю сыр и способа приготовления Сыр можно приготовить дома Сыр – дорогой продукт

23 Спасибо за внимание

Спасибо за внимание

«Сыр-секреты мастерства»
http://900igr.net/prezentacija/doshkolnoe-obrazovanie/syr-sekrety-masterstva-264181.html
cсылка на страницу
Урок

Дошкольное образование

34 темы
Слайды